ABC de gurmanzi: cum să gătești sparanghel acasă

De ce o astfel de nedreptate? Climatul nostru este în multe privințe similar cu cel german, dar dacă există sparanghel - o legumă care face obiectul mândriei naționale, atunci în Rusia, un astfel de produs este audiat și văzut doar la televizor. În aprilie și mai, toată Germania este obligată să mănânce supă de sparanghel iar această legumă de desert este cu siguranță sub sosul Olandezului. În țările noastre, această delicatețe apare numai în cutii (foarte pierzând gustul și utilitatea) sau într-un stat șoc îngheț. Chiar avem o doamnă foarte experimentată, de multe ori nu știm cum să gătești sparanghel acasă. Acum ne ocupăm de acest decalaj enervant.

În principiu, din aceste tulpini (conform standardelor UE, lungime de 22 cm) alb și verde, puteți găti orice, de la salate la deserturi. Dar înainte cum să gătești sparanghel acasă, trebuie să fie în măsură să aleagă pe cea potrivită. Dacă vă aflați în Europa de Vest de la începutul lunii aprilie și până în 24 iunie, mergeți pe piață. Sparanghelul nu este păstrat pentru o perioadă lungă de timp. În fiecare zi, își pierde proprietățile extrem de utile. Pentru a distinge sparanghelul proaspăt de vechiul, frecați tulpinile ușor unul de celălalt. O legumă de calitate produce o scârbă liniștită. De asemenea, tulpina ar trebui să fie încoronată cu o bumă caracteristică - o floare subdezvoltată. Cele mai joase părți rigide ale plantei sunt vândute exclusiv pentru supă.

Sparanghel alb diferă de verde numai prin faptul că a crescut sub un film negru și nu a văzut soarele. Este considerat mai delicat și mai gustos. Dar verdele este mai aromat și mai util. În ceea ce privește modul de pregătire adecvată a sparanghelului, există mai multe puncte. Primul dintre acestea este cum să curățați canonic aceste tulpini delicate. Problema este că coaja acoperă partea de jos a tulpinilor, subțierea treptat până la vârf. Bunicuța nu este curățată deloc. Dacă tragem pielea așa cum este cu rebarbaiul, riscăm ruperea sparanghelului. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie circulară în partea superioară a tijei. Apoi spargeți pielea de la bază și tăiați-o subțire.

Cum să gătești sparanghel acasă? Trebuie să fie sudat. Pentru starea "al dente" sau pentru pregătirea deplină, acest lucru depinde deja de prescripțiile rețetei. Dar în ceea ce privește gătitul legumelor delicate, există și propriile canoane imuabile. Sparanghelul este vândut cu legături bine legate. După curățarea tulpinilor de licitație, le împachetați cum ați cumpărat. Aveți grijă să nu stoarceți, să vă alunecați în pachete de 8-12 bucăți. Tulpinile trebuie să aibă aceeași înălțime, astfel încât să se taie bastoane prea mari la bază.

Luăm o cratiță îngustă și turnăm apa astfel încât banda așezată acolo și nivelul lichidului să lase niște "perii". Acum, scoatem sparanghelul și punem vasele pe foc. În apă adăugăm sare, un vârf de zahăr și puțin unt. Când fierbeți, setați sparanghelul. În ceea ce privește modul de gătire a sparanghelului la domiciliu, timpul de gătit este factorul determinant. Merită un pic zazevatsya, și nu aveți un fel de mâncare, și sărut. Nu țineți, tulpinile vor mesteca cu greu. Stăm la farfurie cu un cronometru, la urma urmei, sparanghelul verde este gătit exact cinci minute, alb - opt.

Pentru a opri procesul de tratare termică cu căldură reziduală, înmoațăm banda în apă rece. Asta e tot. Acum puteți pregăti sosul și puneți tulpinile acolo pentru încălzirea sau pregătirea sparanghelului în alt mod conform rețetei. Există încă o mică nuanță aici. Cum să gătești sparanghel înghețat? Nu lăsați-o să se dezghețe deloc. Legați simplu o grămadă și fierbeți-o în apă cu sare, zahăr și unt timp de zece minute.