Pâinea ucraineană este cea mai bună pâine pentru oameni

Fiecare națiune are rețete proprii pentru coacerea pâinii. Toate acestea sunt practic aceleași și se bazează pe utilizarea apei și a făinii. Așa că pâinea a fost coaptă în vremuri străvechi. Se amestecă făina cu apă și se formează o minge plată. Până în prezent, utilizați diferite tipuri de făină: grâu, secară, porumb - sau folosiți amestecurile acestora. Pentru a face produsul luxuriant, faceți un aluat, și pentru această drojdie de utilizare. Pâinea poate fi consumată separat și cu unt, gem, miere, jeleu și așa mai departe. Astăzi vom vorbi despre cum să coaceți pâinea ucraineană, care a fost larg răspândită în perioada dinainte de război și este în căutare de oameni până acum.

Pâine de grâu

Acest produs are o bază suficient de puternică și o crustă tare. O mare popularitate a dobândit o astfel de pâine în perioada dinainte de război, iar tehnologia de pregătire a acesteia a rămas neschimbată. Formularea include utilizarea de componente cum ar fi grâu (40%) și secară (60%) făină. La prepararea starterului se utilizează tulpini de bacterii de acid lactic, ceea ce face ca produsul să fie deosebit de gustos și diferit de alte tipuri de pâine de secară. Există mai multe variante de amestecare a componentelor, care nu afectează conținutul caloric al produsului finit.

Pâine ucraineană: gust

Gustul acestei pâine este foarte diferit de cel tradițional alb. Este mult mai gustos și mai hrănitoare. Prin natura sa acest produs este mai aprofundat. Are o crustă grosieră groasă, o crustă elastică poroasă. Pâinea însăși este grea, are o aromă groasă și bogată de materii prime demarate. În cea de-a doua zi devine mai densă, ceea ce este tipic pentru produsul în care se utilizează făină de secară. În plus, această pâine nu are așa-numita lipire a miezului pe tăietură, spre deosebire de alte tipuri de produse. Îi plăcea să mănânce în vremurile sovietice, cu plăcere să o folosească și astăzi.

Pâine ucraineană: conținut caloric, valoare nutritivă, compoziție

Acest produs este unul dintre cele mai utile pentru corpul uman. Pâine "ucraineană" - una dintre cele mai bune pentru acei oameni care le pasă de sănătatea lor. Valoarea sa energetică este de 833 kJ, o sută de grame de astfel de produs conține 199 kcal. O caracteristică distinctivă a acesteia este o valoare calorică scăzută, cu o cantitate mare de carbohidrați (83%). Grăsimea din pâine conține 2,5%, iar proteinele - 13,9%. Pâinea include, de asemenea, vitaminele B și PP, aminoacizii, precum și o cantitate mare de zinc, fier, iod, clor și potasiu, sodiu. Un conținut semnificativ de fibre în produs contribuie la normalizarea sistemului digestiv. Elementele dăunătoare de pâine de secară "ucraineană", a căror caloricitate este mică, nu conține.

Rețete de pâine de casă

Această rețetă este cât mai aproape de pre-război. Nu conține coloranți și aditivi, deci este atât de util pentru sănătate.

Ingrediente: patru sute de mililitri de cvas malț, unsprezece grame de drojdie, o lingură de ceai de sare, șapte linguri linguri de zahăr, opt grame de vin otet alb, o băutură de cafea lingură „Galka“, trei sute de grame de făină de grâu, trei sute de grame de făină de secară, două linguri linguri ulei floarea-soarelui.

Toate ingredientele uscate, cu excepția făinii de secară, se amestecă, se adaugă apă și se framanta aluatul. Apoi, saturați făina de secară, turnați puțin ulei de floarea-soarelui și amestecați totul. Aluatul este așezat într-un castron, acoperit cu un film și lăsat timp de două ore să vină. În acest timp, ar trebui să se dubleze. Apoi aluatul este frământat, o minge este formată din el, care este plasată într-o matriță și lăsată timp de o oră și jumătate. Pâinea ucraineană, a cărei compoziție este prezentată mai sus, este coaptă într-un cuptor bine încălzit la temperaturi ridicate. Produsul finit este îndepărtat, acoperit cu un prosop și lăsat să se răcească timp de câteva ore. Pâinea este servită la primele feluri de mâncare, grăsimi, produse afumate, fă-le sandwich-uri.

Pâine conform GOST

Această rețetă este destinată preparării a două pâini.

Ingrediente pentru aluat: două sute patruzeci de grame de aluat dospit secară (egal cu conținutul de făină și apă), de o sută douăzeci de grame de făină de secară, patru sute de mililitri de apă caldă. Ingrediente pentru aluat: aluat, o sută șaizeci de grame de făină de secară, opt grame de făină de grâu, optsprezece grame de sare, trei sute nouăzeci de mililitri de apă caldă.

Pregătirea pâinii ucrainene, compoziția conform GOST este prezentată mai sus, începe să gătească cu pâine. Pentru a face acest lucru, toate componentele necesare sunt amestecate și le permit să se scurgă timp de trei ore și jumătate la o temperatură de treizeci de grade Celsius. Apoi preparați aluatul din toate ingredientele de mai sus. Aluatul este lăsat timp de două ore la aceeași temperatură cu lingura. În acest timp, va crește în dimensiune de două ori.

Formarea și coacerea pâinii în conformitate cu GOST

Aluatul este perforată, plasată partea netedă în jos pe matrița presarata cu faina sau bol și se lasă timp de nouăzeci de minute pentru proofing. În acest timp, este dublat. Într-un cuptor bine încins pâine ucrainean plasat (acesta este pus într-o pizza specială de piatră) și la cuptor, la temperatură ridicată timp de cincisprezece minute cu abur și fără abur timp de o jumătate de oră. Produsul finit se întinde pe grila și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Indicații și contraindicații pentru utilizare

Contrar credintei populare, nu este recomandat pentru a da pâinea celor care doresc să piardă în greutate. „Ucrainean“ este foarte potrivit în acest caz, deoarece are un conținut caloric scăzut, conține o mulțime de vitamina B, fibre, ceea ce contribuie la normalizarea tractului gastro-intestinal, și acid și proteine ​​se confrunte cu aparitia celulitei, ajutând mușchii să fie în formă bună. Cu toate acestea, persoanele care au o aciditate crescută a stomacului, este contraindicată utilizarea de pâine.