Dry adzhika: rețete și secrete de gătit

Un amestec picant de multe componente - adjika - este invenția bucătarilor caucazieni. Bucătăria popoarelor muntoase abundă cu condimente condimentate și condimente, pe care și alții le-au încercat folosind feluri de mâncare georgiană sau abhazie.

Regina de condimente

Adjika este principalul condiment pe mesele popoarelor din Caucaz. În funcție de formulă, este pudră și pastă, și de asemenea sub forma unui sos făcut din legume și mirodenii proaspete.

Adjika este inițial un condiment acut. Compoziția și, prin urmare, severitatea pot varia. Apoi adzhika se dovedeste a fi diferite culori: poate fi maro, rosu, portocaliu si verde. Fiecare dintre aceste specii adaugă un fel de mâncare de gust și dulceață sau claritate și amărăciune. Pentru orice fel de mâncare fierbinte și chiar gustări, puteți pregăti un adzhika original.

De unde vine?

Adjika este de origine abhaziană. Acolo, acest cuvânt are semnificația "sare". Spunând "adzhika", abhazii înseamnă sare cu piper - principalele componente ale lui Adjika.

Adjika a fost inventată în munți de către păstori păstori. Stăpânii lor au dat sicriilor sare cu ei, astfel încât ei au adăugat-o la mâncarea sau apa oilor, apoi animalele au mâncat mai mult iarbă de sete, ceea ce înseamnă că s-au recuperat. Păstorilor li sa interzis să atingă sarea, folosindu-le oriunde, în afară de a mânca oile. Că păstorii nu-și pun sarea pe sare, stăpânii lor au împiedicat-o cu piper și zira, crezând că acest lucru nu va fi de succes pentru păstori.

Dar sa dovedit invers. Deci, ciobanii au modificat sarea de piper, adaugand si alte ingrediente care imbunatatesc doar vasele. Oricât de proastă ar părea aceasta, Adjika a devenit treptat Adjika, pe care toată lumea o cunoaște, și de atunci componentele sale obligatorii sunt sare, ardei iute și usturoiul și alte ierburi uscate și condimente se adaugă în funcție de rețetă și de regiunea în care este preparată vasul.

Componenta principală

Dry adzhika constă dintr-o varietate de ierburi și condimente. Principalul lucru este să știi cum să amesteci componente. Adjika (ascuțită) are în compoziția sa piper roșu, și există multe. Se pare că este foarte gustos!

Rețeta de bază, din care se obține o adzhika delicioasă uscată, include mai multe ingrediente obligatorii, iar sarea nu este ingredientul principal, oricum este surprinzător. Prima vioară este interpretată de ardeiul roșu, a cărui claritate creează un gust obișnuit, pe care toată lumea știe cine a încercat adjika clasic.

Nu uitați de una dintre cele mai cunoscute mirodenii caucaziene - hamei-suneli. Aceasta este o componentă indispensabilă care include adzhika uscată. Acesta este un condiment multi-component: atât de multe plante medicinale, cât de multe sunt incluse în hamei-suneli, sunt chiar dificil de găsit separat. Acum este vândut ca un amestec de ingrediente potrivite, și trebuie doar să-l adăugați la felul de mâncare.

Caucazienii au frecat condimentele pentru Adjika pe o piatră specială. Acum aveți nevoie de mortar de bucătărie pentru a obține un adzhika georgian - un amestec uscat de condimente aromate și ierburi.

Consistența condimentelor condimentate sa dovedit a fi potrivită pentru răspândirea lor pe pâine pita sau alte produse de panificație.

Nu roșii

Adjika în Caucaz este mâncat cu aproape toate felurile de mâncare, chiar și uneori cu deserturi.

Apropo, adevărata tomată nu a fost niciodată pusă într-o adevărată adzhika. Aceasta este o inovație rusă care a transformat naționalul Pregătirea caucaziană într-o gustare asemănătoare cu caviarul de vinete.

Uitați de roșii, atunci când decideți să pregătiți un Adzika clasic.

În plus, adzhika poate fi preparat din ierburi uscate și condimente - uscat adzhika va ieși. Acesta va umbri excelent oricare din vasele de carne sau pește.

Și dacă ierburile și mirodeniile iau proaspăt, se pare că adzhika este ascuțită și proaspătă. Adăugați-l la orez sau garnitura de fasole. Crede-mă, e foarte gustos.

Ardei roșu dă adzhika o culoare roșie și o cantitate imensă de ierburi proaspete, mai des este coriandru, care ia jumătate din sosul total, dă culoarea verde.

De ce să planificăm Adjika?

Aici aveți deja un Adjika uscat pregătit. Cum sa o dizolvati si cum sa faceti un sos sau paste ca rosii? Luați doar apă și toarnă-l în amestec până când devine consistența necesară. Apa poate fi inlocuita cu vin rosu sau otet de vin, apoi adzhika va deveni suculenta si potrivita pentru o sarbatoare festiva.

Popoarele din Caucaz nu își gândesc viața fără Adjika. Locuitorii Georgiei și Abhaziei se întreabă între ei, care deține campionatul în inventarea acestui sos remarcabil.

Apropo, reteta pentru Abhaz și Georgiana Adjika este diferită. În prima nu a pus niciodată scorțișoară, iar georgienii sunt obișnuiți să gătească adzhika, adăugând la acesta un desert de condimente.

Potrivit locuitorilor din Caucaz, Adjika întărește sănătatea, începând cu sistemul digestiv, care se încheie cu puterea masculină. Nu este de mirare, având în vedere câte suplimente de vitamine sunt incluse în acest sos. Că există un usturoi, renumit pentru proprietățile sale medicinale.

Rețetă de bază

Totuși, după cum puteți vedea, adjika uscată este foarte populară. Cum să-l gătiți, îi veți spune oricărei stăpâni caucaziene. Dar cunoștințele pot fi îmbogățite acasă. E uscat adjika, rețetă care este simplu în eșantionare.

La treizeci de perchinok acută ia jumătate sau două capete de usturoi, lingură de sare, două linguri de chimen, patru linguri semințe de coriandru, o lingură de mărar uscat și două linguri khmeli suneli. Toate se amestecă și atârnă într-un mortar. Asta e toată înțelepciunea în prepararea de condimente, cum ar fi Ajica uscat a cărui rețetă a fost dat mai sus, este baza, si pe gustul dvs., puteți varia ingredientele, adăugând condiment la ceea ce vrei.

Nu uitați că, prin utilizarea de legume proaspete si plante aromatice va avea totul, mai întâi se prăjește într-o tigaie în puțin ulei, apoi se amestecă unul cu celălalt, adăugând sau nu adăugarea de apă (depinde de ce fel de densitate și claritate va Ajica).

Rețetă suplimentară

Deci, ia aproximativ 600 de grame de ardei roșu măcinat, 4 linguri de coriandru amestec uscat, semințe de fenicul 2 linguri si 2 linguri de condimente khmeli suneli. În plus, gustul este de a adăuga sare. Nu uitați să amestecați. Așa că am pregătit-o pe Adjika!

Grăbește-te să gătești

Știți deja că condimentele sunt uscate Adzhika. Cum să-l crească, știți, de asemenea, să începeți cu îndrăzneală să pregătiți regina de condimente din Orientul Mijlociu, regina sărbătorii caucaziene.

Ia-o multime de piper, poate fi dulce și dacă aveți de gând să depună un sos proaspat, nici nu cred că pentru a adăuga roșii, de culoare roșie bogat Ajica obține de piper roșu, și vă păstrați autenticitatea condimente.

Pregătiți-vă un adzhika uscat, după cum doriți, pentru că puteți pune cât mai multe plante și condimente pe care le doriți. Puteți să-l și picant de foc, potrivit pentru aromă predominantă la cald, picant și moale, și dulce-picant și bogat cu verdeață, și de usturoi și mirodenii, cu un complex de inflorescență obține. Orice poate fi. Principalul lucru, dacă se bazează pe rețeta de bază, această adzhika va fi ideală.

Rețete pentru Adjika la fel de mult ca gospodinele care o gătesc.

Găsiți-vă rețeta și amintiți-vă că nu puteți face fără experimente!