Cum să gătești faimoasele prăjituri chinezești cu carne

O rețetă populară

Pentru a găti prăjituri reale chinezești cu carne, este mai bine să folosiți rețeta originală. În acest caz, aveți nevoie de un set special de produse:

• Pentru test: pentru 320 de grame de făină, 200 mililitri de apă caldă.
• Pentru umplutura: 800 grame de carne tocată, 4 căței de usturoi, 35 de grame de ulei de măsline, 4 linguri de sos de soia, câteva pene ceapa verde, sare, o lingura de radacina de ghimbir ras, piper negru, si 35-40 grame de vodca fiecare.
• Pentru lubrifiere: 2 linguri de cremă de unt.

Când toate produsele sunt asamblate, puteți începe să pregătiți tortilla chineză cu carne.

Întregul proces poate fi împărțit în patru etape:

1. În primul rând trebuie să frămânți aluatul, apoi să-l rostogoliți într-un castron, să-l înfășurați cu un film și lăsați-l singur pentru o vreme.
2. Pentru a face umplutura, ceapa este fărâmițată la întâmplare, și se toacă usturoiul și ghimbirul într-o răzătoare fină. După aceea, toate ingredientele trebuie amestecate. Sare și piper măcinat se adaugă la gust.
3. Acum puteți trece direct la formarea de spații libere (va fi descrisă mai jos). Din testul pregătit rezultă 8 prăjituri.
4. Produsele semi-finale se prajesc într-o tigaie (fără ulei) timp de 4 minute de fiecare parte, întotdeauna sub capac.

De obicei, prăjiturile sunt de obicei stivuite, promazyvaya fiecare cu unt.

Secretul turnării

Pentru a face corect prăjiturile chinezești cu carne, trebuie să învățați o tehnică specială pentru a le modela. Lucrarea se desfășoară în etape:

1. În primul rând, aluatul trebuie împărțit în părți. Din fiecare piesă se obține un puf.
2. În mod separat, piesa de încercare a fost rulată sub formă de formă circulară subțire, cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri. Aceasta este dimensiunea cea mai optima pentru turnarea convenabila.
3. Distrugeți ușor umplutura pregătită pe cercul aluat, lăsând liber frac14 face parte din ea.
4. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie sub forma unei raze (de la centru la margine).
5. O bucată de aluat înfășurată, acoperind o treime din umplutură.
6. Aceeași parte din nou, pentru a stabili, astfel încât de la un tort plat a fost doar jumătate. În același timp, o secțiune rămâne neschimbată.
7. Rabatați piesa de prelucrat pe jumătate și țineți marginile degetelor împreună.

Ar trebui să obțineți un triunghi îngrijit. De mărime va fi frac14- parte a piesei de testare rotunde. Acesta este modul în care bucătarii chinezi fac faimoasele lor prăjituri plate.

Versiune simplificată

Compoziția umpluturii poate fi simplificată pe cât posibil. Dar chiar și în acest caz, veți obține tortilla chinezească cu carne delicată, suculentă și foarte frumoasă. Puteți folosi următorul set de produse pentru lucru:

• Pentru test: un pahar de apă - 450 de grame de făină și 5 grame de sare.
• Pentru umplutură: 0,8 kg de carne tocată, 5 g de sare, o ceapă mare, o treime de linguriță de condimente speciale (pentru pui), 3 căței de usturoi și puțină verdeață.

Tehnologia de gătit a prăjiturilor plate rămâne practic aceeași:

1. Setați făina și turnați-o pe masă cu un diapozitiv.
2. În apă caldă, diluează sarea.
3. În făină, faceți o canelură și turnați soluția pregătită în ea.
4. Frământați un aluat elastic care nu se va lipi de mâini.
5. Împingeți-l cu un film alimentar și lăsați-l să se așeze la temperatura camerei.
6. Pentru umplere, se taie mai întâi ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne.
7. După aceea, colectați toate ingredientele într-un singur recipient și amestecați-le bine.
8. Ripiți aluatul în bucăți și formați semănături în modul tradițional descris mai sus. Produsele semi-finite trebuie să fie făcute treptat, ca și cu timpul în care încep să se dezintegreze.
9. Se prăjește sub un capac de ambele părți timp de 4 minute la căldură scăzută până când se formează o crustă crocantă.
10. Gusturile pregătite se îndoaie unul pe celălalt, se risipesc cu ulei și se așteaptă până se înmoaie. Pentru a accelera acest proces, produsul poate fi plasat în cuptorul cu microunde pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru a supune la masă aceste prăjituri sunt încă calde. Dacă doriți, puteți adăuga smântână pe farfurie.

Cu carne și ciuperci uscate

Există o altă rețetă pentru prăjiturile chinezești cu carne și ciuperci uscate. Pentru această variantă, se utilizează un set non-standard de componente:

• Pentru test: pentru 2,5 făină de grâu, 150 mililitri de apă și 1 ouă.
• Pentru umplutura: 2 pachete de ciuperci uscate, o pereche de catei de usturoi, 2 linguri de otet de orez si sos de soia (una pentru ciuperci) frac12- ceapa, precum și 200 de grame de carne tocată, 30 de grame de amidon, sare și jumătate de cești de apă.

Metoda de preparare a prăjiturilor plate:

1. Făina curăță direct într-un castron profund, cu un diapozitiv și face o "pâlnie" în centru.
2. Într-un pahar pentru ruperea unui ou, adăugați sare și umpleți-l cu apă.
3. Se amestecă amestecul în "pâlnie" și se amestecă cu o furculiță, făcând mișcări circulare.
4. Rotiți aluatul într-o bucată și acoperiți-l cu o folie. Produsul semifabricat trebuie lăsat în frigider pentru noapte, astfel încât glutenul să fie bine umflat. Dar înainte de lucru va fi necesar să trageți puțin înainte cu mâinile. Acest lucru va ajuta masele să se încălzească.
5. Pentru umplere, mai întâi ciupercile trebuie turnate cu apă caldă și lăsate timp de 3 ore.
6. Se taie cu grijă produsul pregătit cu un cuțit.
7. Se taie ceapa si se toarna usor pe o tigaie.
8. Adăugați ciupercile și încălziți-le împreună pentru câteva minute.
9. Se toarnă componentele lichide (oțet, apă, sos) și se fierbe sub capac pentru o jumătate de oră.
10. Se adaugă carnea tocată în masa ușor răcită și se amestecă.
11. Se folosește metoda de formare a pătratelor. În acest caz, aluatul trebuie să fie rulat în formă de dreptunghi.
12. Faceți pe el 4 crestături pe 1/3 din lungimea de pe laturile opuse.
13. Sunt obținute 9 pătrate. Opt dintre ei se umple cu umplutură, iar unul pleacă.
14. Apoi eliberați bucata să se înfășoare în mijloc.
15. Acoperiți-l cu un pătrat.
16. Strângeți stiva spre dreapta și puneți-o în zona din mijloc.
17. Repetați pașii până când piesa de prelucrat se transformă într-un strat pătrat.
18. Rulați-l puțin cu un bolț.
19. Se prăjește din două părți într-o tigaie absolut uscată.

Din cauza ciuperci, un astfel de tort plat va avea o aromă plăcută afumată. Înainte de utilizare, dacă se dorește, poate fi împărțită în bucăți mai mici, folosind un cuțit rotund pentru pizza.

Cu adăugarea de varză

Există un fel de tortilla care este făcută dintr-un aluat de cremă. În acest caz, se folosește o altă metodă de turnare. Unii oameni preferă să adauge varză la tortilla chineză cu carne. Fotografia demonstrează în mod clar aspectul produsului finit. Aici aveți nevoie de un set diferit de componente pentru a lucra:

• Pentru test: 320 de grame de făină, un pahar de apă clocotită, 10 grame de sare și 17 grame de ulei vegetal.
• Pentru umplutura: 300 g carne de porc tocată, ceapă, 400 grame de varză (Peking sau varză), fasciculul de ceapa verde, 4 g de zahăr, o lingură de soia și sos de stridii, 3 catei de usturoi, 2 linguri de ulei de susan, 60 grame amidon, ceai ghimbir ras si un varf de cutit de condimente „Malasyan“.

Tehnologia de preparare:

1. În făină cusută se adaugă sare și ulei, apoi se toarnă toată apa clocotită și se amestecă bine. Pregătiți aluatul într-o încurcătură, acoperiți-l cu un film și lăsați-l să stea pentru 30 de minute.
2. Tăiați varza, adăugați sare și lăsați-o ușor cu mâinile. După aceea, trebuie să fie înlăturată. Sucul pentru umplere nu este necesar.
3. Tăiați ceapa și usturoiul și frecați cu ghimbir.
4. Toate ingredientele din umplutură sunt colectate într-un vas profund și amestecate bine. Amestecul trebuie să stea aproximativ o oră în frigider.
5. Aluatul este împărțit în bucăți și apoi se rotește sub formă de cercuri cu diametru mic.
6. În mijlocul fiecărei tăblițe, puneți puțin umplutură.
7. Rotiți marginile în centru și apoi rotiți-le astfel încât diametrul produsului semifabricat să nu depășească 7 centimetri.
8. Se prăjește din două părți în ulei.

Prăjiturile sunt obținute sub formă de "mici" tablete rumenite, cu o crustă de aur plăcută.