Păstrăvul sărat delicios pe masă. Cum să mănânci caviarul de păstrăv roșu. Păstrăvul sărat în întregime sau felii

Păstrăvul este un pește de delicatețe din familia somonului, bogat în vitamine, minerale, grăsimi polinesaturate (Omega-3, Omega-6) și aminoacizi. În carnea conține sodiu, molibden, calciu, fier, fosfor, magneziu, seleniu și vitaminele A, D, E și B. În plus, acest pește scăzut de calorii, conține doar aproximativ 88 kcal / 100g, ceea ce permite utilizarea în dietetice alimentare. Este apreciat în toate bucătăriile lumii, având caracteristici excelente de gust. Cea mai proaspata carne are un miros delicat de castravete si un gust impecabil. Și nu contează care este prelucrarea păstrăvului. Este neobișnuit de gustos și la grătar, fiert, coapte și, desigur, sărat. Mai ales delicios este peștele gătit de propriile mâini. În acest articol vom împărtăși câteva rețete excelente și vom vorbi despre cum să salivăm rapid păstrăvul, și cel mai important - cum se face pentru a obține delicioase. Și, de asemenea, vom dezvălui cu bucurie secretul salatului de caviar roșu.

Păstrăvul sărat. Cum de a alege un pește bun în magazin?

Pentru a pregăti o gustare bună pentru o masă festivă de pește roșu, Este necesar să se obțină sau să se cumpere păstrăv proaspăt. Fără îndoială, dacă ați prins singuri peștii, calitatea lor va fi pe partea de sus. Dar în supermarket poți să te poticci pe o copie veșnică. Prin urmare, pentru a cumpăra o carcasă bună, trebuie să știți ce caracteristici (culoare, aspect, miros) păstrăv trebuie să acorde o atenție în primul rând. Desigur, atunci când alegeți un pește, asigurați-vă că cercetați branhiile sale: nu trebuie să fie maro sau gri. Când cumpărați fripturi, acordați atenție culorii carnii. Dacă are o continuitate nuanță roșu aprins, un astfel de pește nu ar trebui luat. Amintiți-vă că carnea de păstrăv trebuie să aibă dungi de culoare deschisă. Și, desigur, peștele nu ar trebui să dea un miros neplăcut. În general, în supermarket-urile mari puteți alege un pește de calitate din familia somonului, din care, după sărare, veți obține o gustare excelentă.

Păstrăvim păstrăvul de caviar acasă

Dacă ați cumpărat păstrăv sau l-ați prins într-o călătorie de pescuit și sa dovedit a fi caviar, ați fost incredibil de norocoși. Caviarul roșu este util deoarece conține vitaminele E, A, D, mineralele fier, fosfor, potasiu, precum și iodurile și acizii grași polinesaturați. Să ne uităm la modul de a mânca singur caviarul de păstrăv roșu. Este într-o formă sărată că acest produs valoroasă impresionează cu calitățile superbe ale gustului. Pentru a face deliciul caviarului, este important să respectați tehnologia pregătirii sale. În primul rând, să definim instrumentele necesare. Veți avea nevoie de un cuțit, pensete din plastic, sită fină (sau sac de tifon), lingura cu fante, oală, borcan și grătarul (pentru curățare). De asemenea, trebuie să preparați sare (1 kg pe 1 kg de caviar), ulei de măsline (poate fi înlocuit cu porumb) și apă.

Cum să murăm caviarul roșu păstrăv: o descriere pas-cu-pas

Pentru a porni un caviar bun într-o coajă intactă, trebuie doar să îl clătiți în apă rece de la robinet. Apoi trebuie să scoateți pelicula în care sunt localizate ouăle. Puteți tăia cu grijă coaja de o parte și o puteți dezactiva. Acum puteți începe să frecați: pentru asta vom folosi un grătar. Introduceți cu blândețe răpirea pe ea, astfel încât ouăle să fie în partea de jos. Începeți să ștergeți cu mișcări foarte blânde, încercând să reduceți forța de presiune la un nivel minim. Important: celulele din rețea ar trebui să fie de trei ori mai mari decât ouăle, altfel puteți strica această delicatețe. Ar trebui să eliminați, de asemenea, Lopant. Este convenabil să faceți acest lucru cu pensete. Voila, ouăle curate erau într-un castron!

Procesăm caviarul acasă. Bucătăm delicatețea cu mâinile noastre

Acum ne vom ocupa de saramura: turnati 3 litri de apa in tigaie si puneti recipientul pe foc. Înainte de fierbere, adăugați 1 kg de sare și așteptați până când soluția se fierbe. Scoateți tava din foc și lăsați lichidul să se răcească. După prepararea saramurii, punem caviarul în ea și notăm timpul. De obicei, 10-20 de minute sunt suficiente pentru sărare. După o perioadă de timp necesară, ouăle sunt scoase din soluție și aruncate înapoi într-o sticlă de plastic, permițând scurgerea lichidului în exces. Răspândiți un prosop curat pe masă și lăsați-l pe ouă timp de 2 ore să se usuce. După aceasta, ouăle sunt atent plasate într-un recipient de sticlă și unse cu ulei de măsline. Această operațiune se poate face manual. Borcanele de sticlă sterilizate sunt utilizate pentru a stoca produsul. Caviarul de gătit este așezat în recipiente și acoperit cu hârtie cu ulei. Băncile sunt închise cu capace și plasate într-un loc răcoros - pivniță sau frigider. Asta e tot, delicatețea e gata!

Rețetă pentru pregătirea carcasei păstrăvei întregi

După ce ați învățat să sareți singuri caviarul, nu veți întâmpina dificultăți speciale în prepararea peștelui ușor sărat topit în gură. Există multe modalități de a gestiona păstrăv, vom lua în considerare cele mai populare dintre ele. În primul rând, să vorbim, cum să murăm păstrăvul în întregime. Va trebui să cumpărați păstrăvi proaspeți, nu rupți. Mai întâi vom face față procesării carcaselor. Scoateți capul, coada și aripioarele. Facem o incizie pe abdomen si scoatem interiorul. Spălați carcasa în apă rece. Dacă peștii sunt prea mari, puteți face o incizie de-a lungul creastei și o împărțiți în două părți.

Gustos păstrăv sărat la domiciliu

După curățarea și eviscerarea peștilor, vom pregăti amestecul pentru decapare. Luați sarea de măcinat, zahăr și mirodenii, cele pe care le iubiți. De exemplu, poate fi ardei dulce, mazăre, muștar, frunze de dafin, coriandru. Puteți folosi, de asemenea, orice verde. Cu toate acestea, păstrăvul sărat se dovedește a fi delicios și fără a adăuga mirodenii și mirodenii aromate. Pentru un kilogram de pește aveți nevoie de aproximativ 3 linguri. l. amestec. De obicei, sarea și zahărul sunt luate în proporții de la 2 la 1. Pentru a pregăti carcasa păstrăvului, trebuie să construiți opresiunea. Deci, cât de delicios este să mănânci păstrăvul: amestecați sarea și zahărul, adăugați orice condimente la voință. Se freacă carcasa cu amestecul rezultat și se pune peștele în vase emailate. Nu uitați să puneți opresiunea pe partea de sus. Acum lăsați păstrăvul la temperatura camerei timp de câteva ore. După 3-4 ore, trebuie să curățați peștele de sare în exces (nu spălați) și lăsați-l la frigider pentru o zi.

Cum să murăm somonul sau păstrăv în bucăți mari?

Conform acestei rețete, peștele este gătit timp de două zile. Dar așteptările merită: se dovedește delicios, moderat sărat și parfumat. Cumpărăm o păstrăv curcubeu bună, spălăm-o, procesăm-o și eliminăm toate părțile în exces (coada, aripioarele, capul), care sunt perfecte pentru o supă bogată. Carcasa se șterge cu un șervețel. Se face o incizie de-a lungul creastei, iar peștele este împărțit în două părți. Coloana și oasele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, carnea este tăiată în bucăți mari. Cum să murăm păstrăv curcubeu în mod corect, vom spune mai departe. Faceți un amestec de sare, zahăr, piper, tarhon și piper. Pentru 1 kg păstrăv durează 3-4 ani. l. sare. Nu vă fie teamă să faceți pește prea sărat, se crede că va "lua" sarea cât mai mult posibil.

Rețetă pentru gătit pește roșu cu lămâie, tarhon și ierburi aromate

În partea inferioară a recipientului smalț, se toarnă puțin din amestec. Punem un pește într-un singur strat, jupuit. Pe carnea de păstrăv stoarse câteva picături de suc de lamaie. Puneți-i și câteva frunze de laur și mirodenii aromate: mărar, patrunjel sau busuioc. Am răspândit restul păstrăvului de sus, dar cu pielea îndreptată în sus. Apoi savuram gustarea cu amestecul rămas de sare, zahăr și mirodenii. Asta e tot, acum știi cum să mănânci păstrăvul proaspăt. Pregătiți peștele după două zile, după care trebuie scos din tigaie și șterse cu un șervețel. Puteți stoca această gustare într-un loc rece și rece. Serviți păstrăvul, tăiați felii subțiri. Decoreaza vasul cu pene de lamaie si verdeturi tocate: cilantru, patrunjel sau marar. Bon apetit!

Păstrăvul sărat rapid (bucăți mici) în marinadă

Peștele roșu poate fi gătit delicios într-o marinadă. Este săratat literalmente în opt ore. Păstrăvul este delicat, suculent și gustos în conformitate cu această rețetă. Deci, haideți să ne uităm la cât de repede să murăm păstrăvul. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• ulei vegetal 100 ml;
• sare 2 linguri. l.;
• zahăr 1 linguriță;
• porumb negru;
• bay de frunze;
• ceapa.

Pregătiți o murătură: luați zahăr, sare și ulei vegetal și amestecați-le. Vom adăuga și ceapa tăiată cu inele, mai multe frunze de laur și 3-4 mazăre de piper negru. Vom scoate capul, coada și aripioarele din păstrăvi și vom îndepărta interiorul. Spălați carcasa și taiați-o în bucăți mici.
Apoi puneți peștele într-un recipient cu soluție salină și amestecați bine. Apoi, răspândim gustări pe recipiente de sticlă și trimiteți-le la frigider. În opt ore veți obține un pește excelent, ușor sărat, uimitor de licitativ și parfumat. Acum știi cum să mănânci păstrăvul repede. Pe această rețetă, puteți pregăti și somonul de chum sau somonul roz.

O altă rețetă pentru cel mai rapid ambasador al peștelui roșu

Dacă doriți să scurtați timpul de gătit pentru păstrăvi, luați această rețetă minunată. Trebuie să luați:

• pește roșu;
• sare 3 linguri. l.;
• piper cu mazăre 6 buc;
• frunze de dafin 3 buc;
• otet 1 lingura. l.;
• ulei vegetal 50 ml;
• ceapa 1 buc.

În primul rând, vom trata prelucrarea peștelui, vom tăia părțile inutile, vom tăia și vom separa pielea. Apoi, tăiați fileurile rezultate în felii mici, care vor fi transferate într-un recipient destinat decapării. Acum pregătiți soluția de salinizare: turnați 500 ml de apă în recipient, adăugați sare și amestecați. Vom turna soluția rezultată într-un recipient cu pește, vom acoperi fileul cu o farfurie și vom repeta opresiunea. Lăsați păstrăvul timp de două ore la temperatura camerei. Acum, schimbăm bucățile de păstrăvi într-un alt recipient și îl umplem cu un amestec de apă și oțet. Lăsați peștele să stea în oțet timp de aproximativ cinci minute. Între timp, curățăm și tăiem cu inele de ceapă, adăugăm ulei vegetal, frunze de dafin și piper. Scoatem felii de pește din oțet și îl transferăm într-un castron. Se amestecă ușor. Rămâne să aștepte 20 de minute, iar peștele delicios va fi gata!

Metoda de sărare uscată a peștelui roșu

Metoda de sărare uscată face posibilă pregătirea rapidă și ușoară, cu timp minim, de pește roșu, de exemplu, păstrăv curcubeu. Sarea poate fi folosita cu sare, zahar granulat, seminte de coriandru, porumb negru si frunze de dafin. De asemenea, este necesar să se pregătească o bucată de țesătură de bumbac. În primul rând, tratați carcasa: tăiați aripioarele, capul și coada. Îndepărtați interiorul. Nu trebuie să tăiați peștele. Tăiați întreaga carcasă pe toate părțile cu un amestec de zahăr, sare și mirodenii. În interiorul peștelui puneți câteva frunze de laur. Pe o cârpă, se toarnă o lingură de sare. Puneți peștele pe o parte. Împachetați bine carcasa în cârpă. Înfășurați peștele cu prosoape de hârtie. Asta e tot, în trei zile păstrăvul sărat va fi gata de utilizare. Important: șervețelele trebuie schimbate de două ori pe zi, dimineața și seara, iar peștele trebuie să se întoarcă periodic de la o parte la alta.

Rețetă pentru gurmanzi: păstrăv sărat cu miere

În cele din urmă, vom împărtăși cu dvs. tehnologia de gătit uimitor de delicioase păstrăvi ușor sărate cu miere. Se crede că acest ingredient dă peștelui roșu un gust picant special. Pentru prepararea păstrăvului, veți avea nevoie de sare de mare (3 linguri), precum și de miere (1 lingura). Tăiați pește, tăiați aripioarele, coada și capul. Îndepărtăm interiorul, coloana vertebrală, oasele și pielea. Într-un castron separat, amestecați mierea și sarea. Am frecat păstrăvul cu amestecul rezultat și l-am rulat într-o rolă. Scoatem gustarea într-un recipient din sticlă, acoperăm-o cu un capac și îl punem în frigider pentru o zi. După o zi, scoateți peștele și puneți-l în cealaltă parte în salină. Plecăm să fim sărate pentru o altă zi. Din nou rotiți sulul cu cealaltă parte. În cea de-a patra zi, amestecați brânza și serviți peștele la masă. Bon apetit!

Servim păstrăvul sărat la masă

Preluarea de pește roșu poate decora orice masă festivă. De obicei servit pastrav sărat, presărat cu ierburi și decorat cu felii de lamaie. Și vă sugerăm să faceți ca acest aperitiv să fie original și interesant. Cum? Formăm felii de păstrăv în trandafiri frumoși. Faceți astfel de "flori" delicioase. Pentru a face acest lucru, tăiați fileurile în benzi lungi de 2 cm lățime. Acum, luați unul și începeți să îl pliați, formând un mugur. După cea mai mare parte a drumului, îndoiți marginea pulpei, astfel încât ați scos petalele extinse. Continuați să pliați banda de pește până la capăt, apoi fixați marginea scobitorului. Faceți șase astfel de trandafiri și puneți-le pe o pernă de frunze de salată. O astfel de ofertă frumoasă de pește roșu vă va plăcea și vă va surprinde pe oaspeți. Asigurați-vă că încercați să gătiți păstrăv, somon, somon roz sau ketu conform rețetelor prezentate în articol. Indiferent cum alegeți, peștele roșu se dovedește a fi delicios din punct de vedere divin. Cu mâinile, folosind minimum de ingrediente, puteți crea o delicateasă reală, care va ocupa un loc onorabil pe masa dvs. festivă. Căutări reușite culinare pentru tine!