Carpaccio de pui la domiciliu: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Carpaccio este una dintre mâncărurile tradiționale din Italia, care datează din anii 1950. Carpaccio clasic este o carne de vită congelată foarte fin tăiată, condimentată cu sos de piper, maioneză, suc de lămâie și ulei de măsline. Ca o garnitură, de obicei servită cu brânză și diverse salate. De-a lungul timpului, ingredientele vasului numite carpaccio au început să se schimbe. În diferite țări din Carpaccio au început să includă produsele lor tradiționale.

Vă aducem la cunoștință una dintre rețetele moderne de gătit pentru carpaccio de pui.

Carpaccio de carne de pui

Componența necesară a produselor:

1. File de pui - șase bucăți.
2. Coriandru - trei linguri.
3. Paprika - patru linguri.
4. Sare - zece linguri.
5. Un amestec de ardei - trei linguri.
6. Ierburi uscate pentru carne - trei linguri.
7. Usturoi - opt denticule.

Procesul de gătit

Înainte de a începe să gătiți carpaccio de pui acasă, trebuie să pregătiți un amestec uscat de condimente. Pentru a face acest lucru, ia un castron mic și se toarnă în sare (ar trebui să fie o mulțime, pentru că este unul dintre principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare). Apoi, unul câte unul, într-un castron cu sare, adăugați un amestec de ardei proaspăt măcinat, ierburi uscate, usturoi decojit și tocat și boia. Este bine să amestecați toate mirodeniile unul cu celălalt și să vă lăsați la o parte.

Acum trebuie să pregătim carne pentru carpaccio de la pui la domiciliu. Fileul de pui este bine spălat și trebuie să fie uscat cu prosoape de hârtie sau servetele. Curăță și uscate file de pui este necesar să se taie în mai multe părți. Fiecare bucată trebuie pusă într-un castron cu mirodenii și ambalate cu grijă în ele. Carne cu mirodenii puse pe fundul unui vas mare de email, acoperiti cu un capac mai mic si puneti sarcina pe partea de sus.

Carnea cu condimente, în conformitate cu această rețetă carpaccio de carne de pui la domiciliu, ar trebui să fie sub greutatea de patru până la cinci ore. În tot acest timp, fileul de pui tăiat în bucăți trebuie să fie bine saturat cu gustul și aroma condimentelor. După aceasta, fiecare bucată de pui se usucă din nou cu un prosop de hârtie, fără a necesita exces de umiditate.

La sfârșitul gătitului carpaccio de pui la domiciliu, bucățile de piure de pui ar trebui să fie lipite pe bivol și așezate într-un loc convenabil pentru tine. După trei sau patru zile, carnea va deveni uscată, dar nu foarte tare. Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să decorați vasul. Este necesar să tăiați carnea pregătită cât mai subțire posibil, să o răspândiți pe o farfurie, să stropiți cu suc de lamaie și să adăugați brânză și arugula. O masă gata preparată poate fi servită la masă.

Carpaccio de pui cu legume

Carpaccio de carne - acest lucru, desigur, este considerat unul dintre deliciile în gătit. În formă brută, puteți pregăti carpaccio numai din carne de vită sau de carne proaspătă, dar înainte de a începe să pregătiți acest fel de mâncare, trebuie să vă asigurați de calitatea cărnii pe care ați achiziționat-o. Din păcate, pentru astăzi este practic imposibil să se găsească o sută la sută de produs de calitate din carne. Prin urmare, pentru prepararea de carpaccio de la carnea de pui acasă, carnea ar trebui să fie prăjită sau sărată.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1. File de pui - trei bucăți.
2. Var - trei bucăți.
3. Lemon - două piese.
4. Uleiul de masline - opt linguri.
5. Ardei roșu bulgăresc - trei bucăți.
6. Parmezan - două sute de grame.
7. Oțetul balsamic este de două lingurițe.
8. Salata asortată - o grămadă.
9. Condimente.

Procesul de gătit carpaccio cu legume

Sângele de pui se clătește bine, asigurați-vă că nu mai rămân oase și se usucă cu prosoape de hârtie. Puneți carnea în congelator timp de o oră și jumătate. Apoi trebuie să faci un sos pentru carpaccio de pui acasă. Într-un castron stoarceți sucul de citrice, adăugați șase linguri de ulei de măsline, piper și sare. Se amestecă bine toate ingredientele sosului.

Ieși din congelator pui congelat sân, tăiați-le în felii foarte subțiri și puneți-le în sos pregătit timp de aproximativ zece minute. După aceea, puneți bucăți de file de pui pe folie, se toarnă cu sos, împachetați și puneți-o din nou în frigider timp de patruzeci de minute. Folosind reteta pentru carpaccio de pui, am marinat carnea.

Acum era rândul salatei. Într-un castron separat, puneți verdele spălate și fin tăiate de patrunjel, salată și arugula. Se spală piperul roșu bulgară tăiat în jumătate, se scot semințele și septumurile și se taie în benzi subțiri. Se toarna in verde. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, două linguri de ulei de măsline, piper puțin și sare. Se amestecă bine între ele cu toate celelalte ingrediente.

Ultimul lucru pe care trebuie să-l faci înainte de a servi este să decorezi frumos farfuria gătită. Este necesar să luați o placă mare, scoateți carpaccul de pui din frigider și puneți-l pe o farfurie sub formă de diapozitiv. Curățați carnea cu brânză parmezană rasă și presărați-o cu oțet balsamic. Apoi puneți o salată de piper și verdeață. Un carpaccio de pui delicios și parfumat cu legume este gata.

Carpaccio de pui: o opțiune dietetică

În carpaccio original, desigur, este preparat din carne de vită congelată brut. Dar, pe lângă metoda clasică, puteți prepara carpaccio de la pui. Spre deosebire de original, reteta pentru carpaccio de la pui oferă o pregătire destul de simplă și costuri reduse. De asemenea, conținutul caloric datorat carne de pui mult mai mic.

Ce avem nevoie:

1. File de pui - patru felii.
2. Uleiul de masline - patru linguri.
3. Lemon - două piese.
4. Sare.
5. Pepper.

Gătit carpaccio

Îndepărtați toate filmele, oasele și venele din carne. Clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, înfășurați fileul de pui cu film de alimente și puneți-l în congelator. Păstrați în frigiderul de care aveți nevoie până când carnea este complet înghețată și va fi mai ușor de tăiat.

Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline și sucul de lămâie, adăugați puțin piper și sare la gust și amestecați cu amestec. Fileurile de pui congelate ajung de la frigider, scoateți filmul din acesta și tăiați în felii subțiri. Puneți-le într-un castron separat și turnați pansamentul pregătit. Lăsați să se înmoaie timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, după care puteți pune pe o farfurie și puteți decora cu o farfurie laterală. Acesta poate fi compus din ingrediente tradiționale, cum ar fi frunze de parmezan și frunze de rucola, și altele pentru gustul dvs. personal. Carpaccio-ul dietetic poate fi servit pe masă. Apropo, conținutul caloric in reteta de origine Carpaccio de pui este mult mai mic decât în ​​varianta clasică, astfel încât acest fel de mâncare poate fi consumată în condiții de siguranță de către cei care se uita la cifrele lor.

Carpaccio de piept de pui cu coniac

Carpaccio de casă făcută din pui și coniac devine delicată și delicioasă. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă, iar numărul de produse este minim.

Ingrediente necesare:

• Coniac este o sută de mililitri.
• Piept de pui - trei bucăți.
• Sarea este nouă linguri.

Prepararea carpaccio cu cognac

Pregătiți carnea în congelator timp de mai multe zile. Acest lucru trebuie făcut pentru a ucide microbii. Înainte de utilizare, este scos din frigider și dezghețat. Sânii de pui trebuie să fie separați de oase și, de asemenea, să îndepărteze dungi și filme. Apoi clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă nu există prosoape, puteți folosi șervețele obișnuite.

Fileurile pure și uscate de pui trebuie să fie înmuiate în coniac și stropite cu sare. După aceea, puneți-l într-un loc răcoros (dar nu în frigider) timp de 48 de ore. La sfârșitul fileurilor de timp necesare trebuie să fie curățate de excesul de sare, prosop de hârtie umedă, înveliți în tifon și atârnă într-un loc ventilat pentru încă douăzeci și patru de ore. Pentru o zi, carnea ar trebui să fie încântați.

Apoi scoateți tifonul și înfășurați-l în țesătură de in. Puneți frigiderul în încă douăzeci și patru de ore. Pregătit în acest fel, carnea este lăsată să fumeze într-un magazin de fumat timp de aproximativ treizeci de minute. Carpaccio de carne de pui cu carne de porc afumat, cu coniac, trebuie să fie tăiat în felii subțiri și servit ca o gustare.

Salata cu carpaccio de piept de pui

În majoritatea oamenilor, carpaccio este asociat cu bucăți de carne crudă tăiată subțire. Dar astăzi reteta pentru carpaccio sa schimbat semnificativ. La casă, acest fel de mâncare se face din păsări de curte, legume, ciuperci și pește.

Produse necesare:

1. Fillet - patru piese.
2. Uleiul de măsline este de douăzeci de mililitri.
3. Sucul de tei este de zece mililitri.
4. Sucul de lămâie este de douăzeci de mililitri.

Metoda de preparare

Carne de pui, clătiți, uscați, înfășurați cu film și puneți-l în congelator. După ce frigele tăiați în felii subțiri, frecați cu sare și piper. Puneți într-un castron, turnați ulei de măsline și suc de lămâie și lime acolo. Se amestecă carnea cu condimente și suc, se acoperă și se pune din nou în frigider timp de o oră. Carpaccio de pui este gata.

Ingrediente pentru salata:

1. Carpaccio de pui - trei sute de grame.
2. Ouă - cinci bucăți.
3. Roșiile de cireșe sunt două sute de grame.
4. Uleiul este de cincizeci de mililitri.
5. Salata verde - o sută cincizeci de grame.
6. Ardeiul alb este unul.
7. Var - un lucru.

Efectuarea carpaccio de pui cu salata

Trebuie să luați o placă mare cu fundul plat. Lasa salata verde, uscata, lacrima si pune pe fundul farfuriei. Pe partea de sus pune felii subțiri de carpaccio de pui, pe care să se pună tăiat în bucăți ouă fierte și jumătățile de roșii cires. Într-o ceașcă, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare, piper și amestecați. Cu amestecul obținut, turnați conținutul vasului. Ultimul care a pus bucăți de ardei roșu. Carpaccio de carne de pui cu salata este gata.