Crema pentru tiramisu acasă. Crema pentru tort "Tiramisu" cu mascarpone

În acest articol vrem să vorbim Desert italian tiramisu. Multe gospodine se tem să-și pregătească o cremă tiramisu acasă. Și complet în zadar, nu este atât de dificil. Dar care este rezultatul! Să ne uităm la nuanțele gătitului.

Crema pentru tiramisu cu mascarpone: ingrediente

Tiramisu este cel mai bun desert, adevărat, cu calorii înalte. O rețetă clasică necesită utilizarea a două produse care nu pot fi găsite întotdeauna. Asta este mascarpone brânză și cookie-urile savoyardi. Dacă nu puteți să le găsiți, în principiu, mascarpone poate fi înlocuit cu smântână neacidă grasă. Dar cu biscuiții situația este mult mai complicată. Puteți încerca în loc de savoyardi uscat biscuit, dar acest lucru, desigur, nu va fi exact efectul.

Pentru a face o cremă pentru tiramisu, avem nevoie de ingrediente:

1. Zahăr pudră - 80 g.
2. Savoyardi cookie-uri - 30 buc.
3. Mascarpone (brânză) - 250 g.
4. Ouă de pui - 2 buc.
5. Cafea (de preferință puternică) - 200 ml.
6. Lichior cu gust de cafea - 4 linguri. l.
7. Cacao - 80 g.

Prepararea cremei Tiramisu

Crema pentru tiramisu cu mascarpone nu este atât de complicată în pregătire.

Mascarpone trebuie așezat într-un castron larg și bătut până când este lustruit, șlefuit sau spatulat. Brânza trebuie să obțină o consistență delicată a cremelor.

Apoi, trebuie să separați proteinele de gălbenușuri. Într-o cratiță separată, biciuiți zahărul pudră cu gălbenele într-o stare albă. Masa rezultată este adăugată lent la mascarpona, fără a opri biciuirea cu o măturică.

Apoi amestecați patru linguri de rom cu cafea rece. Pentru aceasta, trebuie să luați niște feluri mari de mâncare cu marginile joase. Capacitatea ar trebui să fie confortabilă. În ea vom face cookie-uri.

Luați savoyardi-ul și dundeți-l într-un amestec de rom. Apoi, cookie-urile impregnate sunt plasate pe fundul matriței, iar partea de sus este umplută cu a treia parte a cremei, preparată din mascarpone. Apoi, luăm cea de-a doua porție a savoiardi-ului, îi înmuiam într-un lichid și îi punem într-un strat dens pe cremă. Încă din nou, turnăm mascarpone și punem biscuiți. Stratul superior este umplut cu rămășițele cremei. Puteți bate ușor pe părțile laterale ale mucegaiului, astfel încât straturile interioare să fie îndreptate, iar savoyardi este scufundat în cremă. În continuare, desertul trebuie pus în frigider timp de cel puțin trei ore, și cel mai bine pentru toată noaptea.

Înainte de a servi tiramisu pe masă, este completat cu cacao. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită, apoi pe suprafața desertului nu vor mai exista bucăți.

Se taie tiramisul cu un cuțit subțire ascuțit și se pune pe plăci. Desertul trebuie să fie ușor dezghețat la temperatura camerei.

Tiramisu fără ouă

Dacă există o dorință, atunci puteți pregăti o cremă pentru tiramisu fără ouă.

ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Crema (conținut de grăsime nu mai mic de 33%) - 170-180 ml.
3. Zahăr pudră - 120 g.
4. Cafea naturala (bea) - o cana.
5. Amaretto sau cognac - 2 linguri. l.
6. Savoyardi - 20 buc.

În rece, se toarnă smântână răcită și se amestecă cu zahăr pudră. Trebuie să se formeze vârfuri albe. Cremă bătută adăugați la mascarpone în porții mici. În continuare, frământați crema pentru tiramisu până când se va lăsa netedă.

Vom bea cafea naturală și o răcim. Adăugați la aceasta, dacă doriți, o amaretto sau altă băutură alcoolică. Fiecare cookie savoyardi este înmuiată într-un lichid. Faceți acest lucru repede, astfel încât să nu se înmoaie.

În partea de jos a formularului se pune un strat de cookie-uri. Pe el am pus o crema pentru tiramisu, iar apoi savoyardi din nou. Apoi, așezați a doua parte a cremei și aliniați suprafața. Pe partea de sus a desertului finit, stropiți cu cacao sau ciocolată rasă. Apoi tiramisu ar trebui să fie pus în frigider, astfel încât savoyardi înmuiate în cremă.

Crema pentru tiramisu fără mascarponă

În cazul în care nu ați găsit mascarpone, atunci tiramisu poate fi gătit fără ea.

ingrediente:

1. Zahăr - 300 g.
2. Ouă de pui - 8 bucăți.
3. Făină de grâu - 130 g.
4. Crema (numai grasă) - frac12-1.
5. Laptele este de 100 g.
6. Gelatina - 1 lingura. l.

Deci, începe să gătesc cu savoyardi. Dacă nu ați putea găsi în magazin, puteți găti ceva similar la domiciliu.

Patru gălbenușuri trebuie bătut cu zahăr (200 g). Și amestecați împreună sucul cu jumătate de suc de lamaie până la formarea vârfurilor albe.

Apoi adăugați făina la gălbenușuri (120 g). În același amestec, adăugați proteine ​​biciate. Aici este aluatul nostru de patiserie și este gata. Tigaia este acoperită cu pergament și se întinde aluatul pe ea folosind o pungă de cofetărie. Cookie-urile trebuie să fie în formă de bastoane. În partea de sus, stropiți puțin din pulberea lor și trimiteți-le în cuptor.

Odată ce cookie-urile sunt gata, puteți începe să preparați o cremă pentru tiramisu.

Gelatina (lingura) trebuie dizolvată în lapte (100 g). Porniți gălbenușele cu zahăr. Gelatina trebuie încălzită într-o baie de apă înainte de dizolvare, apoi se adaugă gălbenușele cu zahăr.

Într-un castron separat, amestecați împreună două proteine ​​cu vanilie și adăugați-le la gălbenușuri. Într-o cratiță, începe biciuirea cremă, și apoi adăugați treptat amestecul de ou, în timp ce nu se oprește să intervină.

Acum că toate ingredientele sunt gata, puteți să preparați desertul.

Luați forma și setați filmul pentru hrană. Vom bea cafea tare și, în mod necesar, naturală. În partea de jos a formularului, puneți câteva centimetri de cremă și, în partea de sus a acestuia, vom așeza un strat de cookie-uri. Și nu uitați nici un minunat biscuiți în cafeaua răcită.

Apoi, din nou, așeza un strat de smântână, iar din nou - cookie-uri. Apoi, puneți tiramisul pe toată noaptea în frigider. De la desertul de mai sus puteți decora cu cacao și frisca.

Cake "Tiramisu": ingrediente

Tiramisu este un desert delicios. Poate fi servit în loturi sau poate fi preparat sub formă de tort.

Cream pentru tort "Tiramisu" se face conform uneia dintre rețetele menționate anterior. Puteți alege orice opțiune la gustul dvs.

ingrediente:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Espresso rece - 300 ml.
3. Zahăr pudră - 5 linguri. l.
4. Un pahar Vinuri Marsala (Dulce). Puteți folosi, de asemenea, mai multe linguri de coniac sau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Cacao, ciocolată neagră.

Pregătirea tortului "Tiramisu"

Bateți biciul în spumă groasă. Pentru a spuma a fost mai rezistent, în cele din urmă aveți nevoie pentru a turna zahăr pudră. Din rezistența spumei depinde dacă crema va curge sau nu.

Galbenele într-un bol separat sunt biciuite cu pudră de zahăr. Apoi se adaugă mascarpone și se amestecă bine. Apoi puneți cu atenție proteinele biciate în cremă și amestecați.

În cafea rece, se adaugă alcool și se diprează alternativ într-un amestec de savoyardi. Partea de jos a matriței pentru prăjitură este așezată cu un biscuiți umezit, de sus am pus un strat gros de cremă. Apoi următorul strat de savoyardi. Pe ea am răspândit crema rămasă. Dacă doriți un tort festiv și elegant decorat, puteți, de asemenea, să-l decorați cu cremă folosind o pungă de patiserie (utilizați o duză "stea"). Sus cu desert presărat cu cacao.

Pregătirea unui astfel de tort la domiciliu nu necesită coacere. În același timp, el nu poate fi comparat cu alte deserturi pe o mână repede, cum ar fi "cartofii". Această delicată minunată cu gust divin va deveni un ornament al oricărei mese festive.

În loc de un cuvânt

Tiramisu este cartea de vizită a Italiei. A inventat un desert nu a fost cu mult timp în urmă, cu doar șaptezeci de ani în urmă, bucătarul unui mic restaurant. Și ca ingredient principal, specialistul culinar a ales satul mascarpone. Bineînțeles, este greu pentru o persoană rusă să o numească brânză, pentru noi e mai mult ca smântână grasă.

Desigur, adevăratul tiramisu poate fi încercat numai în Italia, unde este gătit la fiecare trei ore de la cele mai proaspete produse din restaurante. Deoarece nu toată lumea are ocazia să viziteze această țară frumoasă, este posibil să se pregătească o cremă pentru tiramisu singur, conform uneia dintre rețete. Crede-mă, desertul tău va fi mult mai delicios decât dulciurile cu același nume, oferite acum peste tot.