Sos de pesto din bazilă italiană: rețetă

Vasile pesto, rețeta pe care le va învăța de la acest articol, este unul dintre cele mai faimoase sosuri din lume. Este potrivit pentru dressingul de salate, poate fi adăugat la primele feluri de mâncare sau servit cu pește.

Rețeta pentru pesto din busuioc și maioneză

Gustul inițial al sosului va satisface și cei mai exigenți gurmanzi. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de astfel de produse:

• Vasul - 15 grame.
• Uleiul de măsline - două linguri.
• Două gălbenușuri de ou.
• Mustar - o lingurita.
• Oțetul de vin alb este o linguriță.
• Sare la gust.
• Ulei vegetal.

Reteta pentru pesto de busuioc este destul de simpla:

• Îndepărtați frunzele proaspete în apă clocotită, apoi îndepărtați-le cu zgomot și transferați-le în gheață.
• Stingeți excesul de umiditate, deplasați busuiocul în castronul blenderului și adăugați la el două linguri de ulei de măsline. Porniți aparatul timp de două minute.
• Separat, bateți două gălbenușuri de ou, oțet și muștar. Treptat adăugați ulei de măsline pentru ei, fără a uita să intervină în mod constant cu alimente.
• Atunci când maioneza este gata, se diluează cu puțină apă și se combină cu busuioc.

Pesto din Liguria

Un sos aromat, cu un gust bogat, va decora orice fel de mâncare. Numele pe care la primit de la cuvântul italian "rub", care este în concordanță cu cuvântul familiar "pistil". A fost un sos în regiunea de nord - Liguria, unde a primit numele original.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să stocați următoarele produse:

• Două ciorchini de busuioc.
• 100 de grame de brânză de parmezan.
• 60 de grame de nuci de pin.
• Usturoi dințat.
• O jumătate de pahar de ulei de măsline.
• Sare.

Reteta pentru sosul de pesto cu busuioc este destul de simpla:

• Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă puțină sare și se pune pe foc.
• Îndepărtați frunzele proaspete în apă fierbinte timp de zece secunde, apoi transferați-le pe gheață.
• Transferați busuiocul pe prosoape de hârtie și îndepărtați excesul de umiditate.
• Puneți frunzele, nucile, brânza rasă, usturoiul tocat și uleiul de măsline în vasul blenderului.

Porniți aparatul și mănâncați alimentele. Nu amestecați ingredientele prea mult, deoarece sosul finit ar trebui să aibă o structură neuniformă.

Pesto clasic

Acest sos este foarte popular în patria sa. În provincia Liguria, localnicii organizează chiar și concursuri pentru pregătirea unui vas popular într-un mod tradițional (într-un mortar). Sugerăm, de asemenea, să încercați să preparați un sos în conformitate cu rețeta clasică.

De data aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Trei căței de usturoi.
• 100 de grame busuioc verde.
• 150 ml de ulei de măsline.
• Patru linguri de nuci de pin.
• 50 de grame de parmezan.

Deci, pregătiți un pesto italian clasic de busuioc. Reteta pentru sos citit aici:

• Scoateți partea de greu a tijei din frunze și tăiați restul.
• Îndepărtați usturoiul.
• Brânză tăiată în fâșii.
• Îndoiți ingredientele pregătite în bolul mixerului și începeți să le biciuiți în modul de pulsație.
• Adăugați treptat la produsele de ulei de măsline - trebuie să fie turnat într-o picătură subțire.

Se amestecă alimentele până se înmoaie.

Pesto de busuioc. Rețeta pentru iarnă

Un sos delicios și aromat este preparat de obicei din ierburi proaspete. Cu toate acestea, există o modalitate de a păstra amintirile de vară și de a păstra pesto pentru o lungă perioadă de timp:

• Separați frunzele de busuioc de crengi groase și spălați-le bine.
• Îndepărtați usturoiul.
• Puneți în castronul mixerului preparate alimentare, roșii proaspete, brânză rasă.
• Grind toate ingredientele, și apoi adăugați nuci de pin pentru ei.
• După aceea, toarnă un pahar de ulei de măsline în castron și porniți dispozitivul timp de un minut.
• Se condimentează sosul cu piper și sare.

Puneți produsul finit într-un borcan sterilizat și înfășurați-l. Pastrati pestoul, la fel ca si celelalte resturi, intr-un loc racoros.

Pesto din busuioc roșu

Prima mențiune scrisă a celebrului sos se găsește la mijlocul secolului al XIX-lea, în cartea culinară din Genova. Autorul său, Giovanni Battista Ratto, sugerează pregătirea pestoului din cele mai simple ingrediente. Interesant, compoziția sosului era aproape la fel ca și ceea ce se gătește în aceste zile.

De data aceasta vom face pesto de la:

• 70 de grame de busuioc roșu.
• 30 de grame de nuci de pin curățate.
• 60 de grame de brânză de parmezan.
• 40 de grame de pecari.
• Două căței de usturoi.
• 80 de grame de ulei de măsline extra virgin.

Cum sa faci pesto din busuioc rosu? Reteta pentru sos citit aici:

• Scoateți frunzele de busuioc și uscați-le.
• Branza de brânză pe un răzuitor foarte mic.
• Într-un mortar de marmură, tăiați usturoi și nuci de pin.
• Apoi adăugați frunze proaspete și o mică sare de mare produselor. Continuați să mănâncați ingredientele într-o mișcare circulară.
• Odată ce conținutul mortarului dvs. începe să semene cu crema, adăugați brânza.
• Adăugați uleiul de măsline și agitați alimentul din nou.

Amintiți-vă că nu aveți nevoie să faceți pestem la scară industrială. Dar dacă aveți un sos neutilizat, turnați-l cu ulei de măsline și puneți-l în frigider pentru câteva zile. În viitor, îl puteți folosi ca rezervă sau aditiv pentru paste.

Pesto din roșii uscate la soare

Sosul original este caracterizat de o selecție non-standard a ingredientelor:

• Un cățel de usturoi.
• Un pahar de busuioc.
• Parmezanul parfumat - o treime din sticlă.
• Nucile sparte - o treime dintr-un pahar.
• Apă - două linguri.
• Roșii roșii uscați - șase bucăți.
• Sarea de mare este o jumatate de lingurita.
• Ardeiul gras este un sfert de lingurita.
• Uleiul de măsline.

reteta:

• Pune combinei usturoi, frunze de busuioc, branza, nuci, rosii tocate marunt.
• Adăugați sare, apă și piper măcinat.
• Bateți produsele prin adăugarea treptată a uleiului de măsline.

Așteptați până când sosul nu seamănă cu o pastă groasă.

Pesto cu menta și busuioc

Acest sos este perfect pentru feluri de mâncare din carne.

ingrediente:

• Jumătate de pahar de nuci zdrobiți.
• Usturoi dințat.
• O jumătate de cești de frunze de menta.
• Jumătate de pahar de frunze de busuioc.
• O jumatate de lingurita de coaja de lamaie.
• 300 de grame de feta.
• Două linguri de suc de lămâie.
• Sare și piper la gust.
• O jumătate de pahar de ulei de măsline.

Cum se prepară:

• Puneți piulițele pe o foaie de copt până se înroșea.
• Grind toate ingredientele din combinație.
• Se adaugă ulei de măsline și se amestecă.

concluzie

Vom fi bucuroși dacă rețeta busuioc pesto ați învățat din acest articol, este un oaspete frecvent la masa ta. Sosul parfumat proaspăt va face meniul mai diversificat, iar alimentele - sănătoase și sănătoase.