Supă de miez: rețete, caracteristici de gătit

Cum să gătești supa de miel? Care sunt ingredientele pentru asta? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. Supa de miel este o mancare traditionala pentru bucataria orientala. Datorită caracteristicilor religioase și culturale, acest vas a fost pregătit pentru o lungă perioadă de timp.

descriere

Ce este supa de miel? Sufletele rusesti in vremurile vechi au fost numite supa, iar numai Petru am inceput sa numesc supe de vase straine. Mai târziu, aproape toată supa a început să poarte acest nume.

Astăzi există aproximativ 150 de tipuri de supe. Acestea sunt împărțite în aproape 1000 de rețete și fiecare dintre ele este creată de diferite națiuni în versiunea lor. Muttonul a fost considerat o preferință asiatică timp de mai multe secole, prin urmare, supele obținute din acesta sunt în esență rădăcini asiatice. Deși supa este considerată doar o hrană a naționalităților sedentare.

Doar shurpa uzbecă este o excepție, care este mai mult ca oa doua fel de mâncare, deși este considerată supă. Una dintre proprietățile importante ale supa de oaie este că sunt servite cu o cantitate impresionantă de condimente și ierburi. Compoziția lor variază în funcție de zonă, dar aproape întotdeauna include mărar, piper, patrunjel și coriandru.

Pregătirea produselor

Pregătirea supă de miel este un proces foarte interesant. O mare atenție trebuie acordată, bineînțeles, cărnii. De obicei, ar trebui să fie un os luat din spate, scapula sau gâtul animalului. Dacă este tăiat peste os, supa va conține un fluid creier care îl va face mai bogat.

Din bucăți mari veți obține un bulion clar. Experții din carne sunt sfătuiți să ia carnea unei oi de sex feminin pentru a pregăti mâncarea pe care o considerăm. Acesta diferă de carnea masculului prin faptul că are mai puțină grăsime și o culoare mai închisă. De asemenea mirosul este mult mai plăcut.

Prepararea felurilor de mâncare

Sutele asiatice au fost întotdeauna gătite într-un bowler sau cazan. În bucătăria de la domiciliu, luați de obicei un vas simplu smalț. Dacă pregătiți o supă groasă, se va dovedi mult mai delicioasă în vasele grele cu pereți groși.

Uneori, carnea de oaie este prăjită separat. Pentru aceasta trebuie să aveți o tigaie. Deși puteți combina preparatul și în cazan: mai întâi prăjiți carnea și apoi completați în ea crearea de supă.

Shurpa: supă tradițională

Luați în considerare rețeta pentru o supă delicioasă de miel. Acest shurpa este un vas internațional și o cină completă. Această bucătărie delicioasă, hrănitoare din Asia Centrală este considerată a fi perla bucătăriei orientale.

Uzbeci spun shourpa are calități de vindecare, ca printr-o combinație de Ardei iute, ceapa si carne de miel pot obține cu ușurință scăpa de boli răceli. Unele naționalități gătesc acest fel de mâncare fără boia de ardei. Ei adaug fructe, astfel încât supa este chiar mai moale.

Shurpa în natură ar trebui să fie gătit într-un cazan. De asemenea, puteți folosi un bowler la miza pentru acest scop. Dacă pregătiți un shurpa acasă, luați o tigaie normală. Pentru a face această supă veți petrece o mulțime de timp, dar în cele din urmă a lua o supă cu o aromă unică de usturoi și condimente. Deci, luăm:

• 1 kg de carne de oaie;
• o pereche de morcovi;
• trei cartofi;
• două cepe;
• trei cuișoare de usturoi;
• coriandru;
• patrunjel;
• piper;
• sare.

Cum să gătesc?

Multe gospodine spun că shurpa este cea mai delicioasă supă de carne de oaie. Pentru ao crea, urmați acești pași:

1. Tăiați carnea în porții mici. Apropo, supa este gătită într-un kazan asupra naturii din carnea părții șoldului unui miel de un an. Principiul principal aici este că piesele trebuie să fie mari. Cu toate acestea, bucăți mari de un kilogram pentru a pune în supă nu merită.
2. Se toarnă carnea pe 2/3 din partea superioară cu apă rece și se fierbe.
3. Adăugați becuri întregi și uitați-vă la spumă. Gatiti o ora si jumatate.
4. Trimiteți usturoi, morcovi la Kazan și gătiți încă 30 de minute.
5. Acum puneți cartofii în supă. Pentru a preveni ca supa să devină noroioasă, este bine să luați soiurile care nu fierb prea mult.
6. Verzii și condimentele se pun 5 minute înainte de pregătire.

Turnați shurpa peste boluri și du-te la masă.

Bozbash: supă de miel în stil azer

În est, preferința este acordată mielului. Mulți oameni întreabă: "Care este cea mai delicioasă supă de miel?" Rețetele acestui fel de mâncare sunt bune. Hai să aflăm cum să gătești un bozbash. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Autorul său este necunoscut, deoarece bozbash-ul se găsește în ambele țări asiatice și caucaziene. Dar numai limba azeră are o traducere exactă a acestui nume: bozba înseamnă un cap gri. Probabil că aici avem în minte un cap de miel, din care acest fel de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos.

Această rețetă poate fi numită kyufta-bozbash, deoarece în traducere liberă de la majoritatea limbilor turcice chiftele sună ca și kyufta. Ia:

• miel cu oase;
• 30 g grăsimi grase;
• o jumătate de pahar de orez;
• năut;
• 1 lingura. cireș de prune;
• două cepe;
• patru cartofi;
• condimente (marar, piper negru, afine, ghimbir, șofran).

Noi pregătim bozbashul

Probabil, aceasta este rețeta pentru cea mai delicioasă supă de carne de oaie. Trebuie să efectuați acești pași:

1. Separați carnea de oase. Dar lăsați-le un timp.
2. Pregătiți forța de forță. Pentru aceasta, lăsați carnea și ceapa prin mașina de tocat carnea să treacă și adăugați orezul.
3. Puneți oasele în tigaie, umpleți-le cu apă. În timpul gătirii, îndepărtați din când în când spuma.
4. După 40 de minute, adăugați năuturi.
5. Întindeți prunele cu apă fiartă și scoateți oasele din ea.
6. Acum, pregătiți-o pe kyufta. Pentru a face acest lucru, puneți câteva bucăți de prune de cireșe în mijlocul carnii (din carne tocată) și rotiți-le.
7. Într-o oră și jumătate bulionul va deveni bogat. Apoi coborâți chioșeta în tigaie. Apoi, puneți cubulețe mici de cartofi cubați și grăsimi grase.
8. Acum trimiteți verzi la supă. O parte din el este servit la masă într-o farfurie separată.
9. Supa va fi gata atunci când colobocurile plutesc (după 30 minute de gătit).
10. Acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să stea puțin mai mult. După turnați plăcile.

Carnea de vită și condimentele dau un miros uimitor, iar bilele de carne cu prune de cireș ridică vasul într-un pas deasupra altor supe.

În vase

Vreți să știți ce supă delicioasă de carne de oaie este obținută? Pregătiți acest vas în ghivece. Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de carne de oaie;
• 500 g cartofi;
• vinete (250 g);
• 200 g de piper bulgar;
• 150 de morcovi;
• roșii (250 g);
• 20 g de ceapă;
• sare;
• piper;
• cimbru.

Acest fel de mâncare este pregătit astfel:

1. Se taie bine ceapa. Puneți carnea în vase, top cu puțin ceapă, 4 mazare de piper, morcovi și turnați cu apă.
2. Acoperiți vasele cu capace și luați în cuptor timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce carnea este gătită, tăiați vinetele și roșiile în cuburi, coajați și tăiați ardeii.
4. Luați oalele și puneți cartofii în ele, apoi roșii, trei cârje de cimbru, vinete, sare, piper.
5. Trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 180 ° C timp de încă o oră.

Ar trebui să obțineți o supă consistentă, sănătoasă și parfumată. În loc de vinete, puteți lua dovlecei. Ca întotdeauna, serviți cu verdele.

Sfaturi utile

Mulți oameni sunt interesați să știe care supe de miel sunt ușor de pregătit. După ce am studiat rețetele prezentate de noi, puteți răspunde la această întrebare. Vom spune doar că trebuie să creați orice fel de mâncare într-o stare bună și atunci se va dovedi a fi foarte gustoasă. Bucătarii experimentați recomandă următoarele:

• Dacă doriți să obțineți bulion alb de la miel, la începutul gătitului, turnați jumătate din cantitatea de apă din carne. Când scoateți spuma, adăugați toată apa și instalați un incendiu slab.
• Este foarte bine să serviți supă de usturoi cu supă de usturoi, pe care o puteți găti cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, amestecați bucățile de pâine cu usturoi zdrobit și trimiteți-le la cuptor cu microunde sau cuptor pentru câteva minute. Când le trimiteți trebuie să vă puneți pe o farfurie. Acest aliment se va topi în gură.

kharcho

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă uimitoare de supă de carne de miel. Aceasta este o supă picantă, groasă cu carne, orez și roșii.

Pentru a crea acest fel de mâncare, trebuie să aveți:

• 0,3 kg de piept de oaie;
• 350 g de orez;
• o ceapă;
• 1 lingura. l. ulei uleios;
• 30 g de piure de roșii;
• 5 g de ardei iute;
• trei cuișoare de usturoi;
• 1 lingura. l. tkemali;
• 15 g de cilantru;
• 1 g "Hmeli-suneli";
• 1 g piper negru macinat;
• 1 g cuișoare;
• 1 g de pământ de scorțișoară;
• 1 litru de apă;
• 10 g de Adjika.

Reteta pentru supa "Harcho" din oaie include urmatorii pasi:

1. Tăiați bucățile de miel într-o felie cu o masă de aproximativ 30 de grame și fierbeți.
2. Se toacă bine ceapa, amestecați-o cu piper negru proaspăt măcinat.
3. Puneți piureul de roșii în ulei slab.
4. Se taie verde verde și usturoi, se amestecă.
5. Adăugați piureul de roșii, ceapa tocată și crupa de orez pre-îmbibată în bulionul de fierbere. Gătiți până când ați terminat.
6. Cinci minute înainte de fabricarea berii este completă, se adaugă un sos tkemali supa, usturoi, amestecat cu ierburi, ardei iute, inele feliate, scorțișoară, „Hamei suneli“ Ajica și Carnation. Aduceți supa în gata.

Gătit supa "Harcho" din miel se toarnă în plăci și decora.

Laghman

Lagman este cea mai obișnuită felie din bucătăria asiatică, care este făcută din miel tineri, legume și tăițe lungi. Ia:

• 800 g de făină;
• un ou;
• 1 kg de carne de miel;
• 150 g de fasole verde;
• două ardei dulci;
• cateva rosii;
• cap de usturoi;
• un pachet de cilantru;
• o grămadă de ceapă verde;
• o grămadă de mărar;
• 50 ml de ulei macră;
• 100 g de țelină;
• 1 linguriță. boia de ardei;
• sare (la gust);
• un secol și jumătate. apă;
• o ceapă.
  

Pregătiți acest fel de mâncare după cum urmează:

1. Se dizolvă în sare cu apă rece. Se toarnă făina în loturi mici, bate oul. Frământați plasticul, dar nu și aluatul moale, înfășurați în celofan și lăsați timp de 2 ore.
2. Coaceți ardeii, roșiile, ceapa, usturoiul, tulpinile de țelină, fasolea. Se toarnă uleiul slab în cazan și se trimite carnea, se taie în bucăți mici, se prăjește. Apoi puneți treptat legumele tocate: ceapa, după 4 minute - țelină, apoi usturoi și toate celelalte condimente, cu excepția boia de ardei.
3. Coaceți vasul timp de aproximativ două ore, trimiteți boia și boabele la el cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului. Adăugați supa, turnați supa de carne pentru a obține consistența dorită, fierbeți.
4. Separați aluatul finit în mai multe bucăți, fiecare ulei cu ulei vegetal și rotiți-le într-un pachet lung. Apoi, întindeți nu fasciculele puternice alternativ cu mâinile, apoi una, apoi cealaltă. După aceste acțiuni, răsuciți-le într-un cerc plat pe o farfurie. În această formă, lăsați încă 15 minute.
5. Răsturnați-vă și treceți prin degete, fixați-vă și vânturați-vă pe mâini ca un simbol al infinității, întinzând treptat fidea viitoare.
6. Puneți fidea brute pe un șuviu sau sifon și puneți-le în apă fiartă sărată, gătiți timp de trei minute. Clătiți, clătiți cu apă rece, puneți în porții în plăci. Sos de preparate cu carne se toarnă pe fidea de sus, se presara cu cilantru, mărar și ceapa verde.

sorpa

În mod tradițional, soppa este preparată din miel. În seriile reci, această farfurie parfumată, caldă și fierbinte este cea mai bună cină. La barbati, dupa o astfel de supa, starea de spirit creste. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de piept de miel;
• 1 kg de cartofi;
• un morcov;
• o ceapă;
• 5 frunze de lauri;
• piper negru;
• sare;
• trei căței de usturoi.

La sărbătoare este bine să serviți baursaks. Pregătiți această supă în felul următor:

1. Spălați mielul și puneți-l într-o tavă cu apă rece. Se fierbe, se îndepărtează spuma, se reduce căldura. Adăugați frunza de laur, sare, acoperiți și gătiți până când carnea este pregătită timp de aproximativ două ore.
2. Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie și amestecați supa.
3. Se curata legumele, se spala. Becurile din coji nu trebuie să fie curățate complet. Morcovi tăiat în jumătăți de inele, și cartofi - în felii mari. Se rostogolește legumele într-o cratiță cu bulion și se fierbe siropul până se gătește la foc mediu.
4. Carnea se taie în bucăți mari și se trimite și în bulion. Dacă doriți, puteți turna o mână de mei împreună cu legume. Apoi, supa va fi chiar mai bogată și mai densă.

Sorpa este gata! Aplicați plăcile și serviți la masă.

Cu linte

Mielul este perfect combinat cu linte. Pentru a crea supă din aceste produse, luăm:

• 900 g de miel (tinere, gat sau umeri);
• 175 g de linte rosie;
• trei cuișoare de usturoi;
• 225 g cartofi;
• 5 crengi de cimbru;
• 3 verigi de patrunjel verde;
• o frunză este de laur;
• o jumătate de bec;
• un cățel;
• 2 litri de bulion de apă sau de legume;
• sare;
• ardei gras.

Pregătiți acest fel de mâncare după cum urmează:

1. Spălați carnea, tăiată în bucăți. Puneți într-o cratiță, adăugați o frunză de dafin, cimbru și cuișoare, o pereche de cuișoare de usturoi. Se toarnă apa și se fierbe. Gatiti la foc mic timp de o ora, pana cand carnea este licitata.
2. Clătiți lămâile roșii și le trimiteți în bulionul de carne.
3. Se adaugă porumb și cartofi, cubați. În cazul în care în timpul fierberii de carne fiert o mulțime de lichid, completați cu apă.
4. Acoperiti si gatiti pana se prepara la foc mic pentru o jumatate de ora.

Înainte de a servi în supă, adăugați verdeață tocată și usturoi zdrobit. Mănâncă pentru sănătate!