`Sagudai`: rețeta. "Sagudai" de la macrou, de la omul, de la somon roz, de la albine: reteta, fotografie

Vasele de pește nu sunt doar delicioase, ci și foarte utile. Mai ales dacă le gătiți dintr-un produs semifabricat brut cu procesare minimă. E vorba de un fel de mâncare ca salutul. În articol oferim câteva opțiuni pentru pregătirea acestuia. Puteți alege propria dvs. rețetă pentru sugau din diferite tipuri de pește.

Ce este acest fel de mâncare?

Sagudai este o gustare rapidă și versatilă. Felul a apărut și este cel mai frecvent în nordul Rusiei. Pregătiți-o numai din produse semiprelucrate proaspete. În acest caz, peștele nu este supus nici unui tratament termic. Retetele se pot schimba, dar baza ramane aceeasi. Folosit în mod tradițional: pește, ulei, ceapă, condimente și un fel de bază acidă. În medie, acest fel de mâncare este gata în cincisprezece minute.

Din care pește trebuie să fiți gătit?

Dacă facem un sahudai clasic, rețeta conține o indicație că trebuie utilizată numai pește alb. În mod tradițional, luați ca bază carne de albă, grayling sau omul. În aceeași bandă există și rețete cu pește roșu.

Dar acesta nu este cel mai important lucru. Principala regulă în alegerea unui produs semifabricat este diferită. Carnea trebuie să fie proaspătă, deoarece va fi servită fără tratament termic. Ideal, desigur, dacă peștii au fost prinși și tăiați chiar înainte de pregătirea vasului. Dar acest lucru nu merge întotdeauna.

Cum să determinăm prospețimea unui produs semifabricat dacă îl cumpărăm într-un magazin? Să subliniem principalele reguli:

• În primul rând, absența unui abdomen umflat.
• În al doilea rând, peștele trebuie să aibă o scală strălucitoare, adiacentă corpului.
• În al treilea rând, crengile de pește proaspăt sunt închise și roșu aprins.
• În al patrulea rând, produsul semifabricat nu trebuie să aibă un miros neplăcut.
• În al cincilea rând, peștele proaspăt presat este elastic și dens.

Dificultăți în prepararea acestui fel de mâncare apar la tăierea unui produs semifinit. Prin urmare, se recomandă așezarea fileului înaintea utilizării timp de cincizeci de minute în congelator. În caz contrar, atunci când tăiați, obțineți terci din pește, nu bucăți individuale.

Rețetă: macrou din macrou

Mai întâi, prăjim macrou răcit. Tăiați coada, capul și aripioarele. Am tăiat burta și am eliminat cu grijă toate elementele interioare. Se spală de mai multe ori sub apă curgătoare și se usucă. Apoi, îndepărtați ușor pielea, tăiați creasta și îndepărtați toate oasele.

Carcasa macroului ar trebui împărțită în două părți, tăiate în bucăți mici, cu o grosime de cel puțin un centimetru. Puneți peștele zdrobit într-un recipient. Ștergeți bine și clătiți cu bulb. Pentru ca ceapa să aloce cantitatea maximă de suc, se recomandă să o tăiați într-un mod special. Tăiați capul în două părți și tăiați subțire cu paie de-a lungul și fără a trece peste. Se amestecă cu pește și se lasă timp de zece minute.

Noi vă aducem la cunoștință nu doar maculatul tradițional sugudai. Rețeta trebuie completată cu un pansament special. Două linguri mari de sare, puțină zahăr, piper negru, mărar uscat, patrunjel, câteva frunze de frunze de dafin, pentru a mătura într-un mortar. Se amestecă condimentele cu pește și ceapă. Lăsați timp de zece până la cincisprezece minute. Macrou ar trebui să fie înmuiate cu mirosuri parfumate. Răspândiți o lingură mare de oțet de 9% cu trei linguri de apă fiartă. Adăugați totul la pește, amestecați bine și turnați uleiul vegetal.

Macaraua ar trebui să plutească aproape în marinadă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțin ulei vegetal și oțet. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l peste noapte într-un loc răcoros. Dimineața, amestecați totul bine. Felul este complet gata.

Sagudai de la omul

Acesta este un vas tradițional care este comun în Lacul Baikal. Să ne gândim cum să facem o salvare din partea omului. Reteta este foarte simpla si rapida.

Luați o lire de pește, scoateți pielea, separați fileurile și tăiați în bucăți mici. Dimensiunea lor nu trebuie să depășească un centimetru. Taie o ceapa mare si se arde cu apa fiarta. Ca rezultat, legumele vor deveni mai crocante, iar amărăciunea extra va dispărea. Se amestecă ceapa împreună cu peștele și se lasă timp de douăzeci de minute. Apoi adăugați piper, puțin unt, sare și suc de jumătate de lămâie. Agitați totul foarte atent, lăsați-l înmuiat. După 15 minute, vasul este gata. Acesta poate fi suplimentat cu felii de avocado proaspăt, ceapă roșie și ierburi proaspete.

Sagudai de asediu

Se recomandă să gătiți acest fel de mâncare numai din filete refrigerate. În acest caz, veți obține o calitate sugudai de la o albă. Reteta va fi usor diferita de cea din versiunea anterioara.

Peștele este tăiat în bucăți în două centimetri. Se recomandă acest lucru pe fibre. Puneți totul într-un vas de sticlă, adăugați inele de ceapă, piper și sare. Se amestecă ușor totul și se servește cu suc de lămâie (sau oțet). Mâncarea trebuie așezată într-un loc răcoros timp de o oră. Înainte de servire, amestecați bine ingredientele.

Sagudai din somon roz. rețetă

Pregătiți-o nu atât de des. Puteți sugera o altă variantă a vasului sahoodai. Reteta nu contine otet. Felul ca rezultat se dovedește foarte originar și parfumat.

Scoateți somonul roz și tăiați-l. Se adaugă piper, sare, mărar uscat și șase linguri de ulei vegetal, inele de ceapă. Combinați totul. Se taie bine, nu strângeți cinci cuișoare de usturoi. Se amestecă împreună, se transferă într-o oală de email, se acoperă și se scoate în frigider. Timpul de decapare va depinde de preferințele gustului. Servirea unui vas este recomandată cu patrunjel proaspăt, măsline, inele de ceapă și cuburi de castravete.

Sagudai din somon

Se dovedește mai grasă, mai gustoasă și mai hrănitoare decât o ceașcă de somon roz.

Vă oferim o rețetă sagoodai excelentă. Fotografia arată ce bucăți de pește se taie.

Pentru a face acest lucru fără probleme și frumos, vă recomandăm să utilizați următoarele sfaturi. Fileurile fierte de pește înainte de tăiere trebuie să fie ușor înghețate. Continuăm și mai departe.

Se toarnă un strat mare de sare pe o placă de tăiere. Peste înalt tăiat pește. Completați cu sare generoasă. Lăsați somonul timp de o oră și jumătate. În cazul în care există o oportunitate, atunci această perioadă poate fi mărită. În primul rând, în acest timp toate substanțele nocive vor fi eliberate din carne. În al doilea rând, astfel de sărare provoacă o creștere a mișcării sucurilor din pește.

Tăiați ceapa albă în cuburi și turnați apă fiartă. Ca urmare, va exista o amărăciune suplimentară și o aromă caracteristică. Tăiați o grămadă de mărar. Adăugați verdele la pește împreună cu o lingură mare de zahăr și aceeași cantitate de 9% oțet. Toate se amestecă și se lasă pentru o vreme. Trebuie să facem ceapă mărunțită.

Puneți peștele într-un șuviu și clătiți bine sub apă curentă. Lăsați pentru a permite sticla lichidă în exces. Se amestecă peștele cu ceapa. Răsuciți anasonul într-un mortar și adăugați-l la vas. Adăugați ulei de măsline, cuburi de castravete și condimente preferate. Se amestecă bine. Înainte de a servi, stropiți cu suc de lamaie.

Sagudai este o gustare delicioasă și sănătoasă. Vă recomandăm să încercați să gătiți.