Cum să gătești un iepure în cuptor: rețete, caracteristici și recomandări

Carnea de iepure - nu este doar dieta si de produse cu conținut caloric scăzut, dar, de asemenea, produse alimentare de proteine, care este esențială pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului copilului sau să mențină un stil de viață activ pentru adulți și vârstnici. Astăzi veți învăța cum să gatiti un iepure

Tipuri de carne de iepure

Carnea de iepure poate fi împărțită în două tipuri:

• carnea unui animal tânăr - de la 3 până la 5 luni și cântărind până la un an și jumătate de kg;
• carne de la un animal adult - de la 5-6 luni și cântărind două sau mai multe kilograme.

Caracteristici de preparare a cărnii

Carnea unui animal tânar nu necesită pregătire specială, este delicată și suculentă. Înainte de pregătirea directă, este necesar să se separe doar, promainovat unele bucăți de carcasă pentru a le da aromă și gust suplimentar.

Pentru tăiere, luați un cuțit puternic de bucătar sau o bucată mică de bucătărie. Așezați carcasa pe spate și glisați picioarele în afară. Tăiat în bucăți.

Și cum să gătești un iepure suculent într-un cuptor din carne de la un adult sau un animal vechi? În cazul în care carcasa cu un miros caracteristic specific, trebuie în mod necesar să fie înmuiată în apă cu acid. Acest lucru nu este marinarea, și anume îndepărtarea mirosului de la o adulți sau o carne veche. Pentru o astfel de procedură este nevoie de un bazin cu apă rece, suc de citrice de acriză de 2-3 fructe sau o oțet mic de masă. În același scop, uneori iau un vin alb de masă acidifiat. Nu adăugați sare în niciun caz. Într-o astfel de soluție, păstrați-vă carne aburit ore. Apoi clătiți și continuați să gătiți mai departe.

Înmuiați carnea pentru a ajuta la marinarea amestecurilor și condimentelor.

Cum sa alegi un pickle

Amestecurile marinate sunt selectate în primul rând în funcție de preferințele dvs. Cele mai bune sunt cele care sunt preparate pe baza unui produs acid sau alcool. De exemplu, identificăm mai multe variante de marinadă pentru iepure pe baza:

• vin alb de masă uscat - ghimbir măcinat, coriandru, ierburi uscate din Provence;
• suc proaspăt stoarse de citrice - cu ierburi de patrunjel, mărar, rozmarin și sare;
• otet de masă 6% - cu ceapă, cuișoare de usturoi, piper măcinat, frunze de dafin, patrunjel și sare;
• aromă de mere (vin) - cu miere, ulei de măsline, menta, piure de afine și piper măcinat;
• sos de soia - cu ceapă, usturoi, ulei de floarea-soarelui, mustar de masă și sare.

Aceste condimente și condimente sunt cele mai bune pentru carnea de iepure. Cu toate acestea, fiecare hostess selectează condimentele care îi plac sau cele care sunt la îndemână.

Dacă bucățile de carcasă trebuie pregătite pe gratar, marinada de kefir poate fi utilizată cât mai bine posibil. În el adăugați suc de una sau jumătate de inele de lămâie și ceapă. Completați sarea după gust.

Un anumit număr de produse nu este indicat și există un motiv pentru aceasta. Marinada este pregătită pentru gust. Adică încercați și adăugați acea componentă, care, după părerea dvs., nu este suficientă. Deci, gustul unei marinade potrivite ar trebui să fie ușor-acru, sărat și ușor picant. Evitați aromele acide sau sărate pronunțate.

Iubitorul juic în cuptor

Deci, acum învățăm să gătim un iepure în cuptor. Retetele nu sunt dificile - fiecare casnică se va descurca. Din orice carne vom ajuta sa pregatim o mancare uimitoare si parfumata cu carne moale si suculenta.

Ce ingrediente sunt necesare:

• carcasă de iepure - 1 bucată;
• vin alb de masă - 200 ml;
• ghimbir uscat;
• coriandru - pe vârful cuțitului;
• Plantele provensale sunt uscate - la alegere;
• sare - 1/2 linguriță;
• ulei uleios - 1 lingurita.

Cum să gătești un iepure în cuptor? O rețetă pas cu pas este prezentată mai jos:

1. Taiați carcasa iepurelui în articulații în porții mici. Clătiți-le în apă rece.
2. Se amestecă vin alb, ghimbir, coriandru și ierburi uscate. Adăugați sare și ulei. Se amestecă amestecul și se toarnă bucățile de iepure. Se amestecă bine și se lasă să marinate timp de 30-40 de minute.
3. Apoi, rotiți cuptorul la 180-200 ° C.
4. Într-o tavă mică de copt, puneți un strat gros de folie de alimente. Partea strălucitoare sa răspândit. Apoi puneți bucățile de iepure într-un singur strat. Se toarnă restul de marinadă și se acoperă cu folie.
5. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de o oră.

Cu ajutorul acestei rețete, puteți pregăti și picioarele unui iepure în cuptor. Reteta nu se schimba.

Iepurașul de carne de iepure

Ce ingrediente sunt necesare:

• iepure - 1 bucată;
• legume proaspete - 600 g;
• pătrunjel verde - pentru depunere;
• sare - la gust;
• condimente - un cuplu de spini;
• ulei uleios - 3 linguri. l.

Cum să gătești carne de iepure în cuptor - rețetă pas cu pas:

1. Cu un cuțit ascuțit, împărțiți carcasa iepurelui în bucăți. Clătiți sub robinet în apă rece.
2. Preparați legumele - curățați și clătiți. Luați, la cerere, ceapă, morcovi, tulpini de telina, ardei gras sau altceva. Tăiați tăierea în bucăți mari - blocuri mici.
3. Puneți un iepure și legume într-o placă de coacere cu scallop, oală sau ceramică. Turnați uleiul. Adăugați sare, condimente.
4. Se toarnă apă caldă sau un bulion de pui pre-pregătit. Produsele trebuie acoperite. Dar rețineți că formularul trebuie completat nu la volumul total.
5. Forma este acoperită cu folie de alimente sau închideți capacul vasului dacă l-ați ales pentru gătit.
6. Se pune în cuptor la 180 ° C timp de 2 ore.
7. Ca fel de mâncare, alegeți paste fierte sau cereale. Pentru supliment, puteți găti spanac fiert sau presărat.

Picioarele unui iepure în cuptor

Ce produse sunt necesare:

• picioarele unui iepure - 4-5 bucăți;
• ceapa - 1 buc;
• usturoi - o pereche de dinți;
• kefir (sau smântână) - 150 ml;
• mustar de masa - 1/2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• condimente ierburi uscate - un cuplu de pinch;
• ulei uleios - 1 lingura. l.

Cum să gătești un iepure în cuptor în acest caz? Reteta pas-cu-pas este prezentata mai jos:

1. Clătiți iepurele în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Coji și felie ceapa. Usturoi, frecați-vă în gulă.
3. Se amestecă ceapa, usturoiul, chefirul, muștarul de masă, sarea și ierburile uscate pentru marinadă.
4. Se înmoaie în marinada picioarelor iepurelui și se amestecă bine cu amestecul. Lăsați un sfert de oră.
5. Rotiți cuptorul la 180 ° C și porniți-l. Ungeți-l cu ulei și puneți picioarele unul câte unul. Puneți coacerea timp de o oră. Poate fi ceva mai mult.

În loc de o tavă de copt pentru gătit, puteți lua o tigaie solidă din fontă. Se pastreaza perfect caldura, iar carnea va fi aburita treptat si se va epuiza sub influenta umpluturii de marinada.

Alte opțiuni de gătit

Există o altă opțiune, cât de delicioasă este să gătești un iepure în cuptor. Înainte de sfârșitul coacerii, presărați picioarele cu brânză rasă. A format o crustă roșie, în fața căreia oaspeții dvs. nu vor sta!

În plus față de aceste metode de preparare, există mai multe. Cum să gătești un iepure moale într-un cuptor într-o oală, în manșon? Fileul poate fi făcut din fileuri. Utilizați felii subțiri de carne de porc sau piept. În acestea, rotiți bucățele de fileu și coaceți în cuptor utilizând oricare dintre metodele listate.

În fileul puteți răsuci materialul de umplere. Pentru a face acest lucru, tăiați bucăți de carne cu un ciocan de bucătărie. Apoi răspândiți umplutura și rotiți-o. Dacă vă este teamă că rolele vor pierde forma, fixați-le cu scobitori sau fire. Dar, înainte de depunere, scoateți firul și scoateți scobitorul.

Pentru umplere sunt potrivite următoarele opțiuni:

• legume condimentate;
• ciuperci prajite sau marinate, de exemplu, șampițe;
• ierburi condimentate proaspete tocate;
• ou fiert si orez moale.

La oricare dintre umpluturi, adăugați, dacă se dorește, brânză zdrobită - gustoasă, moale, topită sau saramură.

Sos de iepure

După ce ați învățat cum să gătiți un iepure în cuptor, este timpul să vă familiarizați cu sosurile. Acestea sunt servite la masă cu o farfurie de carne într-un castron sau într-o cratiță specială. Iată un exemplu de combinație clasică de sos dulce-acru pentru carne moale. Dar folosiți această rețetă dacă a fost folosită o cantitate minimă de condimente și condimente pentru coacerea cărnii. În caz contrar, aceste componente "vor înscrie" gustul propriu-zis al cărnii.

Ce ingrediente sunt necesare:

• cranberries - 200 g;
• miere - 5 linguri. l.;
• o crenguta de rozmarin (sau cimbru) - 1 bucata;
• vin fiert sau roșu uscat - 150 ml.

Etape de pregătire:

1. Clătiți fructele. Ștergeți cartofi piure.
2. Se amestecă cartofii piure și miere într-o cratiță. Adăugați rozmarinul cu o creangă întreagă. Gatiti pana la grosime. Se toarnă în apă și se fierbe câteva minute după fierbere.
3. Serviți sosul fără rozmarin.

Dacă ați încercat deja această versiune a sosului și doriți soi, folosind cele mai accesibile produse, puteți face un sos de smântână sau o felie de unt verde. Pentru carnea fierbinte, această opțiune va fi foarte utilă. Acesta va înmuia resturile coapte de bucăți porționate și va dezvălui complet aromele condimentelor și ierburilor folosite pentru marinadă.

Sfaturi pentru gătit

Ai învățat să gătești un iepure în cuptor. Retetele pot fi completate cu un alt: este carne sau picioarele coapte in batter.

Pentru prepararea aluatului, luați maioneza sau smântână, o masă mică sau muștar Dijon, sare și mirodenii. Pentru o grămadă, adăugați ouă și făină de grâu. Dacă puneți 1 p. vodcă, oțet sau bere, după gătit va fi crocantă.