Chanterelles mărunțite. rețete

Chanterelles nu sunt numai ciuperci frumoase, ci și foarte gustoase. Și pentru a vă bucura de gustul lor delicios, atât în ​​perioada de toamnă, cât și pe tot parcursul anului, este necesar să gătiți marinat bureții. rețetă

beneficiu

Chanterelles atrage fanii „vânătoare liniștit“, deoarece acestea sunt foarte gustoase, dar principalul lucru nu este chiar că. Aceste ciuperci nu sunt niciodată chervotochinok, ele nu sunt supuse unor atacuri de viermi, în afară de carnea lor nu se acumulează o radiație care le lasă întotdeauna comestibile, chiar și în formă brută.

Bucate din chanterelles

Din acest tip de ciuperci puteți găti mai multe feluri de mâncare. Chanterelles sunt prăjite, tocate, sărate, adăugat ca umpluturi în plăcinte, mâncat chiar și în formă brută și uscate pentru iarna, și congelate. Dar ele sunt deosebit de delicioase într-o formă murat.

decapare

Procesul de decapare poate fi diferit, principalul lucru fiind acela de a respecta câteva reguli generale.

• Ciupercile sunt cel mai bine colectate la sfârșitul lunii august și septembrie. În această perioadă structura lor este mai elastică și densă, nu sunt atât de slabe ca după sezonul ploilor toamne.
• Păstrați ciupercile colectate mai mult de 10 zile nu merită, este mai bine să le procesați în săptămâna următoare după asamblare.
• Chanterelles după recoltare sunt sortate și sortate după dimensiune. Cele mai mari trebuie tăiate, iar cele mai mici trebuie lăsate neschimbate. Acest lucru ar trebui făcut pentru a se asigura că toate ciupercile sunt blamate în același mod.
• Picioarele chanterelles ar trebui să fie tăiate, doar pălării sunt lăsate pentru gătit.
• Dacă ciupercile preparate sunt clătite de mai multe ori în apă rece, aceasta garantează o conservare îndelungată a marinadei, ceea ce înseamnă că poate fi păstrată timp de un an sau mai mult, fără teamă de deteriorare.
• Prepararea chanterelles murate este posibilă numai într-un container de email sau de sticlă. Acestea sunt singurele materiale care nu vor manca otetul, care face parte din marinada.

Chanterelles mărunțite. rețetă

Înainte de a începe marinare ciupercile, clătiți bine cu bureții, elimina toate resturile de lemn - frunze, pământ, nisip, taie tulpina și ușor pat capace de ciuperci uscate pe o tigaie uscată sau în cuptor pe o foaie de copt timp de 15 minute. După procedurile efectuate, puteți trece la procesul de decapare.

Chanterelles cu condimente

3 kg de ciuperci uscate vor fi necesare:

• Câteva pahare de apă.
• Trei linguri de sare.
• Jumătate de pahar de zahăr granulat.
• Un pahar de oțet este de 9%.
• frac34 - un pahar de ulei rafinat vegetal.
• Carnation - la voință (nu toată lumea iubește acest condiment).
• Mazăre de ardei dulci și frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Carnea spălată, curățată și uscată trebuie fiartă în apă timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma formată. Apoi, ciupercile sunt aruncate într-un șuviu, scurgeți apa și spălați chanterelles cu apă rece.
2. Într-un recipient separat, marinada este fiartă din toate ingredientele care sunt incluse în rețetă. Dupa ce lichidul se fierbe, puneti in el chanterelles pregatite si le gatiti in marinada timp de 5 minute.
3. După ce timpul de ciupercă se întinde în borcane preparate în prealabil, se toarnă peste chanterelles peste chanterelles, roll up capacul. Întoarceți borcanele cu ciupercile cu capul în jos, după răcirea completă, ciorchinii de murături sunt depozitați pentru depozitare într-un loc răcoros.

Urmând aceeași metodă de gătit, puteți mânca chanterelles folosind alte tipuri de marinată. Solul este destinat pentru 3 kg de ciuperci preparate.

Metoda unu:

• Un pahar de apă și jumătate.
• Două pahare de 9% oțet.
• Patru linguri de sare.
• Două linguri de zahăr.
• Bay leaf, mazăre, piper.

Metoda a doua:

• Două pahare de apă.
• Trei linguri de sare.
• Jumătate de pahar de zahăr granulat.
• Un pahar de oțet 9%.
• Un pahar de ulei vegetal.
• Mazăre de mazăre, frunze de laur.

Marinate chanterelles pentru iarna cu morcovi si ceapa

Pentru a pregăti ciupercile în acest fel, veți avea nevoie de:

• Trei kilograme de chanterelle pregătite.
• Două litri de apă și jumătate.
• Patru linguri de sare.
• Cinci linguri de zahăr.
• Negru și piper ardei mazăre.
• Două ceapă de dimensiuni medii.
• Două morcovi medii.

Mod de preparare:

1. Clătiți, prăjit, cartofi prăjiți pentru 20 de minute, drenați apa și spălați din nou ciupercile.
2. Se toarnă în recipientul de apă emailate, se așază ciupercile, ceapa tăiată în jumătăți de inele, paie de morcov și alte ingrediente incluse în rețetă, cu excepția oțetului. Se fierbe la căldură scăzută timp de 5 minute, nu uitați să îndepărtați spuma emergentă.
3. Apoi adăugați oțetul și gătiți-l împreună timp de cel mult 3 minute.
4. bureții gata cu legume fierte în avans se afla în borcane sterilizate, se acoperă și se lasă până se răcească, apoi de conservare poate fi eliminat pentru depozitare.

Ciorchinele prajite - un aperitiv regal, ciuperci suculente, apetisante și gustoase vă vor bucura într-o seară rece de iarnă. Chanterelles poate acționa ca un fel de mâncare independent, și, de asemenea, ca un aditiv la diferite salate.