Chilli de curcan: opțiuni de gătit

Chill - un fel de mâncare este universal. Se potrivește perfect în meniul de zi cu zi, nu îi defăimă prezența și nici o sărbătoare solemnă. Da, să spun. Nici o masă de Anul Nou nu este completă fără această obligatorie și, trebuie remarcat, o mâncare cu adevărat delicioasă. Este preparat în mod tradițional din carne de porc. Dar vrem să vă invităm să acordați atenție unei opțiuni alternative - o răceală din turcia. Se dovedește a fi nu mai rău, dacă nu chiar mai gustos, și, de asemenea, are un avantaj de netăgăduit - conține un număr mult mai mic de calorii, care este foarte util atunci când "Belly Holiday" este pe ordinea de zi

Dar înainte de a vorbi despre cum, cum să gătești o răceală din turcia, aș dori să mă ocup de unele aspecte, interpretarea incorectă a cărora duce uneori la apariția unor neînțelegeri culinare.

Deci, la fel: frigul sau jeleul?

Există o diferență între aceste două feluri de mâncare. Să nu spun asta semnificativ, dar încă. Astfel, frigul (din curcan, carne de porc sau alt produs) este preparat pe bază de bulion natural, în timp ce prepararea gelului gelatat implică utilizarea gelatinei. Nu se poate spune că gelatina este un produs dăunător. Doar abordarea corectă a gătitului holodtsa - aceasta este cheia succesului. Și care este această abordare corectă? În alegerea cărnii de curcan - în cazul nostru. Sau mai degrabă părți din carcasa ei. Deci, pentru a obține la ieșire nu este încă o supă groasă, ci o răceală, este necesar să luați pentru aripi de gătit, în care există multe oase și ligamente, dând atât de mult necesare pentru acest lipici stickiness. Dar, din moment ce nu sunt atât de multe aripi în aripi, de obicei sunt fierte cu coajă. Uneori însă fac o răceală din gâtul unei curci. Ca să nu spun că se dovedește a fi lipsită de gust, doar această opțiune ar trebui considerată ca una bugetară datorită costului mai scăzut al acestui produs secundar.

Ei bine, acum, când am dat seama în sfârșit, odată pentru totdeauna, ceea ce trebuie să pregătim în mod corespunzător o răceală din curcan, du-te direct la rețete.

Versiune clasică

Pentru a pregăti un jeleu pentru această rețetă, am stocul:

• aripi de curcan (șase bucăți);
• tija (patru bucăți);
• morcovi (1 bucată);
• ceapa (1 buc.);
• foiță de laur (mai multe bucăți);
• cuișoare (5 buc.);
• piper negru (8 buc.).

Procesul de gătit

Curcanul de curcan trebuie sa fie bine spalat, curatat de piept (cu aripile ca acest numar nu va trece, asa ca lasati-l ca atare), puneti intr-o tigaie si turnati apa. Nu avem nevoie de mult lichid, turnați-o astfel încât să acopere numai carnea. Aprintim, după fierbere, aruncăm acolo morcovii tăiați, întregul bec fără coajă, sare, lăsați să gătească la căldură scăzută. După câteva ore, legumele trebuie scoase și carnea este gătită încă o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșit, aruncăm frunza de dafin și condimentele. Un semn de pregătire - carnea este ușor separată de os. Dacă am găsit-o, este timpul să-l găsim.

Apoi totul este la fel de simplu ca asta. După răcire, carnea se scapă de oase, o dezasamblam în bucăți, se așază pe piancă sau pe tăvi. Filtru broască, turnați curcanul. Dacă există o dorință - puteți, de asemenea, să puneți acolo și morcovi tăiați fierți, verdeață, adăugați usturoi mărunțit.

Asta e tot. Rămâne să scoatem meduza noastră din curcan într-un loc răcoros, așteptăm să înghețe complet și apoi să o servească pe masă. Apropo, se poate obține cu ușurință din formulare - este suficient să mergeți cu un cuțit pe marginea vasului și să întoarceți cu atenție conținutul pe plăcuță.

Există o altă opțiune de gătit, atunci când componenta principală a vasei - carne - este folosită nu numai curcan, ci și pui. Apropo, un mod foarte interesant, care merită atenție.

Chilli de curcan și pui

Înainte de a vă prezenta rețeta, va trebui din nou să faceți o mică lecție în educația literară. Multe amante adesea fac greșeli atunci când încep să caute răspunsuri la întrebarea cum să pregătească o răceală din picioarele unei curci. Adevărul este că bucătarii noștri cu cuvântul "picioare" înseamnă doar coapsa și coapsa, în timp ce, de fapt, acestea sunt picioarele reale ale curcanului. Deci, această parte a corpului în gătit într-un fel, să-l spună blând, nu este citat. Și niciunul dintre ei nu gătește nimic, cu excepția, poate, cel mai disperat. şi aici reteta pentru o rață de la curcan și picioare de pui este foarte popular. Și știi de ce? Datorită faptului că labei dau o aderență necesară și, din acest motiv, nu este necesar să folosim pentru gătit anumite părți ale carcasei curcanului (în cazul nostru aripile). Pentru a spune pur și simplu, putem spune ceva de genul asta. La prepararea acestui vas, pui de picioare, apoi carne de curcan poate fi luat orice, chiar si de san.

Să încercăm?

Pentru a pregăti un astfel de holodet combinat, luăm:

• kilogram de picioare de pui;
• carne de curcan (orice, 2 kg).

Restul ingredientelor sunt aceleași ca în rețeta anterioară.

Cum să gătesc

Carnea din Turcia este identică cu versiunea anterioară, deci nu o vom repeta. Dar cum să fiu cu labe, trebuie să spun câteva cuvinte. În primul rând, trebuie să fie procesate: este bine să se spele, să se ardă, să se facă o "pedichiură" (scoateți ghearele), să se desprindă. Și apoi puneți într-o tigaie separată, turnați apă, sare și gătiți la foc mic timp de trei sau patru ore. Când labele sunt sudate, trebuie să fie scoase din tigaie, iar bulionul trebuie filtrat și combinat cu cel în care a fost preparat curcanul.

Restul procesului de gătit este exact la fel ca în primul caz, numai carnea noastră este turnată într-un astfel de bulion combinat.

Prăjită atât în ​​primul, cât și în al doilea rând, frigul de curcan este un fel de mâncare foarte gustoasă și frumoasă. Încearcă!