Cum să gătești sushi acasă? Rețetă, sfaturi

În ciuda faptului că vârful popularității de sushi și rolls este lăsat în urmă, mulți continuă să comandă acest fel de mâncare și sunt bucuroși să o vadă pe masă. În același timp, fanii bucătăriei japoneze sunt încă înspăimântați să gătească sushi acasă - rețetele lor par complicate și scumpe. Dar acest lucru este departe de caz.

Toate produsele pentru auto-gătit pot fi găsite în cel mai apropiat supermarket la prețuri destul de rezonabile. Și dacă exersați puțin și "umpleți-vă mâna", atunci etapele gătitului vor părea foarte ușoare în timp și întregul proces nu va dura mult timp.

Acest articol conține toate informațiile necesare, secrete și trucuri, cu ajutorul căruia fiecare amantă va înțelege cum să pregătească sushi-ul și rulourile pas cu pas acasă.

Instrumente care ar putea fi necesare

Desigur, japonezii din bucătărie au multe unelte pe care le folosesc în procesul de gătit.

Avem nevoie doar de câteva dintre ele:

1. Un cuțit ascuțit. Un instrument foarte important, în special claritatea sa. Un cuțit insuficient ascuțit poate rupe coaja ruloului sau poate rupe ruloul.
2. Blat de bambus (mat de makis). Fără ea, nu se poate face atunci când se pregătesc rulouri.
3. Orez bucătar sau multivark. Acest dispozitiv nu este necesar, dar disponibilitatea acestuia va simplifica procesul de gătire a orezului (ingredientul principal al sushiului), precum și îmbunătățirea gustului felului de mâncare și veți putea găti sushi acasă într-un restaurant.

Set standard de produse pentru gătit

Primul și cel mai de bază ingrediente pentru rulouri de sushi - acest lucru este orez japonez special și foi nori. Componentele rămase ale vasului sunt alese exclusiv din preferințe și oportunități financiare. Standard în vasul adăuga somon, castraveti, avocado, cremă de brânză, mulți oameni ca să se rostogolească cu creveți, anghilă, bastoane crab sau midii, și există gourmet care preferă să se simtă gustul de slănină sushi, carne de pui si chiar carne de vită. Însă, în esență, gustul gustărilor depinde de modul în care orezul este pregătit pentru sushi. La domiciliu se poate fi fiert în două moduri: într-un mulvarker (orez) sau pe foc (rețeta de mai jos).

Pregătirea orezului

Orezul pentru prepararea sushiului trebuie să fie proaspăt, rotund și, de preferință, de soi japonez. În primul rând, ar trebui să fie bine (de șapte ori) clătită sub apă rece, apoi aruncată într-o gaură, lăsată să se usuce timp de aproximativ o oră.

Începem să gătim: se toarnă orezul cu apă (într-un raport de 200 de grame de cereale - 250 ml de apă), se fierbe un foc puternic, se acoperă cu un capac și se fierbe 14 minute la căldură minimă. După incendiu, opriți și lăsați orezul să se infuzeze într-o tavă închisă timp de 15 minute.

În multivariate, cerealele sunt preparate într-un mod similar, în timp ce se utilizează modul "Rice" sau "Hrișcă".

După ce orezul a fost preparat, acționăm așa cum se spune în aproape toate rețetele pas-cu-pas "cum să faci sushi acasă", și anume: cu grijă, folosind o combinație de spatula din lemn în dressingul de orez.

Pregătirea pansamentului:

Un pic de otet de orez cald și se dizolvă în el sare cu zahăr. În același amestec, se toarnă suc de lămâie. Pentru 60 de grame de oțet vor avea nevoie de 2 lingurițe. l. zahăr, 1 lingură. sare si 1 lingura. l. suc. Unii adaugă o lingură de sos de soia în dressing. După ce orezul este umplut, trebuie lăsat să se răcească complet.

Cum să gătești sushi acasă? Rețetă pas-cu-pas

Nigiri-sushi cu anghilă. După ce orezul este gătit și răcit, vom continua formarea de sushi:

• tăiați bucățile de nori în benzi subțiri;

• tăiați antetul în bucăți și le unsati cu wasabi;

• Luăm o mână de orez și o rostogolim într-un oval, dar nu-l batem;

• pe partea neagră a benzii nori, puneți în mod perpendicular anghila și orezul deasupra, răsuciți banda de umplere, dacă doriți, turnați sosul și presărați cu susan.

Gunkan cu salată de pui:

• orezul se rotește, ca și pentru nigiri, îl înfășoară cu o bandă de norie, astfel încât capetele algei să fie sigilate, să le umezi cu apă;

• în partea superioară a coșului rezultat se pune salata și se toarnă cu sos de nuci;

Acum faceți sushi acasă pe fotografii și instrucțiunile prezentate mai sus, nu va fi dificil pentru dumneavoastră.

Rolls și diferența lor de pământ

În primul rând, rulourile și sushi-urile diferă una de alta în aspect și compoziție. Locul principal este peste tot orezul și algele, dar rolele sunt umplute cu o umplutură mai bogată. Ei adaugă o mulțime de bunătăți diferite, pot fi coapte sau prăjite în timpul gătitului. În timpul pregătirii rolelor, acestea sunt laminate într-o rolă strânsă și apoi tăiate în mai multe porțiuni.

În ciuda tuturor acestor diferențe, rulourile sunt încă considerate o varietate de sushi, prin urmare, sushi nu sunt întotdeauna rulouri, dar rulourile sunt întotdeauna sushi.

Cum sa faci Rolls Home

În primul rând, vom avea nevoie de foi de nori și de orez, pregătite conform unei rețete standard. Ca topping frecvent utilizate: roșu pește (somon, păstrăv, pește ton), anghilă, avocado, castravete, diferite tipuri de brânză (tofu, cremoase, Philadelphia), ouă, icre de peste, diverse produse marine. Toate aceste componente pot fi combinate sau utilizate separat, totul depinde de preferințele individuale.

Atunci când orezul este fiert, iar peștele și toate produsele sunt tăiate în benzi mici, începe etapa următoare de pregătire - formarea de role. Pentru a face acest lucru, puneți nori pe covorașul de bambus (partea lucioasă în jos). Frac12 - o parte a frunzei este acoperită cu orez, apoi orezem cu brânză și întindem umplutura. Apoi rotiți noriul cu un covor într-o rolă strânsă, tăiați-o în porții.

Rolurile sunt servite împreună cu ghimbir marinat, sos de soia și wasabi.

Cilindri roll-up

Astfel de rulouri, de fapt, nu diferă de simple, cu excepția principiului de pliere. Ele sunt răsucite astfel încât orezul să fie obținut din afara rolei, și nu în interior. De asemenea, acestea necesită mai multă grijă în gătit.

Etapele inițiale ale pregătirii unui turn-one la unu, ca și cele ale rulourilor închise, dar după ce am pus foaia nori ar trebui să schimbe puțin tactica.

Orezul trebuie să se răspândească pe întreaga suprafață a foii, astfel încât să acopere complet nori-ul. Apoi este necesar să întoarceți foaia astfel încât orezul să se afle pe suprafața covorului. Acum, răspândiți umplutele pe nori și rolați ruloul într-o rolă foarte strânsă.

Choppers după gătit, de obicei, presărați cu semințe de susan, caviar de pește care zboară sau capelin. Puteți pune caviarul sau susanul pe un covor și rolați o rolă, dându-i o formă pătrată sau triunghiulară.

Sushi prăjit

Cum să faci sushi acasă? Rețeta pas cu pas pentru sushi prajit (rulouri) diferă de rețetele descrise mai sus doar în stadiul final de gătire. Anume - fierbinte.

Poți să prăjești aproape orice rolă, pentru că este necesar doar să gătești desertul și să faci mai multe manipulări.

Pentru aluat, avem nevoie de:

• făină de tempură sau grâu (puteți amesteca diferite tipuri de făină);
• ouă;
• apă de gheață;
• pâine prăjită.

Mod de preparare:

Toate ingredientele pentru aluat trebuie amestecate, adăugați sare și bateți bine. Conform coerenței, bordo-ul ar trebui să semene cu smântână groasă.

Prăjirea:

1. Găleții pregătiți pentru comoditate sunt tăiați în două părți, înmulțim în făină, se înmoaie în aluat și se sfărâmă în pesmet.
2. Am pus roșii în uleiul vegetal fierbinte, prăjiți din toate părțile literalmente timp de jumătate de minut înainte de formarea unei cruste roșii.
3. Răspândiți rolele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
4. Tăiați rulourile în porții.

La astfel de rulouri foarte oportun să prezinte sosul cremos.

Rotițe roșii

Atunci când sushi obișnuit sau prăjit sunt deja plictisit, puteți găti role coapte. Ei au un gust neobișnuit, ar trebui să îi mulțumească pe toți membrii familiei. Imaginați-vă una dintre cele mai simple retete de role de copt (umplutura poate fi luata oricare).

Rotițe de copt cu somon. componente:

• 300 grame de orez finit;
• 4 foi de nori;
• 200 de grame de somon ușor sărate;
• 150 de grame de brânză (greu);
• castravete;
• maioneza.

Mod de preparare:

1. Cu un castravete taie pielea și taie-o în benzi.
2. Răstește brânza pe o răzătoare fină.
3. Taiați somonul în bucăți și amestecați cu maioneză și brânză.
4. Puneți o coală de nori și un strat de orez pe covor. Învârtiți cu atenție piesa cu alge în sus.
5. Pe nori puneți benzi de castraveți și roll roll.
6. Tăiați rola în 6 bucăți, deplasați porțiunile într-o matriță și top cu un amestec de pește și maioneză.
7. Coaceți la 180 ° C timp de 15 minute.

Sfaturi practice

Dacă v-ați întrebat cum să faceți sushi acasă, nu este inutil să vă familiarizați cu câteva trucuri.

1. În timpul gătitului, puneți un vas de apă rece în fața dvs. Orezul japonez are o aderență ridicată, astfel încât, după fiecare interacțiune cu ea, trebuie să vă udați mâinile.
2. Când tăiați rulourile, cuțitul trebuie spălat întotdeauna.
3. Pentru a simplifica procesul de curățare a covorașului din bambus, acesta trebuie să fie înfășurat cu folie de alimente pe ambele părți înainte de a începe lucrul.
4. Stratul de orez în rulouri nu trebuie să fie mai gros de 5 mm, în caz contrar ruloul nu va fi capabil să se răsucească.
5. Pentru a le face mai ușor capetele noriilor, ele sunt, de asemenea, ușor umezite cu apă.
6. Taie rolele în porții după ce au stat timp de 10-15 minute. Deci, algele și orezul sunt mai bine lipite împreună.
7. Dacă intenționați să gătiți rulouri prajite, după răsucirea rulourilor, acestea trebuie să fie scoase timp de 20 de minute în frigider.

După ce ați studiat instrucțiunile pas cu pas despre cum să faceți sushi acasă, puteți surprinde cu ușurință familia dvs. cu un fel de mâncare japoneză foarte gustoasă și pregătită. În plus, sushi poate fi pregătit pentru masa festivă, acestea vor fi un plus excelent pentru orice meniu.