Savoyardi cookie-uri - rețete și sfaturi de gătit

Probabil, mulți sunt familiarizați cu desertul "Tiramisu". Se bazează nu numai pe o cremă delicioasă de mascarpone, ci și pe cookie-urile Savoyardi. Rețeta pentru un astfel de tort de burete este ușor de găsit, dar de casă este de câteva ori mai delicios decât cel achiziționat. Mai mult, astfel de biscuiți pot fi consumate separat, cu cafea tare sau cacao.

Savoyardi - o rețetă cu o fotografie

Pentru a pregăti un astfel de cookie italian, trebuie să luați:

• Șase gălbenușuri de ou.
• Șapte proteine.
• 175 grame de zahăr granulat.
• O sută de grame de făină.
• Cincizeci de grame de amidon de porumb.
• Un pic de vanilie.
• Trei linguri de zahăr pudră.

O dată este necesar să se împartă zahărul în două părți. Unul, în cantitate de 75 de grame, este pus pe proteine, iar restul de gălbenușuri.

Pregătirea rețetei Savoyardi la domiciliu

1. Mai întâi bateți gălbenușurile de ou la viteză mare și amestecați-le cu zahăr și vanilie.
2. Apoi trec la proteine. Pentru ei, de asemenea, puneți zahăr și amestecați deja înainte de formarea vârfurilor.
3. Făină cu amidon cernut separat. Este mai bine să repetați această procedură de câteva ori - făina va deveni mai aerisită din cauza asta.
4. Gălbenușele sunt trimise la proteine, dar nu imediat, dar în două etape. Se toarnă amestecul de făină. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă.
5. Masa lush este transferată în sacul unui cofetar.
6. Pe foaia de copt puse pergament, strângeți masa pe hârtie astfel încât cookie-urile să aibă o lungime de cinci centimetri.
7. Se presara cu zahăr pudră în două loturi.
8. Coacetele sunt gătite la doar 10 minute în cuptor, încălzite la 190 de grade. Înainte de a scoate cookie-urile Savoyardi, a căror rețetă este descrisă mai sus, trebuie să lăsați-o să stea la temperatura camerei pentru câteva minute.

O variantă mai simplă de copt

Pentru a face un astfel de cookie trebuie să luați:

• patru ouă;
• trei sferturi dintr-un pahar de făină de grâu;
• jumătate de pahar de zahăr;
• două linguri de suc de lămâie;
• un vârf de sare;
• zahăr pudră pentru stropire;
• pinch de vanilină.

Gătitul ar trebui să fie astfel:

1. Ouăle sunt răcite și împărțite în proteine ​​și gălbenușuri. Acesta din urmă este amestecat cu 70 de grame de zahăr. Aliați până când greutatea devine albă și nu crește volumul.
2. Apoi, la același amestec pentru cookie-urile de savoyardi, puneți suc de lămâie, vanilină, sare și făină atent curățată. Întregul este bătut din nou.
3. Separați separat proteinele cu resturile de zahăr. Masa ar trebui să fie stabilă.
4. Apoi, gălbenușele se adaugă treptat la proteine. Se amestecă ușor pentru a nu freca amestecul. Umpleți pasta cu o seringă de patiserie.
5. Tava este acoperită cu pergament, se distribuie aluatul cu benzi, se presară pulberea astfel încât să se absoarbă și apoi se coacă Cookies Savoyardi timp de cincisprezece minute la o temperatură de 180 de grade.

Acest modul cookie poate fi stocat timp de până la trei luni! Prin urmare, o puteți face cu o rezervă și apoi într-o formă răcită, puneți-o într-un vas bine închis.

O altă opțiune de gătit

Pentru această rețetă, luați:

• patru ouă;
• 200 grame de zahăr;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 200 de grame de făină.

Să începem să gătim:

1. O dată este necesară separarea proteinelor de gălbenușuri. Jumătatea zahărului, adică 100 de grame, este bătută cu proteine. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o spumă groasă, groasă.
2. Restul zahărului este amestecat cu gălbenușele. Sparge această masă până când se schimbă culoarea în alb.
3. Proteinele și gălbenușele sunt combinate, amestecate cu o lingură de jos în sus.
4. Setați făina, amestecând-o treptat în masă.
5. Apoi transferați aluatul într-o pungă de patiserie.
6. Luați un covor siliconic, puneți-l pe o foaie de copt. El este stricat de fâșiile cookie. Totul presărat cu pudră.
7. Coaceți biscuiții savoiardi cincisprezece minute la o temperatură de 200 de grade. Serviți cu cacao sau cafea.

Cookie-urile cu numele italian "Savoyardi" nu sunt doar baza pentru faimosul desert "Tiramisu". Este, de asemenea, un biscuit independent, care este foarte frumos să mestecați cu cafea sau ceai. Pregătiți-o din făină, zahăr și pudră, precum și ouă. Și desertul își primește structura bătând separat proteinele și gălbenușurile. Bon apetit!