Sosul de ciuperci cremos: o rețetă pentru gătit

Sosurile sunt prezente în bucătăria aproape a tuturor oamenilor. Dar nu toți au trecut testul timpului și au reușit să ajungă la masa contemporanilor. În prezent, există câteva sosuri de bază care se vor potrivi aproape oricărui fel de mâncare. Unul dintre cei mai buni va fi descris în articol.

Tipuri de sosuri

O mare varietate de sosuri sunt folosite pentru gătit. Cel mai adesea pentru gătit legume, cremă și brânzeturi sunt luate. Sosurile suculente cu roșii și condimente sunt foarte populare, iar sosul cremos de ciuperci are o aromă deosebită. Este pregătit pentru preparate din carne, pește și ciuperci.

Istoria sosului

Apariția primului sos datând din jurul anului 25 î.Hr., însă înflorirea sa produs în a doua jumătate a ultimului mileniu. Rețete inventate înainte, dar la acel moment proporțiile nu au fost înregistrate, astfel încât sosurile din acea vreme nu au o formulă clară.

În ciuda faptului că pregătirea de feluri de mâncare nu sa ocupat, ei au devenit adesea autorii acestui sau altui sos. De exemplu, un astfel de sos celebru, cum ar fi maioneza, este asociat cu numele lui Louis Krilonsky, care, fiind în serviciul spaniol, a capturat orașul Mahon. În timpul sărbătorii, a fost prezentat un sos, care cuprindea ouă, suc de lămâie și ulei de măsline. Ulterior, a fost numită "maioneză", care în limba franceză înseamnă "Maon".

De fapt, istoria apariției sosurilor este foarte floridă și interesantă, dar oricare dintre ele este un amestec de mai multe componente care decorează vasul principal. Prin urmare, atunci când gătiți, puteți aplica fantezie și puteți crea ceva nou.

Mod de gătit

Senzibilitatea extraordinară și aroma plăcută aparțin sosului cremos de ciuperci. Rețeta pentru feluri de mâncare este destul de simplă și nu ia mult timp. După gătit, poate fi servit aproape de orice fel de mâncare.

De asemenea, în timpul gătitului, puteți influența densitatea produsului și a structurii. În unele cazuri, sosul este bătut cu un blender astfel încât să fie cât mai omogen posibil.

Componente pentru gătit:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 25 grame;
• sare - jumătate de linguriță;
• unt - 60 de grame;
• cremă - 350 ml;
• cap de bec mediu - 1 buc;
• cartofi necoapte - 100 grame;
• ulei vegetal - 100 de grame.

Folosind astfel de ingrediente, sosul este suficient pentru aproximativ 7 feluri de mâncare.

Mod de preparare:

1. Ciupercile sunt spalate, scapa de apa in exces in ele. Pentru a face acest lucru, după spălare, le puteți pune într-un castron adânc, astfel încât apa în exces a paharului să fie în jos, apoi să se scurgă.
2. Se toarna fiecare ciuperca. Cu cat sunt mai mici, cu atat mai mult suc va fi dat si cu atat mai bogat gustul se va manifesta.
3. Se curata si se toarna sfecla medie.
4. Se încălzește tigaia, se adaugă ulei vegetal și se prăjește ceapa până devine galben și moale.
5. Adăugați pahare, acoperiți tigaia cu un capac, până când se evaporă toată umiditatea excesivă.
6. Luați o altă tigaie, topiți untul pe el și turnați ușor 25 de grame de făină și amestecați bine. Pentru ca sosul să fie colorat în cremă, trebuie să prăjiți făina și numai apoi adăugați untul. Dacă aveți nevoie de un sos mai lichid, atunci porțiunea de făină poate fi redusă de 2-3 ori.
7. Se adaugă crema în amestec, se amestecă. Încălzirea arzătorului ar trebui să fie redusă, fierberea ar trebui evitată.
8. Combinați ciupercile și ceapa cu amestecul de făină și încălziți timp de aproximativ cinci minute. Cu o densitate mare de sos, ar trebui să adăugați puțin lapte și să gătiți timp de încă două minute.

Sosul de ciupercă cremos este gata. Felul trebuie vărsat într-un recipient special pentru sosuri și servit pe o masă.

Ce ciuperci de ales?

Un mare plus al acestui sos este faptul că folosește ciupercile pădure și cele cumpărate, de exemplu, șampiunele. Dacă este posibil, este mult mai bine să cumpărați pădure proaspătă, deoarece acestea au un gust mai saturat și o structură densă.

Dacă nu există posibilitatea de a le achiziționa, atunci este foarte posibil să se administreze șampiunile proaspete. Ei au o saturație mai puțin pronunțată. Dar sosul cremos de ciuperci din ciuperci va fi foarte aproape de gustul ciuperci de pădure. În cele din urmă, trebuie să cumpărați ciuperci înghețate sau ciuperci de stridii. Minusul constă în faptul că ei pierd multă apă în timpul dezghețării, iar senzațiile de gust din sos vor fi mai rele.

Pui în sos

Uneori se întâmplă că vreau să gătesc ceva în restaurant, dar nu-mi petrec foarte mulți bani. Apoi, ajutor va veni reteta de pui in sos cremos de ciuperci. Tot ce aveți nevoie pentru el poate fi găsit în aproape orice magazin.

Componente necesare:

• ciuperci, de preferință, șampițe. Ei vor avea nevoie de aproximativ 150-200 de grame;
• carne de pui cu o lire;
• grăsime înghețată de aproximativ 300 ml, conținut de grăsime mai mare de 20%;
• smântână grasă - 50 grame;
• muștar - aproximativ 15 grame;
• o ceapa mare;
• unt - o lingura;
• sare cu piper;
• usturoi - 10 grame.

Pentru frumusețe, puteți adăuga o crenguță de mărar și patrunjel.

Prepararea meselor:

1. File de pui tăiat în felii mari, presărați cu sare și piper. Dacă sarea cu piper nu se lipeste de carne, atunci trebuie să adăugați puțin ulei vegetal.
2. Preîncălziți tigaia, adăugați ulei de floarea-soarelui și puțin cremoasă.
3. Puneți puiul tăiat pe o tigaie fierbinte, prăjiți până la o culoare aurie frumoasă.
4. Puneți puiul jos, ar trebui să se răcească puțin. Uleiul după prăjire trebuie lăsat.
5. Ciupercile se taie în bucăți medii, după care se taie în bucăți foarte mici întregul bec.
6. Usturoiul zdrobește partea plată a cuțitului.
7. În restul după ce frigeți puiul, puneți usturoiul zdrobit și adăugați mai mult unt, prăjiți-l și aruncați-l.
8. Aruncați ceapa într-o tigaie cu ciuperci.
9. Așteptați până când amestecul devine aur, reduceți puterea de încălzire.
10. Se toarnă în cremă, se adaugă smântână, muștar și puțin condiment.
11. Amestecați ce sa întâmplat.
12. Este necesar să urmăriți viitorul sos cremos de ciuperci astfel încât să nu fiarbă. Se amestecă cât de des posibil.
13. Adăugați bucăți de pui gătit anterior, închideți capacul și gatiți-vă timp de câteva minute. Sosul trebuie agitat constant, astfel încât să nu se îndoaie.
14. După 10-15 minute, placa poate fi oprită.

Mâncarea este gata. Acum poate fi servit pe masă.

Rețetă cu pui

Pentru prepararea sosului de ciuperci cremoase de pui vor avea nevoie aproape de aceleași componente ca în rețeta anterioară. Dar există mici diferențe în modul de pregătire.

Pentru reteta de care aveti nevoie:

• ciuperci - 900 grame;
• smântână - 200 grame;
• lapte - 250 ml;
• ceapa - 150 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• carne de pui - jumătate de kilogram.

Această cantitate de hrană este suficientă pentru aproximativ cinci porții.

reteta:

1. Puiul clătit bine și tăiat în bucăți foarte mici, puteți chiar să țineți carnea printr-un măcinător de carne.
2. Pe o tigaie fierbinte, puneti morcovii cu ceapa si prajiti cu ulei pana cand se ingalbeneste.
3. Ciupercile se taie în bucăți mari și se adaugă la tigaie.
4. Se toarnă laptele, smântâna și se lasă să se toacă la putere scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sosul cremos de ciuperci cu pui este gata. Se poate servi la masă prin turnarea într-o cratiță.

Rețetă cu spaghete

Cel mai adesea pastele devin un fel de mâncare pentru astfel de sosuri. În această rețetă, toate componentele vor fi indicate, astfel încât sosul este ideal pentru spaghete.

componente:

• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2 capete;
• cremă cu un procent redus de conținut de grăsime - 250 ml;
• șampițe sau alte ciuperci - 900 de grame;
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
• spaghete - o jumătate de kilogram.

reteta:

1. Ciupercile se clătesc, se elimină excesul de umiditate din ele, tăiate în bucăți mari.
2. Se prăjește în ulei vegetal timp de aproximativ cinci minute la căldură mare. Ar trebui să se întunecă și să dobândească o nuanță de aur.
3. Se toarna sosul de soia cu smantana, amestecand constant. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin cinci minute.
4. La sfârșit, adăugați condimente la gust și usturoi.
5. În paralel, aruncați o cratiță cu spaghete de apă sărate în fierbere. Gatiti la o putere medie de aproximativ 15 minute.

Sosul de ciupercă cremos pentru spaghete este gata, poate fi servit la masă. De obicei se toarnă în partea superioară a vasului principal.

Vesela pentru sos

Cel mai adesea, baza pentru feluri de mâncare la care sunt servite sosurile, în afară de carne, pește și păsări de curte, sunt produse din făină. Cu ei sosul se desfasoara mai mult. Prin urmare, pastele într-un sos cremos de ciuperci vor fi mult mai gustoase decât orezul sau hrișca cu el.

Pentru acest sos este preferabil să se aleagă varietăți de paste făinoase din grâu dur. Astfel de produse sunt mult mai gustoase și își păstrează mai mult aspectul și gustul.