Cum să verificați caviarul roșu la domiciliu: natural sau nu?

Mulți cumpărători se întreabă: cum să verificați caviarul roșu acasă - natural sau nu? Caviarul roșu este una dintre delicatesele accesibile, dar nu scumpe. Este una dintre cele mai bune decorațiuni ale mesei festive. Caviarul roșu nu este numai bun pe sandvișuri, ci și bogat în substanțe utile. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece caviarul este un grup de ouă de pește în care trebuie să se dezvolte embrioni de pește.

În majoritatea organismelor vii, organele în care descendenții se dezvoltă, care se dezvoltă rapid, sunt saturați cu grăsimi, proteine ​​și vitamine. Prin urmare, ambele semințe de plante și ouăle de păsări, precum și ouăle de pește menționate de noi sunt foarte hrănitoare și conțin vitamine. În industria alimentară se folosesc de obicei ouă nefertilizate. Un caviar roșu este un nume colectiv pentru caviarul de diferite specii de pește de somon. Ele sunt similare în culoare și compoziție.

Beneficiile caviarului roșu

Icrele roșu conține vitamine din grupele A, B, D și E, și acid folic, indispensabil pentru femeile gravide - în cazul în care nu există nici o dezvoltare este deranjat de tub neural. Din oligoelementele conțin, ca și în multe fructe de mare, iod, în plus - calciu, fosfor și fier. Caviarul este bogat în acizi grași polinesaturați. Împreună cu carnea de pește, grăsimile și uleiurile vegetale, este considerată o sursă valoroasă de Omega-3 și Omega-6. Acestea susțin sănătatea sistemului cardiovascular, asigură prevenirea cancerului, astmului, depresiei și obezității, în ciuda conținutului ridicat de calorii. Calciul este util pentru oase, iar fierul ridică hemoglobina.

Un astfel de produs valoros va dori cu siguranță să fie falsificat! Vă puteți confrunta cu produse de calitate slabă sau cu caviar artificial. Dar foarte puțini oameni vor fi de acord să meargă la laborator cu un borcan de caviar pentru a evalua calitatea mărfurilor. Ar fi convenabil să verificați caviarul roșu acasă. Cum se face acest lucru? Să ne uităm la câteva puncte. În articol veți afla în detaliu cum să verificați - dacă este real sau nu, caviar roșu, acasă și în magazin. În primul rând, să încercăm să evaluăm calitatea caviarului.

Studiem banca

La domiciliu, puteți gusta caviarul roșu, așa cum ați putea ghici. Dar este mult mai bine să aflați în prealabil, înainte de cumpărare. Banca în care este vândut caviarul vă poate spune foarte mult. În primul rând, agitați-o. Caviarul natural este, de obicei, împachetat strâns și nu veți auzi niciun burglar. Dacă este - lăsați produsul în siguranță în raftul magazinului. În al doilea rând, luați în considerare marcarea. Trebuie să fie împins înăuntru. Dacă acestea sunt presate în afara, ceea ce este mult mai ușor, aveți de-a face cu un fals. Data de lansare este, de asemenea, informativă. Colectarea ouălor are loc de obicei în timpul verii și se duce rapid la prelucrare. Alte date ar trebui să vă avertizeze.

Uită-te la compoziție. Evitați ouăle care conțin E239 - urotropină. Această substanță toxice. Benzoatul de sodiu (E211) nu este, de asemenea, bun. Ambele substanțe în anumite condiții sunt transformate în substanțe cancerigene. Conservanții din caviar ar putea fi, dar preferă acidul sorbic (E200), care este cel mai inofensiv.

Cumparam in greutate

Din greutate pentru a distinge un fals de original este mult mai ușor - pentru că toate bunurile pe care le aveți în vedere. Puteți chiar să-l gustați! Dar este important să fii atent aici. În primul rând, priviți în jurul caviarului și evaluați aspectul acestuia. Dacă miezurile sunt prea grosiere și au o culoare plictisitoare, pot fi adăugate polifosfați. Ele sunt puse pentru câștig în greutate, deoarece acestea rețin umiditate. Acest lucru a provocat o umflare ciudată a ouălor în dimensiune. Nu numai că este neprofitabilă să cumpărați apă în loc de caviar, deoarece polifosfații sunt, de asemenea, foarte dăunători. Proprietatea întârzierii apei se reflectă și în corpul uman - există edeme și boli cardiovasculare.

Cum să verificați caviarul roșu acasă? Aceeași inspecție pe care o puteți face acasă și chiar gust. În acest lucru există un minus - produsul este deja achiziționat și banii sunt cheltuiți. Caviarul roșu de calitate miroase bine. Luați oul în mână. Nu ar trebui să aibă o placă, iar atunci când se stoarce, oul se sparge. Încercați-l pe gură - ar trebui să simțiți gustul familiar de caviar roșu, orice diferențe de la care - motivul pentru a refuza de a cumpăra.

Pericolele de caviar în vrac

Pentru a cumpara in greutate este convenabil - tot caviarul este in ochii tai. Dar trebuie să se țină seama de faptul că acesta nu este depozitat în formă preambalată timp de mai mult de 4 luni. După cum se știe deja, reproducerea somonului peștele apare în vară, deci după noiembrie nu trebuie să cumpărați caviar pentru greutate. Cel mai probabil, a fost deja înghețat și și-a pierdut aroma și textura unică.

Pericolul de ouă ponderate este, de asemenea, că vânzătorul poate elimina ouăle uscate sau murdare (un semn de pierdere a etanșeității recipientului) și să adauge glicerina și parfumul. Iar cea mai bună opțiune este să alegeți caviarul într-un recipient de sticlă. Este sigilat și protejat de manipularea de către vânzători lipsiți de scrupule, și în același timp este vizibil pentru lumină.

Ce este caviarul artificial?

Când a fost inventat caviarul artificial roșu și negru, acesta a fost făcut din ouă. Cu toate acestea, produsul a fost foarte diferit în ceea ce privește gustul și textura de la naturale și nu a fost în mare cerere. Ani au trecut, tehnologii dezvoltate. Guma moderna se bazeaza pe agenti de gelificare - agar si alginat de sodiu. Primul este obținut din alge roșii, al doilea - din alge maro.

Caviarul artificial se face pe bază de ouă, lapte și proteine. În producție se poate folosi somon de carne, ulei de pește. Acest lucru oferă gustului de pește pește. Dar pentru a gusta aceasta este încă inferioară. Este lipsit de majoritatea nutrienților găsiți în caviarul real. Pericolul pentru sănătate poate fi vopselele și aromele, care sunt destinate cel puțin să-i aducă gustul natural.

În principiu, caviarul surogat este o alegere bună pentru cei care salvează. Acesta poate fi folosit pentru a decora feluri de mâncare pentru un număr mare de oaspeți. Dar dacă mergeți la magazin pentru a cumpăra o delicatesă naturală, vă veți păzi de falsuri. Unii cumpărători încearcă să verifice caviarul roșu acasă. Așa cum se întâmplă adesea, nu toată lumea poate distinge între caviarul natural și surogatul, deci este important să vă familiarizați cu sfaturile pentru alegerea acestui produs.

Există încă un fapt care nu este în favoarea ouălor artificiale. Produsul pe bază de agar-agar este depozitat într-o formă deschisă pentru doar câteva ore. Acest agent de gelifiere din alge roșii nu este utilizat accidental într-un vas Petri pentru cultivarea bacteriilor de laborator. Acesta este un teren excelent pentru ele. Prin urmare, lăsând un astfel de caviar în frigider, riscați să obțineți împreună cu el o mulțime de microorganisme necunoscute.

Odată cu aceasta, a apărut întrebarea: cum să verificați caviarul roșu acasă - natural sau artificial?

Ce ascunde ambalajul?

Încercați să verificați caviarul roșu atât acasă, cât și la fața locului. Producătorii de ouă artificiale nu au întotdeauna un scop de a ascunde acest fapt, deci asigurați-vă că citiți ce scrie pe ambalaj. Poate că se afirmă că produsul este o imitație de caviar de salmonide. Dar chiar dacă acest fapt este ascuns, compoziția poate da adevărul indirect. Dacă ouăle conțin ulei vegetal și vopsea, nu este un accident! Uleiul este folosit astfel încât ouăle gelatinoase să nu se lipinească împreună, iar vopseaua le conferă o nuanță roșie. O culoare strălucitoare neobișnuită poate fi un semn de utilizare a unui colorant.

Trebuie să aveți grijă de prețul prea mic al produsului. Condițiile de depozitare pot oferi și toate secretele. Caviarul natural este păstrat la temperaturi negative, deci dacă vedeți o temperatură de depozitare peste zero, de exemplu, de la + 4 la + 8, există un fals în fața dvs. Caviarul artificial se răcește la îngheț și se transformă în terci de porumb în timpul dezghețării. Pentru a împiedica acest lucru, ambalajul nu indică o temperatură sub zero.

Uită-te la adresa producătorului. În Orientul Îndepărtat, nu prea are sens să producă ouă artificiale, dar dacă locul de producție se află în partea continentală, atunci probabilitatea de falsificare este mare. Verificați caviarul roșu, real sau nu, la domiciliu, după cum sa dovedit, este destul de real!

Aspect și proprietăți

Cum să verificați aspectul caviarului roșu, real sau nu? Uită-te cu atenție la ouă. Cel mai important criteriu - nu va exista nucleu în ouă false, deoarece sunt lipsite de embrioni! Ouăle artificiale pot varia în funcție de dimensiune și umbră, iar ouăle naturale sunt de obicei de aceeași mărime și culoare.

Ce alte modalități de a verifica caviarul roșu la domiciliu - este firesc? Cum se poate face acest lucru? Aruncați o pereche de ouă în apă caldă. Dacă caviarul este real, nimic nu se va întâmpla. Și artificiul se va da repede. Coaja gelatinoasă se dizolvă în apă. Caviar surogat repede pete de apă în portocaliu.

Structura, gustul și mirosul

Merită să puneți ouăle pe limbă și să încercați să o zdrobiți. Lopaetsja înseamnă, în prezent. Caviarul artificial este posibil numai pentru a sparge dinții. În timp ce oul real este o capsulă cu conținut lichid, în care bărbatul trebuie să se dezvolte, tehnologia de producere a unui surogat nu a atins o imitație exactă. Ouăle sale sunt uniforme în structură. Un caviar bun nu ar trebui să fie excesiv de sărat. Observați cum miroase caviarul. Mirosul pronunțat de hering indică faptul că caviarul este alcătuit din carne și grăsime de pește, adică artificial sau se adaugă arome, ceea ce nu arată nici în favoarea sa.

Rezumă

Deci, cum să verificați caviarul roșu acasă? Caviarul roșu natural se distinge prin multe proprietăți vizuale și gustoase. Informațiile despre acestea pot fi obținute prin examinarea cu atenție a ambalajului. Deci, dacă sunteți suficient de atenți, acasă puteți verifica dacă este adevăratul caviar roșu sau nu. Cumpărați produse de calitate și bucurați-vă de gust!