Usturoi usturoi: sfaturi utile pentru recoltare

Dacă ați încercat vreodată usturoi sărat, ați observat probabil că după tratament, acesta își pierde astringența și devine foarte gustos. În același timp, fructele se înmoaie și acestea lasă o aromă mai moale și delicată. Acest murat este grozav pentru utilizarea în sandwich-uri, salate sau ca o gustare independentă.

Lucrul cel mai dificil în pregătirea țaglei este păstrarea. Înfășurat în cutii de usturoi puteți stoca cel puțin un an la temperatura camerei și pur și simplu sărat - timp de câteva luni în frigider.

Rețeta de usturoi sărat pentru iarnă include punerea ei în saramură pentru o lungă perioadă de timp. După acest tratament, este posibilă înmuierea ulterioară înainte de utilizare. În acest caz, saramura este doar sare și oțet. Puteți adăuga puțin zahăr, ierburi sau condimente uscate. Dar, practic, gătitul se reduce la umplerea capetelor de usturoi cu apă de sare acidă.

Cum de a face un gol pentru iarna?

Mai întâi de toate, aveți nevoie de câteva cutii. Puteți folosi recipiente de orice dimensiune, dar amintiți-vă că usturoiul în sine este mic. Spălați borcanele în apă fierbinte.

Apoi luați usturoiul și curățați-l. Dacă doriți să pregătiți o legume sărate cu capete, îndepărtați pur și simplu stratul superior al coajei. Repede în cutii. Umpleți recipientul, lăsând un spațiu liber de 1-1,5 cm în partea superioară.

Apoi gândiți-vă ce doriți să adăugați la usturoiul sărat. Dacă există o dorință de a da gustului un gust picant, adăugați un mic piper piper chili în fiecare borcan, sau doar mazăre negru. Puteți utiliza ierburi cum ar fi rozmarin, mărar, frunze de dafin și așa mai departe. Este mai bine să adăugați o ierburi sau condimente, nu buchetul lor.

Cum se face saramura?

Și, în cele din urmă, începeți pregătirea pentru saramură. Puteți folosi oțet de masă obișnuit (nu mai mult de 6%). Se adaugă puțină sare și zahăr. Cel mai bine este să luați oțet roșu de vin, dar mereul și chiar albul obișnuit funcționează bine. Experimentați această componentă pentru a obține gusturi diferite. Cea mai simplă metodă - pune un pic de sare și zahăr în fiecare borcan cu usturoi și orice alte ingrediente suplimentare pe care le-ați adăugat, și se toarnă oțet diluat cu apă la toate. Deci, veți obține usturoi sărat, ca și în piață.

Acoperă și așteaptă. Pur și simplu răciți usturoiul sărat timp de două săptămâni pentru a permite să se înmoaie cu saramură. Puteți stoca acest stoc în frigider pentru câteva luni.

Cum să gătești usturoi, cap sărat pentru iarnă?

Dacă nu aveți ocazia de a stoca blancile în frigider și nu aveți o pivniță sau o pivniță cu o temperatură constantă scăzută, puteți face legumele conservate în borcane sigilate.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 12 capete mari de usturoi;
• 4 cupe de oțet alb 5%;
• 1,5 linguri de tablete;
• 3/4 zahăr;
• 1 lingură de oregano uscat sau 3 linguri de tacâmuri proaspete;
• cimbru proaspăt;
• rozmarin proaspăt, fără tulpină;
• 9 ardei întregi de ardei iute (tăiate în mijloc);
• 1 lingura de seminte de mustar de lingura;
• 1 lingură de piper.

Cum se face acest lucru?

Reteta pentru cap de usturoi sarat pentru iarnă este după cum urmează. Curățați capetele din stratul superior al pielii. Pentru a înmuia și a slăbi, clătiți usturoiul în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi imersați-le imediat în apă rece, presați-vă și curățați-o.

Într-o cratiță mare din oțel inoxidabil, combinați oțetul, sarea, semințele de muștar, piper, zahăr, oregano, rozmarin și cimbru. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut, apoi se îndepărtează din căldură.

Adăugați usturoi și chili într-o marinadă fierbinte. Se amestecă timp de un minut. Adăugați usturoi și 1 chili întregi într-un borcan încălzit. Adăugați o marinadă fierbinte pentru a acoperi legumele la marginea superioară. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc, îndepărtați bulele de aer. Ștergeți rama recipientului, îndepărtând eventualele lipiciuri. Instalați capacele și aplicați banda cu șuruburi cât se poate de departe. Așezați borcanul într-o oală cu apă pe un suport. Repetați pentru resturile de recipiente.

Se fierbe timp de 10 minute. Apoi se răcește și se verifică scurgeri. A se păstra într-un loc întunecos. Procesul de decapare va dura între 2 și 4 săptămâni, apoi usturoiul sărat va avea un gust picant bogat.

Varianta cu vin

Puteți folosi usturoiul murat în salată sau ca ingredient în multe feluri de mâncare. Se recomandă să-l adăugați la legume prăjite, deoarece acestea le dau un gust acid-sărat și picant.

Pentru a găti usturoiul sărat pentru această rețetă, trebuie să-l curățați. Ai nevoie de dinți separați. Alegeți capete de usturoi care par dense și grele pentru dimensiunea lor. Nu folosiți acelea în care dinții încep să se îndepărteze de centru.

Pentru a separa rapid denticulele de capete, așezați legumele pe masă cu partea rădăcină în jos. Puneți palma pe partea superioară și o presați ușor cu efort. Capul se va rupe, iar dinții se vor separa unul de celălalt.

Cel mai simplu mod de a curăța o cantitate mare de usturoi de pe piele este să-l expuneți la efectele temperaturilor contrastante. Se încălzește un vas mare de apă până la fierbere și se prepară un alt vas din apă cu gheață. Când apa se fierbe, se înmoaie cuișoarele de usturoi și se lasă să se încălzească timp de două până la trei minute. După ce s-a terminat acest timp, transferați-le în apa înghețată. Când sunt suficient de răciți, puteți obține cu ușurință dinți curățiți de pe piele.

Cum să mănânci usturoiul cu vin?

Pentru aceasta, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de usturoi proaspăt, decojite;
• 1 ceașcă de vin roșu;
• 1 pahar de apă;
• 1 lingură sala de mese sare gravare.

Pregătiți un vas mare și borcane curate. Așezați noile capace într-un mic recipient cu apă clocotită. Se amestecă vinul, apa și sarea într-o cratiță și se aduce la fierbere. Răspândiți dinții de usturoi în borcane pregătite. Umpleți-le cu saramură fierbinte.

Amestecați ușor conținutul cutiilor pentru a elimina bulele de aer. Dacă este necesar, adăugați mai multă soluție salină dacă se formează spațiu liber.

Ștergeți borcane de sus, se acoperă și se ocupe de cutii într-o tigaie de apă clocotită timp de 10 minute (începe numărarea în jos atunci când apa atinge punctul de fierbere, nu după ce containerul va fi aruncată în apă). Apoi eliminați borcane, se verifică etanșeitatea capacelor și lăsați-le cu susul în jos pe un prosop de bucătărie pliat.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. Usturoiul usturos este gata de utilizare în 48 de ore și poate fi păstrat timp de până la un an.

Opțiune cu piper și telina

Puteți, de asemenea, să luați usturoiul în ansamblu și în felii separate decojite, folosind aroma și gustul dulcelui ardei bulgară. Pentru aceasta veti avea nevoie (pentru o cutie de 0,5 litri):

• 250 de grame de usturoi, capete decojite sau mici;
• 1 ardei roșu mare, tocat destul de mic;
• 2 cupe de oțet alb, distilat (nu mai greu de 5%);
• 2/3 cesti de zahar alb;
• sare la gust;
• 1/2 linguriță de muștar uscat;
• 1/2 lingurita de seminte de telina.

Această rețetă pentru usturoi, sărat, arată astfel:

1. Puneți denticulele sau capetele de usturoi într-un castron mediu, adăugați ardeiul roșu tăiat în cuburi și amestecați.
2. Într-o cratiță mare, pe căldură medie-mare, se încălzește oțet alb, sare și zahăr alb.
3. Puneți mustarul uscat și semințele de țelină într-o pungă de condimente și puneți-l într-un amestec lichid.
4. Aduceți la fiert, fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă saramura cu usturoi și piper.
5. Continuați să fierbeți încă 5 minute. După aceea, scoateți din căldură și scoateți sacul de condimente.

Puneți usturoiul și piperul în borcane sterile, lăsând în jur de 3 cm de spațiu liber. Umpleți vidul rămas cu lichid aproape de partea de sus. Închideți capacul și păstrați-l în frigider timp de aproximativ trei săptămâni înainte de servire. Un astfel de usturoi sărat pentru iarnă poate fi păstrat timp de până la un an în frigider.

Muraturi amestecate

În plus față de a face un usturoi, puteți face conservate mixt. Sunt deosebit de bune ideile similare pentru legumele cu un gust neutru. Un usturoi usturos și tartar îi va face mai apetisante, iar parfumul conservelor finite va fi surprinzător de plăcut.

Deci, atunci când vă gândiți la spații goale pentru iarnă, vinetele nu sunt cu siguranță una dintre legumele care vin imediat în minte. După cum arată practica, popularitatea lor poate fi reprezentată în partea de jos a ratingului, după dovlecei și diferite tipuri de varză.

Dacă decideți să gătiți pătrunjelul, este important să preparați o bucătărie delicioasă sau o marinată. În plus, este important să nu luați fructe prea coapte, astfel încât textura lor să nu se dovedească a fi prea aspru.

Care e secretul?

Cele mai multe rețete de vinete sărate cu usturoi sugerează utilizarea oțetului de vin alb sau roșu și mirodeniile precum busuiocul sau menta. Și, de asemenea, în timpul preparării este de dorit să încercați o soluție salină pentru a fi convinși de suficiența de sare și condimente. Vinetele corect gătite ar trebui să fie moi și parfumate, cu o carne delicată.

În plus, nu începeți să utilizați murăturile imediat, lăsați-le timp de zece zile sau mai mult. În cele din urmă, acestea vor deveni mai bune și mai gustoase. Ulterior, vinetele sărate cu usturoi sunt perfecte pentru petreceri ușoare. Stropit cu ulei de măsline nerafinat și servit cu câteva felii de brânză feta și pâine, ele vor deveni o gustare excelentă.

Înainte de a începe

Asigurați-vă că ați curățat vinetele. Pielea acestor fructe poate deveni amară în timp, mai ales pe legumele care se maturează la sfârșitul sezonului. Tăiați vinetele în cuburi mici și uniforme. Acest lucru va permite ca saramura sa patrunda complet in pasta, oferind siguranta si gustul maxim saturat.

Folosiți cea mai proaspătă menta pe care o puteți găsi. Amintiți-vă că cu cât ingredientele pe care le adăugați mai bine, cu atât mai bine veți obține saramură. Veți avea nevoie de următoarele:

• 2 1/2 cesti de otet de vin rosu;
• 750 de grame de vinete, decojite și tăiate în cuburi de până la 1,5 cm;
• 1 1/2 linguri de usturoi tăiat;
• 1/4 cana de frunze de menta;
• 1 1/2 linguriță de sare de decapare a ceaiului.

Cum să gătești o astfel de murătură?

Pregătiți borcane de 2 litri și o tavă mare voluminoasă. Puneți 2 capace noi într-un recipient mic cu apă clocotită și lăsați-o puțin timp.

Se toarnă otetul într-o cratiță medie și se aduce la fierbere. Apoi adăugați vinetele și gătiți timp de 2-3 minute. Când se procedează astfel, scoateți cuburile de legume din oțet folosind o lingură cu o gaură sau un zgomot și puneți-le într-un castron. Se adaugă usturoiul, menta și sarea și se amestecă.

Se toarnă vinete într-un borcan și se toarnă peste oțetul fierbinte, lăsând un spațiu de 1 cm deasupra. Amestecați cu atenție spatulul din lemn pentru a elimina bulele de aer prinse accidental. Dacă este necesar, adăugați mai multă soluție salină, dacă după amestecare nivelul de lichid scade.

Ștergeți partea superioară a cutiilor cu un prosop curat, închideți capacul și tratați borcanele într-o cratiță de cratiță cu apă clocotită timp de 10 minute. Amintiți-vă că trebuie să numărați acest moment nu din momentul introducerii recipientului în apă, ci din momentul în care a început fierberea.

Când se termină totul, scoateți borcanele din tigaie, înfășurați capacele, răsuciți recipientele și lăsați-le pe prosopul de bucătărie îndoit. Când recipientele sunt răcite complet, asigurați-vă că capacele sunt din nou strânse.

Păstrați borcane de vinete într-un loc răcoros și întunecat. Acestea vor fi gata de utilizare într-o singură săptămână, dar pot fi stocate timp de până la un an.