Țelină de telina: proprietăți utile, conținut caloric, rețete de gătit

Țelina este o plantă umbrelă de familie,

Cultură vegetală

Telina stem - este o planta care prefera un sol umed, bine fertilizat, este rezistent la temperaturi scăzute, chiar dacă este considerat a fi locul de nastere al cald Marea Mediterană. În Rusia nu este distribuit pe scară largă. Dar, în Europa, cultura cea mai valoroasă merita respect.

Inițial a fost folosit numai în scopuri medicinale. Și doar relativ recent tulpina de țelină a început să fie folosită în gătit. Cultivați-o într-o grădină este destul de posibilă. Este necesar doar stocarea în avans a semințelor. Și experții spun că germinarea lor cu anii crește doar. În trei săptămâni vor germina. Acest lucru necesită o cameră caldă și bine ventilată, precum și o udare regulată. Apoi răsadurile trebuie să fie așezate în sol deschis și, îngrijindu-te în mod corespunzător, așteptați recolta. Trebuie remarcat faptul că această plantă este foarte fastidioasă și este destul de dificil să o păstrați. O udare moderată în timp util și o plivire constantă sunt necesare pentru ca cultura capricioasă să se dezvolte în mod corespunzător. Numai în acest caz puteți obține tulpini suculente, elastice și cărnoase.

Clasele principale

În Rusia, țelina a început să crească relativ recent. Poate că, prin urmare, alegerea soiurilor este relativ mică. Dintre acestea, cele mai renumite sunt:

1. Malachit. Aceasta este tulpina de țelină cu cel mai scurt sezon de creștere. În mod literal, la 80 de zile după apariția germenilor, pețiolele suculente sunt gata de utilizare.
2. Aur. Acest soi se înmulțește în 5 luni. Caracteristica sa distinctivă este că, în realitate, tulpinile nu au goluri în interior.
3. Pascal. Culorile verde închis de înălțime de aproximativ 22 de centimetri apar după 100 de zile.
4. Triumph. După 130 de zile, pețiolele de culoare smarald plăcută pot fi folosite pentru alimente.
5. Tango este o varietate cu randament crescut. Adevărat, acest lucru durează aproximativ șase luni. Dar, în momentul maturării, tulpinile foarte delicate și foarte aromate dobândesc o nuanță originală albastru-verde.

Oricare dintre aceste soiuri, cu grija potrivita, va placea cu placere casa cu o recolta buna.

Aplicație de gătit

Pentru gătit, puteți folosi toate părțile acestei legume. Cu toate acestea, retetele cu tulpina de telina sunt de mare interes pentru uz casnic. Juicolele și carnea sunt adesea prăjite, coapte, umplute sau folosite pentru a pregăti diverse salate. Gustul lor sărat cu gust amar ușor este combinat perfect cu pește, carne sau alte legume. În plus, din tulpini cărnoase, sucul este stors, foarte sănătos. Există rețete cu tulpină de telina, care nu necesită abilități speciale. De exemplu, puteți lua în considerare cea mai simplă salată cu pui. Pentru a lucra, aveți nevoie de următorul set de produse:

- 450 de grame de piept fierte 1 țelină, puțină sare, 125 g smântână, 1 grapefruit, 50 g de arahide, linguriță coajă de lămâie, piper negru.

Metoda de preparare a salatei:

1. Sânii și pulpa de grapefruit tăiate în cuburi. Din citrice, este necesar mai întâi să îndepărtați pietrele și să-i curățați lobulele din filme.
2. Țelina este tăiată în felii subțiri.
3. Produsele sunt amestecate în vase profunde.
4. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați smântână, sare, puțin piper la smântână, și amestecați totul bine.
5. Amestec de produse umplut cu sos proaspăt.
6. Pentru aroma adăugată, adăugați alune de pământ prăjite.

Această salată arată foarte impresionantă și poate deveni un ornament al oricărei mese.

Supa apetisantă

Foarte usor de gatit Supă de supă de țelină. Un proces simplu durează destul timp. În plus, gătitul va avea nevoie de cele mai simple produse:

- 3 litri de apă 500 de grame de tulpini de țelină, 1 morcov, tomate 2, 550 de grame de varză, ceapă, ardei gras pod 1 și 15-20 grame de ulei vegetal.

Pregătirea supă este foarte simplă:

1. În primul rând, tulpinile de țelină proaspătă ar trebui să se prăvălească, apoi să le pui într-o oală cu apă clocotită și să lase să gătească într-un mic foc.
2. În acest moment, se taie ceapa în cuburi, se taie morcovii și apoi se scot în ulei.
3. Se curăță varza și se adaugă la țelină.
4. Cu roșii, îndepărtează-te. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fie arse cu apă clocotită. Tăiați restul de paste în cuburi și trimiteți-le într-o cratiță.
5. Se taie ardeiul după ce se curăță din semințe. Cei care nu-i plac legumele, pot să-și piardă jumătățile în supă de fierbere timp de 10 minute, apoi să le îndepărteze și să le arunce.
6. Puneți friptura și stropiți puțin. Produsele trebuie lăsate împreună puțin.
7. Scoateți cratița de la căldură și lăsați vasul să stea timp de cel puțin 20 de minute.

După aceasta, supa din tulpina de telina poate fi turnată pe plăci și servită la masă.

Vesela pentru pierderea in greutate

Datorită conținutului scăzut de calorii din țelină este absolut sigur pentru persoanele cu greutate în exces. Ei o pot consuma fără restricții. Și având în vedere faptul că se potrivește perfect cu aproape toate alimentele, mâncărurile de telina de țelină sunt adesea sfătuite să fie gătite în timpul perioadei de dietă. De exemplu, există o versiune foarte interesantă a unei salate, în care sunt utilizate următoarele componente:

- 1 ou fiert, 1 morcov fiert și 1 tulpină proaspătă de telina, precum și iaurt, sare și piper negru.

Tehnologia de gătit a acestui vas este simplă:

1. În primul rând, toate produsele trebuie să fie zdrobite. Puteți face acest lucru în mod arbitrar. Ouale pot fi pur și simplu sfărâmate, iar legumele tăiate în cuburi sau paie. Tipul de amestec în acest caz nu contează.
2. Masa rezultată trebuie să fie ușor sărată, iar apoi să se iau iaurt (cu conținut scăzut de grăsime). Pentru aromă, puteți adăuga un pic de piper.

În general, feluri de mâncare din tulpina de telina - aceasta este o adevărată descoperire pentru nutriționiști. Cu ajutorul lor, vă puteți satisface perfect foamea fără a adăuga kilograme în plus.

Etapa pregătitoare

Înainte de a începe să lucrați, toate produsele, de regulă, trebuie să fie pregătite special. Țelina nu este o excepție în acest caz. Dacă se folosesc tulpini tinere pentru gătit, atunci acest pas poate fi omis. În cazul lăstarilor mari, situația este diferită. Prin urmare, trebuie să știți în avans cum să curățați tulpina de telina. Într-o plantă adultă, se formează de obicei o peliculă grosieră groasă pe suprafață. Dacă nu îl îndepărtați, felul de mâncare gătit va fi greu și nu gustos.

În această situație, trebuie să procedați după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să scoateți partea inferioară a tulpinilor, tăind-o cu un cuțit.
2. Curățați temeinic peolii sub apă curgătoare. Ar trebui să fie verde. Dacă între ei există lăstari galbeni, ei ar trebui aruncați.
3. Tăiați cu atenție filmul rigid de-a lungul întregii lungimi a tijei. Acest lucru este ușor de făcut cu un cuțit pentru legume.

Pregătit în acest mod, produsul poate fi folosit în siguranță în continuare pentru scopul propus. Gospodăria nu ar trebui să știe doar cum să curățeze tulpina de țelină, ci să înțeleagă și de ce se face acest lucru. Apoi, fiecare fel de mâncare făcută din această plantă, se va dovedi gustoasă și utilă.

Valoare energetică

Conținutul caloric scăzut al tulpinii de telina este caracteristica sa distinctivă. Oamenii de știință au găsit o explicație pentru acest fapt. Faptul este că pețiolele suculente conțin o mulțime de fibre. După cum știți, această substanță este digerată complet de corpul uman și nu o folosește. Adică, mănâncă tulpini, puteți fi siguri că nu se vor "așeza" în țesuturile subcutanate sub formă de "stoc pentru o zi ploioasă". În plus, fibra se implică activ în curățarea intestinelor. Nu numai că formează masele fecale, ci și promovează cea mai rapidă evoluție spre exterior. Prin urmare, în cantități mari, țelina acționează ca un laxativ. În principiu, este chiar bun. Produsele uzate nu stagnează, dar sunt eliminate rapid din organism. Acest lucru creează un sentiment de luminozitate și îmbunătățește în mod semnificativ starea de spirit pe care persoanele cu greutate în exces în timpul perioadei de dietă sunt deosebit de importante.

După cum știți, 100 de grame de țelină conțin numai 13 kilocalorii. În plus, este un produs foarte parfumat, cu un gust slab ușor. Slăbiciunea de telina cu conținut scăzut de calorii o poate adăuga la o varietate de feluri de mâncare. Și sarea în acest caz nu poate fi nici măcar folosită. Acesta va fi înlocuit de țelină fără a compromite gustul.

Beneficiu și rău

Astăzi mulți oameni încearcă să folosească pe țestoase petilate pentru gătit. Dar experții recomandă să faceți acest lucru foarte atent. Înainte de a începe să lucrați, trebuie să cunoașteți toate proprietățile pozitive și negative ale tulpinii de telina. Doar atunci puteți fi siguri că mâncarea gătită va fi benefică pentru organism.

Printre calitățile pozitive ale acestei plante merită remarcat:

1. Efect benefic asupra sistemului genito-urinar și a activității renale datorită prezenței sodiului.
2. Tulpinile acestei culturi constau în fibre grosiere, care normalizează procesul de digestie și peristaltism al intestinului. În plus, ele ajută la îndepărtarea zgurii și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
3. Prezența vitaminei C și a potasiului în compoziție îmbunătățește starea vaselor de sânge și circulația sângelui.
4. Uleiurile esențiale care sunt conținute în pulpă, au un efect antiseptic și măresc producția de suc gastric.
5. Utilizarea regulată a telina crește eficiența și consolidează imunitatea.
6. Planta conține antioxidanți care împiedică îmbătrânirea corpului.

Dar țelina în sine nu este atât de sigură:

1. Uleiurile esențiale conținute în acesta pot provoca o reacție alergică.
2. Proprietățile diuretice ale plantelor sunt periculoase pentru cei care au pietre în rinichi, deoarece pot provoca mișcarea lor.
3. Persoanele care suferă de vene varicoase sau tromboflebite, este mai bine să se abțină de la a mânca feluri de mâncare cu telina.
4. Femeile însărcinate nu sunt, de asemenea, sfătuite să se implice în acest produs.

Dar în cantități limitate, țelina nu este capabilă să dăuneze.

Tratamentul termic

Separat, merită acordată atenție celei de-a doua feluri de mâncare cu tulpină de telina. Pentru a menține proprietățile utile ale acestui produs, tratarea temperaturii trebuie efectuată foarte atent. De exemplu, puteți să coaceți pește foarte gustos. Va dura destul de mult timp. Pentru muncă aveți nevoie de:

- 3 carcase de macrou, sare, 3 căței de usturoi, 17 grame de ulei vegetal, 1 ciorbă de țelină și busuioc și puțin piper negru.

Acest fel de mâncare este pregătit rapid și simplu:

1. În primul rând, peștele trebuie să fie eviscerat și clătit bine.
2. Pe partea laterală, cu un cuțit ascuțit, faceți mici incizii și introduceți frunzele de busuioc în ele. Dacă sunt necesare porțiuni mai mici, atunci carcasa poate fi tăiată în bucăți.
3. Petele de telina decojite si spalate sunt mari. Lungimea fiecărei bucăți nu trebuie să fie mai mare de 3 centimetri.
4. Usturoiul curățat este pur și simplu zdrobit cu o latură plană a cuțitului.
5. Acoperiți folia cu o folie.
6. Distribuiți telina pe ea. El va juca rolul de "pernă". În continuare, puneți usturoiul.
7. Se înapoiază cu pește și se presară cu ulei.
8. Strângeți folia și strângeți bine marginile.
9. Puneți tava în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 220 de grade.

Un pește delicat, parfumat și foarte gustos va fi o cină excelentă sau un plus extraordinar la cină.