Italiană de struguri de vodcă: o descriere a modului de a face

Un adevărat italian nu reprezintă o sărbătoare de casă sau o seară de familie fără o sticlă de grappa parfumată și puternică, cunoscută și sub numele de vodcă de struguri italiană. Băutura de grappa este tradițională pentru Italia, a început să se facă după ce sa stăpânit tehnologia distilării vinului. La început vodca a fost considerată a fi exclusiv o băutură țărănească, dar mai târziu a ajuns la câini. Ulterior, băutura grappa a devenit un fel de simbol al vinificației italiene și, în multe privințe, întâlnește tradițiile peninsulei și mentalitatea italienilor înșiși.

Originea băuturii

Când a fost o vodcă de struguri italiană, nu este cunoscută. La început, fabricarea sa a fost o sursă rațională de utilizare a deșeurilor din vinificație - momeli de fructe de pădure, oase, cozi. Mai târziu, băutura de grappa a început să aducă profit, materiile prime, considerate anterior ca deșeuri, au devenit o sursă de bani și, mai târziu, și-au dobândit propriul nume - marc (francez). Băutura a condus în mod special pentru țărani, dar a căzut în favoarea consumatorului în masă și a fost lansată împreună cu vinurile în producție.

Locul nașterii de vodca de struguri italiene este orașul Bassano del Grappa, pe versantul Muntelui Grappa. Acum băutura este furnizată în întreaga lume și este considerată o băutură de stat. Printre vinuri de colectare Grappa și-a găsit locul, deoarece păstrează notele unui soi de struguri specific, din care a fost făcut. Printre turiști, băutura este unul dintre cele mai populare suveniruri. Cu toate acestea, cea mai populară vodcă de struguri italiană a câștigat în numeroase orașe provinciale din Italia și este cel mai consumat tip de alcool.

Vodcă sau brandy?

Paradoxal, vodca de struguri italiană este de fapt o băutură comparabilă cu brandy. reteta Vodka în mai multe moduri similare cu procedeul de fabricare a berii și îndeplinește standardele de băutură, care este cetatea de 45-50 de grade. Somelieri și vinificatori sunt încă argumentând cu privire la cât de mult ar trebui să fie atribuită Grappa, deoarece este original și unic în industrie. Multe gospodării nu dezvăluie rețeta de vodcă, în Italia există chiar concursuri între orașele de producție.

Grappa, vodca sau brandy, absoarbe gustul și aroma soiului de struguri care a devenit baza băuturii. Young Grappa, a căror vârstă nu este un an, arata ca o bere regulat, are o rezistență ridicată, aromă de ascuțit, de culoare transparent și aromă bogată. bea mai mult condimentată toarnă bogat de culoare chihlimbar, are o aromă ușoară, cu note puternice de flori, fructe și iasomie, ușor de băut, nu conține aroma de etil ascuțit și într-adevăr mai mult ca un coniac bun.

Cum se face vodka grappa?

În multe privințe, producția de vodcă de struguri italiană nu diferă de cea din CSI. Materiile prime sunt stoartele de struguri. Pentru mai multe tipuri de grappa prestigioase alegeți acele stoarce care conțin până la 40% suc de struguri, adăugați un pic de gropi. Inițial, rețeta de vodcă a inclus toate deșeurile, dar ulterior producția a devenit mai curată. Materiile prime sunt fermentate, apoi îmbătrânite timp de 3 până la 18 luni, în funcție de soiul de struguri, clasificarea și preferințele cumpărătorului. Ca material pentru butoaie folosite stejar, apoi vodka grappa devine saturata culoarea chihlimbarului.

Vârsta contează

Cu cât este mai mare grappa, cu atât este mai gust și mai bogat gustul. Problema modului în care se face vodca depinde într-o mare măsură de exact ce fel de discurs este. Pentru vodca tânără, butoaiele pot fi fabricate din metal, deoarece nu este necesară o expunere specială. Acest lucru permite producătorilor de masă. Gospodăriile, întreprinderile familiale care dețin vii mici, preferă să rămână la vechea rețetă de vodcă și să nu se abată de la ea.

Soiuri de vodcă

Există mai multe soiuri de Grappa, de la opțiuni mai ieftine, care sunt practic imposibil de distins de vodca obișnuită, cu excepția aroma de struguri, la starea băuturii, care merită să aibă loc chiar și în cea mai importanta colectie de vinuri rafinate. Grappa este împărțită în funcție de această clasificare:

• Giovane (bianco), un rachiu de struguri italian, al cărui nume înseamnă literal „alb“ sau „clar“ - cea mai tânără băutură este evaluată pentru un cost mic, dar diferă într-un gust ascuțit, somelier atât de neiubit.
• Affinata in legno - această băutură a îmbătrânit în butoaie de stejar timp de cel puțin 6 luni.
• Invecchiata - în conformitate cu colectoare, cel mai accesibil din punct de vedere al prețului și rachiu de struguri de calitate, este susținută de un an, are o aromă ușoară, dar nu la fel de pronunțată ca affinata în Legno în care este considerată băutură mai feminin.
• Stravecchia, literalmente „vechi“ - cea mai condimentată vodca italiană, băutura este depozitat timp de 18 luni, caracterizat prin culoare chihlimbar bogat, aroma foarte picant de struguri și condimente.

Aromă strălucitoare

În funcție de varietate, produsul este de asemenea împărțit în următoarele tipuri:

• Aromatica, conține aproximativ 60% din deșeurile de struguri de un fel - Muscatel sau Prosecco. O băutură foarte aromată, care este mai aproape de vin decât de vodcă.
• Aromatizzata, spre deosebire de cea obișnuită, a apărut în sudul Italiei, o regiune bogată în pomi fructiferi. Băutura este infuzată cu fructe, precum și prăjitura de fructe. Are o aromă strălucitoare și un gust mai delicat.
• Monovitigno - vodca italiană, care a inclus mai mult de 80% dintr-unul soiuri de tort, din cauza a ceea ce gustul băuturii devine mai luminoasă, mai frecvente în partea de nord, din cauza a ceea ce gust paleta este dominată de aciditate.

În plus, grappa este împărțită în funcție de regiunea de producție, deoarece fiecare gospodărie adaugă ceva rețetei sale de vodcă. Soiurile Muscat au un gust dulce mai viu, soiurile albe - acru. Dar, indiferent de aceasta, o grappa bună lasă întotdeauna un gust de migdale.

Proprietăți utile și paletă gust

Ca și produsele vitivinicole, grappa are proprietăți antiseptice, antihistaminice și antiinflamatoare. Cu un consum de struguri vodca italian moderată poate îmbunătăți circulația sângelui, munca natladit SNC și să contribuie la fluxul bilei din organism. Desigur, pentru a utiliza mai bine pentru a alege o tipuri maturate de băuturi, au un gust arome mai blande si mai bogate in paleta.

Gustul de vodcă depinde de soiul, care a devenit baza pentru producție. În nord, grappa este mai acidă, în sud este mai dulce și mai subțire. În Franța, își fac propriul analog al băuturii, care are un gust picant de condimente și este făcut din soiurile de struguri mai întunecate. Inițial, grappa a fost folosită ca un produs original, care a fost servit atât pentru pește, cât și pentru carne. Mai târziu a devenit baza pentru o serie de rețete pentru mâncăruri fierbinți, inclusiv carne tocată. Acum este folosit chiar și în cocktail-uri, unde înlocuiește vodca obișnuită.

Cum să bei grappa în italiană?

În Italia modernă, băutura este servită ca o digestie, adică după gust, la încheierea mesei principale. În acest caz, înlocuiește obișnuitul vin de desert. Pentru tipurile mai accesibile de grappa există o formulă universală de băut - pentru servirea răcirii, fără amestecare. În acest caz, gustul de etil va fi mai puțin vizibil, iar gustul strugurilor va începe să predomine în paletă. Mai multe tipuri de status de vodcă sunt servite la temperatura camerei, fără gustări, astfel încât o persoană să poată aprecia pe deplin gustul băuturii și gustul ei.

Este demn de remarcat faptul că vodca este servită în ochelari speciali, care se numesc ochelari de sticlă grappaglas. Ele au forma unei lale, cu un gât îngust pentru a face aroma băuturii mai vizibilă. În mod tradițional o ușor răcit înainte de servire, umple un pahar de două treimi, sunt servite tuturor oaspeților pe un platou. Ei beau o băutură, ca un vin bun - savurând atât gustul, cât și aroma, ținând paharul numai de picior. După aceea, proprietarul este recunoscător pentru masă. Este extrem de nepoliticos să părăsească vodca neterminată într-un pahar - este un semn de lipsă de respect proprietarului.

Unele tradiții

Italienii au o tradiție interesantă, care este numită literalmente "spală paharul". Potrivit ei o băutură se toarnă într-o ceașcă de espresso, prin care a spălat resturile de cafea. Ca rezultat, o modă părea să adauge o vodcă de struguri la cafea neagră. Italienii nu consideră că grappa este prea puternică și, prin urmare, îl bea ca pe un aperitiv, la prânz și chiar după-amiaza. Acesta este un produs unic, care, ca și whisky sau brandy, a devenit un fel de carte de vizită a țării. Vodka de struguri rămâne unul dintre darurile cele mai de succes ca un suvenir din Italia, și, prin urmare, a câștigat popularitate considerabilă, nu numai în Occident, dar și în țările CSI. Această băutură merită să o încerci!