Cum să pregătiți rulourile la domiciliu: rețetă pas cu pas

Bucătăria japoneză în lumea modernă globalizată câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Și într-un fel sa întâmplat că era sushi, aperitiv de orez și pește sau fructe de mare, savurat europenii mai mult decât celelalte delicii culinare ale soarelui în creștere. A merge la restaurantele japoneze în fiecare zi este scumpă și, probabil, mulți oameni s-au gândit cum să facă sushi (rulouri) acasă. Crezi că este imposibil? Doar pentru că barul de sushi rotește bucătari japonezi împachetați? Dar aceasta nu este o abilitate înnăscută, moștenită, împreună cu gene, și abilități care pot fi învățate. Japonezii înșiși au o opinie diferită. Ei chiar cred că aceste rulouri nu sunt obținute în cazul în care acestea vor face pen-ul cald și delicat de sex feminin. Dar noi credem că fetele slave toate pot, în cazul în care un cal la oprire completă galop și să intre într-o casă de ardere pentru a le sub forța, face unele role cu rola de orez ei vor fi „slab“?

Un pic de teorie

Înainte de a începe să stăpânească arta, cum să pregătim rulote la domiciliu, nu ar face rău să se familiarizeze cu "matchmaking". Numele autentic al acestui fel de mâncare este makizushi. Iar rolii l-au numit europenii, pentru că se rostogolesc. Există multe rețete makizushi. Există, de asemenea, ura-maki - atunci când orezul nu este în interiorul rolei, ci în afara. Nu întotdeauna ambalajul terenului este străin nori. Uneori, funcția sa este realizată prin hârtie de orez sau o oțel japonez special. Procesul de a face sushi poate fi împărțit în etape. Această orez de gătit este cea mai importantă fază. Apoi, există o pregătire de umplere și de alimentare cu combustibil. Apoi vine piesa artistică - rulouri. Chiar dacă nu reușești să creezi pentru prima oară rulouri frumos, nu le va afecta gustul. În cele din urmă, tăiați cârnații în bucăți. Dacă știți cum să faceți un sandwich, atunci veți reuși.

echipament

Mulți oameni gândit cum să facă rulouri la domiciliu, opriți orice îndoială cu privire la costul ridicat al rogojini de bambus, spatule și alte mărfuri japoneze. Nu există niciun motiv să vă faceți griji. Toate șanțurile interschimbabile - În plus față de makisu mat de bambus. Dar rețineți că este cumpărat o singură dată și veți găti sushi acasă de mai multe ori. Deci, valoarea sa va fi plătită în timp. Bucătăria japoneză este atât de popular încât, chiar și în supermarket-uri mari au un întreg departament pentru iubitorii de sushi. Acolo puteți cumpăra și setați „Sen Soi“, care are deja nu numai mat și bastoane, dar unele produse: wasabi, foi de nori, oțet de orez, sos de soia (dar toate în cantități mici). Pentru prima dată, un astfel de set se va potrivi. Și în viitor, având makis și alge, puteți cumpăra doar alimente. Apoi sushi va fi pentru tine un fel de mancare foarte ieftin.

Cum să pregătiți rulourile la domiciliu: rețetă pas cu pas. Etapa 1: prepararea orezului

Calitatea de sushi, ca orice alt fel de mâncare, depinde de ingrediente. Și din moment ce orezul ocupă cea mai mare parte a terenului, este necesar să se abordeze în mod responsabil alegerea sortimentului de cereale. Este necesar să alegeți kerneluri scurte, rotunde. Lungile sunt bune pentru pilaful friabil și este important pentru noi să obținem terci vâscos lipicios. Locuitorii orașelor mari nu își pot rupe capul, ci doar cumpără într-un supermarket un pachet de "Orez pentru sushi". Și ce zici de cei care au o mică alegere în magazine? Orezul alb "Mistral Italica" sau Krasnodar este potrivit. Măsurăm două pahare de cereale. Cerealele trebuie clătite bine până când apa devine clară. Se adaugă orezul în tava în care se va prepara. Se toarnă apă în proporții de la 1 la 1,5. Adică, două cesti de cereale avem nevoie de trei cesti de lichid. Închideți tigaia strâns și puneți-o pe foc mare. De îndată ce apa se fierbe, reducem flacăra la minimum. Dar nu deschidem cratița pentru a nu lăsa aburul. Într-un sfert de oră, oprim focul. Dați crupe, care până la acea dată a absorbit toată apa, relaxați-vă sub capac timp de încă douăzeci de minute.

Pasul doi: soluție de orez

Dacă ați studiat deja întrebarea despre modul de pregătire a rulourilor la domiciliu, probabil că știți că orezul după gătire devine imediat saturat cu un pansament special. În ea, componenta principală este oțetul japonez de orez "su". Și nici măcar nu vă gândiți să o "importați" cu produsul nostru de mere sau struguri - să stricați întregul vas. Oțetul japonez nu este ascuțit, dulce ca gust. Se toarnă în bolul de fier cinci linguri de ingredient, se încălzește peste un mic foc. Scoateți de pe placă, adăugați trei linguri de zahăr și un vârf de sare. Se amestecă până se dizolvă complet. Într-un recipient din sticlă sau ceramică se pune orez fierbinte. Cu un baston de lemn facem mișcări circulare cu o mână, iar cealaltă se toarnă pe acest sculptură de oțet. Această tehnică ne va ajuta să pătrundem în fiecare boabă, fără a încălca vâscozitatea terciului. Prin urmare, amestecați orezul cu mișcări de tăiere, rotindu-l în sensul acelor de ceasornic. După distribuirea întregii stații de umplere, acoperăm terciul cu un prosop de hârtie și îl lăsăm să se răcească complet.

Pasul trei: pregătiți umplutura

Această etapă este foarte simplă. Ingredientele pentru umplere sunt pur și simplu tăiate în bare subțiri și pe cât posibil lungi. Ce fel de ingrediente sunt necesare pentru a face rulouri la domiciliu? Există o mulțime de rețete. Să facem acest pas ca un exemplu al celor mai simple. Crabul tăiat tăiat de-a lungul întregii sale lungimi în patru părți. Și deja de-a lungul acestei benzi înguste am tăiat castraveți proaspeți fără piele și brânză cremă. Este important ca toate componentele umpluturii să aibă mai mult sau mai puțin aceeași grosime. Nu numai că va arăta frumos pe tăietura de pământ, ci și va afecta echilibrul gustului. Dacă folosim brânză moale, este important să o aducem la o consistență cremoasă. Toate ingredientele de umplere ar trebui să aștepte ora lor în recipiente separate.

Pasul patru: Formarea rolei

Așa că am ajuns în stadiul cel mai responsabil al acestui proces tehnologic, care se numește "cum să gătești casele de rulouri". Cu o fotografie această fază va fi mai ușor pentru tine de a stăpâni. Dar dacă și pentru prima dată când rolul se dovedește a fi urât și urât, nu vă descurajați. În primul rând, nu afectează gustul vasului. În al doilea rând, data viitoare veți obține sushi mai bine și mai bine. Este nevoie doar de pricepere și experiență. Ne-am răspândit pe masă în fața noastră un makis, astfel încât costumele de covor sa dovedit a fi departe de tine. Din motive de simplitate, vom face rolurile hosomaki cu un strat subțire de nori. Acest alge uscat se vinde ca foi. Este mai bine să alegeți nori întunecați - au un gust mai intens. Luați foaia și tăiați-o cu foarfece la jumătate. Am pus nori cu partea lucioasă în jos, astfel încât marginea de jos a foii să coincidă cu marginea celui mai apropiat covor. Pe partea aspra a algelor, puneti orezul cat mai subtire. Umplem spațiul nori de la marginea cea mai apropiată de tine și până la trei frunze de patru. Undeva în mijlocul acestui spațiu de orez am răspândit umplutura.

Pasul cinci: Rola rulantă

Aceasta este etapa cea mai importantă pentru cei care doresc să facă rulouri acasă. Rețeta cu fotografia din fața ta - repetă acțiunile noastre. Luăm marginea apropiată a makis, ridicăm ușor și ne mutăm de la noi înșine. În conformitate cu legea de atracție, stratul de orez împreună cu marginea algelor va cădea pe umplutură. Îndreptați covorașul și rotiți-l astfel încât marginea să coincidă cu nivelul norului. Puteți doar împinge ușor frunza de alge spre tine. Repetați acțiunea, făcând rugul să vă depărtați de tine. Așa că vom continua să facem până când avem un cârnaț curat. Acoperiți covorul și ușor, fără fanatism, stoarceți pentru a fixa marginile algei și pentru a împiedica desfășurarea ei.

Pasul șase: Final

Acum ne vom înălța cu un cuțit foarte ascuțit. Îi vom umezi lama în apă rece cu oțet. Apoi, cuțitul va tăia alga și ingredientele solide ale umpluturii, ca fulgerul, și nu va scoate mizeria vâscoasă. Pentru cei care nu știu cum să pregătească rulouri la domiciliu, dați sfaturi. Mai întâi tăiați cârnații în jumătate, apoi ambele părți în două, apoi tăiați bucățile la grosimea dorită. Acum poți decora sushiul cu caviar de masă de pește volatil, creveți fierți, bucăți de pește roșu și alte produse similare. Serviți rulouri cu sos de soia, ghimbir marinat gari și wasabi. Ultimul ingredient este de două tipuri: sava (foarte scump și rar) și sei (vândut în toate magazinele de sushi specializate). Este mai bine sa cumparati wasabi, dar nu in praf. Doar amestecați-l cu apă, iar cartofii verde sunt pregătiți în zece minute. În ceea ce privește arderea, alegeți-l după gust. Ginger alb de culoare este mai moale, și roz - foarte ascuțite.

Tren și totul se va întoarce!

Acum puteți găti rulouri delicioase la domiciliu. Pentru începători, în acest caz, este mai bine să restrângă o cantitate mică de ingrediente pentru umplutură. Deci, va fi mai convenabil să opriți sushi. Dar, pe măsură ce stăpâniți abilitățile, veți putea recurge la diferite rețete pentru rulouri. Și va veni ziua când un fel de mâncare sushi, nu va fi rușine să facă masa festivă și spune oaspeți, „Itadakimasu!“ ( „Poftă“ în japoneză).