Cum să coaceți carbonatul în cuptor: o rețetă cu o fotografie

Carbonatul de porc este un produs foarte delicios care se caracterizează prin sensibilitate și sucuri incredibile. Pentru prima dată a început să fie gătită în Franța pe cărbuni, dar în timp tehnologia a devenit mai simplă, acum este cuprinsă într-un cuptor convențional. În același timp, totuși, în același timp, folosesc în mod abundent diverse mirodenii și marinate, dau senzații de gust de neuitat. Coaceți carnea de porc în cuptor este mult mai ușor decât pare, dar găsirea carnii potrivite este mult mai dificilă.

Cum sa alegi carnea potrivita

Alegerea cărnii este acum imensă, dar pentru a găsi o coada de calitate foarte bună, va trebui să încercați. Există mai multe reguli de bază care trebuie respectate atunci când cumpărați:

1. Mirosul. Ar trebui să fie inexpresiv și plăcut. În cazul acidului acru, este mai bine să nu-l luați.
2. Pentru a face carbonatul sănătos, este necesar să se acorde atenție stratului gras. De obicei, nu este recomandat să luați această parte din carne dacă grăsimea este mai mare de 3%, dar în acest caz acest prag ar trebui să fie crescut la 7-10%. Acest lucru este important.
3. În aparență, carnea trebuie să fie roză, culoarea fiind uniform distribuită pe toată suprafața. Dacă există pete, există deja semne de distrugere sau de sacrificare greșită. Carbonatul delicios de la el nu mai este făcut.
4. Ultimul lucru pe care trebuie să-l acordați este structura. Trebuie doar să vă apăsați degetul pe carne și, dacă nu mai este nici o gaură, atunci este calitatea.
   

Urmând aceste reguli simple și alegând carnea potrivită, veți face deja jumătate din lucrare pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă.

Cum să coaceți carbonatul în cuptor: rețetă

Această rețetă este foarte simplă și simplă. Este ideal pentru persoanele care nu doresc să stea în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp, dar le place să mănânce delicios.

Ingrediente per kg de carne:

• maioneză - 80 g;
• Mustar de Dijon - 30 g;
• sos de soia - 30 g;
• rozmarin;
• cimbru;
• coriandru;
• sare;
• piper ardei.

Prepararea meselor

Urmând instrucțiunile pas cu pas, veți ști cu siguranță cum să coaceți carbonatul în cuptor, astfel încât să fie gustos și suculent:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine carnea și să o scurgeți cu servetele sau un prosop de hârtie. Transferați într-un vas profund.
2. Într-un amestec mic de recipiente: maioneza, muștar, sos de soia, condimente și sare.
3. Cu amestecul rezultat, gatiți carnea și lăsați-o la o parte timp de cel puțin 2 ore. Dacă aveți timp, este mai bine să murăți-l seara și să începeți să coaceți a doua zi.
4. Când timpul alocat pentru marinare carbonat de trecere trebuie să fie bine învelite în folie. Ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu lăsat piese descoperite.
   
5. Preîncălzi cuptorul la 190 de grade și coaceți carnea timp de 50 de minute. Dacă greutatea carbonatului este mai mare de 1 kg, atunci timpul de gătire trebuie mărit cu aproximativ 10 minute pentru fiecare 200 g de produs.
6. După aproximativ 40 de minute, scoateți folia și coaceți carnea într-o crustă de culoare maro medie. Principalul lucru - nu exagerati, maioneza are proprietatile de a arde repede.
7. După acest timp, opriți cuptorul. Deschideți puțin ușa și așteptați încă 20 de minute.
8. Tăiați în porții mici, puneți pe plăci.

Acum știi cum să coaceți carbonatul în cuptor, fără a cheltui prea mult timp și efort. Urmăriți cu atenție procesul de tratament termic și nu vă fie teamă că un kilogram de carne va fi mic de 50 de minute petrecute în cuptor. Acest lucru este suficient pentru a nu fi umed, dar nu prea curat.

O rețetă îmbunătățită pentru carbonat, coaptă în cuptor, în folie

Această rețetă este mai complicată și necesită deja anumite abilități ale bucătarului. Dar nu vă faceți griji, dacă urmați recomandările, totul se va dovedi a fi la cel mai înalt nivel. În acest caz, se utilizează un număr destul de mare de condimente, ceea ce va conferi carbonatului o aromă și un gust incredibil.

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de mai multe cuișoare de usturoi (în funcție de cât de mult vă place acest miros), dar nu mai mult de patru. Două mere, 2-3 mazăre piper ardei și la fel de mult ca de obicei negru. De asemenea, trebuie să luați 1 lingură de muștar, sare și 3 frunze de dafin. Din condimente vom folosi hamei-suneli, coriandru, chimen, cimbru. Veți avea nevoie de câteva linguri de ulei de măsline (puteți înlocui legumele obișnuite).

Prepararea carbonatului

Când toate produsele sunt colectate, procedați la gătit:

1. Trebuie să pregătim un murat. Luați o cratiță, se toarnă 1,5 litri de apă. Adăugați 2 linguri de sare la acest lichid, cantitatea necesară de frunze de dafin și de piper. Apa se aduce la fierbere și se lasă deoparte până se răcește complet.
2. Puneți carnea într-o soluție salină rece și lăsați-o acolo pentru câteva ore și, dacă este posibil, pentru o noapte întreagă.
3. Apoi scoateți carbonatul, uscați-l cu un prosop de hârtie.
4. Carnea este umpluta cu usturoi, iar topul cu o prajita de muștar.
5. Răspândiți abundent hamei-suneli, coriandru, chimen și cimbru.
6. Acum aveți nevoie de un fir culinar (sau orice altceva) pentru a lega carnea. Pe tăiat, ar trebui să fie rotundă.
   
7. Merele trebuie să fie spălate și, fără a le îndepărta de coaja, se taie în felii subțiri.
8. Pe masă se răspândește folia, se ulește cu ulei, se pune un măr, se pune carbonatul, iar pe deasupra - al doilea măr. Întoarceți carnea în folie, puteți chiar dublu strat.
9. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Carbonatul a pus pe o tava de copt și a pus în cuptor timp de 10 minute, după încălzire pentru a reduce la 180 de grade și se coace pentru încă 50 de minute. Opriți complet cuptorul, lăsați carnea să stea acolo pentru încă 15-25 de minute.
10. Acum puteți îndepărta folia și puteți tăia carnea în porții. Dacă doriți, puteți servi suplimentar adzhika, sos de grătar sau orice alt sos fierbinte.

Alte sfaturi

În rețete sunt prezentate versiunile clasice de condimente, puteți să experimentați în siguranță și să adăugați boia de ardei, busuioc, zir, curry, oregano, șofran, afine. Toate acestea sunt combinate armonios unul cu altul și, prin urmare, carbonatul se va dovedi foarte parfumat.

Carnea trebuie plasată numai într-un cuptor preîncălzit, altfel în primele minute de tratare termică o mulțime de lichid va lăsa. Dacă țineți prea mult timp în cuptor, acesta va deveni uscat și va fi dificil să mestecați. Dacă aveți un termometru culinar, puteți măsura temperatura internă a cărnii, ar trebui să fie în limitele a 78 de grade.

Acum știi cum se coace carbonat în cuptor, astfel încât era gustos și suculent. Nu vă fie teamă de a face experimente, în acest lucru, deoarece și există o modernă de gătit.