Cidru - ce fel de băutură?

Cidru de mere - ce este? Este dăunător? Cidrul este o băutură tare?

Ce este cidrul?

Cidrul este un mere cu conținut scăzut de alcool, mai puțin adesea pere, o băutură. Cetatea sa este de aproximativ 5-7 grade. Cidrul creste soiuri speciale de mere - dulce și acru, care conține o cantitate mică de zahăr. Până în prezent, mai mult de 45 de ani varietăți de mere adecvat pentru prepararea cidrului. Cele mai renumite și preferate dintre ele: Black Kingston, Fox baby, Mill Yarlington și multe altele.

Baza producției acestei băuturi este procesul de fermentare a sucului de mere fără adăugarea drojdiei. Pe baza soiurilor de fructe, cidrul este împărțit în dulce, semi-dulce, uscat, semi-uscat și tradițional. Băutura are o culoare aurie sau verde. Este caracterizat de un miros de mere.

Din istoria cidrului

Până în prezent, nu se știe exact care țară a dat acest măr băutură pentru întreaga omenire. Francezii, italienii și spaniolii sunt siguri că cidrul este produsul lor național. Există o mulțime de legende și mituri despre obținerea unei băuturi de mere.

De exemplu, mulți l asociază cu numele lui Charles cel Mare (sec VIII-IX), care, conform legendei, a stat total aleatoriu sac cu peste mature și dedurizată mere, de ce zdrobi. Deci, sa dovedit primul cidru. Se crede, de asemenea, că regele Arthur și navigatorul James Cook au luat la bord navele lor o soluție care seamănă foarte mult cu cidru, ca un leac pentru scorbut.

Majoritatea istoricilor încă mai cred că cidrul este o băutură de scandinavi. Celții erau siguri că a înzestrat persoana cu frumusețea și sănătatea și a fost luat din ținuturile tinereții veșnice. Oamenii au crezut astfel în proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi că ei nu numai că au băut, ci și-au spălat trupurile. Din secolul al XIV-lea în biserici au început să-și boteze copiii în băutură de mere, crezând că este apă mult mai sănătos și mai curat. Respectul pentru cidru a venit în secolul al XIV-lea, în același timp, John Wikliffe a scris "Biblia de cidru".

Odată cu crearea presei (secolul XIII) și începutul introducerii de noi tipuri de mere, producția de cidru a devenit mai modernă. Guillaume D`Ursus a adus noi soiuri de fructe de mere, care au gustat mult mai acru și au conținut mai mult tanin. Amestecarea diferitelor soiuri de mere a făcut posibilă crearea de soiuri noi de cidru. Mulțumită acestui eveniment, au început să-l trateze mai îndeaproape. In 1855, medicul personal al lui Charles IX-a emis un tratat care a descris proprietățile terapeutice și caracteristicile cidrul, precum și metodele și tehnicile de producție.

Prima mențiune scrisă despre această băutură este văzută în scrierile lui Pliny. El a descris modul în care locuitorii din văile râului Nil din secolele XIII-XV î.en. Îi plăcea să bea o băutură, obținută ca urmare a fermentării merelor.

Dar, pe parcursul numeroaselor războaie, cidrul își pierduse popularitatea, a fost distrus livezi de mere. Cu toate acestea, în secolul XVIII, el a câștigat din nou popularitatea sa printre boemele.

Se crede că această băutură are o filosofie delicată. Fără îndoială, cidrul este alcool, dar dacă este gătit corect, nu poate să se intoxică.

Rețetă pentru gătit cidru acasă

Puteți prepara o băutură de mere în bucătăria dvs. la domiciliu. Nu este dificil și accesibil tuturor. Deci cidru de casă - ce este? Cât de multe grade conține? În primul rând trebuie să înțelegeți procesul de pregătire a acestuia.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați merele mici din diferite soiuri (sau folosind o combinație pentru a le transforma în mănunchiuri), înainte de a tăia miezurile și a elimina oasele. Este important ca fructele să fie curate, fără putregai și înnegrire. Merele sunt recomandate să nu fie spălate, cu excepția cazului în care, desigur, ele nu sunt foarte murdare, deoarece pielea conține bacterii care ajută la fermentație.
2. Vasul de fermentare trebuie clătit cu apă caldă și uscat. Umpleți vasul cu fructe pentru o treime (puteți ușor mai mult). Spațiu liber în recipient pentru a se lăsa pentru formarea de spumă și dioxid de carbon.
3. Pentru fiecare kilogram de mere se adaugă 100-150 grame de zahăr. Gruelul rezultat ar trebui amestecat bine.
4. Apoi, este necesar să bandajați gâtul borcanului cu tifon și să lăsați recipientul într-un loc întunecos, uscat și cald timp de 3-5 zile. Conținutul trebuie agitat din când în când.
5. Când există un miros vâscos, spumă și sare, puteți merge în siguranță în următoarea etapă a cidrului de gătit. Din amestecul rezultat stoarceți sucul printr-o sită sau tifon curățat și se toarnă într-un borcan (sau alt recipient convenabil). Apoi trebuie să instalați pe navă apă sigiliu. Pe gât poți trage și tu cauciuc de cauciuc în loc de etanșare hidraulică.
6. Viitorul cidru trebuie fermentat timp de 45-70 de zile într-un loc întunecos la o temperatură de 18-26 grade. După expirarea perioadei alocate, în partea de jos a recipientului apare un depozit, iar datorită mănușilor, bulele vor rămâne în interiorul vasului. Băutura va începe să se lumineze semnificativ.
7. În acest stadiu, este necesar să se filtreze băutura de mere încă o dată, de preferință prin mai multe straturi de tifon.
8. Etapa finală include împrăștierea cidrului pe cutii sau sticle, închiderea strânsă cu un dop sau cu un capac. Acum rămâne doar să așteptăm. După aproximativ 3 luni, cidrul se va maturiza și va fi gata pentru consum.

Rezultatul ar trebui să fie parfumat miere de băutură culoare. Dacă tehnologia de gătit era corectă, atunci cidrul de casă conține aproximativ 6-7 grade. Această băutură este foarte ușor de băut. Nu provoacă o mahmureală. 100 ml de cidru conține aproximativ 115-120 kilocalorii.

Această rețetă de cidru este relevantă în Rusia, dar francezii și englezii, de exemplu, preferă să pregătească cidru fără a adăuga zahăr sau drojdie. Băutura se dovedește a fi naturală și se potrivește perfect celor cărora le place gustul acru.

Beneficiile cidrului

Mulți oameni cred că cidrul este bere. Dar, de îndată ce o persoană încearcă o băutură de mere de calitate pregătită, opinia sa se va schimba radical. El va putea răspunde la întrebarea dacă un cidru este o băutură.

Din timpuri străvechi, după cum spun sursele scrise, oamenii au folosit cidru ca un leac pentru scorbut și gută. Astăzi, medicii cred, de asemenea, că această băutură gustoasă în cantități moderate este foarte utilă pentru o persoană. Aceasta ajută să facă față cu boli ale stomacului, elimină pietrele de la rinichi, ajută să piardă în greutate, în mod semnificativ încetinește procesul de îmbătrânire, elimină substanțele toxice din organism, care este foarte util pentru digestie și se normalizează metabolismul si presiunea, creste pofta de mancare.

În spa astăzi, de asemenea, utilizați cidru, făcând băi pe baza acestuia. Iar rezultatul este văzut de clienți imediat: pielea devine mai moale, catifelată, delicată, ridurile foarte "tinere" sunt șterse complet. Aceasta nu este fericire pentru femei!

Contraindicații și rău de cidru

Cidrul este o băutură care conține alcool. Utilizarea sa în număr mare va dăuna sănătății.

Ca și în cazul tuturor băuturilor alcoolice, cidru recomandat femeile insarcinate, femeile care alăptează, precum și persoanele cu hepatită, pancreatită, ulcer de stomac sau intestine. Astfel de medici bolnavi recomandă limitarea utilizării cidrului sau chiar renunțarea la acesta, deoarece cu aceste boli această băutură de mere poate duce la o stare de sănătate precară. Dacă încercați pentru prima dată, aveți grijă. În acest caz, nu îl utilizați în cantități mari, deoarece poate exista o intoleranță individuală la componentele care alcătuiesc băutura.

Cum să beți cidru corect

Gurmanii adevărați consideră că cidrul, ca orice băutură alcoolică, are propria sa tehnologie de utilizare corespunzătoare, pe care trebuie să o cunoașteți pentru a rasproobovat întregul buchet și a simți parfumul.

Mulți oameni numesc cidru o băutură spumoasă, dar dacă o turnați într-un pahar, nu va exista spumă, deoarece se topește instantaneu. Pentru a împiedica acest lucru, trebuie să-l vărsați în conformitate cu regulile.

În primul rând, este necesar să ridicați flaconul cu o băutură cât mai mare posibil deasupra sticlei (1 metru este distanța ideală). Este necesar să se toarnă astfel încât jetul băuturii să se despartă de zidurile paharului. Ca rezultat, cidrul începe să spume și în acest moment trebuie să aveți timp să beți, până când spuma dispare. Mulți oameni sfătuiesc să beți o băutură deodată.

În al doilea rând, pentru a simți toate notele de gust de mere, experții recomandă în mod obligatoriu consumul de cidru de refrigerat.

În al treilea rând, se recomandă să nu beți până la capăt, deoarece există un mic precipitat rămas pe fund.

Cum să serviți o băutură de cidru

Paharele de cidru sunt folosite absolut diferite. De exemplu, în Anglia și Germania pentru o băutură de mere folosită convențională cani de bere. Și în Franța preferă ochelarii de vin. În Normandia și Bretania, considerată locul de naștere al cidrului, se folosesc oale ceramice pentru această băutură revigorantă.

Ce este mai bine să folosiți ca o gustare?

Gourmatorii adevărați aleg gustări speciale pentru fiecare clasă de cidru. De exemplu, pentru un soi uscat, pește, iepure și carne de pasăre, carnea de vită este bună. Cidrul tradițional își arată bine gustul în combinație cu brânza, carnea de vânat. În Normandia, cidrul își place să consumeze o băutură cu fructe de mare proaspete. Dar un lucru este clar: cidrul este ideal pentru fructe.

Cum sa alegi un cidru de calitate intr-un magazin

După citirea etichetei, puteți înțelege imediat dacă este cidru bun. Boabele de mere preparate calitativ nu trebuie să conțină drojdii, arome și coloranți. În nici un caz nu ar trebui să fie dulce și să conțină gusturi străine, necunoscute ale mărului.