Cât de mult să gătesc sparanghel: regulile de pregătire a produselor

Odată cu debutul primăverii din Europa începe să se coacă faimoasa legume, care, potrivit multor experți, este clasată ca delicatețe. Cei care se angajează să gătească pentru prima dată ar trebui să știe în mod clar cât de mult să gătească sparanghel. Acest lucru va depinde în mare măsură de rezultatul final al lucrării.

Varietăți de produse

Înainte de a vă da seama cât de mult să gătești sparanghel, mai întâi trebuie să înveți cât mai mult posibil despre acest produs neobișnuit. Biologii spun că are o istorie destul de veche. Specialiștii culinare numesc această cultură "regina legumelor". Cu această declarație, puteți fi de acord dacă știți toate proprietățile utile pe care le posedă. Acesta este un alt motiv pentru a afla cât de mult să preparați sparanghel și cum să preparați în general acest produs. Astfel de informații vor ajuta nu numai să sublinieze gustul unic, ci și să încerce să nu distrugă complexul bogat de vitamine și minerale. În primul rând, trebuie remarcat faptul că produsele alimentare sunt utilizate în principal trei tipuri sparanghel: alb, verde și violet. Și primele două dintre ele sunt considerate cele mai populare.

Dar există o diferență destul de semnificativă între ele. Legumele albe sunt mai delicate și conțin mai multe calorii. Dar sunt destul de puține vitamine și alți nutrienți în ea. Reprezentanții verzi sunt opuși. Acest lucru afectează practic cât de mult să gătesc sparanghel. Puținele tulpini albe au o aromă delicată de nuci, care dă vaselor o aromă deosebită. Cel mai adesea ele sunt pur și simplu fierte în apă clocotită sau aburit timp de 10-15 minute. De regulă, acest timp este suficient pentru ca produsul să poată fi ușor deformat cu o furculiță.

Prelucrarea materiilor prime congelate

Sparanghelul este folosit pe scară largă în gătit. Se prepară supă, tocană, diverse salate și, de asemenea, pur și simplu folosită ca o farfurie nutritivă și gustoasă.

Dacă în primăvară există posibilitatea de a folosi un produs proaspăt, atunci în toamnă sau iarna trebuie să fie conservată. Una dintre cele mai populare opțiuni pentru butuc este înghețarea. Puteți face acest lucru în două moduri. În primul caz, produsul este curățat și sudat în prealabil. Și în al doilea - este doar pus în camera pentru înghețarea rapidă. Alegerea opțiunii dorite depinde de modul în care se planifică în viitor utilizarea unei astfel de legume. În cel de-al doilea caz, este necesar să se înțeleagă în prealabil cum și cât să se gătească sparanghelul înghețat. În principiu, procesul în sine nu diferă de tratamentul unui produs proaspăt. Pentru a lucra, aveți nevoie de o tavă specială sau de un container convențional cu un dispozitiv special. Principalul lucru este să ne amintim că o legume răcite nu ar trebui dezghețate în nici un caz. Acest lucru va strica nu numai aspectul, ci și structura internă a produsului. De obicei, tulpinile congelate sunt pur și simplu coborâte în apă deja fiartă timp de 15 minute.

Lăstari verzi

Practic, pentru toate tipurile de sparanghel, există unul și același mod de procesare. Erozi sunt cei care cred că unele soiuri ar trebui să fie fierte, în timp ce altele doar prăji sau conserve. Procesul în apă fierbinte poate fi orice varietate. Principalul lucru este să înțelegeți, de exemplu, cât de mult să gătiți verde sparanghel. Spre deosebire de cultura albă, este nevoie de mult mai puțin timp. Pentru tulpini tinere proaspete, va fi suficient de bine, de la trei la opt minute. În acest timp, partea interioară a plantei se înmoaie, păstrând în același timp toate componentele valoroase.

Acest lucru se face după cum urmează:

1. Cu ajutorul unui peelier de legume, scoateți din fiecare mișcare un strat superior subțire, pornind de la mijloc și deplasând în jos.
2. Spălați-le cu apă curentă, apoi leturați-le ușor într-un fascicul.
3. Se taie bucăți de 2 centimetri de jos.
4. Se toarnă vasul de apă pe sobă și se aduce la fierbere.
5. Adăugați puțină sare, zahăr și ulei vegetal.
6. Un buchet de sparanghel este aruncat în apă caldă pe verticală.

Dacă este necesar ca tulpinile să-și păstreze culoarea, ar trebui să fie dozate cu apă rece imediat după gătire.

Secretele de gătit

Pregătirea prealabilă a produsului nu afectează timpul de tratament ulterior al temperaturii. Prin urmare, este foarte ușor să răspundeți la întrebarea cât de mult să preparați sparanghel verde înghețat. Este nevoie de aproximativ 3-6 minute pentru a lucra.

Principalul lucru - nu dezghețați și imediat coborâți tulpinile în apă clocotită. Este mai bine să aveți un panou special pentru acest lucru. Este ușor diferită de cea utilizată în mod obișnuit pentru gătit. Aceste feluri de mâncare au o formă ușor alungită și sunt prevăzute cu o plasă care este proiectată să mențină sparanghelul sparanghel într-o poziție verticală. Acest lucru este necesar pentru digerarea uniformă a produsului. Se știe că partea inferioară este mai densă și necesită o temperatură mare pentru prelucrare. Vârfurile superioare trebuie să fie puțin peste marginea vaselor pentru 3-5 centimetri. În această situație, se vor pregăti pentru un cuplu. Având în vedere structura delicată a topului, această acțiune poate fi considerată destul de justificată.