Mousse tort: ​​o rețetă pentru gătit. Oglindă glazură pentru tort

Tortul de mousse se dovedește foarte frumos și gustos. Există o mulțime de modalități de ao pregăti. Vom prezenta doar câteva rețete simple și accesibile, pentru implementarea cărora nu veți avea nevoie de prea mult timp.

Tort de muștină: rețetă

La prima vedere poate părea că pentru pregătirea unui astfel de desert aveți nevoie de mult timp și ingrediente. Dar nu este așa. Pentru a pune în aplicare rețeta prezentată, avem nevoie de următoarele componente (pentru biscuiți):

• apa potabila - 5 linguri mari;
• făină de grâu alb - 8 linguri mari;
• praf de copt - aproximativ 7 g;
• sfecla de zahăr - 8 linguri mari;
• ouă pui mare - 3 buc.

Pentru crema suflé:

• murele congelate - aproximativ 100 g;
• gelatină în granule - aproximativ 20 g;
• Iaurt gros de căpșuni - aproximativ 250 ml;
• înghețate zmeură - aproximativ 100 g;
• sfecla de zahăr - aproximativ 100 g;
• coaja granulata umeda - aproximativ 250 g;
• congelate afine - aproximativ 100 g.

Pentru o crema obișnuită:

• nuc de cocos - aproximativ 50 g;
• lamaie proaspătă - fructe frac12-;
• lapte degresat evaporat - aproximativ 170 g;
• smântână este cât mai proaspătă posibil - aproximativ 120 g.

Pentru impregnare:

• apă fiartă - 100 ml;
• lichior "Amaretto" - aproximativ 1 lingură mare;
• zahăr - 2 linguri de desert.

Prepararea biscuiților

Tortul de mousse, rețeta pe care o considerăm, este foarte ușoară, delicată și frumoasă. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Gălbenușurile de ou sunt măcinate intens cu 4 linguri de zahăr, iar apoi se adaugă apă potabilă. Continuând să bateți ingredientele, acestea sunt turnate treptat cu făină de zăpadă albă, care este cusută în prealabil cu pulberea de copt.

După acțiunile descrise, albusurile de ou cu resturile de zahăr (până la vârfuri persistente) sunt bătuți separat. Amestecul rezultat este răspândit în gălbenușuri și împiedicat.

Aluatul finit este așezat într-o matriță cu un diametru de 20 cm, care este pre-acoperită cu hârtie de copt. În această formă, biscuiții sunt coapte timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Tortul pregătit este îndepărtat cu grijă și răcit complet (aproximativ 3 ore).

Procesul de a face mousse

Cum ar trebui să fac tortul de boabe-mousse? După coacerea biscuitului, trebuie să începeți pregătirea cremei suflé.

Toate boabele sunt așezate într-un vas profund și complet dezghețate. Apoi, acestea sunt bate cu un blender, adăugând anterior zahăr granulat. De asemenea, separat separat granula de brânză de vaci și iaurt de căpșuni. Amestecul rezultat se adaugă la boabele uscate și se mișcă bine.

Pentru a se asigura că tortul de mousse este persistent, este necesar să adăugați gelatină. Se toarnă cu o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml) și apoi se lasă să se umfle 30 de minute. După aceea, se dizolvă într-o baie de apă și se adaugă la amestecul de brânză și boabe.

Formarea unui tort

Cum ar trebui să creezi un tort mousse cu velur? Biscuiți complet răcit tăiat în jumătate și apoi umezit cu o impregnare specială. Se face după cum urmează: apă fiartă amestecat cu lichior "Amaretto" și zahăr.

Pentru a forma un astfel de desert, trebuie să utilizați un formular divizat. La baza ei se găsea una din prăjiturile îmbibate și apoi 2/3 boabe de miere. După aceasta, tortul este acoperit cu al doilea biscuit și turnat din nou cu resturile de suflé de cremă.

În această formă, produsul semifabricat este îndepărtat la rece (pentru întreaga noapte). În acest timp, mousse trebuie să înghețe complet. Dimineața, desertul este scos din desert și transferat în tartru.

Facem smântână

Pentru a face un tort de mousse cu o suprafață de velur, avem nevoie de o cremă albă. Pentru preparare, laptele condensat bătut cu smântână proaspătă este bătut puternic. Nu opriți biciul ingredientelor, adăugați treptat suc de lamaie.

După îngroșarea masei, se utilizează imediat în scopul propus.

Formați desertul și serviți-l la masă

După ce tortul de mousse sa solidificat în frigider, acesta este complet murdărit cu smântână (inclusiv părțile laterale) și apoi stropit nisip de cocos, formând un velur deosebit. În această formă, desertul este din nou trimis la frigider, dar pentru 2 sau 3 ore.

Înainte de a servi, tortul este decorat cu fructe de padure proaspete. Oaspeții sunt serviți pe farfurioare frumoase cu ceai fierbinte și puternic.

Facem un tort cu o glazură de oglindă

Pregătirea unui astfel de desert este ușoară și simplă. Cu toate recomandările descrise, veți obține nu numai un tort delicios, dar și incredibil de frumos. Pentru prepararea sa avem nevoie de următoarele produse (pentru biscuiți):

• făină albă cernută - aproximativ 75 g;
• pulbere de cacao neîndulcită de bună calitate - aproximativ 50 g;
• ouă de pui - 4 buc;
• praf de copt - 5 g;
• zahăr granulat - aproximativ 130 g;
• unt topit și răcit - aproximativ 30 g.

Pentru înmuiere de fructe de pădure:

• sfecla de zahăr - aproximativ 100 g;
• afine congelate sau proaspete - aproximativ 150 g;
• cireș negru închis - 100 g;
• lichior de afine - aproximativ 50 ml (poate fi inlocuit cu rom);
• drojdie uscată - 3 g.

Pentru crema albă:

• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• zahărul este mic - aproximativ 40 g;
• crema cu conținut scăzut de grăsime - aproximativ 250 ml;
• vanilie (pod) - frac12 bucăți;
• foi de gelatină - 4 g (1 foaie).

Pentru mousse de cires:

• cireș proaspăt tăiat - 250 g;
• zahărul este mic - 50 g;
• ou alb - 2 buc;
• sfeclă de zahăr - 110 g;
• apa potabila - 30 ml;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 250 ml;
• foaie gelatină - 8 g (2 frunze).

Pentru mousse de ciocolată:

• ciocolata neagra - 200 g;
• Cremă groasă - 240 ml;
• lapte gras - aproximativ 90 ml;
• zahărul este mic - 30 g;
• vanilie (pod) - frac12 bucăți;
• gălbenușuri - aproximativ 30 g.

Pentru glazura oglinda:

• gelatină de hârtie - aproximativ 8 g;
• apă potabilă - aproximativ 120 g;
• zahărul este mic - aproximativ 145 g;
• praful de cacao - aproximativ 50 g;
• cremă groasă - aproximativ 100 ml.

Prepararea biscuitilor si a fructelor de bere

Pentru a face ciocolată-mousse tort, trebuie să coaceți un biscuit mare. Pentru acest ouă puternic batute cu zahar (aproximativ 10 minute), și apoi se adaugă un amestec care curge liber, de făină cernută, praful de copt și cacao. Se amestecă componentele, administrate la acesta topit treptat și răcit unt.

După obținerea unui aluat vâscos, acesta este așezat într-o formă superficială (puteți folosi o tigaie), acoperit cu pergament și se coace în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.

După prepararea prăjiturii, se îndepărtează, se pune pe o placă de tort mare și se răcește complet. Biscuitul nu sa dovedit a fi prea uscat, este umezit cu o impregnare speciala. Pentru a face acest lucru, cranberries sunt fierte împreună cu zahăr și friptura uscată (aproximativ 7-10 minute), și apoi whisked printr-un blender și sters printr-o sită.

În piureul de boabe rezultat adăugați lichior, cireșe și tratate termic pentru încă 10 minute. După aceasta, impregnarea se răcește și se aplică pe turta rece.

Efectuarea unei creme albe

1. Foița de gelatină este înmuiată în apă rece și este lăsată să se umfle.
2. Răsuciți gălbenușurile și zahărul într-un bol separat.
3. Într-o cratiță mică turnat cremă, se adaugă vanilie și încălzit la foc mic, fără fierbere.
4. Crema caldă în porții mici se toarnă în gălbenușuri, amestecând constant ingredientele cu o măturică.
5. Amestecul rezultat se pune într-un foc mic și se aduce la 85 de grade (nu se fierbe).
6. Îndepărtați crema de la foc, adăugați gelatină, amestecați până se dizolvă, se filtrează printr-o sită și se amestecă cu un blender.
7. O masă albă groasă este turnată într-o matriță și răcită până la duritate.

Gatit mousse de cirese

1. Gelatina este înmuiată în apă rece.
2. Cireșele fără gropi sunt gătite cu zahăr (10 minute), bate cu un blender și lăsate să fiarbă din nou.
3. La amestecul răcit se adaugă gelatină și se amestecă bine până se dizolvă.
4. Din apă și zahăr, siropul se găsește și se toarnă într-o țesătură subțire în albusurile de ou, care sunt bătute la vârfuri tari.
5. Crema înghețată este bătută și apoi adăugată la un amestec format din piure de cireșe cu proteine.

Efectuați mousse de ciocolată

1. Ciocolata este topita intr-o baie de apa.
2. Într-o cratiță separată, încălziți laptele cu vanilie.
3. Gălbenuzele sunt bate cu zahăr până la gros, apoi se toarnă lapte fierbinte, amestecându-se în mod regulat cu o măturică.
4. Pune ingredientele pe o farfurie, sunt încălzite la 85 de grade.
5. La masa primită în porții mici se toarnă ciocolată topită și se amestecă.
6. Mousse de ciocolată este răcită la temperatura camerei și combinată cu cremă frișcă.

Noi pregătim glazura oglindă

Oglinda glazura pentru un tort se prepara foarte simplu. Gelatina este înmuiată în apă rece. Zahar, apă și cremă se fierbe, apoi se adaugă cacao și se amestecă.

După îndepărtarea ingredientelor de pe placă, se adaugă gelatină umflată și apoi se amestecă cu un malaxor scufundat până se netezesc.

Cum se formează corect?

Tort de mousse cu glazură de oglindă formate foarte ușor. Pe biscuiți impregnate se întinde o cremă albă, înghețată în frigider. Apoi, desertul este acoperit cu mușchi de cireșe și ciocolată.

Pentru a reflecta tort glazura nu sa răspândit, se recomandă efectuarea tuturor acțiunilor descrise într-o cutie de prăjituri profundă.

După ce se formează desertul, se curăță în frigider timp de 12-15 ore. După această perioadă, tortul de mousse este tăiat și prezentat la masă cu o ceașcă de ceai.