Reteta pentru blancmange cu brânză de vaci și nu numai. Istoria rețetei pentru Blanmange

Rețeta blanmange nu știe fiecare hostess. Foarte puțini oameni au auzit de un astfel de delicios desert. Astăzi am decis să corectăm această situație și să vă prezentăm o cale pas cu pas de a face acest fel de farfurie extraordinar de frumoasă și originală.

Istoria rețetei pentru Blanmange

Desertul prezentat a fost deosebit de popular în Evul Mediu. Are o origine franceză (din cuvântul "blanc-manger") și se traduce literalmente ca "alimente albe". Acest nume a fost dat acestei feluri de mâncare datorită culorii sale ușoare, care a fost formată ca rezultat al amestecului de praf de migdale și lapte.

În secolul al XII-lea, acest desert a început să se răspândească din statul francez din întreaga Europă. În acest moment, în aproape toate cărțile culinare din Italia, Franța și alte țări, se putea observa o rețetă detaliată pentru blancmancy. Nu se poate ignora faptul că mulți poeți și scriitori au cântat un astfel de fel de mâncare în lucrările lor. În particular, Blanmange a fost depus de Matilda Tuskanska la masă, pregătită cu ocazia reconcilierii lui Henric al IV-lea și a Papei Grigorie al VII-lea.

După cum puteți vedea, istoria rețetei Blanmange datează din Evul Mediu. Dar chiar și astăzi acest fel de mâncare nu își pierde relevanța. De foarte multe ori este servit în restaurante și cafenele. Cu toate acestea, modul în care este pregătit nu este prea complicat. De aceea vă sugerăm să faceți acest desert acasă.

Modul clasic de a pregăti blancmange

Pentru a crea un astfel de vas frumos și delicios, va trebui să vă pregătiți:

• nisip zahar brun - 100 g (numai fin);
• cremă cu conținut scăzut de grăsime 10% - 250 ml;
• lapte de vacă 2,5% (puteți folosi migdale) - 1 sticlă fațetată;
• Gelatină instant - 20 g;
• cafea măcinată - 2 linguri de desert;
• apa potabila - 200 ml (pentru prepararea cafelei si prepararea gelatinei).

Procesul de pregătire a unei baze

Rețeta clasică blancmange include numai componente accesibile și simple. Timpul de gătire al acestui desert este de 10-16 minute (fără procesul de solidificare). În primul rând trebuie să faceți o ceașcă de cafea aromată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l luați pe Turk, să turnați jumătate din zahărul granulat preparat, cafeaua naturală măcinată și să vărsați apă potabilă obișnuită. După amestecarea tuturor componentelor, acestea trebuie încălzite astfel încât spuma să se formeze pe partea superioară. Mai mult, băutura gata preparată este necesară pentru filtrarea și turnarea într-o cratiță mică. În același castron, adăugați restul de zahăr brun și lapte. După aceasta, ingredientele ar trebui aduse la fierbere, amestecând constant cu o lingură. În cele din urmă, într-o băutură parfumată, se recomandă să toarnați cremă cu conținut scăzut de grăsimi și așteptați din nou ca bulele să se umfle.

Este, de asemenea, de remarcat faptul că rețeta pentru blancmange necesită utilizarea obligatorie a gelatinei instant. În timp ce pregătește baza de desert, ar trebui să fie turnat frac12 - un pahar de apă abură abruptă. În acest caz, toată gelatina trebuie să se dizolve complet. Apoi, trebuie să fie turnat într-un vas cu o băutură de cafea cu lapte și amestecați bine amestecul.

Etapa finală în pregătire

Băutura clasică (rețeta cu fotografiile prezentate în acest articol) este pregătită foarte ușor și rapid. După ce baza de desert este gata, trebuie să fie turnată pe cremene. Dacă un astfel de fel de mâncare în casă nu a fost, atunci puteți folosi orice altul. Pentru a îngheța acest desert ar trebui să fie în frigider timp de cel puțin 3 ore. Dupa timpul numit, trebuie obtinut blancmange, decorat cu bucati de fructe de padure sau fructe, apoi imediat alimentat la masa. Dacă vasul a fost așezat într-un vas mare, fundul acestuia trebuie așezat în apă fierbinte timp de câteva secunde și apoi vârfat astfel încât conținutul să se potrivească frumos pe o placă plană.

Bomboane simple și delicioase: o rețetă cu brânză de vaci

După ce desertul francez a devenit cunoscut poporului rus, a suferit multe schimbări. Și astăzi modul cel mai neobișnuit și gustos, dar în același timp simplu și ieftin de a găti este blanmange cu utilizarea de brânză obișnuită. Această rețetă va fi prezentată mai jos.

Deci, pentru gătit cașcaval va trebui să achiziționați următoarele produse:

• carne brună neacidă cu granulație fină - 500 g;
• smantana grosime de grasime - 150 g;
• zahăr alb de nisip - 150 g;
• lapte de vacă (conținut de grăsime 3,5%) - 100 ml;
• Gelatină instant - 25 g.

Pregătirea bazei

Brânza Blancmange, a cărei rețetă include ingrediente simple și accesibile, este pregătită la fel de ușor și rapid ca cea precedentă. Pentru a face o bază de lapte, ar trebui să puneți toată brânza de cotlet cu granulație fină în castronul blenderului și să-l biciuiți din greu. După aceasta, trebuie să adăugați smântână groasă și albă zahăr granulat, și apoi se amestecă bine într-o manieră similară. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă destul de pufoasă și aerisită. Apoi, trebuie să mergeți la prepararea gelatinei. Trebuie să fie turnat într-un castron metalic și umplut cu lapte. Ambele componente trebuie să fie amestecate și încălzite la căldură foarte scăzută, fără a duce la fierbere.

După acțiunile efectuate, produsul lactat cu gelatină trebuie să fie adăugat la masa brânzei. Ca rezultat, veți obține un amestec foarte puțin lichid și dulce.

Procesul de formare și alimentarea corectă la masă

Baza de cake preparată trebuie așezată pe sticlă kremankochkam și trimisă la frigider timp de trei ore. După acest timp, desertul ar trebui să înghețe complet și să ia o formă constantă. Poate fi servit la masă direct într-un vas de servire sau așezat pe plăci plate, răsturnând vasele cu capul în jos. În orice caz, acest fel de mâncare trebuie să fie decorat cu bucăți de fructe sau fructe de pădure.

Sfaturi utile pentru gospodine

Este de remarcat faptul că rețetele prezentate de Blanmange sunt departe de cele singure. La urma urmei, există multe alte modalități de ao pregăti. Deci, unele gospodine adauga la untul de baza, fructele confiate, lamaie, marmelada, marshmallow si alte ingrediente. Astfel, combinând diferite produse, puteți crea un număr uriaș de opțiuni pentru desertul francez, care nu va refuza nici un oaspete invitat.