Trout chihlimbar: rețete, conținut caloric. Cum să gătești păstrăvul delicios și repede?

Mulți dintre noi preferă să mănânce pește delicios și sănătos. Alegerea unui produs în magazin pentru cină sau cină, acordăm adesea atenție păstrăvului. Chihlimbar sau marmură, irizat sau plat, râu sau lac - oricare dintre aceste specii va fi o decorare excelentă a unei mese de casă.

Carnea acestui pește este diferită: roz, galben sau alb. Există o versiune pe care culoarea fileului depinde de mâncarea peștelui. În orice caz, indiferent de culoarea carcasei, este bogată în vitamine și aminoacizi. Păstrăvul este un pește gras. Este bine în prajit sau fiert. Delicioase și fiert, aburit sau coapte în cuptor.

Păstrăvul de păstăi: conținut și compoziție calorică

Fileul de pește este foarte nutritiv și gustos. Este evaluat în primul rând pentru conținutul de acizi grași folositori: omega-3 și omega-6. În plus, compoziția de pește includ vitaminele B și A, E și D. În ceea ce privește mineralele și oligoelementele, trebuie menționat despre prezența fosforului, sodiu, potasiu, calciu și magneziu. Trout succinic, care este de 97 de calorii kcal per 100 grame de produs, bogat în valină, leucină, lizină, alanină, fenilalanină, arginină, aspartic și glutamic. Riboflavina și piridoxina sunt prezente în compoziția sa.

Mulți oameni nu știu cum să determine varietatea la care se referă păstrăvul - curcubeu și chihlimbar? Diferența dintre ele este semnificativă - culoarea pielii. Deci, burta curcubeului are o nuanță argintie. Spatele ei este verde, cu pete negre, pe partea ei o bandă de curcubeu notabilă, care a dat numele acestei specii. În același timp, culoarea aurie este caracteristică chihlimbarului, aripile sale sunt vopsite în paletă portocalie sau roșie.

Tehnologia de preparare

Să presupunem că ați decis să vă mulțumiți oaspeților cu pește delicios. Și eroina principală a meniului tău este păstrăvul de chihlimbar. Pentru ca procesul să treacă cât mai armonios posibil, este necesar să se pregătească pentru el. În primul rând, carcasa trebuie curățată de gropi, dacă este cazul, spălată și uscată. În al doilea rând, trebuie să fie marinată. Această etapă este una dintre cele mai responsabile: să adăugați o mulțime de condimente și condimente nu este necesar, pește în sine are un gust plăcut delicat. Sarcina dvs. principală este să o întăriți, să o dezvăluiți cu glorie completă și să nu mușcați, distrugând astfel felul de mâncare.

Cum să gătești păstrăvul gustos și rapid? Cel mai important secret este simplu: amintiți-vă componentele cu care sunt cele mai în armonie pești. Acest citrus - lămâie, mandarină și portocală, precum și produse lactate - smântână, smântână și iaurt. O combinație foarte bună de fileuri cu afine, ghimbir și vin alb. Se recomandă cel mai bine cu cimbru și rozmarin. După marinare, peștele trebuie plasat în frigider, de preferință pentru o noapte întreagă. Amintiți-vă că diferitele uleiuri pentru pătura de păstrăvi nu sunt de obicei folosite, deoarece sunt produse foarte grase.

Trout coapte în cuptor complet

Această metodă de gătit este cea mai acceptabilă, deoarece permite să păstreze cât mai mult posibil toate proprietățile nutritive și utile ale peștilor. În plus, ar trebui să se recurgă la dimensiunea carcasei pe care ați cumpărat-o mică. Peștii cu dimensiuni mai mari sunt mai buni, bineînțeles, tăiați în porții, dar mici păstrăv copt în cuptor în întregime, va fi o soluție excelentă. Rețineți că înainte de a trimite fillete la cuptor, trebuie să fie marinată. Utilizați în acest scop sucul de o lămâie și câteva sucursale de rozmarin. Puneți carcasa într-o manșetă specială pentru ao coace sau înfășurați cu folie.

Peștele este gătit rapid - nu mai mult de 30-40 de minute. Este foarte important să nu o depășiți. Apropo, această rețetă este ideală pentru coacerea păstrăvului nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde. De asemenea, poate fi util pentru gazda care a decis să facă o carcasă pentru un cuplu într-un multicarchet. Indiferent de modul în care alegeți, știți că întregul pește trebuie servit pe o farfurie mare, cu o farfurie: orez, cartofi sau legume. Se poate de asemenea tăia în porții și se întinde pe plăci.

Rețetă pentru păstrăvul fiert

Există o altă cale. Mulțumită lui veți ști, cum să gătești păstrăvul delicios și repede. Acesta este un pește fiert, care este servit cu unt și ouă. Ingredientele de care ai nevoie sunt: ​​o carcasă de pește, lămâie, 200 de grame de legume (cu excepția varză), puțină verdeață. De asemenea, trebuie mai întâi să fierbeți câteva ouă de pui și să cumpărați ulei de măsline, dacă nu aveți unul.

Peștele se taie în bucăți mari și se fierbe timp de 15 minute. În acest caz, adăugați la frunza de dafin de apă, câteva mazăre de ardei dulci și legume: poate fi ceapă, morcovi, kahrrabi, patrunjel. Peștele pregătit este așezat pe un vas, decorat cu bucăți de ouă fierte și turnat cu ulei de măsline. Garnisite cu ierburi: mărar, patrunjel sau busuioc.

Fripturi de păstrăvi

Desigur, puteți găti pește în oricare dintre căile de mai sus, dar păstrăvul prăjit chihlimbarul sub formă de fripturi se distinge prin gustul și aroma excelentă, care vă vor multumi pe cei dragi. În plus, acest fel de mâncare pare regal. Și dacă o decorezi cu verdeață, adaugă garnitură și o lingură de caviar roșu, vei avea impresia că ea a lucrat la ea timp de o jumătate de zi. Ingredientele de care aveți nevoie sunt: ​​700 de grame de păstrăv, jumătate de lămâie, 3 lingurițe. l. ulei de măsline, rozmarin, piper și sare la gust.

Peștele trebuie curățat și eviscerat. Taiați carcasa în fripturi, presărați cu sare, piper și rozmarin, presărați cu suc de lămâie. Plecăm o jumătate de oră pentru a se marina. În timp ce peștele absoarbe aromele mirodeniilor, reîncălziți tigaia. Răspândiți bucățile de păstrăv pe el și o prăjiți în ulei de măsline timp de aproximativ 8 minute pe o parte. Ne întoarcem în lateral. Ne menținem încă 5 minute, după care diminuăm focul la un nivel minim. Închideți tigaia cu un capac și lăsați păstrăvul de păstrăv pentru încă câteva minute. Friptele preparate sunt decorate cu felii de lămâie și verdeață. Ca o garnitură, serviți cartofi într-un sos rustic sau simplu.

Peste umplute

Cu umplere este foarte bun chihlimbar păstrăv. rețete furniza și umple acest pește. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: un păstrăv mare de păsări, 200 de grame de orice ciuperci pe o bucata de lamaie, piper si ceapa, doi catei de usturoi, 100 ml smantana, ulei vegetal, sare și piper. Păstrăvul trebuie curățat, eviscerat și îndepărtat, împreună cu oasele. Apoi marinați peștele. Mai întâi, sare și piper, apoi se presară cu suc de lămâie. Lăsați timp de 20 de minute.

În acest timp pregătim umplutura: tăiem usturoiul, tăiem ceapa în semi-inele și piperăm paiele. Încălziți tigaia. Pe ulei vegetal se prăjește ceapa, apoi se toarnă ciuperci la ea, după 10 minute - piper. Apoi adăugăm usturoi la masă, se toarnă în cremă și se așează pe foc până se îngroațește. Am tăiat restul de lamaie cu cani și le-am pus pe o foaie de copt, de sus avem păstrăvul nostru. În interiorul peștilor, puneți cu grijă umplutura, marginile de fixare a buricului cu scobitori. Gatiti la 200 de grade pentru o jumatate de ora. Înainte de a servi, stropiți cu verdele de carcasă pregătit.

Felinar festiv

În mod neobișnuit, păstrăvul de chihlimbar poate fi servit pe masă. De exemplu, face roșii delicioase cu ananas și nuci. Pentru a pregăti vasul de care aveți nevoie: 500 de grame de file de pește, o cutie de ananas conservată, 200 de grame de nuci, o lămâie. Veți avea nevoie, de asemenea, de un catel de usturoi și ulei de măsline.

Pentru început, am tăiat carne de păstrăv: dungi de 1,5 cm grosime. Marinue-le pentru 20 de minute în suc de lamaie și ulei de măsline, pre-condimentat.

Pregătim umplutura pentru rulouri: mănâncă nucile, usturoiul și ananasul. Se amestecă toate ingredientele. Am întins umplutura pe fiecare parte a fileului, l-am înfășurat sub formă de cârlige și l-am așezat într-un vas de prăjire. Am pus timp de cinci minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Apoi, turnați sucul din borcan pe pește, în care erau ananasul. Se coace timp de 20-25 minute la o temperatură de 180 de grade. După aceea, servim păstrăvul pentru masa festivă. Bon apetit!