Cheesecake `bumbac japonez`: rețetă, ingrediente, gust

Astăzi vom pregăti cheesecake "bumbac japonez". Ce gust are acest desert? Ei bine, cu siguranță nu vată de bumbac! Bumbacul o face o structură. Gustos, aerisit, lux - acest desert este mai mult ca un biscuit decât un cheesecake. Și de ce japonezii? În ciuda faptului că vasul chiar și în Japonia numit „Chizukeki“ (adică, urmărirea de numele fonetică în limba engleză a acestui tip de coacere), acasă la desert este încă Japonia. Desigur, principalul ingredient în ea este brânza. Dar cheesecake japonez este atât de blând, care este mai mult ca caserola brânză de vaci sau omletă, aburit biciuit în spuma de ou. Desertul se dovedește atât de delicat încât se topește în gură. Și aceasta nu este o metaforă romantică. Într-adevăr se topește. Dar suficiente introduceri. Am pus pe șorț și am început să gătesc. În acest articol veți găsi trei rețete. Toate acestea necesită aproximativ o oră și jumătate de timp.

Ingredientele

În ciuda faptului că structura - un luxuriant, poros, moale - prăjitură cu brânză „bumbac japonez“ arata mai mult ca un biscuit, ea are nevoie de produse, cum ar fi clasic brânză de brânză. Avem nevoie de un pahar de lapte de 200 mililitri, șase ouă, o sută patruzeci de grame de zahăr granulat. Untul trebuie să fie preamestecat la temperatura camerei. Va avea nevoie de doar șaizeci de grame. Deci acest desert nu va fi costisitor. Avem nevoie de șaizeci de grame de făină și de 20 de grame de amidon. Dar nu cartofi, ci porumb, pentru că cheesecake-ul este japonez. Și cel mai important - brânză, trei sute de grame. Ar trebui să fie grasă, cremoasă. În mod ideal, acesta este mascarpone. În ceea ce privește substituția importului, va face o "Philadelphia" neutră sau brânză de cotă pură. Din echipamentul nostru se păstrează o formă detașabilă cu un diametru mic. Pentru ingredientele de mai sus, douăzeci de centimetri sunt potrivite. Modul de preparare este aproximativ același ca și în alte plăcinte de brânză. Numai în branza de casă clasică nu separă ouăle în proteine ​​și gălbenușuri. Și ar trebui să facem asta pentru desertul asiatic.

Cheesecake "bumbac japonez": rețetă autentic

Într-o cremă de branza de branza crema de metal. Umpleți laptele. Am pus rezervorul într-o baie de apă. În timpul procesului de încălzire, intervenim astfel încât ambele ingrediente să fie complet amestecate și să se obțină o masă semi-lichidă. Trebuie să ne asigurăm că nu devine foarte fierbinte. Scoateți din căldură, adăugați ulei. Se amestecă. Am bătut gălbenușele cu patruzeci de grame de zahăr. Această masă albă bogată este introdusă în aluatul de brânză. Proseyivam în castron este, de asemenea, făină și amidon. Frămânem să nu păstrăm nimic. Într-un recipient separat, bateți proteinele cu cantitatea rămasă de zahăr. Când masa atinge vârfuri moi, introducem în aluat. Dar aveți grijă să nu cădeți. Ne frămânem cheesecake-ul "bumbac japonez".

coacere

Cel mai important lucru în această etapă este de a obține o etanșeitate completă a mucegaiului cu testul. La urma urmei, va trebui să fie plasat într-un recipient mare plin cu apă. Pentru a face acest lucru, mucegaiul trebuie să fie înfășurat în mai multe straturi de folie. Inclusiv partea de jos. Interiorul formei este căptușit cu hârtie de gătit. Dar acest lucru este făcut pentru a se asigura că cheesecake ready-made "bumbac japonez" nu se lipesc de pereți. Preîncălzi cuptorul la o sută cincizeci de grade. Pe o foaie de copt sau într-un alt recipient larg, potrivit pentru cuptor, turnați apă fierbinte la o înălțime de aproximativ grosimea degetului. În forma pregătită, turnați aluatul. Am pus în cuptor timp de o oră și douăzeci de minute. După oprirea cuptorului, lăsați-l să se răcească complet. Am pus-o la frigider timp de o oră sau două. Se presara cu zahăr pudră și se servesc la masă. Separat am pus kremanki cu gem sau fructe de padure proaspete.

A doua rețetă pentru "bumbacul japonez"

Acesta diferă de primul numai prin faptul că, în prima etapă, facem fără o baie de apă. Se amestecă laptele rece (180 grame) cu cremă de brânză cremă cu un blender. Uleiul (aproximativ 70-80 g) trebuie să se topească. În gălbenuș ar trebui să se adauge mai mult zahăr decât în ​​rețeta anterioară - cincizeci de grame. În plus, le poți sezoniza cu vanilie sau cu coajă de lămâie rasă. După legătura cu baza de lapte de brânză, vom mase ușor masa cu o măturică. Se adaugă făina amestecată cu amidon. Frămânăm până când bucățile dispar complet.

Să adoptăm proteinele. Acestea ar trebui aduse la vârfurile moi. Este această consistență de biciuie cu proteine ​​de zahăr care fac cheesecake "bumbac japonez" ridicat, luxos și delicat. Le introducem în bază foarte atent, în trei sau patru feluri. Forma este pregătită, la fel ca în rețeta anterioară. Este important ca hârtia densă de pergament să se ridice deasupra zidurilor sale, astfel încât aluatul să fie unde să meargă. Am pus forma și o tavă cu apă pe fundul cuptorului încălzită la o sută cincizeci de grade. Coacem timp de o oră.

A treia rețetă: ingrediente

Acest lucru este mai scump, cheesecake festive "bumbac japonez". Rețetă implică să ia două sute cincizeci de mililitri de lapte și 50 ml de frișcă, cremă de brânză 250-300 g ( „Philadelphia“ sau mascarpone), șapte ouă de țiglă ciocolata neagra (naturale) făină sute de grame și aproximativ aceeași cantitate de unt. Se va lua o lingurita incompleta de acid citric. Pentru îndulcire deserturi trebuie să fie o sută cincizeci de grame de zahăr convențional și două plicuri de vanilie. Pentru a decora plăcinta de brânză, păstrăm fructe de păstăi proaspete de căpșuni sau zmeură. Crema din această listă de rețete poate înlocui smântână grasă, aruncată peste noapte la tifon. În loc de "Mascarpone" puteți folosi brânza de vaci de casă. Dar ar trebui să fie în prealabil întins la o stare cremoasă.

Cum să pregătiți un cheesecake festiv "Bumbac"

Se fierbe laptele și se dizolvă uleiul în el. Într-un castron separat, amestecați împreună mascarpone (sau brânză de vaci) și zahăr. Se adaugă unul câte unul gălbenușuri. Bate. Adăugăm puțin lapte răcit, dar totuși fierbinte. Turnați două pachete de zahăr din vanilie. Porniți mixerul la viteză medie. Introducem faina cimentata. Schimbăm duzele mixerului de la corolă la spirală. Bateți aluatul până când bucățile dispar. Apoi lăsați-o să se răcească complet. Împingeți albi. Pentru a le face elastice, adăugați puțin zahăr și acid citric. O spumă de proteină groasă este amestecată cu baza de brânză. Forma este preparată în mod similar cu rețetele anterioare, dar pergamentul este lubrifiat suplimentar cu margarină. Puneți cheesecake "Cotton" într-un cuptor preîncălzit la o sută de optzeci de grade. Se gătește aproximativ o oră. Marginile plăcilor terminate trebuie să se înroșească, dar mijlocul - să rămână umed și să se miște ușor când agităm forma. Împărțim crema în mod egal. O jumătate biciuită cu fructe de pădure, iar cealaltă - cu ciocolată topită. Folosind o seringă, decorează tortul.

Este posibil să participi asistenți de bucătărie?

Bineînțeles! Poți să faci cheesecake "bumbac japonez" într-un producător de muls și de paine. În primul dispozitiv este chiar mai ușor - nu vă fie teamă că integritatea formei va fi încălcată. Am pregătit aluatul conform uneia dintre rețetele de mai sus. Ar trebui să fie aerisit, luxuriant. Luați hârtia de copt și scoateți din ea un cerc, în diametru care coincide cu dimensiunea castronului multivarkerului. Ungeți acest pergament cu unt pe ambele părți. Stivuim într-un multivark pentru castron. Tăiați două benzi mari de pergament. Le punem în cruce. Vârfurile hârtiei trebuie să iasă ușor deasupra pereților bolului. Turnați aluatul. Am pus modul "Coace" și pregătește ora (pentru "Redmond" este suficient timp de cincizeci de minute). La sfârșitul programului, în orice caz, nu deschideți capacul. Vom aștepta o oră. Răchita de brânză se extrage din castron cu ajutorul benzilor de hârtie și se pune în frigider pentru noapte, învelită într-un film culinar.

opinii

Originar în Grecia ca o "placinta plăcintă", cheesecake a devenit o mândrie națională a experților culinare din Regatul Unit și Statele Unite. Și așa, după ce a vizitat Japonia, sa întors la noi cu numele interesant "Cotton". În America, unde prăjiturile de brânză sunt foarte populare, se numește "Cheesecake de bumbac japonez". Comentariile "bumbacului japonez" sunt caracterizate ca biscuiți după structură. În secțiune, tortul este spongios (de aceea cuvântul "burete" în nume), poros, ușor, aproape fără greutate. Dar, spre deosebire de biscuit, nu este deloc uscat. Umiditatea brânzei este simțită în gust, ceea ce, după cum reiese din recenzii, este doar minunat. În ceea ce privește ingredientele, toate, cu excepția mascarponei, desigur, nu sunt foarte scumpe. Și dacă aveți un mixer puternic la dispoziția dumneavoastră, cheesecake nu ia mult timp și efort de la tine.