Tort de nisip: rețetă, ingrediente

Cele mai multe prăjituri, în ciuda faptului că numărul de rețete este de mii, sunt monotone. Acestea sunt biscuiți îngropați cu cremă. Se poate fantasize cu Korzh, adăugând aluat cacao, nuci, fructe uscate, bezea, nesfârșit experimentarea cu un strat - esența nu se schimbă. Și când te duci să o vizitezi, știi că acolo vei găsi un biscuiți cu un fel de cremă. Și vă sugerăm să faceți ceva foarte special - tort de nisip!

Crezi că un astfel de aluat este potrivit doar pentru cookie-uri? Vă înșelați: crema, care sa alăturat compusului cu testul de nisip, nu îl transformă într-o pastă semi-lichidă, așa cum pare un expert culinar neexperimentat. Dimpotrivă, pătrunde cu ușurință prăjituri, de ce se topește în gură.

Retetele de shortcakes sunt, de asemenea, suficiente. Iar tu, după ce ai citit selecția noastră mică, vei putea să alegi pe cea potrivită. Sosul scurt, spre deosebire de brioșă de drojdie, este ușor de preparat și nu este la fel de capricios ca un biscuit. Dar, înainte de a pregăti capodoperele, să ne familiarizăm cu elementele de bază.

Rețetă de bază

Dacă ați gătit vreodată cookie-uri sub presiune, puteți trece peste acest paragraf - deja știți totul. Dacă sunteți începător, să ne familiarizăm cu principiul de bază al pregătirii unui aluat scurt.

Pentru un tort, acesta este frământat exact în același mod ca și pentru un modul cookie:

• În avans puneți într-un congelator 130 de unt (într-un ambalaj).
• Într-un castron cu margini largi, sortim 450 de grame de făină de grâu.
• De asemenea, turnați o pungă de praf de copt și 90 g de zahăr. Tortul va fi mai aromat dacă ultimul ingredient nu este sfeclă, ci stuf. Dar și zahărul alb va face.
• Se amestecă ingredientele uscate.
• Luăm uleiul congelat și îl freăm rapid într-un castron.
• În timp ce nu se înmoaie, frămânțăm masa între palme. Vom avea un castron cu fâșii.
• Acum, bate 150 de mililitri de lapte cu gălbenuș de ou.
• Umpleți această masă de crumbs. Și dacă există un mixer cu o duză de stridii, îl folosim, nu - frământăm aluatul cu mâinile noastre.

Pașii următori

Când bomboanele încetează să mai rămână la mâini, împachetați-o într-un film alimentar și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Coacerea torturilor de nisip nu necesită abilități sau abilități culinare speciale. Doar trebuie să faceți într-o formă rotundă de "cămașă franceză".

Ce este? Lubrifiați pereții matriței cu o margarină foarte rece, presărați cu făină. Îl întoarcem cu susul în jos pentru a scutura excesul de pulbere. În partea de jos se afla o bucată rotundă de pergament, pe care ne amintim puțin și apoi îndreptați-o, astfel încât hârtia era, de fapt, ondulată. Și tu ești - cămașa franceză este gata.

În conformitate cu rețeta de bază pentru tort de nisip, pur și simplu împărțim aluatul în trei părți, fiecare dintre ele fiind laminată într-un cerc de-a lungul diametrului matriței și stivuită. Tampați flancurile degetelor. Lubrifiați cu lapte și presărați cu puțin zahăr. Acest lucru va da proprietati clare crusts. Coaceți la 190 de grade până se pregătește (aproximativ un sfert de oră). Când prăjiturile se răcesc (mai întâi în formă și apoi - pe grătar), le smulgeți cu cremă.

Idei de prăjituri intermediare

Aluatul de aluat nu absorb atât de ușor ingrediente precum biscuiții. Prin urmare, dacă prajim prăjituri cu cremă de ulei, atunci ei vor rămâne "ei înșiși", adică nu vor pătrunde. Pentru astfel de produse este nevoie de un mediu mai umed, dar și de moderare.

Ce tipuri de creme sunt potrivite pentru tortul de nisip? Este o cremă, pe bază de lapte condensat, gemuri, mousse, frisca, fructe, proteine, caș. Foarte potrivit pentru decorarea brânzei moi "Mascarpone" cu zahăr pudră. Mai jos vom analiza modul în care sunt făcute aceste creme. Dar principiul în sine înțelegeți: nu un strat foarte dur și prea lichid nu va face prăjiturile un adevărat tort. Și pentru a înmuia aluatul într-o măsură, capodopera culinară ar trebui să stea în frigider timp de cel puțin două ore.

Tort de nisip regal cu cremă

Am deja stăpânit rețeta de bază. Acum începem să ne complicăm sarcina:

• Din cele 400 de grame de făină, patru gălbenușuri (timp pentru a elimina proteinele din frigider), 150 g de pudră de zahăr pliculețe pentru biscuiți și 220 de grame de aluat unt frământare.
• Forma patru koloboks. Vom înfășura fiecare într-un film, îl vom curăța în frigider.
• Să mergem mai departe cu crema. În 400 mililitri de lapte rece, adăugați 35 g de amidon de porumb, 150 g de zahăr și patru gălbenușuri.
• Se amestecă și se pune un foc mic. Se amestecă continuu până când masa devine o consistență, ca un jeleu.
• Se îndepărtează de pe placă și se adaugă 200 g de unt tocat.
• Se amestecă. Acoperiți filmul de alimentare astfel încât acesta să atingă crema. Îl curățăm în frig.
• Patru proteine ​​se amestecă la vârfuri tari cu 150 de grame de zahăr.
• Cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
• Rotiți un bol. Am pus în formă, ungeți cu proteine ​​biciate, presărați cu nuci zdrobite.
• Coaceți cu un sfert de oră.
• Facem totul cu toate prăjiturile pentru un tort de nisip cu cremă.
• Când se răcesc, le smulgem. Resturile de cremene împodobesc partea superioară și partea laterală a produsului. Se presara cu alunele. Tortul trebuie făcut în ajunul sărbătorii. Trebuie să fie înmuiat în frigider pentru o noapte.

«Struguri de struguri»

Contrar numelui, acest tort de nisip nu este preparat cu fructe de padure, ci cu lapte condensat:

1. Realizați aluatul conform rețetei de mai sus. O mică cantitate va fi lăsată pentru decorare.
2. Coaceți patru prăjituri Pentru a nu se întări într-adevăr, le împachetați în film de alimente.

Pregătirea cremei pe lapte condensat nu durează mult:

1. O să luăm un pachet de unt cu o pungă de vanilină.
2. Adăugați borcanul de lapte condensat (nu este fiert). Am bătut într-o masă luxuriantă.
3. Dacă doriți, puteți varia crema cu cafea instant sau praf de cacao.

Am băut prăjituri. Din testul rămas vom face bile - struguri viitori - și două frunze. Tragem un cuțit pe ultimele vene. Coacem aceste bucăți pe pergament timp de 15 minute.

Folosim ciocolata pe o baie de apa - alb-negru. Topul tortului cu cremă. Jumătate dintre bile sunt înmuiate în ciocolată neagră, iar restul - în alb. Le punem în formă de ciorchine de struguri. Apoi am pus frunzele. Ciocolata atrage tulpinile și "mustața" strugurilor.

Crostata (rețetă de bază)

Pregătirea prăjiturilor de nisip nu necesită întotdeauna prăjituri de coacere și apoi murdărirea lor cu cremă. În țările mediteraneene crustatele sunt foarte populare. Acestea sunt cosuri de aluat, umplute cu tot felul de lucruri - fructe, fructe de padure, masa de cheaguri etc.

Aluatul pentru ele se face în conformitate cu rețeta de bază. Singura nuanță este adăugarea unei lingurițe de lamaie de lamaie rasă și un mic vârf de sare. Dar pulberea pentru biscuiți nu poate fi turnată.

După aluatul constant o jumătate de oră în frigider, se pune sub forma unui coș, face câteva puncții și se toarnă un strat de fasole uscată grele dense. Coacem un coș la 190 de grade cu un sfert de oră. Luăm fasolea.

Aceasta este rețeta de bază pentru toate crozurile. Și acum să vedem cum să umplem coșul.

Crostata "Della Nonna"

Vă sugerăm să faceți o cremă conform rețetei italiene. Tortul de nisip se numește "Crostata bunicii":

• Se toarnă într-o cratiță o jumătate de litru de lapte, aruncăm într-o coajă dintr-o lămâie, punem-o pe foc.
• În timp ce fierbem, vom topi gălbenușurile albe cu 130 de grame de zahăr.
• Se adaugă 40 g de amidon de porumb. Se amestecă.
• Vom găsi o coajă dintr-o cratiță.
• O cantitate mică de lapte fierbinte va fi turnată în masa gălbenușului. Se amestecă ușor.
• După aceea, se toarnă masa de ou în lapte. Întoarceți cratița la foc. Gatiti pana la grosime.
• Crema este acoperită cu un film, astfel încât atunci când răcirea nu formează o crustă.
• Când se răcește complet, puteți adăuga nuci, fructe confiate, fructe uscate. Am răspândit crema în coș. Din resturile de aluat se formează benzi, cu care împodobim suprafața pe cruce. Vom croasca crocada în cuptor la 180 ° C.

Tort de nisip cu nuci

Și în cele din urmă vă sugerăm să faceți "Snickers". Crispul nuci se potrivește perfect cu meregul blând.

1. Conform unei rețete de bază ușor modificate (în loc de lapte, vom obține smântână), amestecăți tortul pentru tort.
2. Îl vom rula într-un strat, îl punem pe o tavă de copt.
3. Să pregătim meringușul. Vom lua trei proteine. Fără a opri mixerul, turnați 200 de grame de zahăr pudră. Proteinele ar trebui să crească până la solide, fără a cădea pe vârfuri.
4. Cu această masă, grăsim stratul de aluat al aluatului.
5. Coaceți timp de 10 minute la 170 ° C și apoi timp de aproximativ o jumătate de oră la 110 grade.
6. Facem crema pe un lapte condensat, așa cum este indicat mai sus. Adăugați-l la arahide prăjite sau alune.
7. Tortul mare este împărțit în trei părți. Îi smulgem cu cremă și stropiți cu nuci.