Carne de porc coapte în cuptor: retete interesante

Este greu să vă imaginați o masă festivă cu drepturi depline, fără un adevărat fel de mâncare delicioasă. Carne de porc coapte

Cum să coaceți carnea de porc în cuptor? Bucata sau ca acordeon original, tocat, în folie sau hârtie, sau o formă specială de manșon pentru copt, legume, ciuperci, diferite tipuri de condimente și ierburi - delicatese pregătește un mare număr de variante. Limitele lor sunt stabilite de imaginația și abilitățile bucătarului.

Carne de porc coaptă în cuptor: caracteristici de gătit

Pentru a găti acest fel de mâncare delicioasă, utilizați în mod tradițional principalele tipuri de carne de porc: gât, șuncă, scapule și carbonat. Din ce parte va fi folosită, gustul cărnii fierte va depinde.

Carbonatul este mai slab, astfel încât în ​​formă coaptă poate părea uscat. Se recomandă să mănânci sau să mănânci, pregătindu-se de la el roti excelente. Cervixul licit și grăsimea este coaptă într-o bucată întregă. Datorită prezenței venei grase, uscarea nu-l amenință deloc. Și totuși, în timpul coacerii, scade semnificativ dimensiunea, deși își păstrează sucul. Carnea cu conținut scăzut de grăsime, care necesită machiaj suplimentar sub formă de marinadă, este șunca. Această piesă își va păstra sucul și gustul neobișnuit, în funcție de cât de coapte. Carne de porc în cuptor (șuncă), coapte în condiții care nu permit să se evapore în mod liber propriul produs sucuri de carne - într-un container etanș, sau tot felul de ambalaje speciale pentru carnea de gătit.

Coaceți carnea în cuptor: rețete

Pentru carnea de porc, care va fi gătită în cuptor, aveți nevoie de un vas adecvat, o folie sau un manșon, mirodenii și sosuri. În plus, este necesar să avem timp pentru pregătirea preliminară a cărnii (marinarea). Nimeni nu va argumenta cu faptul că carnea de porc coaptă în cuptor va fi mai delicioasă dacă carnea, înainte de a fi în cuptor, se află în marinadă. Deși există rețete pentru prepararea rapidă de carne de porc, permițând hostessului să nu lovească murdăria în față, dacă oaspeții neașteptate au apărut la ușă. Nu este un secret faptul că mulți bucătari acasă au secrete corporative speciale, rezultatele cărora le arătau cu mândrie oaspeților. Vă oferim să vă familiarizați cu diferite moduri de a prepara carne delicioasă și să adăugați la colecția dvs. o rețetă preferată de carne de porc coaptă în cuptor.

Carne de porc fiartă rece

O bucată mare de carne de porc coaptă în cuptor cu o rețetă cu muștar Dijon, miere, sos de grătar și alte condimente aromatice se numește carne de porc coaptă. Acest fel de mâncare este o carne foarte suculentă și gustoasă, care este mâncată la cald, servind ca un curs principal la masă și rece ca unul dintre straturile de sandwich-uri. Pentru prepararea unui file de porc (carne de porc coaptă în cuptor cu o bucată), rețetele sugerează utilizarea:

• carne de porc (carbonat, șuncă, gât) - 1,5 kilograme;
• piper negru - 0,5 linguri;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• boia de ardei - 1 linguriță;
• sos gratar - 3 lingurițe.
• miere - 2 lingurițe.
• Mustar Dijon - 1 lingura. lingură;
• sare (două linguri).

preparare

Secretul gătitului de carne de porc suculentă preparat în cuptor în conformitate cu această rețetă este că carnea ar trebui să fie pre-marinată într-o soluție salină specială lichidă. Acest lucru permite să fie sărat și saturat cu umiditate. Ca rezultat, carnea de porc fiartă după coacere va fi delicată și suculentă, chiar dacă se folosește suficientă carne uscată (șuncă sau carbonat) pentru prepararea ei.

Pentru a coace carnea în cuptor, carnea de porc, în primul rând, este bine spălată și drenată cu un prosop de hârtie. Acum, pentru ca carnea să fie sărată calitativ atât în ​​exterior, cât și în interior, trebuie să fie străpunsă. Aceasta se face printr-un instrument special - un ofertant sau un cuțit subțire și lung. Se recomandă efectuarea mai multor inciziile verticale de sus în jos, dar nu prin și prin. Acum, carnea este pusă într-un castron mare și turnată cu marinadă (1 lingură de sare pe litru de apă), acoperită și trimisă la frig. După două sau trei ore, carnea de porc este îndepărtată din saramură, se șterge cu șervețele de hârtie și se freacă cu mirodenii. Într-un castron separat amestecați sosul cu miere și condimente uscate. Acolo, strângeți usturoiul sau frecați-l pe o răzătoare (puțin adâncă). Toate se amestecă cu sârguință. Masa rezultată din toate părțile este smântânită cu carne și freacă bine. Apoi, carnea este pusă cu un strat de grăsime în jos, iar partea de sus este împrăștiată cu mustar Dijon.

Apoi, carnea de porc este plasată într-un vas de copt, cu ulei. Pentru ca carnea de porc cuprinsă în cuptor să fie coaptă în interior și în același timp să nu fie uscată din exterior, este pregătită să fie închisă (vasul de coacere este acoperit cu un capac). În absența sa, carnea este acoperită cu folie, îndoind bine marginile acesteia. Carnea de porc trebuie să fie coaptă în cuptor la t = 180 ° C timp de aproximativ o oră. După această perioadă, carnea este îndepărtată, deschisă și străpunsă cu un bolț sau cuțit. Apariția unui suc limpede în același timp indică disponibilitatea cărnii. Dacă din carne emană un lichid roz, ar trebui să fie scos în cuptor timp de încă 20 de minute. Apoi trebuie să stoarceți crusta, de aici carnea va arăta foarte apetisantă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pur și simplu folia sau capacul și puneți antena în cuptor.

Porc rumenit rapid, cu grătar sau convecție. Dacă acestea sunt absente, temperatura este adăugată timp de câteva minute. Astfel este necesar să urmăriți îndeaproape că carnea nu este arsă. După ce crusta se ros, carnea de porc trebuie scoasă din cuptor. Mâncarea pregătită trebuie să se afle puțin sub capac. După ce carnea sa răcit ușor, va fi mai ușor să tăiați în felii. Carnea de porc fiartă este servită pe o masă, tăiată în plăci și decorată cu verdeață. Puteți servi-o rece, dar în același timp, înainte de a tăia, trebuie să dați carnea să se răcească complet.

Coaceți carnea de porc în folie: rola de carne cu sos de rodii, piper dulce și usturoi

Carnea de porc proaspătă coaptă în cuptor în folie (rețeta este sugerată mai târziu) nu este neapărat gătită într-o bucată mare. Puteți găti o rochie foarte delicioasă din ea. Pentru a face acest lucru, o bucată de gât de carne de porc de unu și jumătate până la doi kilograme tăiate într-o spirală, se adaugă umplutura și se rostogolesc într-o rolă. Carnea are un gust nu numai al condimentelor în care este marinată, ci și al umpluturii. Aceasta din urmă este făcută din ciuperci, brânză, legume, slănină, ierburi și condimente. Acest fel de mâncare, făcut în conformitate cu o rețetă destul de simplă (carnea de porc coaptă în cuptor într-o folie sub formă de rulou), puteți decora orice sărbătoare festivă.

Ingredientele

Pentru prepararea cărnii de porc coapte în cuptor în folie, utilizați:

• porc gât - 2 kg;
• 1 piper alb;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• 100 de grame de maioneză;
• două lingurițe. muștar;
• o lingurita. mustar;
• 2 frunze de dafin;
• 2 tabel. linguri de sos de rodie;
• la gust - piper și sare.

Gătit cu rețetă

Pentru ca carnea gustoasa (carnea de porc) sa se coace in cuptor in folie sub forma unei role, trebuie mai intai sa ai grija de umplutura. În această rețetă se recomandă ca usturoi și piper (dulce bulgară) ca umpluturi. Usturoi zdrobit cu un cuțit. Piperul este purificat din semințe și din sol. Înainte de gătit, carnea de porc trebuie să fie spălată bine, drenată cu prosoape sau șervețele de hârtie. O bucată mare este tăiată într-o spirală, astfel încât atunci când se întoarce, devine plat. Ambele părți sunt unse cu sos de rodii, sare, piper. Apoi, trebuie să se întoarcă într-o rolă și să fie împachetată într-un film alimentar (sau pus într-un castron). Carnea este depozitată în frigider timp de aproximativ o oră.

Într-un recipient separat, pregătiți sosul: amestecați 2 lingurițe. muștar, 1 linguriță. semințe de muștar, 100 de grame de maioneză și 2 frunze de laur, rumenite manual. Apoi amestecă totul bine. O oră mai târziu, carnea este scoasă din frigider, rola este dezbrăcată și partea interioară este răspândită peste sosul pregătit. Pe stratul de sos răspândit uniform piperul și usturoiul. Rolați bine îndoiți umplutura din interior, din exterior, pe toate părțile împrăștia sosul.

Împachetați carnea de porc în două straturi de folie. Apoi, parcela este plasată într-un vas de coacere sau pe o foaie de copt. Cuptorul este încălzit la 180 de grade, pune carnea acolo și se lasă să se coace timp de jumătate de două sau două ore. După această perioadă, antena trebuie verificată pentru disponibilitate. Pentru aceasta, este străpuns cu un cuțit sau un bolț. Apariția sucului transparent indică disponibilitatea cărnii de porc coapte în cuptor în folie. Stratul superior al foliei este tăiat și carnea este trimisă în cuptor timp de încă zece minute pentru a permite ca stratul superior să fie maroniu. Carnea finită este tăiată în felii de o jumătate până la două centimetri grosime și se tratează oaspeților.

Cum să gătești carne de porc cu prune în folie?

Dacă doriți să coaceți carnea de porc în cuptor cu o bucată de folie, vă sugerăm să folosiți o rețetă pentru un fel de fel de mâncare picantă, cu mirodenii picante, cu prune. În același timp, carnea nu se va dovedi a fi prea grasă în comparație cu cea care este prăjită într-o tigaie. Prunele neutralizează o parte din sucul gras, astfel încât vasul este moderat caloric. A servit astfel de carne de porc ca fierbinte și rece, subțire felii pentru sandwich-uri.

Compoziția de feluri de mâncare

Pentru prepararea cărnii de porc coapte în cuptor în folie, utilizați:

• 0,3 kg de prune (fără gropi);
• un kilogram și jumătate de gât de porc;
• condimente;
• usturoi - 8 denticule.

etape

1. În prealabil, este necesar să luați o bucată de carne, să o frecați cu mirodenii, să o înfășurați cu film de alimente și să o trimiteți la frigider pentru noapte.
2. Dimineața ei scoate carnea de porc și, frecandu-l din film, frecați-l cu sare. Apoi se plasează pe o foaie de copt acoperită cu folie. Umplut cu bucăți de usturoi, după ce a făcut în bucăți de carne (puțin adânc). Răspândiți prunele deasupra, presărați vasul cu un amestec de condimente.
3. Apoi, produsele sunt împachetate strâns cu folie cât mai mult posibil.
4. În primele 45 de minute. carne la cuptor la 200 de grade, apoi se desface învelitoarea și carne de porc a lăsat timp de 40 de minute la 170 de grade se ofili.

Se recomandă să turnați mai des carnea cu sucul curge.

Cum sa marinati carnea?

O marinadă este un amestec de uleiuri (legume), mirodenii și ingrediente care conțin acizi. Datorită acestui sos, carnea devine cât mai moale posibil, este aromată și sucul este lăsat. La marinarea cărnii destinate coptării în folie, merită respectate câteva reguli:

• Nu se recomandă adăugarea de sare în marinadă: se pot îndepărta sucurile din file și se poate usca.
• Nu pregatiti prea mult sos, deoarece carnea de porc in procesul de preparare dau mult suc propriu.
• Produsele nu pot fi marinate în vase de aluminiu: ele se oxidează și dobândesc un gust metalic. Opțiune ideală - vase sau vase smălțuite.
• Cu cât sunt mai mari bucățile de carne de porc, cu atât mai mult ar trebui să fie marinate;
• Se recomandă tăierea pieselor de-a lungul fibrelor - atunci când se decolorează, acestea nu se strâng.

Coaceți carnea de porc în manșon

O altă modalitate simplă de a pregăti o carne delicată și suculentă este descrisă într-o rețetă pentru carnea de porc coaptă în cuptor în manșon. Manșonul păstrează perfect toate sucurile de carne din mijlocul piesei, deoarece protejează produsul de uscare. Toate arome rămân, de asemenea, în interiorul, înmuierea carnea prin și prin.

structură

Pentru pregătirea porcului în manșon veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de gât de porc;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 3 lingurițe. coriandru (sol);
• 3 lingurițe. sare;
• 3 lingurițe. Plante provensale.

Etapele pregătirii

Pentru carne de porc rămâne fragedă și suculentă, așa-numita metodă de sărare umedă, care este destul de rezonabil la coacere o bucată mare de carne, deoarece elimină de uscăciune excesivă porc inerente.

Carnea este spălată și uscată cu prosoape. Apoi se coboară într-o marinadă (vezi rețeta). Două frunze fierbinți sunt adăugate, de asemenea, la apa fiartă, și toate sunt bine amestecate. Apa caldă dezvăluie aroma și gustul condimentelor. Carnea este imersată în salină după ce sa răcit, altfel poate fi gătită. Este lăsat să saliveze timp de mai multe (3 până la 10) ore. După aceasta, carnea de porc este scoasă și spălată cu grijă cu prosoape. Apoi, piesa este frecat cu un amestec de sare (un cuplu de pinch), 1 lingurita. coriandru și 1 linguriță. Plante provensale. Atunci când sunt coapte, acest lucru va da produsului un gust suplimentar.

Apoi, cuișoarele de usturoi se taie în 4 părți. Acești lobuli ascuțiți sunt carne de carne. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit lung și subțire și străpungeți carnea de mai multe ori de sus în jos. În fiecare dintre găuri pune o bucată de usturoi. Apoi porcul este legat cu un fir gros. Trebuie remarcat că carnea de porc coaptă în cuptor poate să scadă în dimensiune și să se deformeze ușor. Mai ales este supusă la gât. Dacă nu este legată, gâtul poate deveni plat. Acesta ar trebui să ia fir de bumbac gros nevopsit și cravată o bucată de o grilă, aruncându-l de mai multe bucle și încrucișate fir mijloc.

Apoi, luați mâneca pentru a coace. Dimensiunea sa ar trebui să fie de așa natură încât din toate părțile, din carne până la film, să rămână câteva centimetri. Carnea este pusă în interior, frunzele de laur sunt adăugate din saramură, capetele mânecilor sunt legate. În partea superioară a manșonului, este necesar să se taie sau să se pună trei sau patru găuri mici necesare pentru evacuarea aburului în timpul coacerii.

Apoi, cuptorul este încălzit la 180 de grade. Aceasta este o regulă foarte importantă care permite coacerea rapidă a suprafeței cărnii și menținerea sucurilor blocate în interior. Carnea din manșon este așezată pe o tavă de copt sau într-o matriță și pusă pe coaptă. Cât de mult să coaceți carnea de porc în cuptor? Va dura aproximativ o oră sau ceva mai mult. Pregătirea produsului este verificată cu ajutorul unui cuțit sau scobitor, tăierea manșonului și perforarea cărnii. Sucul care curge din puncție nu trebuie să fie roz, ci transparent. Pentru a spori apetitul aspectului de carne, ar trebui să fie lăsat să stea timp de aproximativ 10 minute. Într-un cuptor cu manșon deschis, până când suprafața vasului devine întunecată.

Apoi, carnea de porc este scoasă afară, înfășurată într-un manșon, dă-i o odihnă și se răcește puțin. După 15 minute, vasul este împrăștiat pe o farfurie, tăiat și servit la o masă cu salate, legume proaspete și diferite feluri de mâncare.

Carne de porc cu brânză: produse

Carnea de porc coaptă în cuptor cu brânză este pregătită din:

• 1 kg de carne de porc macră (filet);
• 100 g de brânză tare;
• 100 g de maioneză;
• 1 ceapă;
• trei până la patru cartofi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• la gust - piper și sare.

Cum să gătești carne de porc cu brânză în cuptor?

Carnea de porc este spălată și tăiată în bucăți de porții cu o grosime de unu și jumătate de centimetru. Carnea este bătută ușor, folosind un ciocan special sau pur și simplu partea inferioară a unui cuțit mare. În castron, maioneza este amestecată cu sare și piper, iar acest amestec este amestecat cu bucăți de carne de porc aflate pe ambele părți.

Apoi, piesele sunt așezate pe o tavă de copt, pre-se toarnă ulei în ea și distribuite uniform pe suprafață. Lăsați să stea timp de aproximativ 20 de minute, pentru ca carnea de porc îmbibată în sos de maioneză. Apoi legumele se spală și se curăță. Cartofii și ceapa tăiate în benzi subțiri, ușor sărate. Pentru fiecare bucată de carne de porc stau jumătate de inele de ceapă și paie de cartofi. Porțiunile se formează separat. Pe partea de sus, felul de mâncare este șters cu resturile de maioneză cu sare și piper.

Panoul este așezat pe raftul mediu într-un cuptor preîncălzit. Carnea de porc este arsă la foc mediu timp de o jumătate de oră. O tavă poate fi acoperită cu o folie culinară, astfel încât carnea să nu-și piardă sucul.

Apoi, gatiti brânza pe un rastel si stropiti-le cu carnea de porc gata preparata. Tava se întoarce în cuptor și brânza este lăsată să se topească și să se răspândească pe suprafața porțiunilor. După trei până la patru minute, vasul va fi gata. Carnea de porc coaptă în cuptor cu brânză este servită cu legume (proaspete sau conservate) sau salată.

Escalope de carne de porc în cuptor în folie

Acest fel de mâncare este un cioc, care este preparat fără decapare. Nu se folosește la pregătirea, gătitul, precum și la lezoane. Pentru feluri de mâncare este potrivit pentru orice parte a carcasei de carne de porc, în care puținele vene și grăsime. Opțiunea ideală este tăierea, piesele trebuie să aibă o formă uniformă și să aibă muchii rotunjite. Carne de porc în folie, care vor fi coapte în cuptor trebuie să fie pre-preparat: pentru aceasta este necesar să se bată ușor off (este important să nu se deterioreze structura bucăților de carne).

Printre ingrediente:

• patru escalopi;
• Ou fiert;
• 100 g de șampițe;
• tomate;
• ceapa;
• maioneza - 1 lingurita;
• ulei vegetal;
• muștar.

Metoda de preparare

Prăjește fileurile tocate, face incizii superficiale pe bucăți, pentru a exclude plierea cărnii în timpul coacerii. Produsul este condimentat și așezat pe o tavă de copt cu ulei. Ceapa, tăiată în jumătăți de inele, prăjită împreună cu ciupercile. Tomatele se taie in inele, se raspandesc peste carne de porc, iar ceapa se pune cu ceapa cu ciuperci. Oul fiert este frecat de un răzuitor, amestecat cu muștar și maioneză. Ingredientele de pe foaia de copt se toarnă cu sosul rezultat. Apoi, închideți vasul cu folie și trimiteți-l timp de o jumătate de oră pentru a coace la 180 ° C.

Reteta originala pentru vacanta: carnea de porc coapta cu pere

Puteți încerca, de asemenea, să coaceți carnea de porc în cuptor cu pere proaspete suculent. Astăzi, cumpărați în magazin sau pe piață o pere proaspătă, chiar și iarna, nu este o problemă. Coaceți carnea de porc cu pere pentru Anul Nou nu este dificil. În plus, acest lucru nu necesită timp semnificativ. Pentru a pregăti carnea de porc cu pere, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de gât sau carbonat de porc;
• 2 pere;
• 100 ml de vin dulce (roșu);
• 2 tabel. l. sos dulce de chilli;
• o lingurita l. oțet balsamic;
• o lingurita l. curry;
• o lingurita l. oregano uscat;
• la gust - piper și sare.

Cum să gătesc?

Carnea de porc proaspăt spălată și bine uscată este tăiată sub formă de acordeon (tăieturile incomplete se fac de sus în jos - astfel încât carnea se deschide ca o carte). Apoi se freacă pe toate părțile cu piper negru (măcinat) cu sare și oregano uscat. Carnea și pune într-un castron profund, se toarnă 100 ml de vin (roșu) și se lasă să se marinare, acoperită cu film alimentar sau capac, timp de o oră. Mai bine dacă timpul o permite, toată noaptea.

Pereții sunt tăiați în plăci. Pregătiți vasul de coacere sau foaia de copt. Fundul este căptușit cu două straturi de folie, pe care se așeză carnea. În tăieturile făcute într-o bucată de carne de porc, puneți uniform pe mai multe felii de pere. Apoi carnea este învelită în folie și coaptă timp de o oră la t = 200 ° C.

Apoi pregătiți sosul. Într-un mic recipient se amestecă chili (sos) dulce cu oțet balsamic și se adaugă curry. Toate se amestecă bine. După o oră, carnea trebuie scosă și verificată dacă există o cuvă sau cuțit. Gatiti carnea de porc cu un sos si intoarceti-l la cuptor timp de 20 de minute pentru a face floarea crustei.

Mâncarea pregătită are un gust dulce și, în același timp, ascuțit. Curry dă gust extraordinar, unic și pere uimitor set de pe o aromă delicată de carne de porc este bine coaptă. Înainte de a servi, carnea este lăsată să se odihnească pentru o vreme și se răcește ușor. Din aceasta va deveni și mai delicioasă. Bon apetit!