Cum să coaceți cookie-urile savoyardi acasă: o rețetă, sfaturi de gătit

În timpul nostru, probabil, toată lumea știe biscuiți cu un nume frumos Savoiardi, deoarece este una dintre componentele esențiale în prepararea tiramisu. Acest desert uimitor este pur și simplu de neconceput fără un astfel de produs. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă achiziționarea acesteia. Dar dacă veți face un desert, atunci vă puteți pregăti cookie-urile de savoyardi acasă. A face nu este atât de dificil.

Care este atracția cookie-urilor?

Savoyardi este, de asemenea, numită "degetele doamnei", deoarece produsele au o formă foarte lungă și lungă. Un astfel de cookie absoarbe perfect cremele și siropurile, deci este folosit pentru gătitul de carotte, prăjituri, produse de patiserie, deserturi și prăjituri congelate.

El este adorat chiar de copii care nu s-au obișnuit încă cu alimente solide. Dacă umezi ușor savoyardi în lapte, se va imbăta imediat. Din acest motiv, unii pediatri recomandă folosirea "degetelor doamnelor" pentru hrănirea complementară. Pregătește cookie-urile pentru savoyardi la domiciliu este destul de simplu. Baza sa este bună biciuie proteine, care va da produsului moale. În vârful cookie-ului este presărat cu zahăr pudră.

Cum să gătești cookie-urile savoyardi?

Principiul pregătirii „doamnelor«degete»destul de simple - proteinele sunt separate de gălbenușului și apoi biciuit cu zahăr în spumare abruptă. Merită să ne amintim că zahărul este introdus treptat. Galbenele sunt, de asemenea, măcinate cu pulbere și cantități mici de proteine. Apoi, numai amestecul rezultat se adaugă cu atenție făinii cernute. Aluatul trebuie să fie frământat foarte atent, astfel încât spuma să nu aibă timp să se stabilească, deoarece sarcina noastră este de a obține un produs aerisit și ușor. Cel mai important lucru - să fie capabil să se amestece aluatul astfel încât să nu cocoloașe, dar în același timp, și nu la masa de opal. Datorită amestecării pas cu pas, este posibil să obțineți un aluat ușor și aerisit. În caz contrar, masa poate fi greoaie, iar produsul finit este prea slab. Apoi, aluatul este stors din sacul de cofetărie pe hârtie (coacere), unsă cu ulei de legume sau de copt.

Masa ar trebui să fie așezată cu benzi la distanțe egale unul față de celălalt. În timpul gătirii, cookie-ul va crește în volum. După cum puteți vedea, gătirea savoyardi la domiciliu nu este atât de dificilă. Top cu zahăr sau praf de zahăr. Coaceți-le foarte repede, literalmente timp de 15 minute (temperatura 190-220 de grade). Cookie-urile pregătite trebuie să obțină o nuanță de aur. În nici un caz nu ar trebui să deschideți cuptorul în timpul gătitului, deoarece savoyardi se poate așeza imediat în jos.

Ingrediente pentru cookie-uri

Pentru preparare avem nevoie de următoarele componente:

1. Zahăr - 160 g.
2. Trei ouă.
3. Zahăr pudră - 60 g.
4. Faina 120 g.

Savoyardi cookie-uri: reteta clasica

Pregătirea cookie-urilor începe cu faptul că separăm proteinele de gălbenușuri. Le-am pus în diferite feluri de mâncare. Toate recipientele utilizate pentru gătit trebuie să fie perfect uscate și curate.

Galbenele trebuie bătute cu 80 g de zahăr până când se obține o masă albă netedă. De asemenea, amestecați 80 de grame de zahăr cu proteine ​​până când se obțin vârfuri puternice. Apoi combinați ușor masa împreună și amestecați-o într-o stare omogenă. Se adaugă făina cimentată la amestecul rezultat. Se amestecă foarte lent până la o consistență omogenă. După aceasta, puteți alimenta aluatul într-o pungă de patiserie.

Acoperiți tigaia cu pergament și ungeți partea superioară cu unt. Apoi scoateți din sac pungile de până la 15 centimetri. Pe partea de sus a piesei de lucru presărată cu pulbere printr-o sită. Și trimitem tava la cuptor. Savoyardi sunt aproape gata acasă. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. După oprirea cuptorului, cookie-ul trebuie să se răcească puțin, nu poate fi îndepărtat imediat din tigaie. Puteți încerca să gătiți singuri această patiserie utilizând rețeta noastră simplă Savoyardi cookie. La domiciliu, nu este atât de dificil să o coaceți, iar rezultatul vă va permite să obțineți multe complimente de la rude.

Secretele de gătit

Utilizând rețeta pentru cookie-urile Savoyardi, acasă puteți găti un cookie excelent, care nu va fi mai rău decât cel importat. Dar pentru asta trebuie să știi mici trucuri. Pentru producerea cookie-urilor poroase și luxuriante, proteinele trebuie să fie pre-răcite. Și pentru biciuire merită să nu folosiți un amestec, ci un mixer, apoi spuma se dovedește mult mai magnifică. În primul rând, mușchii sunt bătuți fără zahăr la viteze minime până când masa devine volum. Doar dupa aceasta se poate introduce treptat zahar, cresterea vitezei.

O astfel de metodă simplă vă permite să obțineți rapid o masă proteică puternică. Cum să înțelegeți dacă proteina este gata? Este foarte simplu de făcut. Vesela cu masa ar trebui să fie înclinată și să vezi dacă proteina se scurge? Dacă nu se mișcă, masa este gata.

Nuante importante

Cum sa coaceti cele mai delicioase cookie savoyardi pentru tiramisu? Mulți dintre cei mai cunoscuți cofetari au secretele lor. Deci, de exemplu, unii experți recomandă să nu se utilizeze pulberea de zahăr, din care se poate așeza aluatul, dar numai zahărul sub formă de pudră. Alții recomandă amestecarea în cantități egale a pulberii cu zahăr și a unui astfel de amestec pentru a acoperi suprafața savoyardi. Iar dupa ce un strat de dulce este absorbit, acoperiti din nou suprafata cu masa de zahar. Pudra dublă dulce face "degetele doamnei" mult mai gustoase.

De asemenea, merită să ne amintim că cookie-urile ar trebui să fie neapărat uscate. Dacă este prea moale, o puteți ușor usca în cuptor sau lăsați-o pe masă toată noaptea.

Cum altfel puteți coace cookie-urile de savoyardi pentru tiramisu? Cea mai simplă opțiune este să pregătiți un biscuiți subțire folosind pergamentul de copt. Apoi se răcește și se taie în bucăți subțiri, ușor uscate în cuptor.

În timpul pregătirii aluatului, puteți adăuga vodca, coniac, whisky, biscuiți solhellip-Aceasta, desigur, este un mai dens, dar uimitor de delicios. Alcoolul se adaugă aluatului în timpul conectării proteinelor și gălbenușurilor. Dar aditiv uscat (coaja, cacao, amidon) sunt administrate direct la făină înainte de aluat. Unii brutari folosesc vechea modalitate de a ridica masele: sifon, cu otet hidratat.

Reteta originala

Cum să coaceți cookie-urile de savoyardi conform rețetei originale?

Pentru gătit aveți nevoie de 180 de grame de făină și jumătate linguriță de praf de copt. Într-un bazin separat, combinați o sută de grame de zahăr cu 70 de grame de unt. În amestecul de zahăr-ou, adăugați 120 de grame de lapte, făină, vanilină și frământați aluatul foarte moale. Îl vom transfera într-o pungă de cofetărie și vom stoarce benzile subțiri lungi pe pergamentul cu ulei. Apoi, trimitem coala de copt în cuptor și o coacem timp de zece minute. Cookie-ul este gata în momentul în care va avea o nuanță aurie ușoară.

În loc de un cuvânt

Acum știi cum poți găti cookie-uri ca savoyardi. Poate deveni nu numai un tratament favorit, ci și o bază pentru a face alte dulciuri: tiramisu, prăjituri. Deși biscuiții sunt incredibil de gustoase și pe cont propriu. Mai ales ele sunt bune cu lapte, cafea sau ceai. Principalul avantaj al unui modul cookie este faptul că acesta nu se oprește mult timp. Poate fi pregătit și apoi depozitat timp de câteva zile într-o cutie închisă. Această coacere cu conținut scăzut de calorii este o opțiune ideală pentru petreceri de ceai de familie. Există multe rețete pentru cookie-uri cu aditivi diferiți. Toți sunt buni în felul lor. Prin urmare, pentru a găsi cea mai bună opțiune, trebuie să încercați câteva dintre ele.