Sos "Hoysin": reteta pentru preparare, ingrediente

Condimentele lichide fac parte integrantă din bucătăria chineză. Legendarul sos oriental a cucerit lumea. Primele zece dintre ele sunt sosul "Hoysin". Reteta pentru acest condiment include multe ingrediente. Unele dintre ele nu sunt ușor de obținut. Dar compatrioții noștri găsesc întotdeauna o cale de ieșire. Vă oferim instrucțiunea pentru producerea unui analog demn al faimosului sos.

Cum să înlocuiți ingredientele neobișnuite

Timp de mulți ani, bucătarii chinezi păstrau secretele de a găti o marinată neobișnuit de delicioasă. Europenii ar putea să ghicească doar de ce dulce și acru condimente, cu care se servește rata uimitoare de la Beijing. Acum, mulți oameni pot să amestece sosul "Hoysin". reteta marinata implică utilizarea de fasole fermentate, orez roșu, ulei de susan, oțet de orez, usturoi, fasole Adzuki, ghimbir, condimente chinezești „Cinci condimente“ și așa mai departe .. În China, aceste componente sunt disponibile imediat. Vom trebui să fim realiști și să adaptăm rețeta la realitățile obișnuite.

Interesant, numele sosului este tradus ca "fructe de mare". În același timp, în compoziția sa nu există fructe de mare. Dar faptul este evident. Se pare că bucătarii chinezi au făcut un sens special în acest epitet. Dar să nu ne plângem de asemenea nuanțe. Este mai bine să încercați să găsiți analogii interne pentru ingredientele de peste mări. Stii ca uleiul de susan aproape nu difera de uleiul de floarea-soarelui, iar fasolea adzuki gusta ca boabele rosii conservate. Și ce oțet de orez? Cum pot înlocui această componentă? Experții spun că oțetul de vin nu este mai rău. Și găsiți-o pe rafturile de magazine interne, vedeți, este mult mai ușor. Numai "Cinci mirodenii" rămân de neînlocuit. Dar chiar și cu această neînțelegere puteți și trebuie să luptați.

Sosul "Hoysin". Ingredientele

Iată cum arată lista produselor pentru a face marinada noastră în condiții rusești:

• fasole roșie (conservată) - 60 de grame;
• suc dintr-o cutie de fasole conservată - 20 mililitri;
• sos de soia - 60 mililitri;
• usturoi - două denticule;
• vin de oțet (6 la sută) - 40 mililitri;
• miere - 20 mililitri;
• ardei iute - 10 grame;
• susan sau ulei de floarea-soarelui - 20 mililitri;
• condimente "Cinci condimente" - 2 vârfuri.

Ultimul ingredient este vândut în magazine mari. De obicei, el este pe raft cu produse chinezești. Cu toate acestea, acesta poate fi obținut din mirodenii cumpărate separat:

• scorțișoară (kinamon) - un baston (4 centimetri);
• cuișoare - 10 bucăți;
• semințe de fenicul - o lingură;
• badonia (anason) - două stele;
• ghimbir (piper Szechuan) - o lingura.

Toate componentele trebuie mai întâi încălzite într-o tigaie și apoi pulverizate.

Cum să gătești sosul Husin la domiciliu

1. În primul rând trebuie să curățați și să tăiați fin usturoiul.
2. Apoi trebuie să tăiați ardeiul în jumătate, extrageți semințele și membranele din acesta. Apoi, jumătate din fructe ar trebui să fie zdrobite.
3. Apoi puneți piperul și usturoiul într-un amestecător și combinați-le cu fasole conservată. Ar trebui să obțineți o masă de piure.
4. După aceasta, este necesar să se topească mierea și se toarnă gruelul rezultat.
5. Apoi adăugați sosul, oțetul și uleiul de legume (susan) la restul ingredientelor.
6. În concluzie, trebuie să turnați condimentele "Cinci condimente" sau un amestec preparat independent. Toți trebuie să fie remixați într-o stare omogenă.
7. Dacă credeți că sosul era prea dens, diluează-l cu suc din borcan și amestecați din nou cu un blender.

Sfaturi pentru gătit

1. Chili și usturoiul fac parte din sosul "Khoisin". Rețeta le spune să le prăbușească în bucăți mici. Vă recomandăm să faceți acest lucru cu mănuși pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Alternativ, puteți include praf de usturoi în vas.
2. Printre ingredientele din care este creat sosul, se gaseste mierea. Și trebuie să se topească la starea lichidă. Este mai bine să faceți acest lucru pe o baie de aburi, astfel încât toate proprietățile utile să fie păstrate.
3. Condimentele trebuie să fie omogene și netede. Un astfel de efect este imposibil fără utilizarea aparatelor moderne de bucătărie. Blender este cea mai bună opțiune pentru fabricarea sosului. Este capabil să transforme componentele disparate într-un singur întreg.

Hojsin cu suc de portocale

Puteți găti celebrul sos chinez cu adăugarea de suc de portocale. În această rețetă, este sugerat să nu plictisiți asupra a ceea ce poate înlocui oțetul de orez. Puteți folosi toate alimentele de masă obișnuite într-o concentrație de 5%.

ingrediente:

• sos de soia - opt linguri;
• sos de chili - patruzeci de picături;
• oțet 5 procente - patru lingurițe;
• praf de usturoi - un lingurita lingurita;
• suc de portocale - două linguri;
• miere (lichid) - două linguri.

Metoda de preparare.

Puneți toate ingredientele în vasul mixerului și amestecați până când este complet omogen.

Hojsin pe unt de arahide

Un alt mod interesant de a găti condimente. Sosul este alcătuit din următoarele ingrediente:

• pasta de arahide - 80 grame;
• miere - 40 mililitri;
• sos de soia - 160 mililitri;
• oțet de vin (alb, 6 procente) - 20 mililitri;
• praf de usturoi - un vârf;
• sos de chili - 40 mililitri;
• condimente "Cinci mirodenii" - un vârf;
• ulei de susan - 20 mililitri.

Instrucțiuni pentru prepararea sosului de arahide

1. Mai întâi trebuie să puneți untul de arahide în blender.
2. Apoi, trebuie să fie turnat cu miere.
3. După aceasta, sosul de chili ar trebui adăugat.
4. Apoi, trebuie să turnați oțet, sos de soia și ulei de susan.
5. Apoi, este necesar să zdrobiți toate ingredientele într-o masă omogenă.
6. În cele din urmă, adăugați usturoi și mirodenii și amestecați din nou.

Combinație cu diferite feluri de mâncare

După cum sa menționat deja, faimosul rață de la Beijing nu poate face fără sosul "Hoysin". Rețeta prescrie să se amestece cu miere și să le ungeți cu o pasăre înainte de a merge la cuptor. După aceea, cartofii sunt uimitori. Este acoperit cu o crustă magnifică de miere de aur. De asemenea, "Hoysin" se adaugă la supe, obținând un gust și o aromă unică. Sosul este adesea folosit ca o marinadă pentru kebab shish. Carnea, care de multă vreme se află în ea, devine delicată și neobișnuit de gustoasă. Se pot servi condimente chinezești și alte feluri de mâncare. Simțiți-vă liber să experimentați, să aveți un apetit bun!