Uzbek manti: reteta de gatit

Uzbek Manti - tradițional clasic Mâncăruri uzbece bucatarie, pregatirea pentru un cuplu. Tehnologia de gătit permite păstrarea tuturor substanțelor valoroase ale componentelor alimentare, făcând felul ușor de digerat, în ciuda conținutului caloric ridicat.

Varietate de feluri de mâncare

Mantasurile uzbece, contrar credinței populare, vin într-o varietate de forme. În sensul obișnuit, neștiind nuanțele bucătăriei unui altul, credem că acest fel de mâncare este preparat numai cu carne tocată. De fapt, nu este așa. Manties, de asemenea, face cu carne și ridiche, dovleac, untură și zahăr, cartofi și multe alte produse.

Apropo, Manty este o farfurie tradițională națională a multor popoare din Asia. Se consideră a fi în Turcia, Coreea și Mongolia.

De regulă, mantasurile sunt pregătite de la mici tocat carne cu ceapa într-un aluat subțire. Gătitul are loc într-o mantisă sau mantovarka. Fără o astfel de adaptare nu poate face, deoarece felul de mâncare este prelucrat exclusiv prin abur.

În coacere în diferite rețete adăugați dovleac, grăsime grasă. Uneori, chingile sunt prajite, dar numai după ce au fumat.

Pregătirea aluatului

Cum să faci manti uzbeke? Rețeta pentru gătit cu fotografii vă va ajuta să înțelegeți întrebarea.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți o carne bună pentru un fel de mâncare. În mod ideal, un picior de miel (sau picior de miel, este mai puțin gras). Apoi, trebuie să separați carnea de os, să o tăiați în benzi subțiri și apoi să le tăiați în bucăți mici. Cu cât este mai bună carnea, cu atât mai bine. Nu o să o măcinăm într-o mașină de măcinat cu carne, așa cum facem de obicei atunci când pregătim ravioli noastre.

Apoi luați ceapa, curățați-o și tăiați-o în bucăți mici. Raportul dintre carne și ceapă ar trebui să fie 1: 1. Apoi, ar trebui sa sare bine si sa ne pregatim umplutura. A făcut lucrurile minuțioase și l-au lăsat să se ridice. Și între timp vom fi implicați în pregătirea testului.

Am amestecat după cum urmează. O lingurita de sare este solubila intr-un pahar de apa calda si apoi adaugati jumatate de kilogram de faina. Acolo turnăm o lingură de ulei vegetal și două ouă. Și acum vom începe să amestecăm toate acestea, adăugând făină. Aluatul se va dovedi a fi abrupt, elastic și, în același timp, nu se va lipi de mâini. Spune doar că trebuie să muncești din greu. Aluatul trebuie să fie frământat timp de cel puțin cincisprezece până la douăzeci de minute (adăugați periodic făină). La început, ar trebui să fie frământat în bazin. Odată ce are o consistență uniformă, o puteți pune pe o placă acoperită cu făină și continuați să frământați.

Când terminați procesul, aruncați aluatul pe masă de zece ori, apoi acoperiți-l cu vase și plecați. Ar trebui să dureze cel puțin o jumătate de oră, după care trebuie să fie zdrobită din nou. Numai după aceasta puteți începe să sculptați.

Cum se formează manti?

Aluatul trebuie să fie separat în bucăți mici, apoi să fie laminat în cârnați și tăiat în cercuri mici, cu o grosime de cel mult 2,5 centimetri. Fiecare felie se scurge în făină și se rostogolește într-un cerc subțire, cu un bolț de rulare. În fiecare astfel de pancake este necesar să se pună o jumătate de linguriță de masă de forță. Cantitatea de umplere depinde de mărimea caniței. Carnea tocată nu trebuie să fie mică, dar nu merită exagerată, altfel aluatul se va dispersa.

Trebuie remarcat faptul că chingile uzbece sunt modelate în moduri diferite. Deși acest lucru nu este atât de important, deoarece opțiunea de modelare nu afectează gustul. Înainte de a pune mantia gata într-un mantel, trebuie să fie înmuiate în ulei vegetal, astfel încât să nu rămână la fundul vasului în timpul gătitului.

Este mai bine să fierbeți apa în avans și puneți mantia pe vasele de fierbere preîncălzite. Pregătirea va dura aproximativ o jumătate de oră. Dacă toate mantalele nu se potrivesc, restul trebuie trimis la frigider sau chiar la congelator.

Din mantisă, felul de mâncare pregătit trebuie luat cu grijă, astfel încât aluatul să nu se rupă și grăsimea să nu scurgă. Asta, de fapt, e tot, gata uzbek manti. Reteta pentru gătit nu este foarte complicată. În parte, seamănă cu găluștele noastre.

Manti gătit în bulion

Cum să gătești manti Uzbek, ne-am dat seama, acum să ne uităm la câteva alte rețete. Am menționat deja că uneori este posibil să gătești un fel de fel de mâncare nu doar pentru un cuplu, ci și pentru a găti. Uzbek manti, fiert în bulion, este, de asemenea, foarte gustos.

Ingrediente pentru aluat:

1. Făină - frac12- kg.
2. Lapte - sticlă frac12-.
3. Un ou.
4. Sare.

Ingrediente pentru umplere:

1. Carne - 1 kg.
2. Ceapa - frac12- kg.
3. Mandarina grasă (poate fi înlocuită cu grăsime convențională) - 160 g.
4. Piper, sare.
5. Un pahar de lapte acru pentru realimentare.
6. O grămadă de cilantru.

Pentru a pregăti oul, lăsați-l cu lapte într-un lichid spumos, dizolvați sarea. Pe această bază, frământați aluatul. Apoi, rotiți-l în cercuri mici. Manties sunt modelate în orice mod. Carnea tocată poate fi gătită și așa cum doriți. Nu este necesar să urmați rețetele tradiționale. Când mantalele sunt lipite, trebuie să fie gătite într-un bulion de carne. Principiul este același ca și atunci când găluștele de gătit. De îndată ce mantalele plutesc la suprafață, ele trebuie fierte încă cinci minute, apoi îndepărtate și așezate în plăci adânci, umplute cu bulion și lapte acru cu verdețuri.

Manty cu zahăr și grăsime de untură

Mantas de uzbecă, rețeta de care vrem să vă oferim, poate părea destul de ciudat. Dar, de fapt, se dovedește un fel de mâncare foarte gustos, este doar puțin neobișnuit pentru noi.

ingrediente:

1. Făină - 1/2 kg.
2. Sare.
3. Drojdie - 35 g.
4. Apa - frac12- ceașcă.
5. Suc de mandarine - frac12- kg.
6. Zahăr - 160 g.
7. Laptele este acru - 320 g.

Drojdia trebuie dizolvată în apă și, adăugând sare, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Apoi, aluatul este rulat în prăjituri individuale, umplut cu un amestec de grăsime tocată și zahăr. Astfel de manturi uzbece sunt pregătite pentru un cuplu de aproximativ patruzeci și cinci de minute. În formă gata făcută, ele sunt servite cu bulion și lapte acru. Chiar și în fotografia mantalei uzbece, ele arată foarte apetisante.

Manty cu dovleac

Cum crezi cu ce altceva poți pregăti uzbek manti? Rețeta pentru gătit cu o fotografie în articolul nostru va surprinde, probabil, un pic. De fapt, în bucătăria tradițională uzbecă, mantasele sunt gătite chiar și cu dovleac. Pur și simplu din cauza ignoranței, am format un stereotip că acest fel de mâncare este exclusiv din carne, dar nu este.

Aluatul din această rețetă este pregătit, ca întotdeauna. Dar umplutura va fi neobișnuită.

Ingrediente pentru carne tocată:

1. Un kilogram de dovleac rafinat.
2. Ceapa - 5 capete.
3. Ardei gras.
4. Sare.
5. Mazăre grasă - 120 g.

Umplutura se prepară după cum urmează. Alegeți un dovleac bun coapte, decojit din coaja și semințe, și apoi frecat pe o răzătoare sau tăiat în cuburi mici. La aceasta se adaugă o ceapă tocată, șuncă, piper, sare. Toate umpluturile se amestecă bine. Dacă dovleacul dvs. nu era foarte dulce, atunci puteți adăuga o lingură de zahăr.

Manty cu dovleac este de asemenea pregătit pentru un cuplu. Servind pe masă, le puteți turna cu smântână.

Fried Manti

Să vorbim despre cum să facem manti uzbek prăjit. Pregătirea lor, în general, nu va fi diferită în nici un fel, cu excepția metodei de a-i aduce la pregătire. Produsele finite trebuie mai întâi să fie ușor prăjiți într-o farfurie prăjită, astfel încât să apară o crustă roșie. Acest lucru este făcut pentru a face aluat în sine crocant, dar umplutura va ramane umeda. Din acest motiv, mantia trebuie să fie gătită. În mantisa vor fi gata încă patruzeci de minute. Poți să pui manti cu orice umplutură.

Manty cu carne marinată

Foarte delicioase sunt Manti uzbece (o rețetă cu fotografia prezentată în articol) cu carne tocată. Linia de jos este că pentru umplutură nu trebuie să luați carnea obișnuită a berbecului, ci carnea murat. Această nuanță nesemnificativă schimbă foarte mult gustul vasului. Astfel de manti va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de carne tocată.

Carnea berbecului trebuie să fie tăiată în bucăți, ca la un kebab de shish. Apoi adăugați-l împreună cu grăsimea grasă către smalț. De asemenea, adăugați ceapă ceapă la grătar, mirodenii, sare și oțet de struguri. Toate ingredientele sunt bine amestecate și trimise la frigider timp de trei ore. În acest timp, carnea va avea timp să se marină.

Apoi, mantasurile sunt umplute cu o astfel de umplutură și fierte într-o mantisă. Se servesc cu bulion și lapte acru.

Manty cu cartofi

Cartofii trebuie curățați și tăiați în cuburi sau paie. Pentru ea, trebuie să adăugați grăsime de miel (poate fi înlocuită cu cartofi prăjiți), piper, sare și unt topit. Apoi, mantasele sunt pregătite pe baza acestei umpleri.

Nuanțe de gătit

Mantasul este preparat în mod tradițional dintr-un aluat nedorit. Trebuie să fie foarte subțire. Cu toate acestea, uneori opțiunile sunt pregătite cu un test de drojdie. Poți să începi mantas, în principiu, orice, adăugând o varietate de condimente. Pentru umplutură puteți folosi carne, legume, brânză de vaci sau chiar puteți combina aceste ingrediente. Dar felul de a pregăti felul de mâncare rămâne neschimbat. Manties sunt pregătite pentru un cuplu. În Asia, feluri de mâncare speciale se numesc cascade. Ei bine și noi pentru pregătire putem folosi invenția modernă sub numele de mantovarka. De fapt, este o tavă pe mai multe niveluri, în care există deschideri speciale pentru abur. Iar în cel mai mic rezervor se află apa care, la fierbere, dă cea care este cea mai necesară pentru prepararea aburului.

În principiu, puteți folosi un vapor tradițional pentru a pregăti felul de mâncare. Mantasul de la acest lucru nu se va înrăutăți.

Umplerea pentru feluri de mâncare

Dar, în ceea ce privește umplutura, după cum puteți vedea, carnea nu este permisă să treacă prin mașina de tocat carnea, așa cum suntem obișnuiți, ar trebui să fie tăiată fin împreună cu bacon cu un cuțit. Se crede că manti cu carne tocată este mult mai gustos. Nu veți crede, dar este de fapt așa.

În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit cu umplutură de carne. Pentru aceasta, puteți lua miel, carne de porc, carne de vită, pui. În principiu, puteți amesteca mai multe soiuri. O condiție prealabilă este adăugarea grăsimilor grase la umplutură. În condițiile noastre, acesta poate fi înlocuit cu grăsimi convenționale. Acest lucru este făcut pentru a face fel de mâncare sucuri și grăsime.

În plus, umplutura ar trebui să pună cu siguranță ceapă. El dă un fel de mâncare suculentă. În Asia, este obișnuit să adăugați felii de legume și cartofi la orice umplutură. Astfel de ingrediente suplimentare absorbs sucul în exces, împiedicând ruperea aluatului.

Ingredientul ideal este un dovleac, care conferă carnei un gust deosebit.

Mantes poate avea forme complet diferite: pătrat, triunghiular, rotund.

În plus, ca orice fel de mâncare uzbecă, mantasurile sunt pregătite cu mirodenii. În plus față de piperul roșu și negru obișnuit, adăugați și chimen, usturoi, zir. Și pe partea de sus a vasului finit se presară cu cilantru, marar, patrunjel. Ca un sos în toate rețetele trebuie să utilizeze lapte acru.