Drojdie alimentară: bună și rea

Ce știm despre drojdie de alimente? Că este un produs util în gătit, fără de care nu puteți obține un aluat pufos. Strict vorbind, aceste cunoștințe sunt epuizate. Se pare că oamenii care sunt departe de a găti nici măcar nu știu de ce este nevoie de drojdie? O omisiune enervantă, deoarece toate avantajele posibile ale produsului nu sunt nici pe deplin înțelese. Societatea a fost împărțită în două tabere: reprezentanții primului cred că drojdia este utilă, în timp ce alții urmează punctul de vedere invers. Deci cine are dreptate?

Ce este?

Imaginați-vă organismele microscopice unicelulare de formă ovoidă. Acestea sunt celulele de drojdie, care au formă ovoidă. Pentru a le vedea cu ochiul liber este imposibilă, totuși, ca și separarea unuia dintre ele de masa generală. Relativ vorbind, în 1 gram de substanță există mai mult de 20 de miliarde de celule. De mult timp omul nu știa despre existența drojdiei, pentru că pur și simplu nu le-a putut vedea. Și aceasta a continuat până la mijlocul secolului al XIX-lea. Numai în 1866 un microbiolog a devenit interesat de procesul de fermentare, folosind exemplul de bere. Aproape 15 ani au plecat pentru izolarea și purificarea tulpinilor individuale de drojdie. Adevărat, acest lucru a fost făcut la Copenhaga de Emil Hansen. Metodele sale de cultivare a fungiilor de drojdie sunt încă folosite astăzi. O varietate de ele și sunt drojdie de alimente.

Este un fapt!

Celulele dăunătoare sunt vii, iar pentru reproducere au nevoie de odihnă și de a obține energie - în dietă. Mâncarea preferată pentru aceste celule este dulciurile. Cu alte cuvinte, este miere, fructe, sirop de arțar și amidon. Celulele de drojdie sunt foarte mici. Dimensiunile lor nu depășesc opt milimetri de milimetru. Dar în lume există aproximativ 1,5 mii de specii de drojdie. Cele mai renumite printre altele - drojdia de bere sau de alimente. Cu toate acestea, ele sunt utilizate nu numai în gătit, dar și în farmacie, animale și alte domenii. Drojdie poate întări imunitatea, îmbunătățește digestia, dar este plină de infecții fungice. Aceasta este oportunitatea și majoritatea proprietarilor sunt îngrijorați. O astfel de discuție despre unicelular este foarte veche. Compoziția conform GOST poate fi jenantă, dar deoarece gospodinele aleg adesea nu un produs intern. Cu toate acestea, nu există nici un motiv să vă faceți griji. Excepția cazului în care utilizarea necontrolată a drojdiei va fi superfluă. Aici, aceeași situație ca și în cazul medicamentului, în doze mari afectează negativ organismul.

Cum rămâne cu compoziția?

Conform GOST, drojdia alimentară este produsă pe bază de materii prime de bază și auxiliare. Acest melasa de sfeclă în principal, sulfat de amoniu, sulfat de amoniu, uree, apă, potasiu, magneziu, pulbere magnezit, extract uscat de porumb, malț de orz, de peroxid de hidrogen și alte ingrediente. În general, pentru producția de drojdie de panificație au nevoie de 36 de tipuri de principale și 20 - materii prime auxiliare, cele mai multe dintre ele nu pot fi numite alimente. Cum putem referi produsul la elementele inofensive din această compoziție?

Diviziunea în bine și rău

Dacă trebuie să facem diferența între soiurile de drojdie, principalul factor este să luăm bacteriile. De exemplu, Candida Albicans este o ciuperca patogenă asemănătoare drojdiei care provoacă inflamație în organism. Cota leului din populația Pământului se luptă cu ea. Candida se înmulțește rapid în corpul unui dinte dulce, deoarece îi place zahărul. El ia o mulțime de vitamine și substanțe nutritive din organism, făcând sângele acru. În cazul în care procesul este început, drojdia dăunătoare va distruge sistemul imunitar și digestiv și, de asemenea, va lipsi complet forța de viață. Persoana afectată prezintă frecvente dureri de cap, matreata, tulburări hormonale, infecții vaginale și alte simptome neplăcute.

În schimb, ar trebui să se menționeze drojdia alimentară utilă, care este conținută în produsele probiotice. Ei se luptă cu candida. În special, poate fi drojdie S. Boulardii, consolidarea sistemului imunitar, protejarea corpului de partea negativă a medicamentelor.

Încă foarte populare sunt drojdia utila Kluyveromyces marxianus var. Marxianus și Saccharomyces unisporus, care sunt conținute în aluatul de kefir. Ele sunt cel mai puternic amplificator al sistemului imunitar. Din cauza lor, kefirul a fost considerat cel mai bun tonic de secole. În antichitate era considerată o băutură de ficat lung.

Utilizare neprețuită

Dacă dieta conține drojdie nutrițională, beneficiile pentru organism vor fi evidente. La urma urmei, este un ingredient minunat care ajută la conservarea și restaurarea frumuseții și a sănătății într-un mod natural. Drojdia se găsește în multe alimente, aditivi alimentari și produse cosmetice. Pentru un om, acest produs este o sursă de aminoacizi, minerale, vitamine și alte elemente nutritive necesare pentru metabolismul propriu-zis.

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să puneți aluatul pe plăcinte de drojdie! Toate beneficiile depind de modul în care îl folosiți. Produse condiționate de drojdie sunt împărțite în trei grupe. Această mâncare, în cazul în care o priorie conține ciuperci, alimente, în cazul în care pot exista ciuperci, alimente care nu conține ciuperci. În primul grup - produse de panificație, bere, cidru, unele fructe, suc de struguri și vin, precum și extract de drojdie. În al doilea grup - prăjituri și gogoși, fructe pestelese, ciocolată și sos de soia. În fine, cel de-al treilea grup este cel mai numeroas. Conține produse proteice (carne, ouă, fructe de mare), nuci, fasole.

Multe varietăți de drojdie alimentară conțin vitamina B12, care, în majoritatea cazurilor, ajungem de la alimente de origine animală. Și nu credeți că numai coacerea este bogată în drojdie. Dacă le folosiți pentru alimente, ar trebui să acordați atenție mai multor produse utile, astfel încât, dacă sunteți sănătoși, să nu câștigați în greutate.

Cum se utilizează?

Compoziția biochimică unică a drojdiei alimentare permite recomandarea acestui produs unui număr mare de persoane. Majoritatea dintre ele cad în corpul uman prin tractul digestiv și mănâncă direct. Cu toate acestea, ele pot acționa ca un supliment alimentar sau într-un îngrășământ natural de calitate în grădina dvs. Apropo, oamenii de stiinta au dezvoltat de mult timp un medicament eficient impotriva mucegaiului in fructe. Aceasta va fi o alternativă sigură la medicamentele chimice. Puteți folosi drojdia ca probiotic. Aceasta este o soluție foarte promițătoare, deoarece gama de efecte asupra corpului se extinde.

Daune ipotetice

Și totuși, un astfel de produs ca drojdie de alimente, rău este prezent? Un impact cardinal negativ asupra corpului pe care nu îl au, dar poate exista un efect secundar neplăcut, deoarece drojdia hrănește atât bacterii benefice, cât și cele dăunătoare. Inclusiv Candida, declanșând astm, gută și alte boli. Dacă aveți o exacerbare a candidozei, atunci excludeți temporar din dietă toate alimentele de drojdie. Există, de asemenea, cazuri în care oamenii suferă de intoleranță la drojdie. Aceasta înseamnă că există o alergie la ciuperci și mucegai. De asemenea, este necesar să se avertizeze persoanele care iau medicamente în paralel. Drojdie poate reduce eficacitatea drogurilor.

La notă

În punga ta cosmetică, drojdia uscată poate fi prezentă. Este o componentă eficientă în multe produse de frumusețe. De exemplu, pe baza lor, puteți pregăti o mască pentru corp. Pentru a face acest lucru, crema ar trebui să dilueze un pachet de drojdie, se adaugă 4 linguri de miere și se lasă timp de 20 de minute pentru a insista. După ce amestecul este aplicat pe corp, stați un sfert de oră și clătiți cu apă caldă. Această mască îmbunătățește circulația sângelui și restabilește elasticitatea pielii.

Aproape aceeasi baza de prescriptie medicala este pregatita pentru o masca foarte eficienta a parului, dar, in plus fata de crema (sau laptele gras) si mierea, puteti adauga cateva picaturi de ulei de lamaie si scortisoara. O astfel de mască ar trebui să fie pregătită cu cremă încălzită și aplicată pe păr într-o stare caldă. Apoi, înfășurați capul cu polietilenă și un prosop. Spălați după 20-30 de minute. Părul va deveni mai puternic și va obține o strălucire naturală.