E211 conservant - ce este? Care este răul E211 pentru organism? Efectul asupra organismului de benzoat de sodiu

Atunci când cumpărăm produse alimentare în supermarketuri, fiecare dintre noi atrage atenția asupra faptului că în majoritatea produselor există multe substanțe care încep cu litera "E". Asta este aditivi, fără de care industria alimentară nu poate funcționa acum. Una dintre cele mai frecvente este E211 - un conservant. Pentru a spori termenul de valabilitate al produselor, este adăugat de toți producătorii. Uneori, acest nume este înlocuit cu cuvintele "benzoat de sodiu".

Ce este acest conservant

Este o sare a acidului benzoic, care se obține prin interacțiunea sa cu o sodă caustică. A fost creat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Oamenii de știință caută un substitut pentru acidul salicilic, larg răspândit la acea vreme, dar necesită o mulțime de costuri de producție. Benzoatul de sodiu a fost ușor accesibil și ieftin pentru preț, așa că a fost folosit în industrie. Apoi sa dovedit că în cantități mici se găsește în afine, mere, scorțișoară, cuișoare și prune. Ei au considerat că este în siguranță și au început să o folosească în producția de alimente.

E211 (conservant) este o substanță care este o pulbere albă care se dizolvă rapid în apă. În această formă este ușor de introdus în orice produs. Pulberea are un gust slab dulce și aproape fără miros. Prin urmare, el adăugați în producția de alimente, deoarece gustul și aroma sa nu se schimbă de la aceasta. Dar obține o calitate foarte importantă pentru comerț - o perioadă lungă de valabilitate. Aceasta este o substanță foarte stabilă - nu se descompune când este fiartă.

Foarte benzoic este, de asemenea, un conservant și este etichetat cu literele E210. Atunci când interacționează cu potasiu, calciu și sodiu, se formează din el săruri, care sunt de asemenea utilizate pentru a spori durata de valabilitate a produselor. Asta este aditivi alimentari E212 și E213. Ele sunt folosite mult mai rar.

De ce este atât de des folosită această substanță?

E211 - un conservant care suprimă viața bacteriilor mucegai și ciuperci de drojdie. Are proprietățile unui antibiotic și inhibă capacitatea celulelor de a produce enzime. Din acest motiv, microbii peri, iar bacteriile nu se înmulțesc. Dar în acest și este răul E211 - deoarece inhibă activitatea celulelor și capacitatea lor de a sparge grăsimile și amidonul. Astfel acționează nu numai pe bacterii și microbi, ci și pe toate celulele corpului.

Dar producătorii de alimente folosesc foarte des E211 (un conservant). Nu numai că vă permite să păstrați pentru mult timp sosuri, conserve și produse de cofetărie, dar, de asemenea, îmbunătățește gustul alimentelor vechi și rasfatate. Prin urmare, este adesea utilizat în producția de produse semifabricate.

În cazul utilizării benzoatului de sodiu

Acest conservant este utilizat în industria alimentară, farmacologie, cosmetică și parfumerie. Ajută la crearea unui sunet puternic la pornirea focarelor și este folosit și pentru a preveni formarea tutunului în țigări și pentru a proteja piesele din aluminiu din industrie.

Aditivul E211 se găsește în șampoane, paste de dinți și geluri de duș. Dar mai ales foarte mult în alimente: toate conservele, conservele, cârnații, sosurile, cofetăriile și dulciurile, precum și băuturile carbogazoase conțin în mod necesar benzoat de sodiu. Ce este acest conservant, trebuie să știți, deoarece este adăugat chiar și în alimentele pentru copii și în siropurile de tuse. Împiedică deteriorarea produselor și este folosit ca un intensificator de culoare.

Ce produse conțin E211

Următoarele produse includ conservantul descris:

- brânză, cârnați și produse din carne;

- pește de caviar, conserve și conserve, creveți și pești săritori;

- gemuri, gem, jeleu și alte alimente de fructe și fructe de pădure -

- toate băuturile răcoritoare sau cu un conținut de alcool mai mic de 15%;

- maioneza, margarina, ketchup, sosuri;

- condimente și condimente, muștar;

- Legume marinate sau sărate;

- dulciuri și dulciuri;

- toate salatele gata preparate;

- deserturi pe bază de lactate;

- gumă de mestecat și ciocolată cu umplutură;

- hrana dietetica si produse pentru pierderea in greutate.

Este acest aditiv dăunător?

În majoritatea țărilor, acest conservant este interzis pentru utilizarea în industria alimentară. Dar în Rusia și în alte țări este folosit în mod activ, fără a avertiza populația despre pericolele consumului său în alimente. Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut inofensivitatea ei numai în cantități admise. Dar a remarcat că reacțiile alergice și genotoxicitatea sunt posibile chiar și datorită utilizării minime. Datorită faptului că în ultimii ani oamenii au devenit interesați de sănătatea lor și vorbesc din ce în ce mai mult despre ce dăunează E211, producția sa este în declin treptat. Dar este încă inclusă într-un număr mare de produse situate pe rafturile magazinelor noastre.

Benzoat de sodiu: efecte asupra corpului uman

Această substanță are același efect asupra celulelor umane ca și asupra microbilor: inhibă procesele de reducere a oxidării, în special defalcarea grăsimilor și a amidonului. Acest lucru cauzează urticarie sau alte reacții alergice, precum și exacerbarea bolilor cronice. Benzoatul de sodiu poate provoca, de asemenea, boli neurodegenerative, precum și boala Parkinson sau chiar ciroza.

Doza autorizată de utilizare în condiții de siguranță este de 5 miligrame pe kilogram de greutate pe zi. Dar această substanță se poate acumula în organism. Și o mare concentrație a acesteia în cele mai comune produse alimentare duce la faptul că și copiii consumă cantități mari de benzoat de sodiu. Influența asupra corpului uman este dăunătoare pentru el prin faptul că dăunează unei părți importante a ADN-ului. Această parte oferă celulei energie. Datorită influenței acestei substanțe, este defectuoasă.

Utilizarea E211 împreună cu acidul ascorbic

Daune deosebit de mari la benzoat de sodiu apar atunci când sunt combinate cu alți aditivi. Adesea se utilizează împreună cu acid ascorbic - E300. Reacționând cu acesta, benzoatul de sodiu formează benzen. Această substanță, care intră în organism, cauzează cancer. Sporește eliberarea în prezența acidului citric și la temperaturi ridicate.

Dacă doza de benzen este depășită, o persoană se simte greață și amețită și apar alte simptome de intoxicație. Și în cazul utilizării constante a acestor suplimente alimentare împreună, se acumulează în organism și cauzează cancer. Se crede că în special benzenul acționează asupra sângelui. El este cauza lipsei de hemoglobină - anemie și leucemie - cancer de sânge.

Combinația de benzoat de sodiu cu alți aditivi

Este foarte rar ca aditivii alimentari să fie utilizați separat. De obicei, în produse sunt adăugate mai mulți conservanți, coloranți și alte substanțe. Adesea ei interacționează unul cu celălalt sau sporesc efectul anumitor substanțe. De exemplu, în produsele lactate, benzoatul de sodiu este adesea adăugat împreună cu sorbat de potasiu, pentru că este mai opresiv bacterii lactice. Și în combinație cu acidul lactic sporește efectul de conservare al E211.

Benzoat de sodiu: efect asupra corpului copilului

Copiii moderni în cantități mari consumă produse care conțin acest conservant. În plus, ele includ mulți alți aditivi. Agenția britanică pentru standarde alimentare a efectuat cercetări în 2007 privind efectele benzoatului de sodiu asupra hiperactivității copiilor. Combinația acestui conservant cu anumite coloranți, de exemplu galben, roșu sau tartrazină, cauzează încălcări ale comportamentului copilului.

Se crede că poate provoca un deficit de atenție și o hiperactivitate a copiilor. Desigur, acesta nu este principalul motiv pentru astfel de tulburări de comportament, dar profesorul Jim Stevenson ia sfătuit pe părinți să elimine din produsele alimentare copilul care conține E211 (conservant) și diverse coloranți. Multe companii alimentare caută un înlocuitor alternativ pentru benzoat de sodiu și intenționează să renunțe la utilizarea acestuia în viitorul apropiat.

Conservant E211 în produse cosmetice

Benzenul intră în corpul uman nu numai cu alimente. Foarte dăunătoare este penetrarea acesteia prin piele și sistemul respirator. În plus, că îl inhalați cu aer foarte mult, cele mai multe produse cosmetice conțin, de asemenea, E211 (un conservant). Daunele provocate de penetrare prin piele sunt dovedite de mulți oameni de știință. La urma urmei, împreună cu faptul că el suprimă activitatea vitală a microorganismelor dăunătoare și prelungește termenul de valabilitate al produselor cosmetice, este capabil de ucidere și bacterii benefice care asigură sănătatea pielii. Poate provoca alergii și cancer. În plus, legătura dintre utilizarea benzoatului de sodiu și îmbătrânirea rapidă a fost dovedită.

Fie să utilizați produse și produse cosmetice care conțin E211, pentru a le rezolva pe toată lumea. Dar faptul că multe țări din lume și-au abandonat deja utilizarea, iar restul sunt în căutarea unui înlocuitor alternativ pentru acesta și pentru a reduce eliberarea acestuia, vorbește despre daunele acestei substanțe pentru oameni. Și dacă după ce ați consumat produse care conțin benzoat de sodiu, nu v-ați simțit mai rău, asta nu înseamnă că este în siguranță. Acumulând în corpul vostru, această substanță distruge treptat celulele. Acest lucru este în special dăunător femeilor și copiilor, deoarece provoacă mutații genetice.