Lavash armenian acasă. Lavash armean: rețetă cu umplutură

Majoritatea oamenilor (inclusiv cei epuizați prin diete) fac cu mare dificultate fără pâine. Unii oameni nu mănâncă nici măcar pepene fără ea, în timp ce alții folosesc macaroane cu pâine. Ca orice alt fel de mâncare, o varietate de rulouri au propriul gust unic, iar un iubitor de pâine de secară nu înțelege întotdeauna un fan al grâului. Dar în ceea ce privește lavășul, aproape toți cei care nu refuză produsele din făină sunt în solidaritate: acesta este un lucru care ar trebui cel puțin ocazional să fie folosit.

Lavash: a cui este el?

Până în prezent, nu există nici unitate în opinia, în bucătăria în care oamenii aparțin acest vas "auxiliar", fără de care, deseori, nu construiți unul de bază. Atât Georgia, Armenia, cât și Turcia pretind a fi autori, iar Azerbaidjanii și tătarii-lavash li se alătură chiar și în Persia, care a trecut deja în trecut, care a devenit una dintre regiunile Iranului.

Cu toate acestea, pentru o lavash modernist ruso-non-istoricist, este totuși o pâine armeană. Și cea mai comună traducere a numelui este de obicei făcută din vechiul armean, unde acesta denota "mâncare bună".

Picioarele sunt nișe diferite,

Cu toate acestea, unele confuz două pâine diferite, care, deși au dat lumii un popor, dar încă diferă unul de altul: lipie și matnakash. Ambele prăjituri sunt, de obicei, oamenii noștri numesc nume lavashem- dar dacă urmărim terminologia, numele este un strat subțire de grâu „clătită“, de obicei, de formă ovală și aproximativ un metru lungime. În același timp, adevărat lavash armean - fără drojdie și alte ingrediente suplimentare.

O opțiune generoasă, deși se bazează pe grâu, dar în mod tradițional combină făina de mai multe soiuri, aluatul pentru că este drojdie, iar crusta trebuie pronunțată. Dar principala diferență este că lavășul se usucă rapid și rămâne comestibil într-o formă "uscată" pentru o perioadă foarte lungă de timp. Matnakash este similar cu soiurile obișnuite de pâine și crește rapid învechit.

Lavashi corect

Dacă aveți de gând să gătească lavash armean la domiciliu, rețineți că rețeta originală include aproape numai făină și apă. Chiar și sarea este considerată superfluă, deoarece "pâinea" trebuie să accentueze și să nu deformeze gustul vasului principal. Drojdie, ouă, lapte (chefir, zer - orice lactate) vor fi, de asemenea, inutile atunci când se coace. În mod tradițional, ar trebui să existe un alt lichid. În mod obișnuit, reziduul mic al testului anterior a fost efectuat în calitatea sa. În absența unui cuptor clasic deschis, unde se poate coace pâinea, este posibil să gătiți armean lavash într-un cuptor sau pe o tigaie uscată. Ultima metodă este recomandată ca fiind mai reușită - în cuptor se pare că este prea adesea uscată.

Reguli de gătit

Din produse un pahar de apă, o lire de făină, drojdie - 20 g de vii sau 8 g de uscat vor fi utile. Deși aluatul original este bezdozhzhevoe, lavash armenian acasă este încă pregătit cu ei. Drojdia într-un sfert din toată apa se înmoaie și se lasă să se umfle. Apoi se adaugă apa rămasă (adăugați sare), făina este cusută într-un castron și aluatul este frământat. Este împărțită în mai multe bucăți (de obicei 5 sau 6), se rostogoleste în bile, care trebuie să stea în căldura pentru a face aluatul să crească. Apoi bucățile sunt foarte subțiri. Tortul rezultat ar trebui să fie aproape transparent. Fiecare rapid (secunde pe 15) este prăjit într-o tigaie fierbinte. Nu prăjiți mai mult - prea mult! Ramane doar sa schimbi "pâinea" cu servetele ude si sa te gandesti la ce sa inveti in ele.

Potrivit pentru orice masă

Pâinea în orice cultură culinară este o farfurie însoțitoare. Nu o excepție și lavash armean. rețetă cu o umplutură, indiferent de ce este, înseamnă în mod obișnuit să o înfășeri într-un tort plat. Mănâncă și mai convenabil și mai gustos. Internele pot fi orice. Dar cel mai democratic este lavashul armean cu brânză - se armonizează cu aproape orice alt fel de mâncare și poate acționa independent.

Pentru umplutură puteți lua brânză de vaci, dar puteți avea niște fel de brânză moale. Ambele se amestecă cu ierburi tocate. Compoziția sa poate fi variată în funcție de gustul tău: coriandru, mărar, ceapă verde, patrunjel, telina, usturoi și chiar și menta. Umplutura este pliată pe pâinea pita, care este apoi curbată și scoasă în frigider. Înainte de utilizare, ruloul rezultat este tăiat în bucăți convenabile.

Opțiunea pentru grătar

După cum știți, legumele sunt cele mai bune pentru carne. Nu va fi inutil să găsiți armean lavash. La domiciliu, se poate combina cu succes cu aproape orice legume. Una dintre cele mai "frumoase" umpluturi este castravetele. Dacă castraveți proaspeți, tăiați în cubulețe mici, amestecați cu ouă fierte tocate și ceapă verde, adăugați sare și adăugați smântână - umplutura va fi pur și simplu delicioasă. Se pune în pâine de pita și se rostogolestează ultimul cârnați.

Este posibil și puțin diferit mananca o pita pita Armean. Rețeta cu umplutură de castraveți are un gust diferit dacă ingredientul principal este combinat cu piperul fin tăiat bulgară, brânză rasă și usturoi zdrobit. Se dovedește mai puțin ca o salată cu pâine, dar destul de ascuțită - exact ceea ce aveți nevoie pentru a shish kebab.

În loc de micul dejun

Gătit dimineața - puțină bucurie. Dar masa de dimineață, ca doctori și vechi înțelepți, șeful. Și apoi lavașul armean de origine vine la salvare. Datorită lui puteți obține un mic dejun (și, de altfel, foarte gustos și, mai mult, rapid mâncat). 3 Lavaș piept de pui seara de cumparare (patru bucati), scoate din frigider 4 și 300 g de brânză de ou (cea mai simplă abordare), un tub de maioneza si verdeturi. Sânii și ouăle sunt gătite, carnea este sortată în fibră. Brânza și ouăle sunt frecați individual. Verdele sunt tocate fin și combinate cu ouă. În continuare - cele mai interesante. Folia este acoperită cu o foaie de copt sau cu o masă, prima lavă este pusă pe ea. Este pete cu maioneza, pe care sunt plasate fibrele de pui. De sus - din nou lavashik, pete cu maioneză, și pe el - amestec de ou-verde. Din nou, același tort plat, pe care se pune brânza. Toate acestea sunt pliate într-un tub și împachetate bine în folie. Ascunderea rola în frigider: tocmai la timp pentru straturile de dimineață îmbibat cu unul pe altul, iar pentru micul dejun veți găsi o masă de neuitat.

Și în vase dulci, are un loc!

Cu toate acestea, este universal - un lavash armean! La domiciliu, este ușor să organizați cu participarea sa un desert minunat pentru copii. Un tort va merge 400-500 g de brânză de vaci, 50 g unt (va trebui să pre-înmoaie, dar nu se topesc), șapte linguri de zahăr, 2 ouă, opt nectarine (piersici sunt de asemenea posibile, dar apoi alege un ușor necoapte), pesmet, ulei vegetal (pentru lubrifiere), smantana (150 ml), sos de ciocolata (la alegerea sa) și o crenguta de menta pentru decor (numai în cazul în care copiii nu sunt dușmani ai acestei plante).

Untul moale, brânza de vaci, jumătate de zahăr și bici de ou - cel puțin blender, chiar și un mixer, deși amestecul obișnuit, dar cu atenție. 3 nectarine preparate sunt tocate fin, puse într-un amestec, care este apoi amestecat. Forma este căptușită cu pergament, umezită cu ulei macră, presărată cu pesmet. Lavash se întinde pe masă, umplutura este așezată pe ea, tortul plat este pliat mai întâi de un tub, care este apoi răsucite de o spirală. Trebuie să se facă rapid, astfel încât pâinea armeană să nu fie umedă și să nu se rupă. Înainte pregătește "sosul": cremă bătută cu restul de zahăr și ou. 2/3 sunt turnate pe plăcintă, care trebuie să fie strânse puțin. Nectarinele "Neacoperite" sunt tăiate în jumătate, frumos așezate pe suprafață, iar topul toarnă restul de turnare. Pentru frumusețea puscha, poți tăia tortul cu un ventilator. În cuptor, acest lux ar trebui să rămână timp de aproximativ douăzeci de minute, după care se toarnă peste sosul de ciocolată. Crede-mă, nici un copil nu poate rezista înainte de un astfel de delicios!