Cum se elimină piciorul de pe piele: secrete de calificare culinară

Pentru a găti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să procesați corect carcasa în sine. De regulă, carnea pură este folosită pentru gătit. Prin urmare, trebuie să știți în avans cum să scoateți știucul de la știuca. Această afacere este dificilă și consumatoare de timp. Aici fiecare amantă are propriile sale secrete.

Cum să obțineți o filetă pură

Pike este un pește de apă dulce dărâmător care trăiește în bazinele râurilor și mărilor din emisfera nordică. Carnea conține o cantitate imensă de vitamine și diverse minerale care au un efect benefic asupra corpului uman. Cel mai adesea în gătitul fileurilor acestui pește. Prin urmare, fiecare proprietar ar trebui să știe cum să înlăture pikes din stiuca. Puteți face acest lucru în multe feluri. Totul va depinde de felul de mancare planificat de a fi preparat din el. Înainte de a decide cum să înlăturați picăturile de la stiuca, trebuie să fiți pregătit mai întâi carcasa proaspătă. Pentru aceasta, este necesar:

• clătiți bine cu mucus și cu alți contaminanți;
• curățat de solzi;
• scoateți capul și tăiați branhiile;
• intestin, extragerea tuturor insidelor;
• încă o dată să procesăm carcasa sub apă curgătoare.

Doar după aceasta, puteți începe munca de bază. Înainte de a elimina stiuca de la stiuca, este necesar sa faceti cateva actiuni obligatorii:

1. Tăiați cu grijă aripioarele pe burtă.
2. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, faceți o tăietură de la cap până la creastă. Trebuie să vă asigurați că gaura nu trece.
3. Întorcând lama la 90 de grade, țineți-le de-a lungul întregii crestături până la coada, separând filetele de os.
4. Faceți același lucru pe cealaltă parte.
5. Acum, în același mod, trebuie să tăiați carnea curată apăsând cuțitul pe piele. Trebuie să acționăm încet. În caz contrar, puteți lăsa o parte din piele pe fileu, ceea ce va fi mult mai greu de eliminat mai târziu.

Rezultatul este carnea pură. După aceea, pielea poate fi ușor aruncată.

Produsul semifinit valoros

Specialiștii susțin că pielea de pește este un produs destul de puternic și rezistent la uzură. Unii oameni din Nord chiar o folosesc pentru a face haine. În gătit, această proprietate a găsit și aplicația. Uneori, pielea este folosită ca un manșon pentru coacere. Pentru aceasta, trebuie să rămână intactă și nedeteriorată. În acest caz, trebuie să stăpânești tehnica de îndepărtare a pielii de pe stocul de știulete.

Aici hostessul va avea nevoie de o îndemânare specială și de pricepere:

1. Mai întâi, ca de obicei, carcasa trebuie spălată și curățată de cântare inutile.
2. Apoi, este necesar să faceți o incizie de-a lungul branhiilor fără a separa capul. Proprietarul inițial va trebui să încerce foarte greu aici. Deși capul poate fi tăiat pentru prima dată pentru a facilita munca.
3. Apoi, trebuie să scoateți toate interioarele și să clătiți bine carcasa pregătită cu apă.
4. Acum începe etapa cea mai dificilă - separarea pielii. Pentru a menține mai bine, peștele trebuie să fie bătuț ușor pe întreaga suprafață cu o parte plată a lamei cuțitului.
5. La marginea vârfului cuțitului pentru a face mici incizii adânc în.
6. Îndepărtați marginea coajei și trageți-o până la coadă. În locurile în care carnea este ținută deosebit de ferm, puteți face mici incizii suplimentare.

În cele din urmă, pielea este uneori tăiată. Dar unii preferă să-l lase cu coada. Acest lucru va da efect viitului vas.

Caracteristicile bucatelor de gătit

Se spune că chifle foarte delicioase sunt obținute din stiuca. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să încercăm să facem acest fel de mâncare. Aici, cea mai importantă este pregătirea pentru lucrarea componentei principale. Cel mai adesea aceasta este o carne pură, cu adăugarea unei cantități mici de untură. Cu aceasta, produsele finite vor deveni mai moi și mai delicate. În acest caz, pielea este mai bine să se îndepărteze, deoarece poate strica antena. După măcinare într-o mașină de măcinat cu carne, cuticula face umplutura mai elastică. Ca urmare, bucățele devin pur și simplu "cauciuc". Cum de a elimina pielea de la stiuca pentru chifle? Pentru a face acest lucru, este posibil să aveți nevoie de un cuțit ascuțit și de clești convenționali. După ce ați finalizat toate etapele pregătitoare, trebuie să prindeți cleștii cleștilor de la marginea superioară și să distrugeți bucăți de piele cu mișcări ascuțite.

După aceasta, din carcasa purificată este necesar să se taie fileurile și să se pună oasele deoparte. Ele produc de obicei o ureche bună bogată. Cei care nu sunt obișnuiți să lucreze cu astfel de unelte pot face la fel cu mâinile. Adevărul, păstrarea degetelor alunecoase ale pielii nu este atât de ușoară. Dar după mai multe încercări se poate învăța.

Instruire specială

Pike-ul umplut este una dintre cele mai populare opțiuni de gătit pentru acest pește. Cum de a elimina pielea de stiuca pentru umplutura?

Cel mai adesea, în acest caz, procedați după cum urmează:

1. În primul rând, peștele trebuie curățat de cântare și de diferite creșteri.
2. Apoi, ar trebui să fie spălat bine din exterior cu o pensulă și clătită cu apă.
3. Cu foarfece de bucătărie, îndepărtați toate aripioarele (partea și coada).
4. Folosind un cuțit ascuțit, scoateți branhiile. Faceți acest lucru foarte atent, pentru a nu vă tăiați mâinile pe dinți ascuțiți.
5. După tăierea cartilajului central, separați capul. Astfel este necesar să se încerce să nu se deterioreze pielea. Acesta va conecta capul cu restul carcasei.
6. Extrageți toate interioarele fără a rupe burta. Puteți face acest lucru cu o lingură sau o furculiță.
7. Aplicând incizii circulare din interior, trageți treptat pielea până la coada.
8. Tăiați cartilajul în partea de jos și separați carnea împreună cu coloana vertebrală.
9. Tăiați fileurile.

După aceea, "sacul" pielii trebuie clătit bine din interior, apoi umplut cu carne tocată.