Rețetă pentru un tort cu zmeură acasă

Zmeura este un boabe indispensabil când vine vorba de prăjituri și produse de patiserie. Întrebați orice cofetar. Este bun prin faptul că își păstrează culoarea și aroma în prelucrarea mecanică și termică. Cu alte cuvinte, se fierbe, se îngheață, se macină - un gust minunat va rămâne cu ea, precum și alte caracteristici. Da, există o mică minus - oase care interferează cu unele atunci când mănâncă, dar ele sunt ușor de scăpat de, este suficient pentru a șterge fructe de padure printr-o sita. În acest articol vom da tort reteta

Tort de cremă de ciocolată cu zmeură

Fără exagerare, un tort delicios! Pregătește-te și nu vei mai cumpăra din nou produse de cofetărie în magazine.

biscuit:

• ouă - 4 bucăți;
• cacao - 30 grame;
• făină - 90 de grame;
• zahăr - 90 de grame.

crema:

• lapte - 400 grame;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• zahăr - 150 grame;
• vanilie - 1 pod;
• amidon de porumb - 20 grame;
• unt - 40 grame;
• cremă în conținut de grăsime de cel puțin 33% - 300 de grame;
• zmeură (poate fi înghețată) - 300 de grame.

glazura:

• ciocolată (orientați-vă spre gust - dacă doriți un tort de ciocolată cu zmeură, apoi luați-o amar) - 100 de grame;
• ulei vegetal rafinat - 1 lingura. lingură.

preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Partea de jos a matriței cu un diametru de 22 cm este coaptă cu hârtie de copt.

Setați făina cu cacao.

Separați proteinele de gălbenușuri.

Împingeți albii cu un vârf de sare pe spumă și, fără a opri biciul, presărați zahărul. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă groasă, luxuriantă, care nu curge din castron.

Se adaugă unul câte unul gălbenușele, amestecând din nou la viteză mică. Masa va rămâne la fel de groasă.

Puneți făina cimentată cu cacao, amestecând ușor de jos în sus. Obțineți un aluat gros aerisit. Este important să nu bateți masa cu mixerul de făină - biscuiții se vor dovedi plati și grei, iar acest tort de ciocolată cu zmeură nu vă va da impresia potrivită.

Puneți masa în formă pregătită și coaceți timp de 25-30 minute (în funcție de cuptor). La verificarea pregătirii cu o scobitoare - străpungeți-l cu un biscuiți, dacă este uscat, înseamnă că biscuiții sunt gata.

Se răcește fără al scoate din matriță. În mod ideal, plasați-o cu susul în jos - astfel încât baza să nu se așeze, apoi îndepărtați-o cu grijă.

Tort de burete cu zmeura va fi mai de succes, în cazul în care baza de copt plecați timp de 6-8 ore să se întindă. Desigur, înainte de a fi înfășurat în pergament.

Pentru smântână, aduceți laptele cu vanilie la fierbere la căldură scăzută. Lăsați-o să bea timp de o oră. Tulpina si intoarceti la fierbere.

Răzuiti într-o ceașcă de gălbenuș rezistent la căldură, cu zahăr și amidon. Nu opriți amestecul, turnați amestecul care fierbe lapte într-o șarjă subțire.

Așezați recipientul cu o cremă viitoare pe un foc mic, gătiți până la fierbere. Amestecul trebuie să se îngroaie puternic. Scoateți de pe plăcuță, puneți untul și agitați din nou până când este neted.

Apăsați filmul de alimente pe suprafața cremă (astfel încât să nu se aerisesc) și răciți-l.

Cremă cremă până la vârfuri puternice și le amestecați ușor cu cremă rece. Încercați, dacă este necesar, să adăugați zahărul sub formă de pudră.

Taiați biscuiții de-a lungul a trei părți egale.

Puneți pe primul tort o treime din cremă, aplatizați.

Răspândiți jumătate din zmeură peste cremă (dacă fructele sunt înghețate, atunci nu trebuie dezghețate).

Apăsați-l cu al doilea croșet.

Repetați pașii cu a treia cremă și zmeură.

Puneți ultimul prăjit deasupra, apăsați-l.

Aplicați crema pe toate părțile, puneți-o în frigider pentru câteva ore.

Nici un tort de ciocolată cu zmeură nu va face fără glazură! Pentru ea, se topește ciocolata într-o baie de apă, se adaugă uleiul vegetal și se amestecă până se omogenizează. Glaza va fi frumoasă - netedă și lucioasă. Se lasă să se răcească și se toarnă pe tort. Re-refrigerați până când acoperirea sa întărit. Asta e tot! Poți servi.

Tort de curcani cu zmeură pentru una-două-trei

Și nu este doar o prăjitură, ci un cheesecake deplin, completat cu aroma și gustul fructelor proaspete.

tort:

• ciocolata neagra - 150 grame;
• unt - 150 grame;
• zahăr - 185 grame;
• cacao - 3 lingurițe.
• făină - 112 grame;
• ouă - 3 bucăți.

Coardă:

• cascaval - 600 grame;
• brânză brută - 300 grame;
• Zahar din vanilie - 1 ambalaj;
• smântână - 300 grame;
• zahăr - 180 grame;
• oua - 5 bucati;
• amidon de porumb - 5 linguri. linguri;
• zmeura - 300 grame.

Umplutura:

• ciocolată albă - 150 de grame;
• zmeura - 300 grame.

Cum se face

Produsele sunt concepute pentru o diametru de 28-30 cm.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Pentru a pregăti baza pentru tortul de brânză de vaci cu zmeură, topiți ciocolata cu unt pe o baie de apă. Se răcește ușor și se adaugă zahăr, se amestecă.

Umpleți ouăle în masa de ciocolată una câte una, periați făina de cacao, amestecați până la omogenitate și turnați-o în matriță. Coaceți timp de 10 minute.

Se amestecă toate produsele pentru stratul de coace (cu excepția fructelor de padure). Nu te agita! Nu saturați masa cu aer - acest lucru poate provoca fisuri.

Scoateți baza din cuptor, reduceți regimul de temperatură la 140 ° C.

Se toarnă umplutura brânzei pe bază, împingeți ușor fructele de sus.

Puneți antena în cuptor din nou și coaceți timp de o oră. Mijlocul plăcilor va fi mobil - nu vă sperie, ar trebui să fie așa.

Opriți cuptorul și lăsați coacerea să se răcească.

Pentru ganache ciocolată albă se topește într-o baie de apă.

În paralel cu aceasta, frecați zmeura printr-o sită pentru a scăpa de gropi.

Se amestecă ciocolată și zmeură până la netedă - ganache gata!

Se acoperă uniform cu suprafața plăcii răcită chiar în formă și se pune în frigider timp de 5-6 ore. După aceea, scoateți-l din frigider, eliberați de formă și tratați-i pe cei dragi. Această rețetă pentru un tort cu zmeură nu este legată de o anumită boabe - puteți juca cu umpluturi după preferințele dvs. Singura dorință este de a lua ceva cu aciditate, altfel se va dovedi a fi prea dulce.

Pentru cei care sunt cu cuptorul pe tine

Această rețetă nu necesită chiar biscuiți - veți avea suficiente cookie-uri "Savoyardi", iar rezultatul va fi demn de cei mai scumpi oaspeți:

• cookie-uri "Savoyardi" - 1 ambalaj;
• piure de zmeură - 500 de grame;
• suc de lamaie - 4 linguri. linguri;
• gelatina in foi - 6 bucati;
• zahăr pudră - 200 grame;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 700 grame;
• sirop crimson - 100 grame;
• apă fiartă - 100 grame;
• fructe de padure pentru decorare.

descriere

acest tort fără coacere cu zmeura se ține în detrimentul celei mai "durabile" părți a acesteia - cookie-uri, așa că pregătește-o în avans.

Luați o formă cu un diametru de 24-26 cm.

Așezați cookie-urile pe o parte cât mai strânsă, formând un fel de gard. Pentru o rezistență mai mare, cookie-urile pot fi ușor tăiate.

Doar foarte dens "Savoyardi" și partea de jos.

Împingeți gelatina în apă rece.

Se diluează siropul cu apă și se înmoaie cu biscuiți (partea inferioară și partea laterală a tortului viitor).

Se amestecă piure de boabe cu zahăr pulbere, se încălzește până la fierbere, nu permite fierbere. Scoateți din căldură.

Se presează și se dizolvă într-o gelatină de piersică fierbinte și se adaugă sucul de lamaie.

Împingeți crema până când se topește ușor și se amestecă ușor cu masa de boabe. De ce să moale? Această rețetă pentru un tort cu zmeură implică prezența mousse, care cu cremă prea puternică se va dovedi a fi dură.

Se toarnă jumătate din mousse în forma pregătită. Puneți-l în frigider și lăsați-l să înghețe puțin.

Trageți tortul, puneți cookie-urile deasupra cu un strat gros, reumpleți din nou.

Turnați mousse rămase pe partea de sus.

Dați-i să se înghețe complet în frig, decorați fructele și serviți. Și din nou, această rețetă pentru un tort cu zmeură nu este legată de o anumită boabe. Dacă doriți diversitate, puteți înlocui zmeura cu afine și crustă de tei.