Chacha georgiană. Cu ce ​​băutură și cum să preparați o băutură națională?

Fiecare națiune are, pe lângă tradițiile naționale, și băuturi, pregătirea cărora este legată de istoria și tradițiile sale. Rușii au vodcă, cubanezii au rom și georgienii au chacha. Ceea ce beau și cum fiecare dintre ei face întrebări care se referă la vechile tradiții și cultura națională a țării.

Unele detalii

Când vine vorba de Georgia, primul lucru care vine în minte este chacha. Cu ce ​​bea această băutură - o problemă minoră. Mai întâi trebuie să știi ce e. În primul rând, în traducerea directă din limba georgiană, numele neobișnuit pare să fie "struguri stoarceți". Îl descrie complet. În al doilea rând, trebuie remarcat faptul că produsul cu acest nume este rezultatul distilării repetate a materiilor prime alimentare numite "mezza". Aceasta este ceea ce rămâne din ciorchinii de struguri după stoarcerea sucului. Acestea includ coaja, semințe, piepteni, bucăți de carne și mici crengi. Prin urmare, devine clar că producția de oameni din Chacha este angajată exact în acele zone în care crește strugurii. Pentru fosta Uniune este Georgia și Abhazia. Bineînțeles, procesul primar este producția de vin, iar restul chacha se face din restul. Cu ce ​​beau localnicii săi? Depinde de zona specifică de reședință, unde există caracteristici speciale și obiceiuri de a mânca.

Esența procesului

După faimosul Vin georgian principala băutură națională este chacha. Cu ceea ce beau acest produs, devine clar când este posibil să se ocupe de particularitățile producției sale. De fapt, aceasta este distilarea obișnuită a masei alimentare, în urma căreia, în timpul distilării, se obține o băutură alcoolică cu un conținut de alcool destul de ridicat. În mediul rural, fiecare gospodină face acest lucru. Echipamentele necesare muncii pot fi găsite în fiecare casă. Va necesita doar un bazin de cupru (sau un cazan), un tub metalic, un rezervor de apă și o sursă de foc. Procesul nu este complex, dar durează câteva ore. Totul depinde de cantitatea de materii prime. În toamnă, după recoltare, se face suc de struguri. El se duce în principal pentru prepararea vinului. Stoartele rămase nu sunt aruncate, ci plasate într-un recipient separat și depozitate pe parcursul iernii. În acest timp, produsul are timp să fermenteze bine. În primăvară, amestecul este trimis pentru distilare. Pentru a face acest lucru, preparați-l, umpleți-l într-un recipient și acoperit cu un capac, care are o gaură specială. Un tub este introdus în această deschizătură. Când pelvisul este pus pe foc, aburul este deviat prin el, care, atunci când trece printr-un rezervor de apă rece, se condensează și se colectează într-un vas separat. Apoi, alcoolul obținut este trecut în mod repetat printr-un astfel de dispozitiv, ca urmare a obținerii aceleiași faimoase chacha.

Regulile de utilizare a băuturilor

Prin metoda de preparare, chacha se aseamănă struguri de struguri. Dar localnicii o consideră vodcă de struguri. Poate că acest lucru se datorează vecinului apropiat al rușilor cu popoarele din Transcaucazia. Dar fiecare popor are propriile obiceiuri și tradiții, deci este recomandabil să știi nu numai cum să o faci, ci și cum să bei în mod corespunzător Chach. În primul rând, trebuie remarcat faptul că atât georgienii, cât și abhazii consideră că băutura lor națională este o adevărată "umiditate dătătoare de viață", un angajament de bună sănătate și longevitate. Nu se bea cu cani sau ochelari fateți. Pentru aceasta, există stive mici speciale. Chachu este consumat în special în sezonul rece, când este umed în stradă, iar corpul trebuie să se încălzească bine din interior. În plus, această băutură are un efect foarte bun asupra digestiei. Având în vedere toate acestea, putem concluziona că bărbații caucazieni au absolut dreptate atunci când încep ziua cu un pahar de chachi bun acasă. Și cât de corect să bei chachu? Cel mai adesea este folosit în forma sa pură. Acest lucru a fost acceptat din cele mai vechi timpuri, când vodca de struguri a servit ca aperitiv la diferite recepții și sărbători de familie. După dublu și, uneori, triplu distilare, produsul este beat mult mai ușor decât unele vodcă și coniac. În plus, o chachă bună poate fi o bază excelentă pentru cocktailuri. Este suficient să adăugați suc de fructe cu gheață - iar băutura este gata. Adevărat, ele sunt extrem de rare.

Cetatea băuturii

Putini stiu ca vodca de struguri georgiana este considerata una dintre cele mai puternice bauturi alcoolice. Alcoolul, obținut ca rezultat al distilației, este chacha. Gradele din aceasta scad. În acest și în tot secretul. Cetatea băuturii este, de obicei, de aproximativ 65-70 de grade, iar uneori ajunge la 90 de ani. Dar când folosești acest lucru nu se simte deloc. Produsul are o aromă pronunțată și aromă a materiei prime. Proprietarul cetății Chacha se adaptează întotdeauna la discreția sa, deoarece nu există un standard specific în acest punct. La întreprinderile industriale, cel mai adesea, alcoolul obținut se diluează cu apă preparată, ceea ce duce la conținutul de alcool la 45 sau 50 de grade. Tehnologii unei fabrici anume aderă doar la formularea aprobată. De aceea este mai bine să nu cumpărați îmbutelierea în locurile publice. Există întotdeauna un vânzător care dorește să câștige puțin și să înșele cumpărătorul. De regulă, acest lucru se întâmplă în locuri unde turiștii se adună.

Sfaturi utile

Pentru a vă simți mai bine din farmecul băuturii, trebuie să știți în mod clar cum să beți chachu și să aveți o gustare. Există reguli care se referă la caracteristicile naționale. Toată lumea știe că nu este obișnuit în Caucaz să abuzeze de alcool. El este beat foarte atent și numai despre. Motivul poate fi un oaspete neașteptat sau o sărbătoare de familie. Dar într-o astfel de companie, oamenii nu se îmbată până nu își pierd conștiința. Acest lucru este considerat un semn de prost gust. Desigur, în fiecare casă proprietarul din dulap este o sticlă de Chacha, care este mai mult un simbol al sănătății, bunăstării familiei și longevității. El poate bea o grămadă pentru a menține sănătatea sau pentru a trata un vecin pentru o conversație bună. Dar într-o astfel de situație pe masă trebuie să fie un aperitiv. Brânza tare este cea mai bună alegere, dar în vestul Georgiei sunt preferate dulciurile, iar în est - muraturi de casă. Abhazii în această situație vin mult mai ușor și pun totul pe masă, care este în casă. Dar, de cele mai multe ori, acești oameni în curs sunt feluri de mâncare ca shish kebab, satsivi, chahokhbili, khachapuri, salata, precum și orice legume și fructe. Un oaspete însuși poate decide o alegere.