Risotto cu ciuperci: rețetă cu o fotografie

Dacă astăzi ați vrut să preparați ceva din bucătăria italiană sau să mâncați ceva neobișnuit și neobișnuit, atunci ați ajuns la locul potrivit! Astăzi este momentul să dăm seama cum să pregătim un risot cu ciuperci și carne de pui acasă, precum și să învățăm istoria apariției acestui fel de mâncare.

Valoarea risotto

În primul rând, să aflăm ce fel de fel de mâncare este un rizot? Acesta este un fel de mâncare tradițională italiană, care a apărut relativ recent, dar exact când nimeni nu știe sigur. În traducerea din italiană în rusă cuvântul risotto înseamnă literalmente "orez mic". Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale acestui fel de mâncare - se utilizează orez fin și dur. Risotto este incomparabil cu orice alt fel de fel de mâncare la prima vedere, deoarece toate ingredientele sunt adăugate pas cu pas într-o anumită secvență, ceea ce o face deosebită. De mult timp a fost o tradiție de a sluji poporul noștri, dar nu a fost imediat și de ce, puteți afla mai jos.

Risotto este un fel de mâncare simplă, în care puteți experimenta condimentele, puteți pierde unele dintre produsele din rețeta originală sau, dimpotrivă, le puteți adăuga. Variantele de calitate a restaurantului și stilul de casă, desigur, vor fi diferite, dar dacă vă decideți să gătiți un fel de mâncare conform tuturor regulilor de bucătărie italiană, atunci acest articol este în special pentru dvs. Dacă puteți păstra toate detaliile, puteți îmbunătăți în mod semnificativ abilitățile dvs. de gătit, nu numai în domeniul bucătăriei italiene, ci în general.

conținutul caloric al acestui fel de mancare este de aproximativ 110 kcal la 100 g, adică, este o masă moderat de mare de calorii, care nu dăunează figura ta, dacă vă permiteți să o portie pentru masa de prânz sau o cină devreme. Timpul pentru a găti risotto nu va fi nevoie de mult, dar totul depinde de tine, dacă faci mai multe lucruri în paralel, atunci va cheltui pe pregătirea nu mai mult de o oră.

Versiuni ale aspectului risotului

Chiar istoria apariției acestui vas este acoperită de întuneric și nimeni nu poate să vă spună autentic și exact cum, cine și când a inventat-o. Există multe versiuni diferite, să ne uităm la câteva dintre ele.

1. Prima versiune spune despre un bucătar împrăștiat, care a gătit inițial supă într-un anumit restaurant, dar în cele din urmă a uitat, și tot broto fiert afară. Nu mai avea timp să pregătească unul nou, a decis să servească o masă la masă și, din fericire, oaspeții chiar i-au plăcut. Mai târziu, această rețetă a fost înregistrată oficial în numeroase variante de cărți culinare.
2. Există, de asemenea, o versiune pe care risotto-ul a venit de la artiști. Această versiune este cea mai frecventă dintre bucătari. O poveste destul de neobișnuită sa întâmplat în Milano. Totul a început cu faptul că maestrul, pentru a decora catedrala cu asistenții săi, chided unul dintre ei, pentru că el a folosit prea des șofran, pentru care el a fost așa cum a fost numit - Saffron. Maestrul a spus asistent: „La această rată, risotto șofran și începe să adăugați!“ La un semn el a fost foarte ofensat pe stăpânul nunta fiicei sale a pus aceeași risotto șofran. Oaspeții au fost surprinși de culoarea de feluri de mâncare, dar gustat, apreciat.
3. Și, în sfârșit, ultima, cea mai faimoasă legendă, dar nu este vorba despre originea risotto-ului în sine, ci despre principalul său constituent - orez. Consta in faptul ca domnitorul Milan, trimis odinioara, la trimis subiectul o punga de necunoscut la acea vreme grau nimanui. Cerealele au fost plantate, după care a fost recoltată o recoltă bogată, deoarece clima Italiei era ideală pentru cultivarea culturilor rotunde orez. Salvează pentru italienii flămânzi și devastați de război.

Astfel de povesti interesante au fost transmise din gură în gură, iar acum putem cel puțin să ghicim care dintre aceste legende este adevărată. Dar, în momentul de față noi, mai degrabă, este important doar că acest fel de mâncare este deja inventat și îl putem mânca calm.

Criteriile de selecție a produselor

După cum sa arătat mai devreme, rolul principal și principal în acest fel de mancare este fig. Pentru un adevărat risot, doar câteva soiuri de orez sunt potrivite. Acest lucru, de exemplu, Arborio (acesta este cel mai des folosit, deoarece este mai ușor de găsit în magazinele noastre) sau Carnaroli. De ce numai anumite tipuri de orez? Pentru că ele conțin tipul dorit de amidon, care, așa cum se înmoaie și orez, dar încă mai păstrează nuclee de greuleț care nu permite orezul să se îndrepte spre terci.

O componentă la fel de importantă este supa. Desigur, poate fi variată (utilizați carne sau pește), dar în risotto tradițional, bulionul de pui predomină. Pentru a da mai multă aromă și aromă risotto-ului, puteți adăuga diferite condimente și condimente, ceapă, morcovi sau orice alte legume la gustul dvs. în bulion. Nu uitați de un astfel de lucru, că este necesar să fierbeți pâinea pe apă bine purificată - acest lucru joacă, de asemenea, un rol important.

Următorul ingredient poate fi ratat în gătit la domiciliu, dar oferă, de asemenea, aromă și gust, și într-un risotto tradițional, fără a fi nicăieri. E vorba de vin. Vinul uscat alb este folosit oficial, dar dacă doriți să experimentați, puteți lua atât semisweet, cât și roșu, toate în funcție de preferințele gustului.

Desigur, risotto nu se întâmplă fără brânză. Brânza este de obicei folosită pentru soiuri tari, și cel mai adesea, desigur, parmezan.

În ceea ce privește ciupercile, multe ciuperci vor face, ci ciupercile sunt preferabile. Risotto cu ciuperci de porcini este și o capodoperă culinară. Acest fel de mâncare nu este inferior analogului cu șampiunele.

Acum, după ce am învățat istoria și am rezolvat puțin cu alegerea produselor, putem proceda direct la pregătirea unei rețete de risotto cu ciuperci. Luați o fotografie și cumpărați ingredientele necesare.

Ingredientele

În articolul nostru, ingredientele pentru risotto cu ciuperci sunt descrise la aproximativ 3 porții, dar dacă este necesar, tu le poți multiplica cu ușurință dacă sunt mai mulți oaspeți.

Deci, avem nevoie de:

1. Orez - 150 g.
2. Broasca de pui - 500 g.
3. Vin alb uscat - 150 g.
4. Brânză - 50 g.
5. Ciuperci sau campioni albi - 200 g.
6. Ceapa - 1 cap.
7. Unt - 30 g.
8. Usturoi - 2-3 cuișoare (la gust).
9. Verdeață - pentru gust.
10. Pui - 200 g.
11. Sare, piper și alte condimente - pentru gust.

Dacă ați pregătit toate produsele necesare, atunci special pentru tine mai jos este o rețetă delicioasă clasică de risotto acasă.

Prima etapă: gătit pâinea de pui

Pentru acest risotto reteta cu ciuperci în avans poate fi pus pentru a găti supa de pui, de preferință, de la picioare sau aripi, astfel încât acesta va fi mai bogat și gustos, dar dacă doriți să puneți într-un pic mai mult risotto de pui, puteți utiliza și de sân. Bulionul poate fi un foarte obișnuit, care constă numai din carne de pui, și cu adaos de legume și condimente, care vor îmbunătăți numai antena.

A doua etapă: friptura de legume

Acum puteți începe să frigeți. Pentru a începe, preîncălzirea tigaie și se adaugă untul: se crede că a fost risotto mai delicioase cu unt, nu de măsline. Acest lucru se datorează faptului că măslinii nu au crescut în Italia, așa că a decis să gătesc risotto în unt.

Atunci când tigaia este suficient de încălzită, adăugați ceapa și usturoiul, care pot fi rase sau tăiate în cuburi mici, după cum doriți. Puțin mai târziu, puneți ciupercile fin tăiate. În acest stadiu, va fi mai bine să adăugați pui fiert.

A treia etapă: prăjirea orezului

Acum să începem procesarea orezului. În primul rând, clătiți-l bine, apoi, luând o tigaie separată, se prăjește și în unt. Principalul lucru nu este să-l exagerăm, altfel risotto-ul își va pierde tot unicitatea în cele din urmă.

Acum, amestecați puțin orez prăjit cu ceapă și ciuperci. În acest stadiu, ar trebui să începeți să adăugați vin încet. Se toarnă puțin până se evaporă complet.

A patra etapă: adăugarea de bulion

Nu este greu de ghicit că după vinul va bulionul imediat că același principiu ar trebui să fie adăugate la orez: în timp ce aproape complet fierbe departe. Nu uitați să se agite periodic risotto cu ciuperci, la straturile inferioare, în orice caz, nu este ars.

Etapa finală: proiectare

Apoi, ar trebui să gustați brânza și, dacă doriți, tăiați verdele și adăugați la risotto pentru aromă.

Notă: Al cincilea punct este destul de posibil să pierdeți dacă nu doriți să adăugați vin la risotto cu ciuperci si carne de pui, deoarece nu îndeplinește rolul de lider în acest fel de mâncare, deși este un ingredient tradițional.

Ei bine, este timpul să vă serviți mâncarea. Reteta pentru risotto cu pui si ciuperci nu a fost atat de complicata cum ar putea parea. Când gatitul se termină, ar trebui să vă tratați pe dvs. și pe cei dragi. O farfurie parfumată va fi o răsplată pentru toate lucrările.