Ce este Chacha? Câte grade în chacha? Reteta de struguri de struguri acasa

Se spune că fiecare băutură bună, condimentată are propriul suflet! Sa întâmplat astfel încât originalul lor alcool

Un castron de struguri

Astfel de băuturi pot fi atribuite în mod fiabil acestui tip de băuturi. Chacha Georgian are toate meritele posibile. Are un gust unic și are dreptate un loc demn în lista. Unul dintre simbolurile bucătăriei și ospitalității georgiene naționale este, desigur, Chacha. Câte grade în el și modul în care poate fi gătit acasă de către mâinile noastre, vom spune în acest articol.

Un pic de istorie

Acest lichior greu de struguri poate fi atribuită familiei de coniac (Grappa italiană este analog, și de Sud, slavii a făcut o băutură similară - coniac). Istoria sa datează din antichitate, iar subtilitățile producției sunt transmise de către localnici de la o generație la alta. Potrivit unor informații, cultivarea strugurilor a avut loc deja în Georgia în urmă cu șapte mii de ani! În cazul în care viile s-au dezvoltat, sa dezvoltat și vinificația. Și ca o consecință - producerea de lichioruri mai puternice prin distilarea deșeurilor de proces (otzhimok și perii necoapte). Georgienii spun în glumă că cuburile de distilare au fost inventate mult mai târziu decât chacha. Câte grade "în conformitate cu standardul" în băutură? De obicei, în mod tradițional, este mai puternică decât veselul "coleg", cetatea poate ajunge la 60 de ani!

Mai multe fapte istorice

1. Ei spun că Stalin la conferința de la Yalta a oferit Roosevelt și Churchill această băutură națională și a remarcat că aceasta este cea mai bună vodcă de toate felurile! Adevărat, liderul popoarelor a preferat vinurile uscate.
2. În 2011, khachapuri, suluguni și chacha au devenit branduri naționale georgiene, brevetate oficial.

Ce este Chacha? Câte grade sunt acolo?

Unii consideră greșit băutura ca pe un fel de lună, dar nu este. Se face fără adăugarea de zahăr și de drojdie, prin urmare, de fapt, nu este lunar. Pentru producție, cele mai multe ori se folosesc ciorchini de struguri care nu sunt potriviți pentru producerea vinului împreună cu crestăturile. Intră în afacere și la prăjitura, rămasă din producția de vin. Se crede că este struguri necoapte care reduc aciditate, în creștere PH. Datorită acestei puteri sporite a băuturii nu este atât de simțită, există un gust ușor. Strugurii sunt utilizați ca "rkatsiteli" (vestul Georgiei), "Isabella" și "kachich" (Abhazia și Adzharia). Uneori chachu nu este fabricat din struguri, ci folosește prune sau smochine, de exemplu. Astfel de băuturi alcoolice presupun controlul strict al compoziției pulpei. În unele soiuri adăugați amestecul varietăți de struguri, pentru a obține un buchet unic. Uneori chiar și - nu struguri presați.

Cu mâinile tale

Chacha internă este distilată, de regulă, de două ori. Dar există un produs și o distilare triplă. În mod tradițional, nu este diluat, indiferent de cât de puternic ar putea fi. Și pentru a da o culoare nobil de coniac poate fi folosit scoarta de stejar și tinctură de coji de nuci. La forța din fabrică, alcoolul obținut (70-80 de grade) este diluat la consistența dorită, uneori este păstrat în recipiente de stejar pentru a obține un gust și un buchet nobil.

Controlul calității

Un mod interesant de a verifica calitatea băuturii este "popular". Într-o ceașcă cu chacha, un deget este scufundat, scos și aruncat în foc. Dacă chaa este arsă și degetul nu este ars, atunci calitatea este considerată ridicată.

Rețeta pentru gătit

În general, în conformitate cu regulile, trebuie să luați deșeuri de struguri și struguri de anumite soiuri (a se vedea mai sus). Și chacha ar trebui să rătăcească pe drojdia ei naturală, dar alcoolul nu ar trebui să fie adăugat. Reteta clasica nu foloseste zaharul.

Ingrediente: deșeuri (prăjituri) de struguri și clustere imature subtip cu crestături - 25 kilograme, apă de izvor pură - 50 de litri.

Nu spălați deloc strugurii! Oasele nu se îndepărtează! Dar aveți grijă să nu le zdrobiți.

Toate boabele vindecate și presate sunt plasate într-o capacitate adecvată (până la 100 de litri). Adăugați apă de izvor, amestecând cu o spatulă din lemn. În feluri de mâncare ar trebui să existe încă 20% din spațiul pentru dioxidul de carbon emis. Am plasat capacitatea într-un loc cald întunecat (temperatura de funcționare - de la 22 la 30 de grade). instala apă sigiliu. Fermentația non-drojdie durează mai mult decât de obicei. Fermentația are loc uneori în două sau trei luni. Braga se amestecă la fiecare trei zile (dacă acest lucru nu se face, suprafața poate deveni mucegăită). când dioxid de carbon (bule) va înceta să iasă - bobul este pregătit pentru prelucrare ulterioară. În acest moment, are un gust ușor amar, dar nu vă sperie. Ulterior, amărăciunea se va îmbina cu arome generale și va dispărea. După unii, preferă să scurgă lichidul prin filtru. Și unii nu fac acest lucru, crezând că gustul special al băuturii viitoare va da părți solide de laudă. Ca filtru, dacă doriți, puteți utiliza cea mai obișnuită tifon.

Chase în cub, cum ar fi lună. Primele grame sunt separate, deoarece sunt considerate nocive pentru sănătate. Apoi urmează fracțiunea principală, care este verificată în mod constant la cetate cu un metru de alcool sau cu metode populare (puteți picura câteva picături într-o farfurie și lăsați-o pe foc). Când cetatea scade sub patruzeci (respectiv, chaia încetează să mai ardă când este aprinsă), opriți consumul băuturii. Ultima fracție este colectată separat.

După prima distilare, lichidul este diluat și o altă distilare se efectuează conform aceluiași principiu. Se pare o băutură curată. Puteți aplica o curățare suplimentară cu cărbune sau permanganat de potasiu. Deci, puteți face o astfel de băutură de struguri delicioasă de casă, cum ar fi chacha. Câte grade vor fi în îmbutelierea lui, depinde de tine. Unii spun că este mai bine să nu dilueze chaa acasă. Alții preferă să dilueze până la 45 de grade cu ajutorul apei de izvor (cetatea este măsurată cu un alcoolmetru). În orice caz, chacha este o băutură nealcoolică și este folosită destul de ușor în comparație cu, de exemplu, lună.