Cum să pregătești rulouri la domiciliu

Makisusi, rulouri, Maki - o subspecie de feluri de mâncare în bucătărie din Japonia, diferite tehnologii de preparare - ingredientele sunt combinate cu rogojini de bambus (Makis) prin răsucire. Ulterior, produsul este tăiat în bucăți (de regulă, de la șase la opt bucăți identice) și este alimentat la masă în porțiuni. Astăzi, gimmick japoneză este destul de popular în întinderea post-sovietic, asa ca explica cum de a face rulouri la domiciliu. Nimic nu este prea complicat, iar economiile sunt semnificative. În plus, același magazin de sushi de multe ori sunt prea uscat (scuzați tautologia), și sunt, sincer, nu prima prospețime. Și ordonați-le în mod constant cu livrare (bine, dacă sunteți un fan avid de bucătăria japoneză) - nu veți obține bani. Prin urmare, una dintre cele mai bune opțiuni pentru a vă răsfăța cu un exotic favorit pentru bucătari neprofesioniști va pregăti rulote acasă.

Puțin despre tehnologiile de răsucire

Felul este destul de vechi, deci metoda de preparare este autentică, dar, în general, este simplă. Plăcile sunt înfășurate în nori (algele presate și uscate). Mai puțin frecvente makisushi, răsucite anterior în acest fel: o foaie de alge pusă înăuntru, umplutură - în afară. Încă mai există "mozaic", dar și alte feluri de mâncare date.

Categorii de roluri

Deci, te-ai gândit serios la cum să faci rulouri acasă? Atunci trebuie să știți ce vom pregăti de fapt. Există mai multe soiuri moderne.

• Tradițională, gătită conform rețetei bucătăriei japoneze clasice. Acestea, de regulă, sunt o rolă subțire, iar ca umplutură se utilizează o componentă (somon sau crab, biban sau anghilă). Este acoperit cu orez pregătit și împachetat bine în foi de nori.
• Specialități. Numeroase restaurante din bucătăria japoneză își dezvoltă propriile rețete speciale makisushi, ca să spunem așa, de la bucătar-șef. Aceasta este cea mai extinsă categorie de rețete.
• "California". Apropo, acest căscat în Japonia nu poate fi găsit (inventat în SUA). Componentele necesare pentru umplere: avocado, carne de crab și în afara rulourilor sunt stropite cu caviar (tobiko). Aceasta budinca este pregătit și castravete (proaspete, sare) în loc de avocado cu maioneza, ton sau somon file cu carne de crevete.
• "Philadelphia". De asemenea, absent pe insulele japoneze, cu excepția restaurantelor americane. Aceasta este una dintre cele mai populare soiuri de "turn" role (orez în sus). Umplutura este amortizată cu brânză moale Philadelphia, verde și castraveți pot fi adăugați, și ouăle cu fructe de avocado. Afară, asemenea sushi de mac este înfășurat cu felii subțiri de file de somon.
• Există, de asemenea, soiuri, care diferă prin faptul că prelucrarea lor termică se efectuează în prăjituri adânci.
  

Principalele ingrediente

Pentru rulote la domiciliu, aveți nevoie de orez special, alge presate, diverse ingrediente de umplutură. Ele sunt laminate în nori, apoi tăiate în bucăți cu dimensiunea "cu o mușcătură". Acestea sunt concepute pentru a fi consumate într-o singură lovitură și sunt adesea înmuiate în sos de soia. Se folosește, de asemenea, wasabi (hrean picant japonez) și ghimbir murat. Makizushi este ideal pentru gustări la petreceri sau într-un restaurant. În Japonia, sunt adesea pregătiți pentru sărbători. Versiunile de makisushi cu umpluturi vegetale sau murate pot fi de asemenea incluse într-o cină clasică japoneză. Și conserve de ton, legume și chiar ouă pot fi, de asemenea, utilizate ca umpluturi.

Orezul înțelepciunii

Orezul pentru rulote este unul dintre cele mai importante elemente. Este recomandat să se utilizeze numai special, deoarece este mai lipicios decât celălalt și nu se va desprinde. Orezul Sushi poate fi preparat la domiciliu folosind mai multe ingrediente. Multe magazine oferă, de asemenea, amestecuri uscate pre-preparate în pungi. Veți găsi, de asemenea, sushi-oțet îmbuteliat și condimentat pe piețe care de obicei vând produse pentru bucătăria japoneză.

Prima rolă este o bucată!

Iar când aveți deja orezul "drept", trebuie să învățați abilitățile rulourilor la domiciliu. Bamboo sushi mat este un instrument foarte important care face acest proces mult mai ușor. Este, de asemenea, necesar să fie achiziționat - este destul de ieftin, dacă luați opțiunea obișnuită, de zi cu zi. Răsucirea este relativ simplă, dar pentru funcționarea corectă va fi necesară și o anumită practică. Nu vă faceți griji pentru a nu face greșeli în vreun fel: lipsurile dvs. vor fi prezente, iar susul mac poate pur și simplu să se prăbușească sau să se prăbușească. Va fi util, de exemplu, să vizionați mai multe videoclipuri pentru a vedea tehnica în acțiune. Și amintiți-vă: prima clătită (în cazul nostru - rolă) este întotdeauna bulgară!

Rulează la domiciliu. Rețetă pas cu pas

Natura specifică a felului de mâncare este în principal în modul în care este pregătită. Cum să faci rulouri acasă? Fotografiile care ilustrează procesul de creare a unei rulouri sushi de casă pot fi vizualizate mai jos. Dispoziții de bază: în interiorul maki-sushi ar trebui să existe doar orez și toppinguri. Nori nu ar trebui să fie spiralizat în ruloul de sushi. Pentru a asigura acest lucru, atunci când puneți orez pe alge, nu-l dump chiar în mijloc. Ei bine, vom începe?

1. Așezați foaia nori pe covorașul de bambus cu o rezervă de scaun. Marginea liberă va fi mai departe de tine.

2. Orezul este răspândit peste nori. Lăsați aproximativ 5 milimetri de decalaj între orez și alge pe marginea cea mai apropiată de tine. Cealaltă parte are nevoie de un stoc mult mai mare: aproximativ 3 centimetri de la margine. Orezul a pus un strat de aproximativ 5 milimetri grosime. Aliniați-l astfel încât bobul la capete să fie puțin mai gros decât în ​​mijloc.

3. Tăiați benzile subțiri ale umpluturii și le așezați într-o linie în mijloc (nu în centrul nori). Umpluturile nu ar trebui să ocupe mai mult de o treime din orez.

4. Luați marginea celui mai apropiat covor și începeți să o rulați în direcția opusă. Când covorul este gata să se rostogolească deja, trageți-l peste margine și aliniați-l la capătul îndepărtat. Apoi puteți folosi benzile subțiri de bambus pentru a finaliza formarea rolelor. Și la domiciliu, vezi, este foarte posibil să gătești o astfel de delicioasă ..

5. Împingeți cu atenție semințele de mac în interiorul covorului în timp ce lucrați pe vas. Până când atingeți obiectivul dvs., ar trebui să obțineți un rulou de sushi în formă bine ambalată.

6. De obicei, mac sunt tăiate în șase până la opt părți egale.

La domiciliu

Pentru a pregăti rolele, avem nevoie de: o jumatate de cana de orez, foi de alge marine nori - opt bucăți, o jumătate de kilogram de fileshki tocată sau somon sărat, castravete, oțet de orez, marinate ghimbir, sos de soia, sare și zahăr - după gust individuale.

Cum să gătesc

Pentru a vă asigura că rulourile la domiciliu sunt "corecte", luăm un covor de bambus. Să încercăm să gătim subțiri. Aceasta este cea mai simplă versiune a antenei.

1. Cum să faci rulouri acasă? Foaia de nori așezată pe partea mată lucioasă în jos. Crimele trebuie să rămână deasupra.
2. Mâinile puțin umezite cu apă, pe care le adăugăm oțet.
3. Luăm patru linguri de orez finit (puteți cu un diapozitiv), îl distribuiți pe suprafața foii și lăsând o bandă liberă în marginea superioară. Mai jos, de asemenea, un pic înapoi de la marginile covorului.
4. Nu uitați să vă udați mâinile pentru a distribui orezul uniform pe plan. Înălțimea stratului de orez va fi de 5-7 milimetri.
5. Am pus umplutura pe partea de sus. În acest caz, pește cu castravete și ghimbir murat. Dar puteți utiliza alte opțiuni. În general, nu vă fie frică să experimentați.
6. Începem să rostogolim treptat, fără să ne grăbim. Și ca să nu se spargă și să nu se rupă, stoarcem constant covorul.
7. Decuparea sushi maki este, de asemenea, un lucru important. Este imposibil să presupunem că de la ei a scăzut orezul sau o umplutură. Cum să gătești totul perfect? Doar puneți cuțitul în apă cu adăugarea de oțet. Datorită acestei metode simple, cuțitul va aluneca prin umplutură și orez. Apropo, maeștrii japonezi de sushi recomandă tăierea rola în centru, în plus fiecare fragment este împărțit în 3 părți. Să sperăm că veți reuși!