Cât de corect să gătesc porumbul? Ce porumb și cât de mult să gătești

Porumbul gătit este unul dintre cele mai delicioase și mai iubite de multe delicatese de vară. De îndată ce apare pe rafturile magazinelor, ne grăbim să cumpărăm cel puțin două cuburi pentru a vă bucura de o delicateță familiară din copilărie. Porumbul gătit este adorat atât de adulți, cât și de copii. În ciuda faptului că această capodoperă culinară este destul de simplă, mulți nu știu cum să gătească corect porumbul, astfel încât să își păstreze gustul și valoarea nutritivă. Experții culinari cu experiență asigură că pregătirea acestui vas la domiciliu nu este într-adevăr atât de dificilă. Dar nu este o idee proastă de a învăța despre unele secrete și subtilități ale acestui proces. Cât de corect să gătesc porumbul? Cum sa alegi un produs? Cum este și cum să o păstrați bine? Care este beneficiul și răul de porumb gătit? Vom încerca să răspundem la toate aceste întrebări în articolul nostru.

poveste

Se știe că porumbul a apărut pe teritoriul Rusiei în secolul al XVII-lea. A venit din sudul Ucrainei, din Crimeea și din Caucaz. Beneficiați de utilizarea cerealelor într-o formă gătită a fost observată imediat. În secolul al XIX-lea, populația a fost eliberată gratuit, iar comerțul cu porumb fiert a fost încurajat oriunde.

Despre avantajele produsului

Este incredibil de gustos, suculent și parfumat, are multe proprietăți utile pentru sănătatea umană. S-au scris multe despre beneficiile și prejudiciile cauzate de porumbul fiert. Potrivit experților, porumbul conține o cantitate imensă de vitamine (PP, K, D, B, C etc.), în plus, conține cupru, magneziu, potasiu, fosfor, fier, acid glutamic și alte substanțe necesare pentru oameni. Se numește adevărata comoară a vitaminelor și a oligoelementelor! Pentru a oferi corpului nutrienții necesari într-o zi, este suficient să consumați 40-50 g de porumb.

Proprietățile utile ale acestei culturi sunt conservate într-o formă fiartă: coaja seminței sale nu este distrusă în procesul de gătit. Un efect extraordinar pozitiv al porumbului fiert, aromatizat cu unt, este remarcat în tratamentul constipației, bolilor de inimă, ficatului, vaselor de sânge, gutei și jadului. Boabele de stigmă de porumb sunt recomandate pentru utilizarea în hepatită, colangită, colecistită și colelitiază. În cazul gastritei, se adaugă supa de porumb pentru rație, care afectează în mod benefic mucoasa gastrică. Utilizarea porumbului gătit ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a țesuturilor și la prevenirea dezvoltării cancerului.

Nutriția acestei culturi se explică prin faptul că este foarte caloric. Potrivit acestui indicator, porumbul este înaintea unor tipuri de leguminoase, 100 g de boabe conținând până la 300-350 kcal.

Valoarea porumbului constă, de asemenea, în faptul că nu se acumulează și nu reține chimicalele care intră în sol ca îngrășăminte. Porumbul în ceea ce privește siguranța mediului înconjurător este înaintea multor alte culturi.

Contraindicații

Trebuie remarcat că porumbul fiert nu este la fel de util pentru toți. Acest produs este contraindicat persoanelor care suferă de coagulabilitate crescută a sângelui și anorexie.

Pregătirea cea mai delicată

Specialiștii spun că proprietățile vindecătoare ale porumbului sunt păstrate în cea mai mare măsură atunci când se gătește pentru un cuplu. În procesul de gătit, unele dintre substanțele benefice părăsesc boabele în apă. Cu gătit cu abur în porumb, toate vitaminele necesare sunt conservate. În plus, mulți oameni consideră porumbul de abur să fie mai suculent și mai dulce.

Despre selecția produsului

Și totuși porumbul fiert este cel mai popular printre locuitorii țărilor fostei CSI. Pentru mulți, întrebarea reală este cum să gătiți bine porumbul.

Experții spun că pentru ca porumbul să devină suculent și moale ca rezultat al gătitului, în primul rând, este necesar să selectați găinile corecte pentru gătit. Ce fel de porumb să gătești? Globulele sunt doar la prima vedere complet identice, de fapt, ele pot diferi foarte mult prin gustul lor, în funcție de soi, tipul de porumb și gradul de maturitate.

Cu privire la varietatea și diversitatea speciilor culturii

Specialiștii împart întregul porumb în două tipuri: dulcea (hrană) și furaje, destinată hranei pentru animale. Folosit în alimente, unul și altul. Unii gurmanzi preferă soiurile furajere dure și nu crăpate. Dar porumbul alimentar este identificat de utilizatori drept cel mai delicios. Toată lumea știe că boabele ei dulci și suculente se topesc în gură.

Mulți sunt interesați de întrebarea cât de mult să gătească porumb. Porumbul tanar al soiurilor timpurii este preparat din 15 minute. până la o oră. Pentru prepararea furajelor și a soiurilor târzii va dura între 2 și 5 ore.

Iubitorii de porumb ar trebui să-și amintească faptul că porumbul proaspăt proaspăt poate fi cumpărat pe piață numai în sezonul care se încheie în luna august. Cobs, vândute mai târziu, sunt mai des greu și coapte. Experții susțin că cele mai bune pentru gătit sunt găinile potrivite cu boabe de culoare galben deschis sau albă. Prezența culorii galbene strălucitoare indică vârsta lor "avansată". Porțiunile de porumb trebuie să fie moi, dar elastice, de dimensiuni egale și apropiate. Stabiliți că tibia este în fața noastră, este posibilă prin următorul semn: boabele tinere conțin un lichid alb vâscos, similar laptelui. În cazul în care boabele nu sunt destul de rotunde, dar cu dulciuri, aceasta înseamnă că porumbul este copt și că nu este potrivit pentru gătit. De asemenea, este important să se țină seama de aspectul frunzelor: acestea nu trebuie să fie galbene, uscate și în spatele copiloșilor. Alegeți porumb fără frunze nu sunt recomandate.

Cum să gătiți porumb în mod corespunzător: etapa pregătitoare

Înainte de a începe pregătirea, știuletele se spală cu apă curentă și se curăță de frunze murdare și rănite. Aceasta nu este o procedură necesară. Porumbul poate fi gătit și cu frunze (curate). Înainte de gătire, se recomandă să se înmoaie 1 oră în apă (se răcește). Acestea ar trebui să aibă aceeași dimensiune, altfel porumbul va fi sudat neuniform. Cuburi mari înainte de gătire tăiate în jumătate.

semn de carte

Frunzele de frunze sunt așezate pe fundul vasului, pe care sunt așezate cuburile curățate. Frunzele ar trebui să fie plasate și pe părțile laterale, astfel încât produsul să nu vină în contact cu pereții tavii. Pe partea de sus a urechilor acoperiti cu frunze si adaugati "antene" - de la ele porumbul va deveni apetisant si dulce. După aceea, turnați apa astfel încât toate știuleții să fie complet acoperite și să puneți tigaia pe foc.

Cât durează să gătești

Cât de mult să gătești porumb, așa cum am menționat deja, depinde doar de gradul de maturitate. Cu cât este mai mult coaptă, cu atât mai mult va fi timpul pregătirii. Pentru puii tineri nu va dura mai mult de 20-30 de minute. Ribul porumb este gătit timp de aproximativ 30-40 de minute. Ciorbele pre-mature gătesc timp de aproximativ 2-3 ore. Este foarte important să nu săturați porumb, altfel grăunțele sale vor deveni solide.

Despre feluri de mâncare

Mulți sunt interesați de modul de gătire a porumbului într-o cratiță. Care feluri de mâncare pentru a alege pentru gătit? Potrivit experților, cel mai bine este să gătiți găinile de porumb într-o oală sau cazan cu pereți groși din fontă. Vasele ar trebui să fie bine închise cu un capac, deoarece gătitul uneori durează mult. Pentru porumbul de gătit, o tigaie adâncă și largă este cea mai potrivită, în care cuburile se pot potrivi cu ușurință în întregime. În absența unei astfel de capacități capace a urechilor, este posibilă ruperea mai multor părți. Porumbul se gătește și într-un cuptor cu microunde sau într-un cazan dublu. În plus, produsul poate fi ars în cuptor.

Dacă porumbul este suprarezervat

Maeștrii cunosc mijloacele prin care porumbul copt în timpul gătitului poate fi făcut suculent și moale. Pentru a face acest lucru, înainte de începerea procesului, știuleții sunt eliberați din frunze și fibre, tăiate în jumătate, turnate într-un amestec de lapte și apă rece (1: 1), în care produsul este păstrat timp de 4 ore. După aceasta, știuleții sunt gătite în apă curată.

recomandări

Pentru cei care sunt interesați de modul în care să gătească porumb pe cob, gospodinele experimentate recomandă:

• Porumbul ar trebui să fie coborât în ​​apă deja fiartă.
• În timpul gătitului, nu este nevoie să adăugați apă, altfel boabele de porumb vor deveni grele. Sare produsul în 5 minute. până când este gata sau deja când se depune.
• În apă puteți adăuga puțin zahăr sau unt. Aceste produse vor da porumb o delicatețe de gust.
• Nu este recomandat să gătiți porumb la căldură foarte mare. După fierbere, flacăra trebuie să fie cu siguranță redusă. Pentru a păstra în coajă toate proprietățile utile, acestea ar trebui să fie gătite la căldură scăzută la o temperatură de până la 250 de grade.
• Zahărul gătit este consumat imediat după gătire, deoarece se răcește atunci când se răcește.
• Disponibilitatea porumbului este determinată de gust, puteți verifica, de asemenea, miezul de sâmburi de porumb cu o furculiță.
• Dacă mărimea cuburilor este prea mare pentru oală, atunci le tăiați în bucăți.

Porumb gătit într-un cazan dublu

Există multe răspunsuri interesante la întrebarea cum să preparați porumb gătit. Una dintre cele mai comune metode este să pregătiți acest tratament popular într-un cazan dublu. Porumbul se spală și se pune într-o matriță. Se toarna un pahar de apa pentru a se forma aburul. Porumbul porumb este gătit într-un abur pentru 5-10 minute. Pentru soiurile de furaje sau cobaii de peste, va dura aproximativ 40 de minute.

Porumb, fiert în cuptor

Șopârlele sunt spălate, curățate și așezate dens într-un vas de coacere profund, care este pre-uleiat (cremoasă). Se toarnă apă fiartă, astfel încât produsul acoperit abia. Cuptorul este încălzit la 120 de grade, este așezat cu un coș și este ars timp de 40 de minute.

Porumbul se gătește într-o aragaz sub presiune

Șobolanii spălați sunt plasați într-un aragaz sub presiune, turnați cu apă, astfel încât să acopere complet porumbul. Cobaii tineri sunt gătite în 10-15 minute, pentru bătrâne sau furaje va dura mai mult timp - până la 40 de minute.

Cum să gătești porumb fiert într-un cuptor cu microunde? Rețetă fără apă

Această metodă este cea mai rapidă. Doar porumbul tânăr este potrivit pentru gătitul în microunde. Se pune într-un sac de alimentare (polietilenă), strâns legat și fiert timp de 10 minute. la o putere de 800 de wați. Puteți, de asemenea, tăiați bucățile de coadă, lăsați-o în frunze. Porumbul se prepară în suc propriu timp de aproximativ 5 minute.

Porumb gătit în cuptorul cu microunde: rețetă cu apă

Porumbul spălat este plasat într-un cuptor cu microunde, turnat în apă și acoperit cu un capac. Cuptorul cu microunde este reglat la o putere de 700-800 wați. Este necesar să se controleze că apa nu se fierbe. Dacă este necesar, adăugați apă de fierbere în recipient. Folosind această metodă de gătit, veți primi porumb gătit după 45 de minute.

Cum să mănânci porumb

După gătire, porumbul gătit este turnat într-o cratiță sub capac pentru 10 minute. Datorită temperaturii interne, devine mai moale. După această perioadă, porumbul pregătit este scos din tigaie, pătat cu unt, presărat cu condimente și sare. Serviți-l la masă fierbinte. Un știuleț de porumb nu este folosit pentru hrană. Gustul porumbului fiert poate fi variat prin stropirea cu brânză rasă.

Despre stocare

Porumbul brut înainte de gătire este păstrat în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Plăcile fierbinți trebuie consumate imediat ce sunt gătite, deoarece în timp își pierd proprietățile nutriționale. Este permisă păstrarea porumbului gătit în frigider direct în bulion timp de două zile, dar nu mai mult.