Cum se prepară pasta de tomate: rețetă pas cu pas cu fotografie

Pasta de tomate - ingredient universal aproape culinar, folosit în multe feluri de mâncare. În magazine, acest produs este în mare cerere, iar prețul este destul de acceptabil.

Dar cine va argumenta cu faptul că pastele de casă din roșii pot înlocui în mod adecvat magazinul? La urma urmei, nu există nicio îndoială cu privire la caracterul natural al ingredientelor utilizate și la beneficiile produsului.

Dacă există dorința de a nu mai aduce venituri la magazine și de a începe să vă placă și pe cei dragi cu produse utile, atunci pregătiți pasta de tomate, rețetele cărora vor fi prezentate mai târziu.

Paste din roșii coapte la domiciliu: este posibil?

Dacă citiți compoziția de paste făinoase din tomate, indicată pe ambalaj, se pare că acasă nu trebuie repetată. Cu toate acestea, excluderea tuturor conservanți și potențatori de aromă, pot fi preparate cu propria pasta de tomate de origine reală, care este în conformitate cu toate condițiile vor uneori mai gustoase decât achiziționarea.

Dar, pregătiți-vă o pastă de roșii, trebuie să țineți cont de câteva condiții: ar trebui să se dovedească gros, uniform, nu conțin semințe și coaja.

Principalul ingredient al sosului de roșii este roșiile. Sunt potrivite cele care nu coacă înainte de august, acasă din grădină, și nu cultivate artificial. Tomatele trebuie să fie carne, mari, coapte, dar în nici un caz să nu fie suprapuse.

Rețetă tradițională

Începe enumerarea de rețete de pastă de tomate costurile de la o varianta clasica, după toate reteta sa este de bază. Dacă se dorește, pot fi adăugate noi componente, care vor da tonuri de aromă.

Pentru a crea un sos tradițional, aveți nevoie de:

• roșii coapte - 3 kg;
• cap de ceapa - 500 de grame;
• lauri - 4 frunze;
• 3% oțet de struguri - 100 ml;
• zahăr - 100 grame;
• sare - 50 de grame.

Etapele procesului culinar:

1. Roșiile sunt spălate mai întâi, dacă există zone rupte, atunci ele sunt tăiate. Fiecare legumă este tăiată în mai multe lobule, care anterior au tăiat miezul.
2. Roșiile preparate sunt așezate într-o cratiță cu un fund gros.
3. Apoi du-te la ceapa. Capetele de legume sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți de orice dimensiune (în timpul gătitului, va peretreetsya în piure).
4. Piesele terminate de ceapă sunt trimise la o tigaie la roșii, iar între ele sunt frunze de laur.
5. Conținutul sunt trimise la tigaie la foc, adăugând puțină apă (aceasta nu ar trebui să acopere legumele), și stins ca și cu felii de rosii incepe sa coboare coaja. Aproximativ în timp, durează 60 de minute. Lăsând tigaia nu merită, deoarece amestecați periodic ceapa și roșiile pe care trebuie să le amestecați.
6. Odată ce a trecut o oră, amestecul finit este scos din foc, răcit și frecat printr-o sită.
7. Orice surplus rămas în sita, arunca, iar borhotul rezultat este trimis la aceeași oală și fierte până când volumul până când greutatea se reduce la 3 ori.
8. Odată vizibil devine vizibil, adăugați imediat la sare de piure, zahăr și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
9. În timp ce piureul este fiert, cutiile sunt sterilizate. Produsul finit este răcit și așezat pe băncile pregătite. Clătiți cu capacele și lăsați-le să se răcească.
10. Canoanele de pastă de tomate sunt păstrate la rece. Și un borcan deschis trebuie păstrat în frigider.

Rețetă pentru multivariate

Deoarece multivarul a câștigat inima multor gospodine, devenind principalul lor asistent în bucătărie, vom prezenta o rețetă pentru pasta de tomate pentru multivarități. Gustul va fi exact la fel ca în cazul în care gătiți pe aragaz.

Pregătiți în avans:

• roșii coapte - 1 kg;
• piper dulce - 1 kg;
• chili fierbinți - 100 de grame;
• 9% oțet - 30 ml;
• sare - 50 grame;
• zahăr - 200 grame;
• cuișoare de usturoi - 5 buc;
• Ulei de floarea-soarelui - 100 ml.

Cum se face pasta de tomate?

1. În primul rând, roșiile sunt pregătite. Esența procesului este următoarea: se face o incizie pe fiecare legumă, după care se dă o apă abură aburită (astfel încât coaja se îndepărtează cu ușurință) și apoi se transferă în apă rece. Tăiați fiecare roșie în două părți și extrageți semințele. Pentru pasta de tomate este nevoie doar de carne.
2. Pulpa preparată este presărată și turnată într-un multivarka.
3. Apoi, ardeii bulgari și calzi sunt spălați, semințele sunt îndepărtate, măcinate într-un blender și trimise la un piure de roșii.
4. Cuișoarele de usturoi sunt curățate, rase sau trecute printr-o presă de usturoi. Gruelul rezultat este trimis la un "vas comun".
5. Odată ce toate legumele sub formă de piure de cartofi sunt în castronul multivarkului, vor fi adăugate sare, zahăr, ulei și oțet. Totul este amestecat până la uniformizare.
6. Închideți multivarcul, setați modul "Quenching" timp de 90 de minute.
7. După terminarea procesului de răcire, pasta de tomate este pusă în recipiente pregătite și închisă bine. Curățați-l pentru depozitare.

Această versiune a sosului va fi "cu o scânteie", deoarece se adaugă un piper fierbinte. Rețeta, cum să pregătești pasta de tomate fără ostrinki, privește mai departe.

Paste în italiană

Cum de a face pasta de tomate, astfel încât acesta poate fi utilizat nu numai ca un pansament pentru supa, dar, de asemenea, ca un sos picant, savuroase pentru spaghete, legume și pește? Pentru acest caz, utilizați rețeta italiană de paste de sos de paste. Dar, mai întâi, este necesar să se clarifice faptul că pregătirea va trebui să petreacă câteva zile.

Ingredientele implicate:

• roșii - 5 kg;
• ceapa - 500 de grame;
• Ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• otet de masă - 200 ml;
• sare - o lingurita;
• cuișoare - 10-13 bucăți;
• piper - o mână de 20 de bucăți;
• scorțișoară - 1 bucată.

Pastele italiene se prepară după cum urmează:

1. Roșiile se spală, se taie de la miezul lor. Ceapa este curățată și împărțită în 4 părți.
2. Legumele pregătite sunt derulate printr-o mașină de măcinat cu carne. Pulberea rezultată este colectată într-o pungă de pânză sau o cârpă curată, înnodată și atârnată peste un castron larg pentru noapte.
3. Dimineața, conținutul pungii este turnat într-o tigaie groasă cu pereți groși și pus în foc pentru a fierbe.
4. Condimentele se colectează într-o pungă de pânză și se scot în această formă într-o tigaie directă în piureul de legume. 15 minute digerați și scoateți o pungă de condimente.
5. La sosul de ceapă, adăugați sare și oțet. Se notează încă 10 minute.
6. După ce pasta de tomate din tigaie este gata, opriți-o, lăsați-o să se răcească puțin.
7. În borcane fierte se toarnă o lingură de ulei și se întinde pasta deasupra. Clătiți cu capacele și puneți-le la loc pentru depozitare.

Poți folosi pasta imediat după gătire, dar când este infuzată, gustul va deveni mai intens.

Pentru fanii clare

Cei care nu pot trăi fără un aditiv arzător la mâncare, merită pregătit o pastă ascuțită de tomate în conformitate cu rețeta:

• roșii - 3 kg;
• usturoi - 5 lobuli medii;
• sare - 1,5 linguri;
• ardei iute - jumatate de lingurita.

Procesul culinar:

1. Roșiile se spală și se dozează cu apă fiartă abundentă pentru a înmuia carnea.
2. Tăiați roșiile în mai multe bucăți. Cuișoare de usturoi tăiate în jumătate. Puneți într-un blender și mănânci.
3. Pentru a face pastele mai omogene în consistență, acestea sunt în continuare distribuite printr-o sită fină.
4. După ce piureul cartofilor se toarnă într-o tavă sau într-o tavă cu laturi înalte, adăugați sare și chili. Aruncați sosul timp de un sfert de oră pe un foc moderat.
5. Atunci când pastele sunt gătite, trebuie să se răspândească peste cutii și să se rostogolească.

Recolta pentru iarnă

Este întotdeauna plăcut să obțineți consumabile în timpul iernii pregătite din vară și să gustați. Una dintre aceste stocuri poate deveni pasta de tomate. Fotografiile, ingredientele și etapele de pregătire vor fi prezentate mai jos.

Ce aveți nevoie:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - 3 bucăți medii;
• cap de usturoi;
• 100 ml de ulei vegetal;
• chilă la sol - jumătate de linguriță;
• sare - 2 lingurițe.

Etape de gătit:

1. Roșiile trebuie eliberate din coajă.
2. Ceapa este cubata, iar usturoiul este trecut printr-o presa sau o rasina.
3. Ceapa și roșiile decojite sunt măcinate într-un măcinător de carne.
4. Pulberea de legume este trimisă să se destindă 20 de minute la foc moderat.
5. De îndată ce este gata, cartofii piureți sunt măcinați printr-o sită.
6. Adăugați unt și usturoi, aromate cu condimente și sare.
7. Toate au trimis din nou la foc lent timp de 10 minute.
8. Așezați-le în borcane fierte și curățați înainte de iarnă.

Pasta de tomate-ketchup

O astfel de pastă va înlocui perfect ketchup-ul achiziționat.

Caut:

• roșii - 3 kg;
• oțet de cidru de mere - 170 ml;
• sare - 50 grame;
• zahăr - 200 grame;
• capuri bulbose - 3 bucăți;
• scorțișoară de scorțișoară - 3 buc.;
• rozmarin uscat - jumatate de lingurita;
• o frunză de laurushka - 3 bucăți;
• ardei iute - 1 buc;
• ghimbir - un sfert din rădăcină;
• piper argintiu - o jumatate de lingurita.

Mod de preparare:

1. Roșiile sunt curățate și tăiate în felii.
2. Ceapa este transformata in semigrinderi.
3. În cratiță, combinați roșiile, seminele de ceapă, sare, rozmarin, piper și apă.
4. Toate sting nu mai mult de un sfert de oră, fără a uita să se amestece bine.
5. Sosul răcit se trece printr-o sită fină.
6. Ulterior, cartofii piureți sunt trimiși în cratiță până când volumul lor este redus la jumătate.
7. Ghimbirul și piperul sunt măcinate și împreună cu mirodenii rămase se adaugă în piure.
8. După 5 minute, bilele de scorțișoară sunt îndepărtate și se adaugă oțet.
9. Gatiți încă 10 minute.
10. Etapa finală va fi desfășurarea băncilor.

Paste cu mere și telina

O rețetă neobișnuită pentru pasta de tomate, în care se adaugă merele și țelina.

Caut:

• fructe de tomate - 3 kg;
• tulpini de telina - 5 buc;
• mere de mere - 3 buc;
• cap de ceapa - 1 buc;
• zahăr - 50 grame;
• sare - 70 de grame;
• oțet 6% - 30 ml;
• ardei gras și scorțișoară - o jumătate de lingură mică.

Roșiile se taie în felii și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp, timp de 20 de minute, după care trec printr-o sită.

Merele sunt trimise în cuptor pentru coacere. Acest lucru va permite ca pulpa sa devina mai flexibila, coaja este mai usor de indepartat.

Ceapa și tulpini de telina sunt tăiate, fierte până la moale și, de asemenea, șlefuite printr-o sită.

Toate ingredientele friabile, precum și merele, sunt așezate într-o cratiță, sărate, pătate și fierte până când cartofii piurei devin mai groși.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați sare și oțet.

Sosul gătit este turnat peste cutii.

Paste în cuptor

Reteta pentru pasta de tomate in cuptor este simpla atat in componente cat si in procesul culinar.

nevoie de:

• fructe de roșii - 2 kg;
• 9% oțet - 30 ml;
• ulei de măsline - 70 ml;
• sare - 40 de grame.

Paste fierte în cuptor:

1. Roșiile se spală, se elimină toate inutile, se taie în cuburi sau felii și se fierbe o jumătate de oră la căldură scăzută.
2. Masa de tomate gătită este trimisă printr-o sită, sare, oțet și unt se adaugă la piureul pur. Mixt.
3. Amestecul rezultat este turnat într-o tavă de copt sau într-un alt vas rezistent la căldură.
4. formează Forward un piure într-un cuptor, care a fost pre-setat la temperatura minimă, și a lăsat pentru câteva ore.
5. Nu uitați de amestecarea periodică.
6. După 2 ore, pasta de tomate preparată se întinde pe borcane.

Sos de roșii cu smântână

Dacă doriți să aduceți ceva nou la sosul de roșii, încercați să-l gătiți cu o rețetă care conține pastă de roșii, smântână și alte câteva ingrediente.

Ce aveți nevoie:

• paste din roșii, cumpărate sau de casă - 2 linguri. l.;
• smântână - 150 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• bec - 1 buc;
• făină de grâu - 1 lingură;
• Sare, piper, boia de ardei și ulei vegetal - la gust.

Mod de preparare:

1. Faceți o prăjire de ceapă de morcovi.
2. După prăjire, trimiteți cantitatea indicată de pastă de roșii, făină și smântână. Se amestecă și se tensionează timp de 5 minute.
3. După 5 minute, trimiteți conținutul condimentelor și, dacă este necesar, apă.
4. Totul este adus la omogenitate și este gătit până se pregătește pentru încă 15 minute pe un foc lent.

Sosul gătit nu este rulat în cutii, ci este folosit imediat sau pentru câteva zile.

concluzie

Imaginați-vă că un frigider fără pastă de roșii este dificil, deoarece este potrivit pentru gătit multe feluri de mâncare, inclusiv sosuri. În timpul verii, atunci când există o mulțime de roșii, încercați să pregătiți paste-ul acasă, folosind doar ingrediente naturale. Crede-mă, gustul nu te va dezamăgi.