Ciuperci crude: decapare conform unei rețete tradiționale

Strugurii sunt acele ciuperci care sunt perfect potrivite pentru sărare. Se prepară astfel, devin foarte aromate, gustoase și crocante. Dacă ați reușit să colectați un coș de ciuperci, atunci acestea trebuie să fie sărate. De obicei se face fie cald sau rece. Acestea din urmă presupun o înghițire mai lungă a ciupercilor, dar dobândesc un gust pur și simplu uimitor. Sarerea rece a sarcinii vă permite să obțineți o delicatăță reală la masa de iarnă. Aceste ciuperci cărnoase și crocante vă vor plăcea.

brut ciuperci metoda rece

Ați reușit să colectați un coș mare de ciuperci minunate și l-ați adus acasă. Acum, principalul lucru este să procesăm întregul lot de ciuperci cât mai repede posibil. Du-te prin ciuperci - pentru sărare vă va potrivi exemplare tinere, puternice și sănătoase. Nu folosiți ciuperci cu găuri de viermi și insecte pentru recoltare pentru iarnă. În caz contrar, riscați să distrugeți întregul ambasador. După ce ați selectat ciupercile bune, continuați curățarea. În ciuperci, nisipul și murdăria sunt puternic absorbite, deci este necesar să se abordeze curățenia cu toată responsabilitatea. Pentru a face acest lucru, luați un burete cu o parte tare (pentru spălarea vesela) și o periuță de dinți. Răsturnați cu exactitate fiecare ciupercă din exterior și din interior, îndepărtați toate murdăria, nisipul, frunzele lipite și lamele de iarbă. Taie locurile proaste cu un cuțit. Spălați ciupercile cu apă rece. Acum puteți începe să vă îmbibați. Canapele trebuie ținute în apă timp de cel puțin 24 de ore pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică. Apa din recipientul în care sunt introduse ciupercile trebuie schimbată periodic la fiecare trei ore. Acesta este modul în care un munc umed este înmuiat. Salting cale rece va fi de succes numai după eliminarea toate amărăciunea de ciuperci. Important: dacă nu savurați ciupercile în mod corespunzător, nu puteți scăpa de amărăciune chiar și după repetarea fierbei!

Ciuperci brute: decapare în conformitate cu rețeta clasică

Pentru a pregăti ciupercile sărate crocante, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 5 kg;
• sare - 150 g;
• coada de frunze și cireșe - câte 10 bucăți fiecare;
• fennel uscat - 3 umbrele;
• hrănirea frunzelor - 2 buc.

Deci, să aruncăm o privire la modul rece de decapare a ciupercilor. În primul rând, curățați bine, clătiți și ciuperci timp de trei zile. Toată amărăciunea pentru acest timp va ieși. După aceste operațiuni preliminare, se poate trece la momentul imediat ciuperci de gătit. Pregătiți vasele smalțate fără așchii, rugina, crăpături. Așezați-o pe frunzele ei de cireșe și coacăze, adăugați mărar la ele. De sus peste ele vom pune ciuperci cu pălării în jos. Vom saluta. Din nou, repetați stratul de ciuperci, adăugând mărar și sare. Astfel, vom pune toate ciupercile, fără să uităm să le adăugăm. Când tigaia este plină, puneți frunzele de hrean pe partea de sus. Vom acoperi rezervorul cu un prosop curat (puteți chiar fierbe), puneți farfuria deasupra și presați-o. Toate - puteți curăța piesa de prelucrat în frigider. Acesta este modul în care este pregătită ciuperca brută. Saltarea în mod tradițional va permite obținerea unei gustări excelente la masa festivă. După 40 de zile, ciupercile vor fi complet pregătite. Le puteți servi, condimentând cu ulei vegetal și decorând cu ceapă. Păstrați această gustare tradițională rusă în frigider, transferând ciupercile în borcane de sticlă sterilizate. Mananca ciupercile sarate este necesara pentru o jumatate de an. Bon apetit!