De ce se face coacerea după coacere? De ce se lasă biscuiții?

De ce se face coacerea după coacere? Această problemă este întotdeauna relevantă pentru gospodină. Cei puțini care au tot felul de prăjituri, biscuiți rămân intacte și încântă gustul și punctul de vedere, în lumea de gătit în cele asociate cu Kudesnitsa - pentru că, uneori, chiar și „ingredientele secrete“ și „chips-uri“ nu ajuta.

În ciuda tuturor, situația nu este la fel de disperată cum ar părea. Nu dispera! Și întrebarea de ce se coace copt după copt, de asemenea, este răspunsul său. În acest articol vom examina de ce se poate întâmpla acest lucru și cum să îl evităm.

În erorile de calcul s-au strecurat în

De fapt, este foarte important să se ia în considerare, în cazul în care s-a făcut o greșeală, de ce coacere se depune după coacere: probabil bănuiți că cuptorul, dar ruptura a fost făcută chiar înainte de momentul în care aluatul crud, pregătirea pentru a deveni un luxuriant și clare, a fost acolo este plasat.

Deci, aici este motivul principal pentru care coacerea "cade" sau "ceea ce nu se poate face in timpul pregatirii testului".

Exact cu testul!

Motivul numărul unu: aluatul tremura accidental. În nici un caz nu ar trebui să bateți ușa brusc în timp ce pregătiți feluri de mâncare delicate, cum ar fi biscuiți, prăjituri sau patties. Transporta aluatul trebuie doar ușor și cu grijă - numai din cauza acestei atitudini este un rezultat al „creștere“ și place amanta și gust familia ei, aroma și textura.

Grăbește-te și continuă

Motivul numărul doi: cuptorul a fost deschis prea devreme. Orice fel de patiserie ar trebui să stea în cuptor de la minimum la zece până la douăzeci de minute. Unele - chiar mai mult (urmați rețeta). Dar, în orice caz, să după încă o dată nu a întreba de ce decontează tort după coacere, pentru numele lui Dumnezeu, nu trebuie să se uite imediat în cuptor imediat ce l-ai pus acolo. Nu, nici măcar pentru a vedea "cum se ridică". Din cauza acestui act minunat de miracol, nu se va întâmpla.

Cu căldură, cu căldură

Motivul numărul trei: cuptorul nu a fost suficient de încălzit. Cuptorul este recomandat sa se incalzeasca in prealabil astfel incat, dupa ce coacerea sa fie scoasa din el, a fost cu caldura, cu caldura. Temperatura insuficientă poate fi motivul pentru care tortul se stinge după coacere. Dacă problema se manifestă în mod sistematic, poate fi utilă verificarea tehnicii?

Diligență și muncă - toate peretrut?

Motivul numărul patru: baterea prea lungă cu un mixer. Gospodăria, care nu are acest atribut important în bucătărie, este invidioasă că nu invidiază în întregime pe cine o deține. La urma urmei, trebuie să-l bați cu mâna: o lovitură, sau chiar o furculiță. Dar, poate, în ceva au fost mai norocoși? La urma urmei, și mixerul poate fi motivul pentru care biscuiții se așează după coacere? Sau nu un tort de burete, ci un tort de ziua de naștere, pe care toată lumea a sperat-o și pentru care atât de ofensiv. Secretul este că totul ar trebui făcut într-un mod adecvat: este suficient să biciuiți suficient pentru ca aluatul să fie aerisit, dar nu atât de lung încât acesta "a căzut" de șoc.

Relativitatea matematică este timpul pentru spălarea creierului

Motivul numărul cinci: proporțiile componentelor testului au fost încălcate. Dacă inițial ar fi adăugat prea multă făină în aluat sau, dimpotrivă, lichidul, nu ar crește, așa cum dorește amanta. Începătorii sunt sfătuiți să facă un amestec doar pe bază de rețetă, mai avansat - să acționeze aproape intuitiv, pe un capriciu, selectând numărul acestor sau alte elemente ale compoziției. În orice caz, acest motiv este un exemplu foarte viu al felului în care coacerea poate fi distrusă cu mult înainte de a fi introdusă în cuptor.

Gătit corect

Mai jos sunt enumerate și motive detaliate pentru motivul pentru care după ce se coace pâinea se așează și placintele cad:

• au scos devreme vasul. Aceasta nu înseamnă că capodopera culinară nu este terminată. Acesta poate fi destul de gata, opriți cuptorul, dar suficient, nu ia imediat platanul din ea - o scădere bruscă de temperatură este foarte proastă pentru produse de patiserie, ceea ce este destul de simplu pentru a fi sigur. Multe amante devin "victime" ale unei astfel de greșeli -
  
• „Umplutura, spun ei, nu se întâmplă o mulțime“, „bagaj de suflet“, sau, cu alte cuvinte, toate măsurile necesare. În ciuda faptului că prăjituri de casă a fost lăudat pentru cantitatea de carne / varză / gem, care (nu că la cantine și hlebzavod!) Nu regret pentru o gospodărie, este important să nu exagerați. Într-adevăr, cantitatea excesivă poate fi motivul pentru care tortul se stinge după coacere. Rezultatul: umpluturile se umple, dar aluatul "nu". De aceea, într-o caserola, nu este necesar să se adauge mai multe stafide / caise / prune uscate si placinta cu mere - mere. Pentru că atunci trebuie să întrebi de ce charlotte se stabilește după coacere.

Ce ar trebui să fac?

Merită spus că prevenirea greșelilor descrise mai sus uneori nu ajută. Și femeile apucă de cap, fără să știe cum să-și impresioneze oaspeții, rudele și prietenii cu ajutorul gătitului lor. Din fericire, toate secretele sunt disponibile în mod liber și sunt prezentate mai jos:

• nu uitati sa sapati faina inainte de al adauga la aluat. Cazul este simplu, dar foarte util. Aerul este garantat;
• optimitate în tot! Inclusiv temperatura apei pentru drojdia de reproducere. Ar trebui să fie exact ca o persoană care lovește sănătatea - treizeci și șase. Prea rece lichid va provoca o lungă așteptați până când aluatul va binevoi să „crească“ și fierbinte nu se strica numai miracolul „rebeliune“, dar toate pot duce la rebutarea produsului;
• ustensile - doar uscat! Mai ales acest lucru se aplică în cazul în care albii vor fi bătut. O altă remarcă despre acest proces minuțios: este important să separăm galbenele de proteine. Pentru aceasta există mai multe moduri, inclusiv separarea mâinilor, folosind o pâlnie de hârtie și, de asemenea, folosind un cuțit sau ace;
• Intuiția este o intuiție, iar instrucțiunile clare nu sunt doar realizate. Dacă timpul de coacere exact este indicat în rețetă - verificați! Din fericire, cronometrele nu sunt neobișnuite acum. În caz contrar, nu vă întrebați de ce tortul se stabilește după coacere, ci "bucurați-vă" de cei căzuți. Reglarea temperaturii este, de asemenea, foarte relevantă: uneori este necesară în procesul de coacere. Ei bine, pentru a scoate valoarea necesară la începutul gătitului și deloc - o chestiune sacră pentru miniștrii artei culinare;
• să observe secvența de acțiuni. Amintiți-vă, ca în "Harry Potter"? În scopul de a obține poțiunea dreapta, nu trebuie să adăugați doar toate ingredientele, dar în ordinea corectă, și, de asemenea, pentru a preveni numărul exact de ori într-o direcție strict specificată. Și coacerea - secretele lor. De exemplu, acea sifon nu poate fi stinsă separat de test, și chiar mai mult - în avans. Acest lucru se face direct cu alte ingrediente, dar datorită faptului că fluența trebuie obținută datorită gazelor și dacă nu mai este testat produsul, unele dintre ele legea nemilosului - mare) se va evapora pur și simplu.

Este vorba de brânză de vaci?

De ce se usucă castrul după coacere? Ce îi împiedică să rămână aerisită și ușoară, topindu-se în gură?

Desigur, nu e vorba de brânză de vaci. Și pentru un astfel de desert, iubit atât de gurmanzi, cât și de doamne pe o dietă, care se ocupă în primul rând de cifră, există mai multe modalități de evitare a soluționării. Toate acestea se bazează pe tehnica de gătit.

răbdare

În primul rând, trebuie să vă amintiți această regulă o dată pentru totdeauna: nu scoateți coacerea imediat! Da, acest motiv a fost deja indicat, dar pe ea, de multe ori, "întâlniți" chiar gospodinele experimentate, că nu este un păcat să-și amintească din nou. Căderea de temperatură este serioasă. La întrebarea de ce charlotte se stabilește după coacere, un cupcake sau aceeași caserola - cel mai probabil era cazul. Uneori nici măcar nu au scos mărfurile coapte - aluatul, cel mai probabil, a căzut în momentul în care sa deschis ușa cuptorului. Deci, chiar și cu un ochi puțin și chiar "look" este imposibil!

structură

În cazul în care brânza de vaci caserolă și apoi cade și să facă față cu ea nu, puteți poeksperimentrirovat cu compoziția. Mijloace pentru a da splendoare multe produse culinare din sifon, cu acid otet hidratat / citric, etc, care este încă folosit de bunicile noastre, străbunicile, la praf de copt, util furnizate pe piață mai mulți producători și vândute în fiecare chioșc de ziare. În esență, desigur, în compoziția sa, și cel mai probabil va avea același sifon și același acid citric. Dar dacă proprietarul este obișnuit să aibă încredere în produsele achiziționate - de ce nu? La urma urmei, și ei lucrează. În plus, există cu siguranță mai puține "probleme" cu ei. Să ne gândim când să adăugăm și cum să "stingem" pulberea de copt nu este necesară. El va face totul el însuși.

Atât sucul de sodiu cât și praful de copt sunt o opțiune pentru cele mai persistente, dar este foarte important să rețineți că este important să nu exagerați aceste produse. La urma urmei, coacerea nu este doar toamna, dar nu va crește, chiar și la fel se va da sifon și amoniac (este, uneori, o parte din praf de copt).

E rece și fierbinte.

Există două moduri de a face un biscuit. Mai exact, aluatul pentru el. În funcție de ceea ce alege hostessul, ea va obține acest sau acel rezultat.

Nu se poate spune că un fel de garantat mai bine și altul - mai rău. Dar frigul este potrivit pentru rulouri eterice-lumină, friabilitate care - nu se confruntă.

Cel fierbinte dă un rezultat dens, în plus, după ce nu trebuie să ne întrebăm de ce biscuiții se așează după coacere - de fapt, acest lucru nu se întâmplă de obicei.

Prin această metodă, aluatul este preparat într-o baie de apă. Trebuie remarcat faptul că mulți bucătari preferă o cale rece - pentru că este mai ușor, mai ușor și mai ușor de înțeles. Dar dacă rezultatul principal este rezultatul, este bine să nu fii prea leneș și să muncești din greu pentru a obține un biscuit perfect care nu va cădea.

Întrebarea pâinii

Ce trebuie să faceți pentru a preveni căderea pâinii? Există subtilități în prepararea acestui produs, fără de care nu există o singură masă și care, după cum știe toată lumea, este "peste tot"? Categoric - da.

Primul motiv pentru care pâinea se așează după coacere este aluatul sa ridicat. Apoi devine din ce în ce mai sensibil și precizia nu se salvează. Dacă se întâmplă acest lucru - amestecați aluatul din nou și puneți-l din nou.

Al doilea motiv, din cauza căruia pâinea poate "să cadă" neuniform, tuberculi și să fie destul de urât - un exces de făină sau lichid. Ne întoarcem la regulă să ne pregătim în mod clar în funcție de rețetă și să nu improvizăm.

Acestea sunt toate secretele pentru care coacerea se face după coacere.

Gatiti cu placere!