Sos de brânză pentru brânză

Brinza pentru brânză este o soluție pregătită de sare și apă. Se crede că pentru a face 10 litri de saramură, vor fi necesare în medie 2,5 kg de sare și 7,5 litri de apă. Cum se face brânza pentru brânză corect? Mai întâi trebuie să pregătiți brânza și ar trebui ca produsul să fie umplute cu saramură de uz casnic?

Brânză pentru brânză

Pentru a folosi saramura, mai intai trebuie sa pregatiti o branza de casa, care pentru proba va fi pur si simplu excelenta. Prin gust, se va asemăna cu Adyghe.

Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 litri de lapte;
• 1 litru de kefir;
• 1,5 lingurițe de sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit

Kefirul pregătit ar trebui să fie aruncat într-un incendiu slab și să aștepte până când brânza de vaci începe să se despartă, iar de jos apare un lichid de nuanță verde. După aceea, brânza de vaci trebuie filtrată cu o tifon acoperită cu tifon. Ceașul rezultat poate fi înlăturat în frigider și se toarnă serul într-un borcan de litru și se lasă să se acopere în 2 zile.

După două zile, trebuie să luați lapte proaspăt, aduce la fierbere și încetini foc, se toarnă într-o cratiță lapte pentru saramură brânză - ser gata. La o temperatură scăzută, laptele trebuie să curată și să dea toată proteina. Brânza se va ridica, separată de zer. Apoi, focul poate fi stins pe placă și să fuzioneze conținutul tigaie într-o strecurătoare, pre-acoperite cu tifon proaspat.

Adăugați sarea la brânza filtrată și amestecați bine produsul. Apoi, trebuie să fie atârnate timp de 30 de minute în tifon, la geam toate lichidul. După ce a trecut o jumătate de oră, este necesar să se formeze capul de brânză de casă din masă în tifon și să se pună sub opresiune.

După ce așteptați câteva ore, puteți elimina tifonul și puteți tăia produsul finit. Din această cantitate de lapte se obține, de regulă, o jumătate de kilogram de brânză de sare. În cazul în care zerul este lăsat, puteți face un alt cap de brânză de casă de la această rețetă.

În cazul în care brânza sa dovedit a fi foarte sărată, înainte de a fi folosită, este necesar să se toarnă apă fiartă. O altă opțiune - pentru câteva ore înainte de masă, reduceți produsul în apă fiartă sau lapte. Pentru a obține un gust mai delicat, trebuie să puneți brânză în câteva zile în lapte. Pentru a-l face piquant, trebuie să diluați 350 de grame de sare în 1 litru de apă fiartă și turnați brânza cu brânză pentru o altă zi. Apoi, încercați produsul și fie lăsați-l timp de încă 1-2 zile, fie schimbați soluția salină într-una mai ușoară, adăugând 200 de grame de sare la 1 litru de apă. În aceeași soluție ar trebui să fie depozitate brânză, care a fost anterior înmuiate în lapte.

Cum sa faci o saramura pentru branza?

În cazul în care brânza de casă este gata, dar brânza nu este la îndemână, puteți folosi următoarea rețetă pentru ao face.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru salin:

• 65 grame de sare;
• 500 ml de apă.

Brânza finită trebuie să fie tăiată în bucăți cu o grosime de aproximativ 10-15 cm. Pentru a pregăti brânza pentru brânză, este necesar să se dizolve sarea în apă fiartă. Apoi, lăsați soluția salină până când aceasta se răcește la temperatura camerei. După ce bucățile de brânză tocate se toarnă și le salvează timp de 1-2 zile. După expirarea timpului alocat, produsul rezultat la domiciliu poate fi consumat în alimente.

Bucătăria georgiană

Dacă pregătiți brânză pentru brânză în georgiană, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 200 grame de sare;
• 50 de grame de zahăr.

Pentru 1 litru de apă, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr. Preîncărcați brânza în bucăți de dimensiuni medii, puneți produsul rezultat într-un castron și turnați apă. Apoi, scurgeți lichidul prin măsurarea cantității necesare de apă și fierbeți-l cu zahăr și sare. Soluția de salinizare trebuie lăsată să se răcească puțin, apoi se scurge și se toarnă în brânză, se pune o placă și pe partea superioară a plăcii - apăsați.

Cum să salvați brânza?

Pentru a vă asigura că brânza gătită nu strică atât cât este posibil și păstrează substanțele sale utile, este necesar să învățați cum să o păstrați în mod corespunzător. Pentru aceasta este util:

• saramură;
• capacitatea de stocare;
• sare;
• zahăr;
• pânză;
• folie.

Cu cât este mai calita o brânză de casă, cu atât mai mult va fi stocată. Este important ca acesta să nu emită o cantitate mare de umiditate. În nici un caz ambalajul nu trebuie să fie înălțat sau să conțină unguente lipicioase. Atunci când brânza se înmoaie sau se usucă din diferite părți, probabil că este gătită relativ de mult timp în urmă.

Prin urmare, este mai bine să lăsați brânza în saramura în care a fost făcută. Acesta va servi drept un mijloc suplimentar de protejare a laptelui acru, un fel de conservant care îl protejează de deteriorarea prematură. Brânza cu saramură se închide strâns în rezervorul de stocare și rămâne comestibilă timp de câteva săptămâni. În cazul în care brânza a fost cumpărată separat fără soluție salină, aceasta poate fi realizată independent la domiciliu prin prepararea unei soluții ușor saline. Puteți, de asemenea, lăsa brânza într-un recipient din plastic, preambalat într-o cârpă umedă sau folie de aluminiu. În plus, lângă el puteți pune o mică bucată de zahăr rafinat.

Înainte de a tăia brânza, cuțitul trebuie să fie acoperit cu apă fierbinte. Deci produsul nu se va rupe atunci când este tăiat în felii.