Crema tortului shu: reteta este clasica cu o fotografie

Cake Shu este un delicios, interesant și la modă desert, care a fost inventat în Franța. Treptat, el a început să facă în restaurantele moderne din Rusia. Cu toate acestea, astfel de deserturi originale pot fi preparate la domiciliu.

Cake Shu: rețetă pas cu pas

Acest desert este foarte asemănător cu eclairul. Numai se dovedește mai delicat, parfumat și gustos, datorită unei varietăți de materiale de umplutură originale. Dacă Eclairs sau profiterol preparate numai din produse de patiserie choux, reteta clasica de desert nostru și se adaugă mai mult nisip (krokelin).

Datorită acestei metode, se obține tortul original shu. Rețeta nu este deloc complicată, ci dureroasă.

Gătitul croquelinului

Din acest test, trebuie să începeți, deoarece va trebui să fie trimis la congelator. Și asta are nevoie de timp. Mai întâi, printr-o sită, sortați 100 de grame din cea mai comună făină. Dacă vrei ciocolată, adăugați 20 g de cacao.

Apoi se toarnă 100 g de zahăr în făină. Dacă este posibil, combinați obișnuit cu stuf, câte 50 g fiecare. Luați 80 g de unt foarte rece și puneți-l în cuburi mici într-un recipient separat. Treceți treptat făina cu zahăr și frecați. aluat fraged se obține numai dacă există un ulei rece.

Pentru a amesteca uleiul rece, făina și zahărul bine, nu stă cu o furculiță sau cu lingură, ci cu mâinile. Aluatul ar trebui să semene cu degetele. Astfel, se obține o masă omogenă.

Rolați o minge din aluat. Puneți-l în hârtie de pergament și scoateți stratul. Grosimea aproximativă trebuie să fie de 2-3 mm. Luați stratul nostru în congelator pentru a îngheța.

Aluat aluat

În timp ce croqueline se odihnește în congelator, continuați. Este necesar să se facă aluatul preparat. Sa făcut mult mai ușor și mai rapid. Luați 100 g de unt, tăiați în bucăți de orice grosime. Puneți-l în orice recipient cu un fund gros. Aici se toarnă 200 ml de apă, se adaugă 0,5 linguriță. sare și 1 linguriță. zahăr. Puneți un foc lent, amestecați periodic cu o spatulă din lemn.

Între timp, saturați 150 de grame de făină. Când uleiul s-a dizolvat în apă, scoateți-l din căldură. Într-o masă fierbinte, turnați toată făina deodată. Dacă adăugați un pic, există o posibilitate de bulgări.

Se amestecă bine făina și untul și se pun din nou în foc. Acum trebuie să vă amestecați tot timpul cu o spatulă din lemn sau silicon. Încercați să nu luați o lingură, deoarece există o mulțime de aluat pe ea. Se amestecă până când aluatul începe să se colecteze într-o minge mare, uniformă.

Răciți masa. Adăugați 4 ouă în aluat, dar cald, adică temperatura camerei. Se amestecă aluatul. Nu trebuie să picură dintr-o lingură, ci să curgă în jos. Dacă ați obținut coerența corectă, atunci totul se face corect. Acum puteți coaceți un tort shu. Rețeta este foarte simplă, dar durează mult.

Răspândiți prăjiturile pe o foaie de copt

Deoarece avem două tipuri de aluat gata, putem face prăjituri. Luați sac de cofetărie (diametru de 12 mm). În aceasta, turnați aluatul preparat și strângeți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Lăsați-i să stea câteva minute și să se odihnească.

În același timp, scoateți croclaiul, este deja înghețat și a devenit greu. Plasați stratul pe masă și decupați cercurile cu o matriță de fier.

Este de dorit ca acestea să fie mărimea prăjiturilor care se află deja în tigaie. Este posibil și mai puțin. Ai cercuri mici, frumoase, identice sau monede. Trebuie să fie așezate pe partea de sus Crema de patiserie.

coacere

Cuptorul este pornit la 180 de grade și am pus o tavă cu prăjituri. Sunt coapte aproximativ 15 minute. Partea de jos va deveni roză, iar partea de sus va fi crăpată. Dacă primiți prăjiturile înainte de timp, atunci bilele se desprind și veți obține un desert plat și urât.

În timpul coacerii, prăjiturile se ridică și devin luxuriante. În acest caz, nu puteți deschide cuptorul, deoarece în caz contrar temperatura se va schimba și se vor strica. Când shoo-ul este gata, scoate-l și pune-l pe grătar. Dacă ați făcut ceea ce trebuie, desertul ar trebui să fie în interiorul golului. În afara, partea de sus nu este numai frumoasă, ci și cu o crustă crocantă. Se dovedește frumos și foarte gustos prăjituri shu custard. Rețeta, după cum puteți vedea, nu este deloc complicată și poate fi gătită de fiecare gazdă.

Pregătirea umpluturii

clasic crema de ou se face foarte usor. Primele 4 ouă se amestecă cu 200 gr. zahăr. Bateți până când se formează spuma și apare densitatea. Apoi amestecați 40 gr. făină și 1 linguriță. vanilină. Turnați-le în ouă.

Se amestecă amestecul într-un incendiu și se toarnă treptat în 5 litri de lapte. Nu uitati sa amestecati in mod constant pana cand crema se ingroasa la consistenta dorita.

Când culoarea se schimbă de la alb la galben deschis, atunci trebuie să acorde o atenție deosebită. În acest moment crema începe să se îngroaie. În umplutura fierbinte, puneți 50 g de ulei. Se amestecă bine și se răcește.

Cum să faci prăjituri cu cremă

Aceasta este o lucrare importantă și subtilă. Există două opțiuni pentru umplerea prăjiturii cu cremă. Primul și cel mai simplu mod: în partea de jos a tortului faceți o mică incizie cu un cuțit cu o lamă subțire. Cu smântână, umpleți sacul cofetăriei și stoarceți crema în mijloc.

Al doilea mod: trebuie să tăiați vârful foarte frumos și fără probleme. Umpleți fundul cu cremă și apoi acoperiți cu croqueline. Se pare un desert foarte frumos. După cum puteți vedea, puteți găti cu ușurință un tort shu. Rețeta cu fotografia arată clar ce arată desertul.

Sfaturi pentru gătit

Pentru a obține un aluat scurt, cu structura și consistența potrivită, trebuie să adăugați un unt extraordinar de rece și solid. Dacă o obțineți și începe să se topească, este mai bine să o trimiteți înapoi la frigider. Uleiul cald nu va da efectul dorit și croqueline-ul nu va ieși așa cum era de așteptat.

Dacă doriți să faceți prăjituri colorate, există un mic secret. Când pasta scurtă este lichidă, adăugați câteva picături de colorant. Poate fi roz, mov, roșu și verde. Atunci prăjiturile vor fi mai vii și mai frumoase.

Dacă nu aveți o pungă de cofetărie, nu vă speriați. Cercurile mici pot fi răspândite cu o linguriță. Dar poți tăia monede din patiserie scurtă nu numai cu o matriță specială, ci și cu o sticlă obișnuită.

Pentru cremă este foarte important ca ouăle și laptele să aibă aceeași temperatură. Nu puteți lua un produs cald și altul - rece. Ambele ingrediente trebuie luate la temperatura camerei sau la rece.

prezentare

Pentru a completa desertul aveți nevoie de o decorare. De exemplu, dacă doriți, puteți presăra prăjituri cu zahăr pudră. Doar nu cu o lingură, ci printr-o sită. Apoi, desertul va arata foarte frumos si original.

Ciocolata este o optiune ideala. Se topește o faianță într-o baie de apă, apoi se toarnă prăjiturile din jurul vasului. Astfel, creați un desert unic, unic și original.

Strângeți piulițele cu un știft de rulare. Puneți-le pe partea de sus a ciocolatei. Se dovedește gust de nucă, de neuitat, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți lua arahide sau alune.

concluzie

Am examinat modul în care se pregătește tortul modern shu. Rețeta pentru cremă este foarte ușoară și accesibilă. Singurul lucru este să vă luați timp pentru a găti un desert francez rafinat.

Un astfel de tort este cel mai adesea văzut în restaurante la un preț foarte ridicat. Dar daca incercati, va puteti multumi familia cu un desert original si delicios acasa. Cel mai important este că nu aveți nevoie de mulți bani pentru gătit. După cum ați observat, produsele din acest tort sunt cele mai simple.

Nu uitati sa va placati pe cei dragi cu un desert delicios, rafinat si la moda ca tortul shu. Este prezentată o rețetă clasică cu o fotografie, astfel încât fiecare stăpână să aibă o prezentare pe un astfel de vas de vis.

Deserturile sunt iubite nu numai de copii, ci și de adulți. Faniți, experimentați și bucurați-vă cu plăcere. Apoi, la dvs. orice desert va deveni original cu un gust de neuitat.