Pește de merluciu: beneficii și daune, rețete pentru mâncăruri de merluciu

Pește de merluciu,

Principalul rival al pollock

Majoritatea cumpărătorilor de pește congelat abia știu diferența dintre aceste două specii. Și este evident. Pollock este doar înainte de merluciu într-o singură: prețul său este chiar mai accesibil pentru cumpărător de buget. Cu toate acestea, gurmanzii consideră eroul acestui articol mult mai gustos și mai suculent. În planul culinar, merluciu este, de asemenea, de preferat să pollock. Acest pește este ușor de tăiat și curățat, iar oasele parcă ar dori să sară din carcasă. Heck nu se descurca intr-o tigaie ca Pollack, nu prea uscat în cuptor, este posibil să se stingă, varithellip- Da, există: acest pește poate aloca cel puțin o întreagă carte de bucate. În apărarea pollock, putem spune doar că ficatul său este o delicateasă delicioasă bogată în vitamina A. Dar proteine ​​mai nutritive și oligoelemente sunt încă un pește de merluciu. Beneficiile și efectele negative ale acestui produs alimentar vor fi prezentate mai jos. Pentru moment, să spunem că un merluciu locuiește în oceanele sărate. Uneori există persoane cu o lungime de unu și jumătate de metru, dar pentru peștii de pescuit comercial la treizeci și patruzeci de centimetri sunt mai preferați. La vânzare există atât carcase, cât și fileuri.

Pește de merluciu: Beneficii și prejudicii

Principala caracteristică distinctivă a acestei creaturi marine este digerabilitatea ușoară a organismului. Prin urmare, chiar și copiii mici pot mânca merluciu. Acest pește conține numai optzeci și șase de calorii. Produsul ideal al nutriției dietetice! Carnea acestui pește "sub șir" este plină de oligoelemente utile. Acestea sunt fosfor, iod, zinc, fier, magneziu, potasiu, fluor și altele. Dintre vitaminele de merluciu, A, întregul conducător B, C, E și PP este conținut. Veți fi surprins, dar în acest produs bugetar există o cantitate suficientă de acizi grași nesaturați, inclusiv omega-3.

Cine este potrivit pentru hranirea peștelui? Utilizarea și rănirea produsului se datorează compoziției sale. Mai întâi de toate, o bucată de abur trebuie să fie un fel de mâncare frecventă pentru cei care au tulburări endocrine. O cantitate mare de iod este utilă pentru glanda tiroidă. De asemenea, diabeticii ar trebui să mănânce merluci, deoarece fileurile și caviarul reduc nivelul de zahăr. Peștele va deveni un leac pentru tulburările sistemului nervos. Dar cine ar trebui să se abțină de la utilizarea frecventă a merluciului, deci sunt oameni cu aciditate ridicată a stomacului, precum și cei care suferă de constipație. Și nu uitați: fiecare pește de mare poate provoca o reacție alergică.

Cum de a alege o carcasă, cum să gătesc?

Merluciu este vândut înghețat. Dar realizatorii fără scrupule fac acest truc cu acest pește. Ei îl aduc în mod repetat la temperatura camerei și apoi îngheț. Ca rezultat, umezeala absoarbe in fibre, iar heck devine aproape de doua ori mai greu. Atunci când alegeți o carcasă trebuie să fie ghidată de un raport rezonabil al dimensiunii și greutății sale. Pentru că, prin înghețarea repetată, carnea devine ca un gust rău nestructurat și lent. Dar peștele ar trebui să fie încă acoperit cu glazură de gheață, altfel se va usca după tratamentul termic, fără gust și miros. Ce feluri de mâncare și cum să gătesc? Merluciu din cauza ușurinței depozitării este ideal pentru tăițele de pește. Umplutura de la ea se dovedește blândă. Când se gătește (aburit sau în apă), merluciu este servit cu un anumit sos grăsime.

Tusim pește

Tăiați carcasele de merluciu preparate în porții. Se presară cu condimente și se lasă timp de un sfert de oră. Într-un alt vas se face sos. Se toarnă un pahar de smântână și lapte, se adaugă două ouă. Solim, sezon cu piper. Se toarna uleiul vegetal pe o tigaie cu laturi inalte sau intr-o cratita. Băieți turnați făină și prăjiți timp de zece minute. Apoi, întoarceți peștele și adăugați ceapa mărunțită (la gust). Se prăjește încă șapte minute. Apoi se toarnă în sos, se reduce focul, se acoperă cratița. Într-o oră veți avea o delicioasă pește fiert merluciu. Serviți cartofi piure.

Fry pește

Datorită umidității excesive a merluciului dezghet, el se poate comporta ca un vrăjitor într-o tigaie: va începe să bea, va trage cu grăsime fierbinte. Pentru a împiedica acest lucru, trebuie să aveți grijă să rotiți peștele în "coajă" - bordo. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu un pahar de lapte. Se adaugă o lingură de făină și amidon, ierburi aromate, sare. Se amestecă. Vom turna o lingură de vodcă - așa că bordoana devine mai aerisită. Am pus o tigaie pe foc, se toarnă o cantitate destul de mare de ulei vegetal. A terminat peștele în făină. Apoi, nakolov o bucată pe furculita, dip în aluat și puneți-l în friteuza. pește arici prajit ar trebui să stați puțin pe prosoape de hârtie pentru a depozita excesul de grăsime.