Cartă de cartofi: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Clatite de cartofi - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țările fostei URSS. Când este pregătit în mod corespunzător pe partea superioară a cartofului se transformă crocant, dar în interior este foarte delicat și delicios. În ciuda faptului că gătit acest fel de mâncare pare simplu, există o mulțime de trucuri și caracteristici care vor fi interesante pentru toată lumea. De mult timp au existat numeroase varietăți de clătite, care sunt servite nu numai în restaurantele bucătăriei naționale, ci și în restaurantele bune. Există clatite de cartofi cu brânză, ciuperci, brânză de vaci, carne și o mulțime de umpluturi diferite. Cele mai populare dintre ele sunt prezentate în articolul de mai jos.

Clatite clatite clasice: reteta pas cu pas

Clatite obisnuite sunt servite cu smantana sau prajituri de podsherevka. Conform rețetei clasice, acestea nu sunt umplute cu umpluturi, numai cartofi și câteva ingrediente suplimentare. Lista produselor necesare pentru 3 portii:

• cartofi 700 g (se indică greutatea legumelor deja decojite, în formă nepregătită este necesar să se ia 850-900 g);
• 2 ouă;
• o lingura de faina (cu un tobogan mic);
• 120 g ceapă și 2 căței de usturoi;
• sare și piper.

Acesta este un set clasic de produse, nu va mai fi nevoie de nimic.

Metoda de preparare

Pentru a pregăti reteta, clatite clasice de cartofi s-au dovedit cu adevărat delicioase, cu o crustă crustă, umplute moale și suculentă în interior, este necesar să urmați exact instrucțiunile instrucțiunilor pas cu pas:

1. Coaceți cartofii și gratuiți-le pe o cremă specială pentru clătite. Cum arată, puteți vedea în fotografia de mai sus. Această procedură se efectuează cel mai bine pe un procesor de alimente, deoarece acesta este un proces foarte obositor și lung. De asemenea, pe această răzătoare trebuie să grăbiți cantitatea necesară de ceapă și usturoi.
2. Masa cartofului ar trebui transferată într-o sită și o strânge puțin. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de apa în exces. În caz contrar, clătite vor fi prea lichide și se vor întinde într-o tigaie.
3. Puneți masa într-un castron, conduceți în două ouă, adăugați o lingură de făină și stropiți cu sare și piper. Toate se amestecă bine și gust.

Tratamentul termic al vasului

Când masa de cartofi este gata, trebuie să procedați direct la prăjirea felului:

1. Puneți o tigaie uscată pe foc și încălziți-o.
2. Se toarnă o mulțime de ulei vegetal. Rețineți că uleiul trebuie turnat numai după ce sa încălzit tigaia. În caz contrar, crusta nu va fi crocantă.
3. Atunci când uleiul este fierbinte în tigaie cu o lingură, este necesar să se pună clatite și să le dăm o formă rotundă. Grosimea produsului semi-finit ar trebui să fie de aproximativ 2 cm, iar diametrul - aproximativ 6-7 cm.
4. Se prăjesc clatite pe o parte până când ajung la culoarea aurie, apoi se pot răsturna. Nu rotiți clatite de cartofi de mai multe ori, se va dovedi a fi prea gras, și va trebui să fie în plus prevăzut pe prosoape de hârtie.
5. Când ambele părți draniki au transformat o crustă roșie, ar trebui să fie așezate pe farfurioare și pline cu smântână. Puteți să-l turnați într-o cratiță și să serviți separat, ca cineva convenabil.

Acesta este procesul de gătit clatite clasice de cartofi în tigaie este terminat.

Draniki umplute cu brânză de vaci

Această rețetă pentru un fel de mâncare de cartofi nu este mult diferită de cea anterioară, dar totuși se folosește umplutura de brânză, datorită căreia draniki obișnuit dobândește un nou gust. Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să luați exact același set de produse ca în cazul precedent, dar vor exista ingrediente suplimentare:

• brânză de vaci - 150 g;
• cîteva verigi de mărar proaspăt;
• frac12- ouă.

Cum să gătesc?

Masa de cartofi este preparată în conformitate cu rețeta clasică. Într-un castron separat, trebuie să puneți cantitatea necesară de brânză de vaci și o frământați cu o furculiță. Se toarnă o cantitate mică de mărar tocat și se toarnă oul. Adăugați sare și piper, amestecați cu atenție brânza de vaci. Când toate produsele sunt pregătite, ar trebui să începeți să prăjiți clătite.

Puneți tigaia pe foc, încălziți și turnați uleiul vegetal. Așezați o lingură de pastă de cartofi, puneți o cantitate mică de brânză de vaci în centrul cartofului de cartofi. Luați cartofi puțin mai rași și acoperiți-le cu brânză de vaci.

În acest caz, vasul este recomandat să se prăjească pe foc mediu, deoarece clatite sunt mult mai groase decât cele clasice, altfel ele vor fi gata să fie în afara și în interior va rămâne umedă.

Clatite cartofi

De mult timp, acest vas a fost plasat în vase de lut și pus într-un cuptor. Acum, bineînțeles, totul este mult mai simplu, dar tradițiile au rămas. Mai mult, astfel de draniki sunt semnificativ diferite de versiunile anterioare ale antenei. Crusta nu este crocantă, este delicată, la fel ca fel de mâncare.

Lista produselor cerute

Pentru a pregăti 4 porții din acest fel de mâncare, trebuie să luați 1 kg de cartofi curățați, 200 g de ceapă, 3 ouă, sare și piper. Usturoiul nu face parte din această rețetă, dar poate fi adăugat dacă se dorește. Deoarece nu se adaugă făină (se face crusta crustă), atunci legumele rase trebuie strânse cu grijă pe sită.

Draniki nu poate fi servit doar în ghivece, ci trebuie să fie pregătit cu un fel de carne sau ciuperci. În acest caz, va trebui să luați 250 g podshervka, 200 g de ceapă și aproximativ 50 de grame de mărar proaspăt.

Procesul de gătit

Când toate produsele sunt pregătite, ar trebui să începeți gătitul. Coaceți cartofii și clătiți bine, coajați ceapa și tăiați sub-corzile cu plăci subțiri. Cartofii și ceapa freca pe un răzătoare specială și pune pe o sită fin, stoarce masa, ar trebui să fie un pic uscat. Amintiți-vă că făina nu este folosită în acest caz.

Se amestecă cartofi sare, piper și adăugați trei ouă, toate produsele ar trebui să fie bine amestecat și gust. După aceasta, formați clatite de obicei și roșiți-le într-o tigaie până când sunt gata.

Transferați draniki în ghivece, între timp, ar trebui să prajiți bucăți de podsherevka și ceapă într-o tigaie. Ceapa trebuie tăiată în fâșii și mai întâi așezată, după câteva minute adăugați carnea. Prăjeți cele două produse până când sunt gata. Apoi le toarnati intr-o oala, pe partea de sus a clatite de cartofi. Preîncălzi cuptorul la 220-250 de grade și puneți vasele în el timp de 10-15 minute.

După timpul alocat, vasul preparat este scos din cuptor, deschideți capacul și puneți o cantitate mică de mărar de masă. Separat, în bolul de sos, serviți o smântână puțină.

Rețete neobișnuite de clătite

Cele trei feluri de mâncare anterioare sunt considerate clasice. Acum, atenție la rețetele neobișnuite și foarte originale pentru prepararea clătitelor. Astfel de feluri de mâncare sunt deseori servite în multe restaurante din spațiul post-sovietic.

Cea mai tare reteta pentru clatite de cartofi intr-o tigaie

Pregătirea acestui fel de mâncare durează mult, deci ar trebui să vă așteptați ca acest proces să vă ducă aproximativ 1,5 ore. Pentru a pregăti trei clatite mari, luați aceste ingrediente:

• cartofi - 650 g (este indicată greutatea legumelor deja prelucrate, fără piele);
• o ceapa mare;
• 3 ouă;
• pe o lingură de făină și amidon.

Pentru a face umplutura, trebuie să luați 400 g de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, puteți folosi o bilă sau o lopată. Va necesita, de asemenea, 200 g ciuperci, 200 g smântână, 100 g ceapă și 150 g brânză tare.

Pregătirea umpluturii

Primul pas este să gătești carnea de porc coaptă. Pentru a face acest lucru, trebuie să coajați carnea și să o clătiți bine, tăiați în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm grosime. Se curăță ceapa și se taie cuburi foarte mici. Luați o tigaie cu fundul gros, turnați-l cu ulei, încălziți bine și prăjiți bucățile de carne de porc într-o crustă de aur, apoi turnați-le în orice castron. La aceeași ceapă se prăjește grăsimea, apoi se pune carnea, se adaugă puțină apă în tigaie, se toarnă smântână, se reduce căldura și se toarna sub capac timp de 40-60 de minute. Timpul de gătire depinde de tipul de carne ales, dar trebuie să fie foarte blând și suculent.

După timpul alocat, umplutura poate fi transferată în orice recipient, trebuie obținută o masă groasă. Dacă aveți mult lichid, atunci la sfârșitul tratamentului termic trebuie să creșteți căldura și să evaporați excesul de apă. Tăiați grătarul de brânză greu pe o răzătoare de mică adâncime și lăsați-l deoparte.

Procesul principal

Acum trebuie să faci o masă delicioasă de cartofi. Procesul de gătit nu se deosebește de rețetele anterioare, doar aici trebuie să adăugați o lingură cu un șuncă de amidon. Chestia este că această versiune o prăjește o clătită mare de cartofi, care este foarte greu de făcut fără a adăuga acest ingredient.

Acum trebuie să încălzi bine tigaia, să toarcă uleiul vegetal și să-l încălziți și apoi să puneți masa de cartofi și să o împărțiți uniform în tigaie, astfel încât să nu existe găuri în clătite. Puneți clătite pe o parte și rotiți-le în cealaltă. Fă-o mai bine cu o lopată mare și puțină ajutor. Este necesar să vă întoarceți repede, altfel există riscul ca flancul să se prăbușească. Când este ușor prăjită pe cealaltă parte, puneți jumătate din umplutură pe o parte și acoperiți cu a doua jumătate a clătite. Mâncarea ar trebui să aibă forma unei luni crescente. Din partea de sus a grapnelului presărați abundent cu brânză tare rasă, reduceți ușor căldura, acoperiți cu un capac. Gătiți până când se topește brânza. Serviți cu un vas de smântână.

Draniki pe o răzătoare mare

Felul de preparare, preparat conform acestei rețete, va surprinde plăcut toată lumea, culmea mâncărurilor este brânza de parmezan, în care se toarnă deja clătite gata preparate. Pentru a pregăti această variantă neobișnuită de clătite, va trebui să luați: 600 de cartofi decojiți, 1-2 ouă, 2 linguri de făină (cu diapozitiv), sare, piper și un pic de parmezan. Servirea unui vas este recomandată cu smântână proaspătă. Pentru două porții este suficient să luați 100-120 g din acest produs lactat gras.

Prepararea meselor

Cartofii trebuie curățați și clătiți. Grătuiți legumele pe un răzuitor mare, care este popular numit sfeclă. Din masa de cartofi, stoarceți excesul de lichid, adăugați făină și un ou. Dacă masa este prea groasă, puteți să conduceți într-un al doilea ou, să adăugați sare și piper. Se amestecă bine. Dacă se dorește, puteți adăuga un singur cartof de usturoi, ras pe un răzuitor fin.

Din masa de cartofi, se formează clatite mici și se prăjește într-o tigaie bine încălzită până când devine crocantă. Acestea ar trebui să fie făcute subțiri, în acest caz sunt gustate foarte neobișnuite și interesante.

Atunci când clătite sunt prăjite din două părți, trebuie să fie puse pe o farfurie și stropite din abundență cu brânză parmezană rasă.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a face frumos draniki, masa de cartofi trebuie făcută imediat înainte de tratamentul termic. În caz contrar, se va întuneca, iar farfuria finită nu va avea un aspect atractiv, iar gustul se va deteriora. Dacă sa întâmplat ca cartofii au fost unse în prealabil, puteți lua un obișnuit vitamina C, se zdrobește și se adaugă la masa. Vitamina nu va permite ca masa de cartofi să se întunece câteva ore.

Prăjitorii de prăjire ar trebui să fie într-o mulțime de ulei vegetal, atunci puteți obține o crustă plăcută, crustă. clatite Imprastiati cartofi pe tigaie cel mai bine cu o lingura la un moment dat, ei vor avea aproximativ aceeași mărime, ceea ce este important atunci când prăjiți alimente.

procesul de tratament termic trebuie să aibă loc numai într-o tigaie (cu excepția în ghivece), dar dacă dogotavlivat într-un cuptor sau un cuptor la microunde, razmoknet clare, și nu vor avea gustul dorit.

În timp ce monitorizăm recenziile pe Internet, se poate concluziona că toate rețetele de pancake prezentate sunt delicioase și nu foarte greu de pregătit. Draniki pe o rasnita mare sunt foarte populare la mesele festive, oaspetii sunt incantati de o astfel de mancare interesanta si simpla. Draniki mari sunt, de asemenea, populare printre gospodine. Ei spun că partea masculină a familiei este întotdeauna fericită să vadă un prânz sau cină similare pe masă.

Acum știi cum să faci clatite de cartofi, ca să devină cu adevărat delicioase. De mai mulți ani acest vas este considerat unul dintre cele mai iubite și mai simple din fiecare familie.